§ 4.1.13 - D.M. 27 febbraio 1996, n. 209.

Regolamento concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE.

(G.U. 24 aprile 1996, n. 96, S.O.).

 

TITOLO I

DISPOSIZIONI GENERALI RIGUARDANTI I COLORANTI,

GLI EDULCORANTI E GLI ADDITIVI DIVERSI

DAI COLORANTI E DAGLI EDULCORANTI

 

     Art. 1. Definizioni.

     1. Per additivo alimentare si intende qualsiasi sostanza, normalmente non consumata come alimento in quanto tale e non utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, indipendentemente dal fatto di avere un valore nutritivo, aggiunta intenzionalmente ai prodotti alimentari per un fine tecnologico nelle fasi di produzione, di trasformazione, di preparazione, di trattamento, di imballaggio, di trasporto o immagazzinamento degli alimenti, che si possa ragionevolmente presumere diventi, essa stessa o i suoi derivati, un componente di tali alimenti direttamente o indirettamente.

     2. Per coadiuvante tecnologico si intende una sostanza che non viene consumata come ingrediente alimentare in sé, che è volontariamente utilizzata nella trasformazione di materie prime, prodotti alimentari o loro ingredienti, per rispettare un determinato obiettivo tecnologico in fase di lavorazione o trasformazione che può dar luogo alla presenza, non intenzionale ma tecnicamente inevitabile, di residui di tale sostanza o di suoi derivati nel prodotto finito, a condizione che questi residui non costituiscano un rischio per la salute e non abbiano effetti tecnologici sul prodotto finito.

     3. Per «prodotti alimentari non lavorati» si intendono i prodotti che non sono stati sottoposti a trattamenti che comportano un cambiamento sostanziale dello stato originario del prodotto. Essi possono tuttavia essere stati separati, sezionati, disossati, tritati, scorticati, pelati, sbucciati, macinati, tagliati, puliti, preparati, privati degli scarti, selezionati, surgelati, congelati, refrigerati, triturati, sgusciati, imballati o meno.

     4. La dizione «quanto basta», riportata negli allegati, significa che non viene indicata una dose massima. Tuttavia, gli additivi alimentari devono essere utilizzati secondo le norme di buona fabbricazione ad una dose non superiore a quella necessaria per raggiungere lo scopo prefissato e a condizione che non traggano in inganno il consumatore.

 

          Art. 2. Campo d’applicazione.

     1. Il presente decreto disciplina gli additivi alimentari utilizzati o destinati ad essere utilizzati come ingredienti nella fase di produzione o preparazione dei prodotti alimentari e ancora presenti nel prodotto finale, anche in forma modificata.

     2. Le categorie degli additivi alimentari sono riportate nell’allegato I.

     3. L’inserimento di un additivo alimentare in una delle categorie dell’allegato I avviene conformemente alla funzione principale normalmente svolta dall’additivo in questione. La classificazione dell’additivo in una categoria non esclude peraltro la possibilità che tale additivo sia autorizzato per altre funzioni.

     4. I criteri generali per l’approvazione degli additivi alimentari sono riportati nell’allegato II.

     5. Le disposizioni del presente decreto non si applicano:

     a) ai coadiuvanti tecnologici come definiti all’art. 1, comma 2;

     b) alle sostanze utilizzate per la protezione di piante e prodotti vegetali;

     c) agli aromi ed alle sostanze aromatizzanti di cui al decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 107, riguardante l’attuazione delle direttive 88/388/CEE e 91/71/CEE relative agli aromi destinati ad essere impiegati nei prodotti alimentari ed ai materiali di base per la loro preparazione;

     d) alle sostanze aggiunte ai prodotti alimentari in quanto nutritive quali i minerali, gli oligoelementi o le vitamine;

     e) agli enzimi diversi da quelli menzionati negli allegati. [1]

 

          Art. 3. Etichettatura.

     1. Gli additivi alimentari non destinati alla vendita al consumatore finale possono essere commercializzati soltanto se il loro imballaggio o i contenitori rechino le seguenti menzioni ben visibili, chiaramente leggibili e indelebili:

     a) il nome dell’additivo o degli additivi in ordine ponderale in caso di miscela e il relativo numero CE come previsto negli allegati;

     b) il nome degli additivi conformemente alla lettera a) e l’indicazione di ciascun componente in ordine decrescente di peso quando agli additivi sono incorporati altre sostanze o materiali o ingredienti alimentari per facilitare l’immagazzinamento, la vendita, la standardizzazione, la diluizione o la dissoluzione di uno o più additivi alimentari;

     c) la dicitura «ad uso alimentare» ovvero «per limitato uso alimentare», oppure un riferimento più specifico alla destinazione dell’additivo;

     d) le condizioni di conservazione e di utilizzazione, qualora necessarie;

     e) le istruzioni per l’uso, qualora la mancanza possa non consentire un uso corretto dell’additivo;

     f) la dicitura per l’identificazione del lotto;

     g) il nome o la ragione sociale e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nell’Unione Europea;

     h) l’indicazione della percentuale di ciascun componente che sia soggetto a limitazioni quantitative in un prodotto alimentare ovvero indicazioni adeguate relative alla composizione, per permettere all’acquirente di rispettare eventuali disposizioni che si applicano all’alimento. Se la medesima limitazione quantitativa si applica ad un gruppo di componenti, utilizzati isolatamente o in combinazione, la percentuale globale può essere indicata con un’unica cifra;

     i) la quantità netta.

     2. Le informazioni di cui al comma 1, lettere b), e), f), g) ed h), possono figurare anche solo sui documenti commerciali relativi alla partita, da fornire alla consegna o prima di essa a condizione che la dicitura «da impiegare unicamente ai fini della produzione alimentare, esclusa la vendita al dettaglio» sia riportata in modo ben visibile sull’imballaggio o sul contenitore.

     3. Gli additivi alimentari destinati al consumatore finale possono essere commercializzati soltanto se gli imballaggi o i contenitori rechino ben visibili, chiaramente leggibili e indelebili:

     a) le indicazioni di cui al comma 1, esclusa la lettera h);

     b) il termine minimo di conservazione.

     4. Le informazioni di cui ai commi 1 e 3 devono essere riportate in lingua italiana o in una lingua facilmente comprensibile per gli acquirenti, a meno che questi non siano informati in altro modo.

     5. Le menzioni di cui ai commi 1 e 3 possono essere riportate anche in più lingue.

 

          Art. 4. Prodotti alimentari destinati ad altri Paesi.

     1. Nella preparazione di alimenti destinati all’esportazione possono essere adoperati additivi alimentari non previsti nel presente decreto, ma consentiti nei Paesi destinatari; la detenzione di essi limitatamente all’uso sopra precisato è subordinata ad autorizzazione rilasciata dall’autorità sanitaria competente per territorio e al rispetto delle eventuali disposizioni da questa impartite.

 

TITOLO II

DISPOSIZIONI SPECIFICHE RIGUARDANTI I COLORANTI,

GLI EDULCORANTI E GLI ADDITIVI DIVERSI

DAI COLORANTI E DAGLI EDULCORANTI

 

Capo I

COLORANTI

 

          Art. 5. Definizione.

     1. I coloranti sono sostanze che conferiscono un colore ad un alimento o che ne restituiscono la colorazione originaria, ed includono componenti naturali dei prodotti alimentari e altri elementi di origine naturale, normalmente non consumati come alimenti né usati come ingredienti tipici degli alimenti.

     2. Sono considerati coloranti le preparazioni ottenute da prodotti alimentari e altri materiali di base di origine naturale ricavati mediante procedimento fisico o chimico o combinato che comporti l’estrazione selettiva dei pigmenti in relazione ai loro componenti nutritivi o aromatici.

     3. Tuttavia, non sono considerati sostanze coloranti:

     a) i prodotti alimentari essiccati o concentrati e gli aromi dotati di un effetto colorante secondario, quali la paprica, la curcuma e lo zafferano, incorporati durante la lavorazione di prodotti alimentari composti per le loro proprietà aromatiche, di sapidità o nutritive;

     b) le sostanze coloranti usate per colorare le parti esterne dei prodotti alimentari non destinate ad essere consumate, quali i rivestimenti non commestibili di formaggi o l’involucro non commestibile degli insaccati.

 

          Art. 6. Campo d’applicazione.

     1. L’elenco dei coloranti che possono essere aggiunti agli alimenti è riportato nell’allegato III.

     2. L’elenco dei prodotti alimentari che non possono essere colorati, salvo quanto specificatamente previsto agli allegati V, VI e VII è riportato nell’allegato IV.

     3. Le sostanze coloranti possono essere impiegate solo nei prodotti alimentari elencati agli allegati V, Vl e Vll, e alle condizioni ivi specificate; esse possono essere utilizzate nei medesimi prodotti quando sono destinati ad usi particolari in conformità al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111.

     4. L’elenco dei coloranti che possono essere impiegati soltanto in alcuni alimenti è riportato nell’allegato Vl.

     5. L’elenco dei coloranti generalmente ammessi nei prodotti alimentari e le relative condizioni d’impiego è riportato nell’allegato VII.

     6. Le dosi massime d’impiego indicate negli allegati V, VI e Vll si riferiscono:

     a) ai prodotti alimentari pronti per il consumo, preparati secondo le istruzioni per l’uso;

     b) alle quantità di principio colorante contenuto nella preparazione colorante.

     7. Ai fini dell’applicazione del bollo sanitario di cui al D.L.vo 18 aprile 1994, n. 286 e di altri bolli richiesti per i prodotti a base di carne, possono essere usati soltanto i seguenti coloranti: E 155 bruno HT, E 133 blu brillante FCF o E 129 rosso allura AC o una miscela appropriata di E 133 blu brillante FCF e E 129 rosso allura AC.

     8. La colorazione decorativa delle uova o la loro stampigliatura, secondo quanto disposto dal regolamento (CEE) n. 1274/91, può essere effettuata solo con i coloranti elencati nell’allegato III.

     9. I coloranti E 123, E 127, E 128, E 154, E 160b, E 161g, E 173 ed E180 non possono essere venduti direttamente al consumatore.

     10. [2]

     11. [3]

 

          Art. 7. Principio del riporto.

     1. La presenza di sostanze coloranti è ammessa:

     a) nei prodotti alimentari composti, non elencati nell’allegato IV, a condizione che la sostanza colorante sia consentita in uno degli ingredienti del composto;

     b) nei prodotti alimentari destinati esclusivamente alla preparazione di un alimento composto e a condizione che quest’ultimo sia conforme alle disposizioni del presente decreto.

 

          Art. 8. Requisiti di purezza.

     1. I coloranti di cui all’allegato III devono possedere i requisiti di purezza previsti dall’allegato XV del presente decreto [4].

 

Capo II

EDULCORANTI

 

          Art. 9. Definizione.

     1. Gli edulcoranti sono sostanze utilizzate per conferire un sapore dolce ai prodotti alimentari o per la loro edulcorazione estemporanea.

     2. Ai fini delle disposizioni contenute nel presente capo si intende per:

     a) «senza zuccheri aggiunti» senza aggiunta di monosaccaridi o di disaccaridi nonché di qualsiasi prodotto alimentare utilizzato per il suo potere edulcorante;

     b) «a ridotto contenuto calorico»: con contenuto calorico ridotto di almeno il 30% rispetto all’alimento originario o analogo.

     3. Le disposizioni del presente capo non riguardano i prodotti alimentari che hanno proprietà dolcificanti.

 

          Art. 10. Campo d’applicazione.

     1. L’allegato VIII riporta l’elenco degli edulcoranti che possono essere:

     a) posti in vendita al consumatore;

     b) impiegati nella fabbricazione di prodotti alimentari, alle condizioni ivi previste.

     2. Gli edulcoranti di cui al comma 1, lettera b), possono essere impiegati esclusivamente nella fabbricazione dei prodotti alimentari elencati nell’allegato VIII e alle condizioni ivi specificate.

     3. Gli edulcoranti non possono essere impiegati nei prodotti alimentari destinati ai lattanti ed ai bambini piccoli conformemente al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, ed ai prodotti alimentari destinati ai lattanti ed ai bambini piccoli che non godono di buona salute, salvo se previsto da disposizioni specifiche [5].

     4. . Le dosi massime d’impiego indicate nell’allegato VIII si riferiscono ai prodotti alimentari pronti per il consumo, preparati secondo le istruzioni per l’uso.

     4-bis. Le disposizioni del presente capo si applicano anche ai corrispondenti prodotti alimentari destinati ad una alimentazione particolare di cui al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111 [6].

 

          Art. 10 bis. [7]

     1. La presenza di un edulcorante è ammessa:

     a) nei prodotti alimentari composti senza zuccheri aggiunti o a ridotto contenuto calorico, nei prodotti composti dietetici destinati ad un regime ipocalorico o nei prodotti composti a lunga conservazione, diversi da quelli di cui all’articolo 10, comma 3, nella misura in cui l’edulcorante è ammesso in uno degli ingredienti che costituiscono i prodotti composti;

     b) nei prodotti alimentari destinati esclusivamente alla preparazione di un altro prodotto alimentare composto e in misura tale che il prodotto alimentare composto sia conforme alle disposizioni del presente capo.

 

          Art. 11. Deroghe.

     1. Le disposizioni del presente capo non pregiudicano quelle di cui al capo III del presente decreto che autorizzano l’impiego degli additivi elencati nell’allegato VIII per funzioni diverse dall’edulcorazione.

     2. Le disposizioni del presente capo non pregiudicano altresì le disposizioni che disciplinano la composizione e la designazione dei prodotti alimentari.

 

          Art. 12. Etichettatura.

     1. La denominazione di vendita degli edulcoranti da tavola deve contenere l’indicazione «edulcorante da tavola a base di...» seguita dal nome delle sostanze dolcificanti di cui sono composti.

     2. L’etichettatura degli edulcoranti da tavola contenenti polioli o aspartame o entrambi deve contenere le seguenti avvertenze:

     a) polioli: «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi»;

     b) aspartame: «contiene una fonte di fenilalanina»;

     c) sale di aspartame - acesulfame: "contiene una fonte di fenilalanina" [8].

     3. L’etichettatura dei prodotti alimentari contenenti polioli o aspartame o entrambi deve contenere le seguenti avvertenze:

     a) prodotti alimentari contenenti polioli in quantità superiore al 10%: «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi»;

     b) prodotti alimentari contenenti aspartame: «contiene una fonte di fenilalanina»;

     c) prodotti alimentari contenenti sale di aspartame-acesulfame: "contiene una fonte di fenilalanina" [9].

 

          Art. 13. Requisiti di purezza.

     1. Gli edulcoranti di cui all’allegato VIII devono possedere i requisiti di purezza specifici riportati nell'allegato XVI.

 

Capo III

ADDITIVI DIVERSI DAl COLORANTI E DAGLI EDULCORANTI

 

          Art. 14. Definizione.

     1. Si intendono per:

     a) «conservanti» le sostanze che prolungano il periodo di conservazione dei prodotti alimentari proteggendoli dal deterioramento provocato da microorganismi;

     b) «antiossidanti» le sostanze che prolungano il periodo di conservazione dei prodotti alimentari proteggendoli dal deterioramento provocato dall’ossidazione, come l’irrancidimento dei grassi e le variazioni di colore;

     c) «coadiuvanti», inclusi i solventi veicolanti, le sostanze utilizzate per sciogliere, diluire, disperdere o altrimenti modificare fisicamente un additivo alimentare senza alterarne la funzione tecnologica (e senza esercitare essi stessi alcun effetto tecnologico) allo scopo di facilitarne la manipolazione, l'applicazione o l’impiego;

     d) «acidificanti» le sostanze che aumentano l’acidità di un prodotto alimentare e/o conferiscono ad esso un sapore aspro;

     e) «correttori di acidità» le sostanze che modificano o controllano l’acidità o l’alcalinità di un prodotto alimentare;

     f) «antiagglomeranti» le sostanze che riducono la tendenza di particelle individuali di un prodotto alimentare ad aderire una all’altra;

     g) «antischiumogeni» le sostanze che impediscono o riducono la formazione di schiuma;

     h) «agenti di carica» le sostanze che contribuiscono ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza contribuire in modo significativo al suo valore energetico disponibile;

     i) «emulsionanti» le sostanze che rendono possibile la formazione o il mantenimento di una miscela omogenea di due o più fasi immiscibili, come olio e acqua, in un prodotto alimentare;

     j) «sali di fusione» le sostanze che disperdono le proteine contenute nel formaggio realizzando in tal modo una distribuzione omogenea dei grassi e altri componenti;

     k) «agenti di resistenza» le sostanze che rendono o mantengono saldi o croccanti i tessuti dei frutti o degli ortaggi, o che interagiscono con agenti gelificanti per produrre o consolidare un gel;

     l) «esaltatori di sapidità» le sostanze che esaltano il sapore o la fragranza o entrambi di un prodotto alimentare;

     m) «agenti schiumogeni» le sostanze che rendono possibile l’ottenimento di una dispersione omogenea di una fase gassosa in un prodotto alimentare liquido o solido;

     n) «gelificanti» le sostanze che danno consistenza ad un prodotto alimentare tramite la formazione di un gel;

     o) «agenti di rivestimento» (inclusi gli agenti lubrificanti) le sostanze che, quando vengono applicate sulla superficie esterna di un prodotto alimentare, gli conferiscono un aspetto brillante o forniscono un rivestimento protettivo;

     p) «umidificanti» le sostanze che impediscono l’essiccazione dei prodotti alimentari contrastando l’effetto di una umidità atmosferica scarsa o che promuovono la dissoluzione di una polvere in un ambiente acquoso;

     q) «amidi modificati» le sostanze ottenute mediante uno o più trattamenti chimici di amidi alimentari, che possono aver subito un trattamento fisico o enzimatico e possono essere fluidificati per trattamento acido o alcalino, sbiancati;

     r) «gas d’imballaggio» i gas differenti dall’aria introdotti in un contenitore prima, durante o dopo aver introdotto in tale contenitore un prodotto alimentare;

     s) «propellenti» i gas differenti dall’aria che espellono un prodotto alimentare da un contenitore;

     t) «agenti lievitanti» le sostanze, o combinazioni di sostanze, che liberano gas aumentando il volume di un impasto o di una pastella;

     u) «sequestranti» le sostanze che formano complessi chimici con ioni metallici;

     v) «stabilizzanti» sono sostanze che rendono possibile il mantenimento dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare; gli stabilizzanti comprendono le sostanze che rendono possibile il mantenimento di una dispersione omogenea di una o più sostanze immiscibili in un prodotto alimentare, le sostanze che stabilizzano, trattengono o intensificano la colorazione esistente di un prodotto alimentare e le sostanze che aumentano la capacità degli alimenti di formare legami, compresa la formazione di legami tra le proteine tali da consentire il legame tra le particelle per la formazione dell'alimento ricostituito [10];

     w) «addensanti» le sostanze che aumentano la viscosità di un prodotto alimentare.

     2. Gli agenti di trattamento delle farine, esclusi gli emulsionanti, sono sostanze che vengono aggiunte alla farina o ad un impasto per migliorarne le qualità di cottura.

     3. Ai fini delle disposizioni contenute nel presente capo, le seguenti sostanze non sono considerate additivi alimentari:

     a) sostanze utilizzate per il trattamento dell’acqua potabile, di cui al decreto del Presidente della Repubblica 24 maggio 1988, n. 236;

     b) prodotti contenenti pectina e derivati dalla polpa di mela essiccata o dalla scorza di agrumi, o una miscela delle due, per azione di acido diluito seguita da parziale neutralizzazione con sali di sodio o di potassio («pectina liquida»);

     c) basi per gomma da masticare;

     d) destrina bianca o gialla, amido torrefatto o destrinizzato, amido modificato mediante trattamento acido o alcalino, amido imbianchito, amido modificato fisicamente e amido trattato con enzimi amilolitici;

     e) cloruro d’ammonio;

     f) plasma sanguigno, gelatina alimentare, proteine idrolizzate e loro sali, proteine del latte e glutine;

     g) aminoacidi e loro sali, eccetto l’acido glutammico, glicina, cisteina e cistina e loro sali e che non svolgono funzione di additivi;

     h) caseine e caseinati;

     i) inulina.

 

          Art. 15. Campo d’applicazione.

     1. Nei prodotti alimentari possono essere impiegate per gli scopi citati nell’art. 14, commi 1 e 2 solo le sostanze elencate negli allegati IX, X, XI e XII [11].

     2. Gli additivi alimentari elencati nell’allegato IX possono essere impiegati nei prodotti alimentari per gli scopi citati nell’art. 14, commi 1 e 2, ad eccezione di quelli citati nell’allegato X, secondo il principio quanto basta [12].

     3. Salvo laddove sia specificamente previsto, le disposizioni di cui al comma 2 non si applicano ai seguenti prodotti:

     a) prodotti alimentari non lavorati;

     b) miele, come definito nella legge 12 ottobre 1982, n. 752;

     c) oli e grassi di origine animale o vegetale, non emulsionati;

     d) burro;

     e) latte (compreso quello intero, scremato e parzialmente scremato), pastorizzato, sterilizzato (compreso il trattamento UHT) e panna intera pastorizzata [13];

     f) prodotti lattieri non aromatizzati ottenuti con fermenti vivi;

     g) acqua minerale naturale, come definita nel decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 105 e acqua di sorgente;

     h) caffè (escluso il caffè istantaneo aromatizzato) ed estratti di caffè;

     i) tè in foglie non aromatizzato;

     l) zuccheri, come definiti nella legge 31 marzo 1980, n. 139;

     m) pasta alimentare secca, esclusa la pasta esente da glutine e/o la pasta per diete ipoproteiche ai sensi del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111 [14];

     n) latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato);

     o) alimenti per lattanti e per la prima infanzia, come definiti nel decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, compresi gli alimenti per lattanti e la prima infanzia in cattive condizioni di salute. Questi prodotti alimentari sono oggetto delle disposizioni riportate nell’allegato XIII;

     p) prodotti alimentari elencati nell’allegato X che possono contenere soltanto gli additivi ivi citati e gli additivi riportati negli allegati XI e XII alle condizioni specificate negli stessi.

     4. Gli additivi elencati negli allegati XI e XII possono essere impiegati solo nei prodotti alimentari citati in tali allegati e alle condizioni ivi specificate.

     5. Soltanto gli additivi elencati nell’allegato XIV possono essere impiegati come coadiuvanti o solventi veicolanti per additivi alimentari alle condizioni ivi specificate.

     6. Le disposizioni del presente capo si applicano anche ai corrispondenti prodotti alimentari destinati ad un’alimentazione particolare in conformità al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111.

     7. Salvo diversa indicazione le dosi massime d’impiego indicate negli allegati X, XI, XII e XIII si riferiscono ai prodotti alimentari pronti per il consumo, preparati secondo le istruzioni per l’uso.

     8. Nei prodotti italiani a base di carne, riportati nell’allegato XVIII del presente decreto, possono essere impiegate soltanto le categorie di additivi ivi indicate [15].

     8-bis. L’allegato I del presente decreto riporta i prodotti relativamente ai quali gli Stati membri interessati possono mantenere il divieto di impiego di determinate categorie di additivi [16].

 

          Art. 16. Principio del riporto.

     1. La presenza di un additivo alimentare è ammissibile:

     a) in un prodotto alimentare composto diverso da quelli indicati all’art. 15, comma 3, nella misura in cui l’additivo alimentare è ammesso in uno degli ingredienti che costituiscono il prodotto alimentare composto;

     b) nei prodotti alimentari destinati unicamente alla preparazione di un altro prodotto alimentare composto e in misura tale che il prodotto alimentare composto sia conforme alle disposizioni del presente titolo;

     c) in un prodotto alimentare in cui è stato aggiunto un aroma nella misura in cui l'additivo alimentare è ammesso nell'aroma in ottemperanza alle disposizioni del presente decreto ed è presente nel prodotto alimentare, a condizione che l'additivo alimentare non abbia alcuna funzione tecnologica nel prodotto finito [17].

     2. Il comma 1 non si applica agli alimenti per lattanti, per la prima infanzia e per lo svezzamento, come definiti nel decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, salvo se previsto da disposizioni specifiche.

     3. Le disposizioni del comma 1, lettera b), si applicano anche alle basi di gomma da masticare.

     4. La quantità di additivi alimentari presenti negli aromi deve essere limitata alla dose minima necessaria per garantire la sicurezza e la qualità degli aromi stessi e per facilitarne lo stoccaggio. La presenza di additivi non deve indurre in errore il consumatore, nè deve mettere a repentaglio la salute. Ove la presenza di un additivo in un alimento, risultante dall'aggiunta di aromi, svolga una funzione tecnologica nell'alimento stesso l'additivo deve essere annoverato tra gli additivi dell'alimento e non tra gli additivi degli aromi [18].

 

          Art. 17. Deroghe.

     1. Le disposizioni contenute nel presente capo non pregiudicano quelle specifiche che ammettono l’impiego come edulcoranti o coloranti degli additivi elencati negli allegati IX, XI e XII.

 

          Art. 18. Requisiti di purezza.

     1. Gli additivi di cui agli allegati IX, XI e XII devono possedere i requisiti specifici di purezza previsti dall’allegato XVII del presente decreto o, in mancanza, dalla Farmacopea ufficiale ultima edizione [19].

 

TITOLO III

NORME TRANSITORIE E ABROGAZIONI

 

          Art. 19. Norme transitorie.

     1. La commercializzazione e l’utilizzazione degli additivi non conformi alle disposizioni del presente decreto è vietata:

     a) dal 1° luglio 1996 per i prodotti di cui al titolo II, capi I e II;

     b) dal 25 marzo 1997 per i prodotti di cui al titolo II, capo III.

     2. I prodotti alimentari e gli edulcoranti da tavola immessi sul mercato o etichettati prima delle date indicate al comma 1, non conformi alle disposizioni del presente decreto, ma conformi alle disposizioni preesistenti, possono essere commercializzati fino allo smaltimento delle scorte.

     3. Gli edulcoranti con requisiti di purezza specifici diversi da quelli riportati nell’allegato XVI, conformi alle disposizioni preesistenti, immessi sul mercato o etichettati prima del 1° luglio 1996, possono essere commercializzati fino allo smaltimento delle scorte.

 

          Art. 20. Abrogazioni.

     1. Sono abrogati:

     a) il decreto ministeriale 22 dicembre 1967, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 28 del 1° febbraio 1968, modificato da ultimo con il decreto ministeriale 15 maggio 1995, n. 283, salvo quanto previsto nell’elenco allegato al sopra citato decreto ministeriale 22 dicembre 1967, sezioni C e D [20]

     b) il decreto ministeriale 31 marzo 1965, pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile 1965, modificato da ultimo con il decreto ministeriale 15 maggio 1995, n. 283 salvo le disposizioni riguardanti:

     1) i metodi d’analisi degli additivi;

     2) [i requisiti di purezza degli additivi] [21];

     3) l’etichettatura degli agrumi trattati con bifenile, ortofenilfenolo, ortofenilfenato di sodio nonché degli agrumi e delle banane trattate con tiabendazolo di cui, rispettivamente, ai decreti ministeriali 14 giugno 1968 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 173 del 10 luglio 1968, e 15 dicembre 1970, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 6 del 9 gennaio 1971;

     4) l’art. 13 bis;

     c) il decreto ministeriale 3 maggio 1971, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 153 del 18 maggio 1971, salvo le disposizioni riguardanti i requisiti di purezza;

     d) l’allegato I, capo II, lettera D - antiossidanti, del decreto ministeriale 5 aprile 1988, n. 151;

     e) il decreto ministeriale 16 marzo 1994, n. 266, salvo gli articoli 4 e 5.

     2. Nella sezione C di cui al comma 1, lettera a) il riferimento ai coloranti di cui alla sezione A/I deve ora intendersi l’allegato III del presente decreto.

 

 

Allegato I

CATEGORIE DI ADDITIVI ALIMENTARI - (articolo 2, comma 2)

 

     Coloranti

     Conservanti

     Antiossidanti

     Emulsionanti

     Sali di fusione

     Addensanti

     Gelificanti

     Stabilizzanti (1)

     Esaltatori di sapidità

     Acidificanti

     Correttori di acidità (2)

     Antiagglomeranti

     Amidi modificati

     Edulcoranti

     Agenti lievitanti

     Antischiumogeni

     Agenti di rivestimento (3)

     Agenti di trattamento della farina

     Agenti di resistenza

     Umidificanti

     Sequestranti (4)

     Enzimi (4) (5)

     Agenti di carica

     Gas propulsore e gas d’imballaggio.

 

 

Allegato II - (articolo 2, comma 4)

CRITERI GENERALI PER L’APPROVAZIONE DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI

 

     1. Gli additivi alimentari possono essere approvati soltanto:

     qualora sia dimostrata l’esistenza di una sufficiente necessità tecnologica e l’obiettivo ricercato non possa essere conseguito con altri metodi praticabili dal punto di vista economico e tecnologico;

     se non presentano un pericolo per la salute del consumatore nelle dosi proposte, per quanto attualmente consentano di giudicare i dati scientifici a disposizione;

     se non inducono il consumatore in errore.

     2. L’uso di un additivo alimentare viene consentito soltanto se è stato provato che esso presenta vantaggi dimostrabili per il consumatore; a tal fine è necessario dare una prova della “necessità”. L’impiego di additivi alimentari deve soddisfare gli obiettivi seguenti e solo allorquando tali obiettivi non possono essere conseguiti con altri mezzi utilizzabili dal punto di vista economico e pratico e che non presentino un rischio per la salute del consumatore:

     a) per conservare la qualità nutritiva dell’alimento, una sua riduzione intenzionale è giustificata soltanto se l’alimento non rappresenta un elemento significativo di una dieta normale, o se l’additivo è necessario per la produzione di alimenti per gruppi di consumatori che hanno necessità dietetiche particolari;

     b) per fornire ingredienti o costituenti necessari per alimenti prodotti per gruppi di consumatori che hanno fabbisogni dietetici particolari;

     c) per aumentare la conservabilità o la stabilità di un alimento ovvero per migliorarne le proprietà organolettiche, a condizione che ciò non modifichi la natura, la sostanza o la qualità dell’alimento in modo da ingannare il consumatore;

     d) per fornire un ausilio per la produzione, la trasformazione, la preparazione, il trattamento, l’imballaggio, il trasporto ovvero l’immagazzinamento del prodotto alimentare, a condizione che l’additivo non venga utilizzato per nascondere gli effetti dell’impiego di materie prime difettose ovvero di prassi o tecniche indesiderate (ivi comprese quelle antiigieniche) durante lo svolgimento di una qualsiasi di queste attività.

     3. Per determinare gli eventuali effetti nocivi di un additivo alimentare o dei suoi derivati, questo deve essere sottoposto alle opportune prove e ad una valutazione a livello tossicologico. Tale valutazione deve anche tener conto di qualsiasi effetto di cumulo, di sinergia o di potenziamento dovuto al suo impiego, nonché del fenomeno dell’intolleranza umana alle sostanze estranee all’organismo.

     4. Tutti gli additivi alimentari devono essere tenuti sotto costante osservazione e devono essere riesaminati, qualora necessario, alla luce di condizioni modificate d’impiego e di nuove informazioni scientifiche.

     5. Gli additivi alimentari devono essere sempre conformi ai criteri di purezza approvati.

     6. L’approvazione degli additivi alimentari deve:

     a) specificare i prodotti alimentari ai quali si possono aggiungere tali additivi e le condizioni dell’aggiunta;

     b) essere limitata alla dose più bassa necessaria per conseguire l’effetto desiderato;

     c) nella misura del possibile, tenere conto di una dose giornaliera ammissibile o di qualsiasi definizione equivalente fissata per l’additivo alimentare e dell’apporto giornaliero probabile dello stesso additivo da tutti i prodotti alimentari. Qualora l’additivo alimentare debba essere utilizzato in alimenti destinati a gruppi particolari di consumatori, si deve tener conto della dose giornaliera probabile di tale additivo per quel tipo di consumatori.

 

 

Allegato III - (articolo 6, comma 1)

ELENCO DEI COLORANTI ALIMENTARI AMMESSI [22]

     Nota:

     E’ autorizzato l’uso di pigmenti di alluminio preparati con le sostanze coloranti specificate in questo allegato.

N. CE	Nome comune	Numero CI (1) o descrizione
E 100	Curcumina	75300
E 101	i) Riboflavina
	ii) Riboflavina-5’-fosfato
E 102	Tartrazina	19140
E 104	Giallo di chinolina	47005
E 110	Giallo tramonto FCF	15985
	Giallo arancio S
E 120	Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di Carminio	75470
E 122	Azorubina, Carmoisina	14720
E 123	Amaranto	16185
E 124	Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A	16255
E 127	Eritrosina	45430
E 128	Rosso 2G	18050
E 129	Rosso allura AC	16035
E 131	Blu patentato V	42051
E 132	Indigotina, Carminio d’Indaco	73015
E 133	Blu brillante FCF	42090
E 140	Clorofille e	75810
	clorofilline	75815
	i) clorofille
	ii) clorofilline
E 141	Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame	75815
	i) complessi delle clorofille con rame
	ii) complessi delle clorofilline con rame
E 142	Verde S	44090
E 150a	Caramello semplice (2)
E 150b	Caramello solfito-caustico
E 150c	Caramello ammoniacale
E 150d	Caramello solfito-ammoniacale
E 151	Nero brillante BN, Nero PN	28440
E 153	Carbone vegetale
E 154	Bruno FK
E 155	Bruno HT	20285
E 160a	Caroteni
	i) Caroteni misti	75130
	ii) Beta-carotene	40800
E 160b	Annatto, Bissina, Norbissina	75120
E 160c	Estratto di paprica, Capsantina, Capsorubina
E 160d	Licopina
E 160e	beta-apo-8’-carotenale (C30)	40820
E 160f	Estere etilico dell’acido	40825
	Beta-apo-8’-carotenico (C30)
E 161b	Luteina
E 161g	Cantaxantina
E 162	Rosso di barbabietola, betanina
E 163	Antociani	Estratti dai prodotti ortofrutticoli con procedimenti fisici
E 170	Carbonato di calcio	77220
E 171	Biossido di titanio	77891
E 172	Ossidi e idrossidi di ferro	77491
		77492
		77499
E 173	Alluminio
E 174	Argento
E 175	Oro
E 180	Litolrubina BK
(1) I numeri CI sono ripresi dall’opera “Color Index”, terza edizione, 1982, volumi 1–7, 1315, nonché dalle modifiche 37–40 (125), 41–44 (127–50), 45–48 (130), 49–52 (132–50), 53–56 (135).
(2) La denominazione “Caramello” indica le sostanze di colore bruno più o meno accentuato destinate alla colorazione. Tale denominazione non indica il prodotto zuccherato e aromatico ottenuto riscaldando lo zucchero e utilizzato per aromatizzare alimenti (ad es. dolciumi, prodotti di pasticceria e bevande alcoliche).

 

 

Allegato IV - (articolo 6, comma 2)

PRODOTTI ALIMENTARI CHE NON DEVONO CONTENERE ADDITIVI COLORANTI, SALVO I CASI SPECIFICAMENTE CONTEMPLATI AGLI ALLEGATI V, VI E VII - (Le disposizioni utilizzate nel presente allegato non pregiudicano il principio del “riporto” qualora i prodotti in questione contengano fra gli ingredienti sostanze coloranti annesse)

     1. Prodotti alimentari non lavorati

     2. Tutte le acque in bottiglia o confezionate

     3. Latte, latte scremato e parzialmente scremato, pastorizzato o sterilizzato (compresa la sterilizzazione UHT) (non aromatizzato)

     4. Latte aromatizzato al cioccolato

     5. Latte fermentato (non aromatizzato)

     6. Latte conservato ai sensi del D.P.R. 10 maggio 1982, n. 514

     7. Latticello (non aromatizzato)

     8. Panna, anche in polvere (non aromatizzata)

     9. Oli e grassi d’origine animale e vegetale

     10. Uova e ovoprodotti, quali definiti all’articolo 2, comma1, lettera a) del decreto legislativo 4 febbraio 1993 n. 65

     11. Farina ed altri prodotti della macinazione, amidi e fecole

     12. Pane e prodotti simili

     13. Pasta e gnocchi

     14. Zuccheri, inclusi tutti i monosaccaridi e disaccaridi

     15. Concentrati di pomodoro e pomodori in scatola o in bottiglia

     16. Salse a base di pomodoro

     17. Succhi di frutta e nettari di frutta ai sensi del D.P.R. 18 maggio 1982, n. 489 e succhi di vegetali

     18. Frutta, vegetali (comprese le patate) e funghi in scatola, in bottiglia o secchi; frutta lavorata, ortaggi (comprese le patate) e funghi

     19. Extra confetture, extra gelatine, crema di marroni ai sensi del D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401; Crème de pruneaux

     20. Pesci, crostacei e molluschi, carni, pollame e selvaggina nonché le loro preparazioni, ad esclusione dei pasti preparati contenenti tali ingredienti

     21. Prodotti a base di cacao e componenti di cioccolato nei prodotti a base di cioccolato di cui alla legge 30 aprile 1976, n. 351

     22. Caffè torrefatto, tè, cicoria; estratti di tè e cicoria; preparati di piante, tè, frutta e cereali per infusioni comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti

     23. Sale, succedanei del sale, spezie e miscugli di spezie

     24. Vino e altri prodotti ai sensi del regolamento (CEE) n. 822/87

     25. Korn, Kornorand, bevande a base di acquavite di frutta, acquavite di frutta, Ouzo, Grappa, Tsikoudia di Creta, Tsipouro della Macedonia, Tsipouro della Tessaglia, Tsipouro di Tyrnavos, Eau de vie de marc Marque nationale luxembourgeoise, Eau de vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise, London Gin, quali definiti nel regolamento (CEE) n. 1576/89

     26. Sambuca, Maraschino e Mistrà, quali definiti nel regolamento (CEE) n. 1180/91

     27. Sangria, Clarea e Zurra, ai sensi del regolamento (CEE) n. 1601/91

     28. Aceto di vino

     29. Alimenti per lattanti e per la prima infanzia di cui al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111 compresi gli alimenti per i lattanti e la prima infanzia in cattive condizioni di salute

     30. Miele

     31. Malto e prodotti del malto

     32. Formaggio stagionato e non stagionato (non aromatizzati)

     33. Burro di latte di capra e di pecora

 

 

Allegato V - (articolo 6, comma 2)

PRODOTTI ALIMENTARI CUI E’ CONSENTITO AGGIUNGERE SOLO DETERMINATE SOSTANZE COLORANTI

 

Prodotti alimentari		Additivo colorante consentito				Dose massima
Malt Bread		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
Birra		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
Sidro imbottigliato		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
Burro (incluso il burro a ridotto tenore di grasso e il burro concentrato)		E 160a		Caroteni		quanto basta
Margarina, margarina a ridotto tenore di grasso, altre emulsioni di grassi e grassi essenzialmente senza acqua		E 100		Curcumina		quanto basta
		E 160a		Caroteni		quanto basta
		E 160b		Annatto, Bissina, Norbissina		10 mg/Kg
Formaggio Saye Derby		E 140		Clorofille e clorofilline		quanto basta
		E 141		Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame
Formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro; formaggio fuso non aromatizzato		E 160a		Caroteni		quanto basta
		E 160c		Estratto di paprika
		E 160b		Annatto, Bissina, Norbissina		15 mg/Kg
Formaggio Red Leicester		E 160b		Annatto, Bissina, Norbissina		50 mg/Kg
Formaggio Nigolette		E 160b		Annatto, Bissina, Norbissina		35 mg/Kg
Formaggio Morbier		E 153		Carbone vegetale		quanto basta
Formaggio marmorizzato rosso		E 120		Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di carminio		125 mg/Kg
		E 163		Antociani		quanto basta
Aceto		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
Whisky, Whiskey, bevanda spiritosa di cereali (diversa da Korn o Kornbrand o Eau de vie de sigle Marque nationale luxembourgeoise), acquavite di vino, rum, Brandy, Weinbrand, marc, acquavite di vinaccia (diversa dalla Tsikoudia, dallo Tsipouro e dall’Eau de vie de marc Marque nationale luxembourgeoise), Grappa invecchiata, Bagaceira veiha, ai sensi del regolamento (CEE) n. 1576/89		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
Bevande aromatizzate a base di vino (ad eccezione del Bitter Soda) e vini aromatizzati ai sensi del regolamento (CEE) n. 1601/91		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
Americano		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
		E 163		Antociani
		E 100		Curcumina		100 mg/l (singolarmente o combinati)
		E 101		i) Riboflavina
				ii) Riboflavina-5’-fosfato
		E 102		Tartrazina
		E 104		Giallo di chinolina
		E 120		Cocciniglia
				Acido carminico
				Vari tipi di carminio
		E 122		Azorubina, Carmoisina
		E 123		Amaranto
		E 124		Ponceau 4R
Bitter Soda e Bitter Vino ai sensi del regolamento (CEE) n. 1601/91		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
		E 100		Curcumina		100 mg/l (singolarmente o combinati)
		E 101		i) Riboflavina
				ii) Riboflavina-5’-fosfato
		E 102		Tartrazina
		E 104		Giallo di chinolina
		E 110		Giallo tramonto FCF
				Giallo arancio S
		E 120		Cocciniglia
				Acido carminico
				Vari tipi di carminio
		E 122		Azorubina, Carmoisina
		E 123		Amaranto
		E 124		Ponceau 4R
				Rosso cocciniglia A
		E 129		Rosso allura AC
Vini liquorosi e vini liquorosi di qualità prodotti in regioni determinate		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
Ortaggi sott’aceto, in salamoia o sott’olio (ad esclusione delle olive)		E 101		i) Riboflavina		quanto basta
				ii) Riboflavina-5’-fosfato
		E 140		Clorofille e clorofilline
		E 141		Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame
		E 150a		Caramello solfito-caustico
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
		E 160a		Caroteni:
				i) Caroteni misti
				ii) Betacaroteni
		E 162		Rosso di barbabietola, betanina
		E 163		Antociani
Cereali da prima colazione estrusi, soffiati e/o all’aroma di frutta		E 150c		Caramello ammoniacale		quanto basta
		E 160a		Caroteni		quanto basta
		E 160b		Annatto, Bissina, Norbissina		25 mg/kg
		E 160c		Estratto di paprica, Capsantina, Capsorubina		quanto basta
Cereali da prima colazione all’aroma di frutta		E 120		Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di Carminio		200 mg/kg (singolarmente o combinati)
		E 162		Rosso di barbabietola, Betanina
		E 163		Antociani
Confettura, gelatine e marmellate di cui al D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401 e altre preparazioni di frutta analoghe, compresi i prodotti a ridotto contenuto calorico		E 100		Curcumina		quanto basta
		E 140		Clorofille e clorofilline
		E 141		Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame
		E 150a		Caramello semplice
		E 150b		Caramello solfito-caustico
		E 150c		Caramello ammoniacale
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale
		E 160a		Caroteni:
				i) Caroteni misti
				ii) Betacarotene
		E 160c		Estratto di paprica, Capsantina, Capsorubina
		E 162		Rosso di barbabietola, Betanina
		E 163		Antociani
		E 104		Giallo di chinolina		100 mg/kg (singolarmente o combinati)
		E 110		Giallo tramonto
		E 120		Cocciniglia
				Acido carminico
				Vari tipi di carminio
		E 124		Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A
		E 142		Verde S
		E 160d		Licopina
		E 161b		Luteina
Insaccati (Limitatamente ai prodotti ottenuti a partire da carne finemente tagliata o macinata o in pezzi), patè e terrine		E 100		Curcumina		20 mg/kg
		E 120		Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di Carminio		100 mg/kg
		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico		quanto basta
		E 150c		Caramello solfito-ammoniacale		quanto basta
		E 150d		Caramello ammoniacale		quanto basta
		E 160a		Caroteni		20 mg/kg
		E 160c		Estratto di paprica, Capsantina, Capsorubina		10 mg/kg
		E 162		Rosso di barbabietola, Betanina		quanto basta
Luncheon Meat		E 129		Rosso allura		25 mg/kg
Breakfast Sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6%		E 129		Rosso allura		25 mg/kg
Carne per burger con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4%		E 120		Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di Carminio		100 mg/kg
		E 150a		Caramello semplice		quanto basta
		E 150b		Caramello solfito-caustico		quanto basta
		E 150c		Caramello ammoniacale		quanto basta
		E 150d		Caramello solfito-ammoniacale		quanto basta
Salsiccia Chorizo;		E 120		Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di carminio		200 mg/kg
Salchichon		E 124		Ponceau 4R,		250 mg/kg
			Rosso cocciniglia A
Sobrasada	E 110		Giallo tramonto FCF		135 mg/kg
	E 124		Rosso Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A		200 mg/kg
Pasturmas (rivestimento esterno commestibile)	E 100		Curcumina		quanto basta
	E 101		i) Riboflavina,
			ii) Riboflavina-5’-fosfato
	E 120		Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di carminio
Granuli e fiocchi di patate essiccati	E 100		Curcumina		quanto basta
Processed Mushy and Garden Peas (in scatola)	E 102		Tartrazina		100 mg/kg
	E 133		Blu brillante		20 mg/kg
	E 142		Verde S		10 mg/kg

 

 

Allegato VI - (articolo 6, comma 4)

SOSTANZE COLORANTI CONSENTITE SOLO PER USI SPECIFICI

 

Sostanza colorante		Prodotto alimentare	Dose massima
E 123	Amaranto	Vini da aperitivo, bevande alcoliche, comprese le bevande con un titolo alcolometrico inferiore al 15% vol.	30 mg/l
		Uova di pesce	30 mg/kg
E 127	Eritrosina	Ciliege da cocktail e ciliege candie	200 mg/kg
		Ciliege Bigarreaux in sciroppo e per cocktail di frutta	150 mg/kg
E 128	Rosso 2G	Breakfast Sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6%	20 mg/kg
		Carne per burger con un contenuto di cereali e/o ortaggi non inferiore al 4%
E 154	Bruno FK	Kippers	20 mg/kg
E 161g	Cantaxantina	Saucisses de Strasbourg	15 mg/kg
E 173	Alluminio	Ricopertura esterna di prodotti a base di zucchero per la decorazione di torte e pasticcini	quanto basta
E 174	Argento	Ricopertura esterna di prodotti della confetteria	quanto basta
		Decorazioni di prodotti di cioccolato
		Liquori
E 175	Oro	Ricopertura esterna di prodotti della confetteria	quanto basta
		Decorazioni di prodotti di cioccolato
		Liquori
E 180	Litolrubina BK	Crosta commestibile di formaggi	quanto basta
E 160b	Annatto, Bissina, Norbissina	Margarina, minarina, altre emulsioni di grassi e grassi essenzialmente senza acqua	10 mg/kg
		Decorazioni e ricoperture	20 mg/kg
		Prodotti da forno fini	10 mg/kg
		Gelati	20 mg/kg
		Liquori, nonché le bevande alcoliche con un titolo alcolometrico inferiore al 15% vol.	10 mg/l
		Formaggio fuso aromatizzato	15 mg/kg
		Formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro; formaggio fuso non aromatizzato	15 mg/kg
		Dessert	10 mg/kg
		"Snacks": prodotti secchi a base di patate, cereali, amidi o fecole
		- stuzzichini insaporiti, estrusi o espansi	20 mg/kg
		- altri stuzzichini e noci o noccioline insaporiti	10 mg/kg
		Pesce affumicato	10 mg/kg
		Crosta commestibile dei formaggi e budelli commestibili	20 mg/kg
		Formaggio Red Leicester	50 mg/kg
		Formaggio Mimolette	35 mg/kg
		Cereali da colazione estrusi, soffiati e/o all’aroma di frutta	25 mg/kg

 

 

Allegato VII - (articolo 6, comma 5)

COLORANTI AUTORIZZATI IN PRODOTTI ALIMENTARI

DIVERSI DA QUELLI ELENCATI AGLI ALLEGATI IV E V

 

Parte I

 

     Le seguenti sostanze coloranti possono essere impiegate quanto basta in tutti i prodotti alimentari di cui al presente allegato, parte 2, ed in tutti gli altri prodotti alimentari salvo quelli di cui agli allegati IV e V.

E 101	i) Riboflavina
	ii) Riboflavina-5’-fosfato
E 140	Clorofille e clorofilline
E 141	Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame
E 150a	Caramello semplice
E 150b	Caramello solfito-caustico
E 150c	Caramello ammoniacale
E 150d	Caramello solfito-ammoniacale
E 153	Carbone vegetale
E 160a	Caroteni
E 160c	Estratto di paprica, capsantina, capsorubina
E 162	Rosso di barbabietola, betanina
E 163	Antociani
E 170	Carbonato di calcio
E 171	Biossido di titanio
E 172	Ossidi e idrossidi di ferro

 

Parte II

 

     Le seguenti sostanze coloranti possono essere usate da sole o associate, fino al livello massimo specificato nella tabella, negli alimenti indicati in appresso. Tuttavia, per le bevande analcoliche aromatizzate, i gelati, i dessert, i prodotti da forno fini e i prodotti della confetteria, i coloranti possono essere usati fino al limite massimo indicato nella pertinente tabella, ma i quantitativi di ciascuno dei seguenti coloranti E 110, E 122, E 124 ed E 155 non devono essere superiori a 50 mg/Kg o 50 mg/l.

 

E 100	Curcumina
E 102	Tartrazina
E 104	Giallo di chinolina
E 110	Giallo tramonto FCF
	Giallo arancio S
E 120	Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di carminio
E 122	Azorubina, Carmoisina
E 124	Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A
E 129	Rosso allura AC
E 131	Blu patentato V
E 132	Indigotina, Carminio d’Indaco
E 133	Blu brillante FCF
E 142	Verde S
E 151	Nero brillante BN, Nero PN
E 155	Bruno HT
E 160d	Licopina
E 160e	Beta-apo-8’-carotenale (C 30)
E 160f	Estere etilico dell’acido beta-apo-8’-carotenico (C 30)
E 161b	Luteina
Prodotti alimentari			Dose massima
Bevande analcoliche aromatizzate			100 mg/l
Frutta e ortaggi canditi, Mostarda di frutta			200 mg/kg
Conserve di frutta rossa			200 mg/kg
Prodotti della confetteria			300 mg/kg
Decorazioni e ricoperture			500 mg/kg
Prodotti da forno fini (quali pasticcini viennesi, biscotti, torte e cialde)			200 mg/kg
Gelati			150 mg/kg
Formaggi fusi aromatizzati			100 mg/kg
Dessert, inclusi i prodotti a base di latte aromatizzato			150 mg/kg
Salse, insaporitori (quali curry e Tandoori), sottaceti, condimenti, Chutney, Piccalilli			500 mg/kg
Senape			300 mg/kg
Paste di pesce e di crostacei			100 mg/kg
Crostacei precotti			250 mg/kg
Succedanei del salmone			500 mg/kg
Surimi			500 mg/kg
Uova di pesce			300 mg/kg
Pesce affumicato			100 mg/kg
"Snacks": prodotti secchi a base di patate, cereali, amidi o fecole
- stuzzichini insaporiti, estrusi o espansi			200 mg/kg
- altri stuzzichini e noci o noccioline insaporiti			100 mg/kg
Crosta commestibile dei formaggi e budelli commestibili			quanto basta
Preparati dietetici completi contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o anche solo un pasto			50 mg/kg
Preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto controllo medico			50 mg/kg
Complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, liquidi			100 mg/l
Complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, solidi			300 mg/kg
Minestre			50 mg/kg
Surrogati della carne e del pesce a base di proteine vegetali			100 mg/kg
Bevande spiritose (comprese le bevande con titolo alcolometrico inferiore al 15% vol *), ad eccezione di quelle elencate agli allegati IV o V			200 mg/l
Vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di prodotti vitivinicoli di cui al regolamento (CEE) n. 1601/91, ad eccezione di quelli elencati nell’allegato IV o V			200 mg/l
Vini di frutta (tranquilli o spumanti)
Sidro di mele (ad eccezione di Cidre bouché) e sidro di pere
Vini di frutta, sidro di mele e sidro di pere aromatizzati			200 mg/l
* In tale voce è compreso il bitter soda a base di bitter di cui al regolamento (CEE) n° 1576/89

 

 

Allegato VIII - (articolo 10, comma 1)

ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D’IMPIEGO [23]

N. CE	Denominazione	Prodotti alimentari	Dose massima
E 420	Sorbitolo
	i) Sorbitolo
	ii) Sciroppo di sorbitolo	- dessert aromatizzati a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
E421	Mannitolo	- dessert a base di latte e prodotti derivati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
E 953	Isomalto	- dessert a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
E 965	Maltitolo	- dessert a base di uova a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
	i) Maltitolo	- dessert a base di cereali a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
	ii) Sciroppo di maltitolo	- cereali o prodotti a base di cereali per prima colazione a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
E 966	Lactitolo	- dessert a base di grassi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
E 967	Xilitolo	- gelati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
		- confetture, gelatine, marmellate, frutta candita a ridotto contenuto calorico, o senza zuccheri aggiunti
		- preparati a base di frutta a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti, esclusi quelli destinati alla fabbricazione di bibite a base di succo di frutta
		- prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti
		- prodotti della confetteria a base di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
		- prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
		- prodotti a base di caco a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
		- pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
		- gomma da masticare senza zuccheri aggiunti
		- salse
		- senape
		- prodotti da forno fini a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti
		- prodotti destinati ad un’alimentazione particolare
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, solidi
E 950	Acesulfame K
		- bevande analcooliche aromatizzate a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/l
		- bevande analcooliche a base di latte e prodotti derivati o di succo di frutta, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/l
		- dessert aromatizzati a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/kg
		- dessert a base di latte e prodotti derivati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/kg
		- dessert a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/kg
		- dessert a base di uova a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/kg
		- dessert a base di cereali a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/kg
		- dessert a base di grassi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/kg
		- "snacks": stuzzichini salati e secchi a base di amido o di noci e noccioline preconfezionati e aromatizzati	350 mg/kg
		- prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- gomma da masticare senza zuccheri aggiunti	2000 mg/kg
		- sidro e perry	350 mg/l
		- birre analcoliche o con titolo alcolometrico non superiore a 1,2% vol	350 mg/l
		- "Biére de table/Tafelbier/Table Beer" (contenuto di mosto di malto inferiore al 6%) tranne "Obergariges Einfachbier"	350 mg/l
		- birre con acidità minima pari a 30 milli-equivalenti espressa in Na OH	350 mg/l
		- birre scure o di tipo oud bruin	350 mg/l
		- gelati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	800 mg/kg
		- frutta in scatola o in barattolo a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	350 mg/kg
		- confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico	1000 mg/kg
		- preparati a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico	350 mg/kg
		- conserve agrodolci di frutta e ortaggi	200 mg/kg
		- conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi	200 mg/kg
		- salse	350 mg/kg
		- senape	350 mg/kg
		- prodotti da forno fini destinati ad un’alimentazione particolare	1000 mg/kg
		- alimenti destinati a diete ipocaloriche volte alla riduzione del peso, di cui al decreto 7 ottobre 1998, n. 519 [24]	450 mg/kg
		- alimenti completi dal punto di vista nutrizionale destinati a fini medici speciali, definiti dal decreto del Presidente della Repubblica 20 marzo 2002, n. 57 [25]	450 mg/kg
		- complementi alimentari liquidi, definiti dal decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 [26]	350 mg/l
		- integratori alimentari solidi, definiti dal decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 [27]	500 mg/kg
		Complementi alimentari/integratori di regimi dietetici a base di vitamine e/o di elementi minerali sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare [28]	2000 mg/kg
E 951	Aspartame
		- bevande analcooliche aromatizzate a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	600 mg/l
		- bevande analcooliche a base di latte e prodotti derivati o di succo di frutta, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	600 mg/l
		- dessert aromatizzati a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- dessert a base di latte e prodotti derivati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- dessert a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- dessert a base di uova a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- dessert a base di cereali a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- dessert a base di grassi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- "snacks": stuzzichini salati e secchi a base di amido o di noci e noccioline, preconfezionati e aromatizzati	500 mg/kg
		- prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	2000 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	2000 mg/kg
		- pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto contenuto calorico senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- gomma da masticare senza zuccheri aggiunti	5500 mg/kg
		- sidro e perry	600 mg/l
		- birre analcoliche o con titolo alcolometrico non superiore a 1,2% vol	600 mg/l
		- "Biére de table/Tafelbier/Table Beer" (contenuto di mosto di malto inferiore al 6%) tranne "Obergariges Einfachbier"	600 mg/l
		- birre con acidità minima pari a 30 milli-equivalenti espressa in Na OH	600 mg/l
		- birre scure o di tipo oud bruin	600 mg/l
		- gelati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	800 mg/kg
		- frutta in scatola o in barattolo a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	1000 mg/kg
		- confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico	1000 mg/kg
		- preparati a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico	1000 mg/kg
		- conserve agrodolci di frutta e ortaggi	300 mg/kg
		- conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi	300 mg/kg
		- salse	350 mg/kg
		- senape	350 mg/kg
		- prodotti da forno fini destinati ad un’alimentazione particolare	1700 mg/kg
		- preparati dietetici completi contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o anche solo un pasto	800 mg/kg
		- preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto controllo medico	1000 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, liquidi	600 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, solidi	2000 mg/kg
		Complementi alimentari/integratori di regimi dietetici a base di vitamine e/o di elementi minerali sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare [29]	5500 mg/kg
		Essoblaten [30]	1000 mg/kg
E 952	Acido ciclamico e suoi sali di Na e Ca [31]
		- bevande analcooliche aromatizzate a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	400 mg/l
		- bevande analcooliche a base di latte e prodotti derivati o di succo di frutta, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	400 mg/l
		- dessert aromatizzati a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	250 mg/kg
		- dessert a base di latte e prodotti derivati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	250 mg/kg
		- dessert a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	250 mg/kg
		- dessert a base di uova a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	250 mg/kg
		- dessert a base di cereali a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	250 mg/kg
		- dessert a base di grassi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	250 mg/kg
		- prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto contenuto calorico senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- gomma da masticare senza zuccheri aggiunti	1500 mg/kg
		- gelati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	250 mg/kg
		- frutta in scatola o in barattolo a ridotto contenuto calorico o senza grassi aggiunti	1000 mg/kg
		- confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico	1000 mg/kg
		- preparati a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico	250 mg/kg
		- prodotti da forno fini destinati ad un’alimentazione particolare	1600 mg/kg
		- preparati dietetici completi contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o anche solo un pasto	400 mg/kg
		- preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto controllo medico	400 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, liquidi	400 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, solidi	500 mg/kg
E 954	Saccarina e sali di Na, K e Ca
		- bevande analcooliche aromatizzate a bse d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	80 mg/l
		- bevande analcooliche a base di latte e prodotti derivati o di succo di frutta, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	80 mg/l
		- "gaseosa": bibita analcolica a base d’acqua, con aggiunta di anidride carbonica, edulcoranti e aromi	100 mg/l
		- dessert aromatizzati a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- dessert a base di latte e prodotti derivati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- dessert a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- dessert a base di uova a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- dessert a base di cereali a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- dessert a base di grassi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- "snacks": stuzzichini salati e secchi a base di amido o di noci e noccioline, preconfezionati e aromatizzati	100 mg/kg
		- prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	500 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	300 mg/kg
		- Essoblaten	800 mg/kg
		- pasta da spalmare a base di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	200 mg/kg
		- gomma da masticare senza zuccheri aggiunti	1200 mg/kg
		- sidro e perry	80 mg/l
		- birre analcoliche o con titolo alocolometrico non superiore a 1,2% vol	80 mg/l
		- "Biére de table/Tafelbier/Table Beer" (contenuto di mosto di malto inferiore al 6%) tranne "Obergariges Einfachbier"	80 mg/l
		- birre con acidità minima pari a 30 milli-equivalenti espresse in Na OH	80 mg/l
		- birre scure o di tipo oud bruin	80 mg/l
		- gelati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- frutta in scatola o in barattolo a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	200 mg/kg
		- confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico	200 mg/kg
		- preparati a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico	200 mg/kg
		- conserve agrodolci di frutta e ortaggi	160 mg/kg
		- conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi	160 mg/kg
		- salse	160 mg/kg
		- senape	320 mg/kg
		- prodotti da forno fini destinati ad un’alimentazione particolare	170 mg/kg
		- preparati dietetici completi contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o anche solo un pasto	240 mg/kg
		- preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto controllo medico	200 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici liquidi	80 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici solidi	500 mg/kg
		Complementi alimentari/integratori di regimi dietetici a base di vitamine e/o di elementi minerali sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare [32]	1200 mg/kg
E 957	Taumatina
		- prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- gomma da masticare senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		Complementi alimentari/integratori di regimi dietetici a base di vitamine e/o di elementi minerali sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare [33]	400 mg/kg
E 959	Neoesperidina DC
		- bevande analcooliche aromatizzate a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	30 mg/l
		- bevande analcooliche a base di latte e prodotti derivati, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/l
		- bibite a base di succo di frutta a ridotto contenuto o senza zuccheri aggiunti	30 mg/l
		- dessert aromatizzati a base d’acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- dessert a base di latte e prodotti derivati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- dessert a base di frutta a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- dessert a base di uova a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- dessert a base di cereali a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- dessert a base di grassi a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	100 mg/kg
		- prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	150 mg/kg
		- pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- gomma da masticare senza zuccheri aggiunti	400 mg/kg
		- sidro e perry	20 mg/l
		- birre analcoliche o con titolo alcolometrico non superiore a 1,2% vol	10 mg/l
		- "Biére de table/Tafelbier/Table Beer" (contenuto di mosto di malto inferiore al 6%) tranne "Obergariges Einfachbier"	10 mg/l
		- birra con acidità minima pari a 30 milli-equivalenti espressa in Na OH	10 mg/l
		- birre scure o di tipo oud bruin	10 mg/l
		- gelati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- frutta in scatola o in barattolo a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	50 mg/kg
		- confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico	50 mg/kg
		- conserve agrodolci di frutta e ortaggi	100 mg/kg
		- preparati a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico	50 mg/kg
		- conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi	30 mg/kg
		- salse	50 mg/kg
		- senape	50 mg/kg
		- prodotti da forno fini destinati ad un’alimentazione particolare	150 mg/kg
		- preparati dietetici completi contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o anche solo un pasto	100 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, liquidi	50 mg/kg
		- complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, solidi	100 mg/kg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

N. CE	Denominazione	Prodotti alimentari		Dosi massime
				d'impiego
E 955 [34]	Sucralosio	Bevande analcoliche
		•	bevande aromatizzate a base d'acqua	300 mg/l
			a ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	bevande a base di latte e prodotti	300 mg/l
			derivati o di succo di frutta, a ridotto
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		Dessert e prodotti analoghi
		•	dessert aromatizzati a base d'acqua a	400 mg/kg
			ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	dessert a base di latte e prodotti	400 mg/kg
			derivati a ridotto contenuto calorico
			o senza zuccheri aggiunti
		•	dessert a base di frutta e ortaggi a	400 mg/kg
			ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	dessert a base di uova a ridotto	400 mg/kg
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	dessert a base di cereali a ridotto	400 mg/kg
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	dessert a base di grassi a ridotto	400 mg/kg
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	«snacks»: stuzzichini salati e secchi	200 mg/kg
			a base di amido o di noci e
			noccioline preconfezionati e
			aromatizzati
		Prodotti della confetteria
		•	prodotti della confetteria senza	1000 mg/kg
			zuccheri aggiunti
		•	prodotti della confetteria a base di	800 mg/kg
			cacao o di frutta secca a ridotto
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	prodotti della confetteria a base di	1000 mg/kg
			amido a ridotto contenuto calorico o
			senza zuccheri aggiunti
		•	coni e cialdine per gelati senza	800 mg/kg
			zuccheri aggiunti
		•	Essoblaten	800 mg/kg
		•	pasta da spalmare a base di cacao,	400 mg/kg
			di latte, di frutta secca o di grassi,
			a ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	cereali per prima colazione con un	400 mg/kg
			tenore di fibre superiore al 15 % e
			contenenti almeno il 20 % di crusca,
			a ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	microconfetti per rinfrescare l'alito	2400 mg/kg
			senza zuccheri aggiunti
		•	pastiglie rinfrescanti per la gola,	1000 mg/kg
			fortemente aromatizzate senza
			zuccheri aggiunti
		•	gomma da masticare senza zuccheri	3000 mg/kg
			aggiunti
		•	prodotti della confetteria sotto forma	200 mg/kg
			di pastiglie a ridotto contenuto
			calorico
		•	sidro e sidro di pere	50 mg/l
		•	bevande costituite da una miscela di	250 mg/l
			birra, di sidro, di sidro di pere, di
			alcolici o di vino e di bevande
			analcoliche
		•	bevande alcoliche aventi un tenore	250 mg/l
			di alcol inferiore a 15% vol
		•	birre analcoliche o con contenuto	250 mg/l
			alcolico non superiore a 1,2% vol
		•	«bier de table/Tafelbier/Table Beer»	250 mg/l
			(contenuto originario di mosto di
			malto inferiore a 6%), tranne
			«Obergariges Einfachbier»
		•	birre con acidità minima pari a 30	250 mg/l
			milliequivalenti espressa in Na e
			OH
		•	birre scure o di tipo oud bruin	250 mg/l
		•	birra a ridotto contenuto calorico	10 mg/l
		•	gelati a ridotto contenuto calorico o	320 mg/kg
			senza zuccheri aggiunti
		•	frutta in scatola o in barattolo a	400 mg/kg
			ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	confetture, gelatine e marmellate a	400 mg/kg
			ridotto contenuto calorico
		•	preparati a base di frutta e ortaggi a	400 mg/kg
			ridotto contenuto calorico
		•	conserve agrodolci di frutta e ortaggi	180 mg/kg
		•	Feinkostsalat	140 mg/kg
		•	conserve e semiconserve agrodolci	120 mg/kg
			di pesce e marinate di pesce,
			crostacei e molluschi
		•	minestre a ridotto contenuto calorico	45 mg/l
		•	salse	450 mg/kg
		•	senape	140 mg/kg
		•	prodotti di panetteria fine per	700 mg/kg
			speciali usi nutrizionali
		•	alimenti destinati alle diete	320 mg/kg
			ipocaloriche volte alla riduzione del
			peso, di cui al D.M. 7 ottobre 1998,
			n. 519
		•	alimenti dietetici destinati a fini	400 mg/kg
			medici speciali, di cui al D.P.R. 20
			marzo 2002, n. 57
		•	integratori alimentari liquidi di cui	240 mg/l
			al D.Lgs. 21 maggio 2004, n. 169
		•	integratori alimentari solidi di cui al	800 mg/kg
			D.Lgs. 21 maggio 2004, n. 169
		•	integratori alimentari a base di	2400 mg/kg
			vitamine e/o di elementi minerali e
			forniti sotto forma di sciroppo o di
			pastiglie da masticare, di cui al D.L.
			21 maggio 2004, n. 169
E 962	Sale di aspartame-	Bevande analcoliche
	acesulfame (*)
		•	bevande aromatizzate a base d'acqua	350 mg/l (a)
			a ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	bevande a base di latte e prodotti	350 mg/l (a)
			derivati o di succo di frutta, a ridotto
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		Dessert e prodotti analoghi
		•	dessert aromatizzati a base d'acqua a	350 mg/kg (a)
			ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	dessert a base di latte e prodotti	350 mg/kg (a)
			derivati a ridotto contenuto calorico
			o senza zuccheri
		•	dessert a base di frutta e ortaggi a	350 mg/kg (a)
			ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	dessert a base di uova a ridotto	350 mg/kg (a)
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	dessert a base di cereali a ridotto	350 mg/kg (a)
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	dessert a base di grassi a ridotto	350 mg/kg (a)
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	«snacks»: stuzzichini salati e secchi	500 mg/kg (b)
			a base di amido o di noci e
			noccioline preconfezionati e
			aromatizzati
		Prodotti della confetteria
		•	prodotti della confetteria senza	500 mg/kg (a)
			zuccheri aggiunti
		•	prodotti della confetteria a base di	500 mg/kg (a)
			cacao o di frutta secca a ridotto
			contenuto calorico o senza zuccheri
			aggiunti
		•	prodotti della confetteria a base di	1000 mg/kg (a)
			amido a ridotto contenuto calorico o
			senza zuccheri aggiunti
		•	Essoblaten	1000 mg/kg (b)
		•	pasta da spalmare a base di cacao, di	1000 mg/kg (b)
			latte, di frutta secca o di grassi, a
			ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	cereali per prima colazione con un	1000 mg/kg (b)
			tenore di fibre superiore al 15% e
			contenenti almeno il 20% di crusca,
			a ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	microconfetti per rinfrescare l'alito	2500 mg/kg (a)
			senza zuccheri aggiunti
		•	gomma da masticare senza zuccheri	2000 mg/kg (a)
			aggiunti
		•	sidro e sidro di pere	350 mg/l (a)
		•	bevande costituite da una miscela di	350 mg/l (a)
			birra, di sidro, di sidro di pere, di
			alcolici o di vino e di bevande
			analcoliche
		•	bevande alcoliche aventi un tenore	350 mg/l (a)
			di alcol inferiore a 15% vol
		•	birre analcoliche o con contenuto	350 mg/l (a)
			alcolico non superiore a 1,2 % vol
		•	«bier de table / Tafelbier/ Table	350 mg/l (a)
			Beer» (contenuto originario di mosto
			di malto inferiore al 6%), tranne
			«Obergariges»
		•	birre con acidità minima pari a 30	350 mg/l (a)
			milliequivalenti espressa in NaOH
		•	birre scure o di tipo oud bruin	350 mg/l (a)
		•	birra a ridotto contenuto calorico	25 mg/l (b)
		•	gelati a ridotto contenuto calorico o	800 mg/kg (b)
			senza zuccheri aggiunti
		•	frutta in scatola o in barattolo a	350 mg/kg (a)
			ridotto contenuto calorico o senza
			zuccheri aggiunti
		•	confetture, gelatine e marmellate a	1000 mg/kg (b)
			ridotto contenuto calorico
		•	preparati a base di frutta e ortaggi a	350 mg/kg (a)
			ridotto contenuto calorico
		•	conserve agrodolci di frutta e ortaggi	200 mg/kg (a)
		•	Feinkostsalat	350 mg/kg (b)
		•	conserve e semiconserve agrodolci di	200 mg/kg (a)
			pesce e marinate di pesce, crostacei e
			molluschi
		•	minestre a ridotto contenuto calorico	110 mg/l (b)
		•	salse	350 mg/kg (b)
		•	senape	350 mg/kg (b)
		•	prodotti di panetteria fine per speciali	1000 mg/kg (a)
			usi nutrizionali
		•	alimenti destinati alle diete	450 mg/kg (a)
			ipocaloriche volte alla riduzione del
			peso, di cui al D.M. 7 ottobre 1998,
			n. 519
		•	alimenti dietetici destinati a fini	450 mg/Kg (a)
			medici speciali, di cui al D.P.R. 20
			marzo 2002, n. 57
		•	integratori alimentari liquidi di cui al	350 mg/Kg (a)
			D.Lgs. 21 maggio 2004, n. 169
		•	integratori alimentari solidi di cui al	500 mg/Kg (a)
			D.Lgs. 21 maggio 2004, n. 169
		•	integratori alimentari a base di	2000 mg/Kg (a)
			vitamine e/o di elementi minerali e
			forniti sotto forma di sciroppo o di
			pastiglie da masticare, di cui al D.L.
			21 maggio 2004, n. 169

 

(*) Le dosi massime d'impiego del sale di aspartame - acesulfame sono ricavate dalle dosi massime d'impiego relative ai suoi componenti aspartame (E 951) e acesulfame-K (E950). Le dosi massime d'impiego dell'aspartame (E 951) e dell'acesulfame-K (E 950) non devono essere superate nel caso di utilizzo di sale di aspartame - acesulfame, individualmente o associato a E 950 o E 951.

Le dosi massime d'impiego sono espresse in:

(a) equivalenti di acesulfame-K

(b) equivalenti di aspartame.

 

Allegato IX - (articolo 15, comma 1)

ADDITIVI ALIMENTARI DI CUI E’ GENERALMENTE AUTORIZZATO

L’IMPIEGO NEI PRODOTTI ALIMENTARI NON CITATI ALL’ARTICOLO 15, COMMA 3

 

     Note

     1. Le sostanze di questo elenco possono essere aggiunte, in base al criterio “quanto basta”, a tutti i prodotti alimentari ad eccezione di quelli citati all’articolo 15, comma 3.

     2. Le sostanze elencate ai numeri E 407, E 407a ed E 440 possono essere standardizzate con zuccheri, a condizione che ciò sia specificato in aggiunta a detto numero e alla definizione [35].

     3. Spiegazione dei simboli utilizzati:

     * Le sostanze E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948, ed E949 possono anche essere utilizzate nei prodotti alimentari citati all’articolo 15, comma 3. Le sostanze E 938, E 939, ed E 942 possono essere utilizzate anche nei prodotti di cui al D.M. 27.1.1988, n. 49. [36]

     # Le sostanze E410, E412, E415 ed E417 non possono essere utilizzate nella fabbricazione di prodotti alimentari disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione.

N. E	Denominazione
E 170	carbonato di calcio [37]
E 260	Acido acetico
E 261	Acetato di potassio
E 262	Acetati di sodio
	i) Acetato di sodio
	ii) Idrogeno acetato di sodio (diacetato di sodio)
E 263	Acetato di calcio
E 270	Acido lattico
E 290	Anidride carbonica *
E 296	Acido malico
E 300	Acido ascorbico
E 301	Ascorbato di sodio
E 302	Ascorbato di calcio
E 304	Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi
	i) Palmitato di ascorbile
	ii) Stearato di ascorbile
E 306	Estratto ricco in tocoferolo
E 307	Alfatocoferolo
E 308	Gammatocoferolo
E 309	Deltatocoferolo
E 322	Lecitine
E 325	Lattato di sodio
E 326	Lattato di potassio
E 327	Lattato di calcio
E 330	Acido citrico
E 331	Citrati di sodio
	i) Citrato monosodico
	ii) Citrato disodico
	iii) Citrato trisodico
	Citrati di potassio
	i) Citrato monopotassico
	ii) Citrato tripotassico
	Citrati di calcio
	i) Citrato monocalcico
	ii) Citrato dicalcico
	iii) Citrato tricalcico
E 334	Acido tartarico [L(+)-]
E 335	Tartrati di sodio
	i) Tartrato monosodico
	ii) Tartrato disodico
E 336	Tartrati di potassio
	i) Tartrato monopotassico
	ii) Tartrato dipotassico
E 337	Tartrato di sodio e di potassio
E 350	Malati di sodio
	i) Malato di sodio
	ii) Malato acido di sodio
E 351	Malato di potassio
E 352	Malati di calcio
	i) Malato di calcio
	ii) Malato acido di calcio
E 354	Tartrato di calcio
E 380	Citrato triammonico
E 400	Acido alginico
E 401	Alginato di sodio
E 402	Alginato di potassio
E 403	Alginato d’ammonio
E 404	Alginato di calcio
E 406	Agar-agar
E 407	Carragenina
E 407 a	Alghe Euchema trasformate [38]
E 410	Farina di semi di carrube
E 412	Gomma di guar
E 413	Gomma adragante
E 414	Gomma d’acacia (gomma arabica)
E 415	Gomma di xanthan
E 417	Gomma di tara
E 418	Gomma di gellano
E 422	Glicerolo
E 440	Pectine
	i) Pectina
	ii) Pectina amidata
E 460	Cellulosa
	i) Cellulosa microcristallina
	ii) Cellulosa in polvere
E 461	Metilcellulosa
E 463	Idrossi-propil-cellulosa
E 464	Idrossi-propil-metilcellulosa
E 465	Etilmeticellulosa
E 466	Carbossimetilcellulosa
	Carbossimetilcellulosa di sodio
	Gomma di cellulosa [39]
E 469	Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente [40]
	Gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente [41]
E 470 a	Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
E 470 b	Sali di magnesio degli acidi grassi
E 471	Mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 a	Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 b	Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 c	Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 d	Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 e	Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 f	Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 500	Carbonati di sodio
	i) Carbonato di sodio
	ii) Carbonato di acido di sodio
	iii) Sesquicarbonato di sodio
E 501	Carbonati di potassio
	i) Carbonato di potassio
	ii) Carbonato acido di potassio
E 503	Carbonati d’ammonio
	i) Carbonato d’ammonio
	ii) Carbonato acido d’ammonio
E 504	Carbonati di magnesio
	i) Carbonato di magnesio
	ii) Carbonato acido di magnesio
	(sinonimo: Idrogenocarbonato di magnesio)
E 507	Acido cloridrico
E 508	Cloruro di potassio
E 509	Cloruro di calcio
E 511	Cloruro di magnesio
E 513	Acido solforico
E 514	Solfati di sodio
	i) Solfato di sodio
	ii) Solfato acido di sodio
E 515	Solfati di potassio
	i) Solfato di potassio
	ii) Solfato acido di potassio
E 516	Solfato di calcio
E 524	Idrossido di sodio
E 525	Idrossido di potassio
E 526	Idrossido di calcio
E 527	Idrossido d’ammonio
E 528	Idrossido di magnesio
E 529	Ossido di calcio
E 530	Ossido di magnesio
E 570	Acidi grassi
E 574	Acido gluconico
E 575	Gluconedeltalattone
E 576	Gluconato di sodio
E 577	Gluconato di potassio
E 578	Gluconato di calcio
E 640	Glicina e suo sale di sodio
E 920	L-Cisteina (*) [42]
E 938	Argon *
E 939	Elio *
E 941	Azoto *
E 942	Protossido di azoto *
E 948	Ossigeno *
E 949	Idrogeno* [43]
E 1103	Invertasi [44]
E 1200	Polidestrosio
E 1404	Amido ossidato
E 1410	Fosfato di monoamido
E 1412	Fosfato di diamido
E 1413	Fosfato di diamido fosfatato
E 1414	Fosfato di diamido acetilato
E 1420	Amido acetilato
E 1422	Adipato di diamido acetilato
E 1440	Amido idrossipropilato
E 1442	Fosfato di diamido idrossipropilato
E 1450	Ottenilsuccinato di amido e sodio
E 1451	Amido acetilato ossidato [45]
(*) Può essere usata come agente di trattamento delle farine.

 

 

Allegato X - (articolo 15, comma 1)

PRODOTTI ALIMENTARI IN CUI PUO’ ESSERE UTILIZZATO

UN NUMERO LIMITATO DI ADDITIVI DELL’ALLEGATO IX [46]

 

 

Prodotto alimentare				Additivo	Dose massima
Prodotti di cacao e cioccolato destinati all'alimentazione umana di cui al decreto legislativo 12 giugno 2003, n. 178 (1)	E 330			Acido citrico	0,5%
	E 322			Lecitine	quanto basta
	E 334			Acido tartarico	0,5%
	E 422			Glicerolo	quanto basta
	E 471			Mono- e digliceridi degli acidi grassi	quanto basta
	E 170			Carbonato di calcio	7% sulla materia secca senza grasso espressi come carbonati di potassio
	E 500			Carbonati di sodio
	E 501			Carbonati di potassio
	E 503			Carbonati di ammonio
	E 504			Carbonati di magnesio
	E 524			Idrossido di sodio
	E 525			Idrossido di potassio
	E 526			Idrossido di calcio
	E 527			Idrossido di ammonio
	E 528			Idrossido di magnesio
	E 530			Ossido di magnesio
	E 414			Gomma d’acacia	solo come agenti di rivestimento quanto basta
	E 440			Pectine
	E 472c			Esteri citrici acidi di mono- e digliceridi degli acidi grassi	Quanto basta
Succhi e nettari di frutta citati nel D.P.R. 18 maggio 1982, n. 489	E 300			Acido ascorbico	quanto basta
Succo di ananasso citato nel D.P.R. 18 maggio 1982, n. 489	E 296			Acido malico	3 g/l
Nettari citati nel D.P.R. 18 maggio 1982, n. 489	E 330			Acido citrico	5 g/l
	E 270			Acido lattico	5 g/l
Succo di uva citato nel D.P.R. 18 maggio 1982, n. 489	E 170			Carbonati di calcio	quanto basta
	E 336			Tartrati di potassio	quanto basta
Succhi di frutta citati nel D.P.R. 18 maggio 1982, n. 489	E 330			Acido citrico	3 g/l
Confettura extra, gelatine extra citate nel D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401	E 440			Pectine	quanto basta
	E 270			Acido lattico	quanto basta
	E 296			Acido malico
	E 300			Acido ascorbico
	E 327			Lattato di calcio
	E 330			Acido citrico
	E 331			Citrati di sodio
	E 333			Citrati di calcio
	E 334			Acido tartarico
	E 335			Tartrati di sodio
	E 350			Malati di sodio
	E 471			Mono- e digliceridi degli acidi grassi	quanto basta
Confetture, gelatine, marmellate citate nel D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401 ed altre simili creme di frutta da spalmare, compresi i prodotti a ridotto contenuto calorico	E 440			Pectine	quanto basta
	E 270			Acido lattico	quanto basta
	E 296			Acido malico
	E 300			Acido ascorbico
	E 327			Lattato di calcio
	E 330			Acido citrico
	E 331			Citrati di sodio
	E 333			Citrati di calcio
	E 334			Acido tartarico
	E 335			Tartrati di sodio
	E 350			Malati di sodio
	E 400			Acido alginico	10 g/kg (singolarmente o in combinazione)
	E 401			Alginato di sodio
	E 402			Alginato di potassio
	E 403			Alginato di ammonio
	E 404			Alginato di calcio
	E 406			Agar-Agar
	E 407			Carragenina
	E 410			Farina di semi di carrube
	E 412			Gomma di guar
	E 415			Gomma di xanthan
	E 418			Gomma di gellano
	E 471			Mono- e digliceridi degli acidi grassi	quanto basta
	E 509			Cloruro di calcio	quanto basta
	E 524			Idrossido di sodio
Latte disidratato e parzialmente disidratato citato nel D.P.R. 10 maggio 1982, n. 514	E 300			Acido ascorbico	quanto basta
	E 301			Ascorbato di sodio
	E 304			Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi
	E 322			Lecitine
	E 331			Citrati di sodio
	E 332			Citrati di potassio
	E 407			Carragenina
	E 500			II) Carbonato acido di sodio
	E 501			II) Carbonato acido di potassio
	E 509			Cloruro di calcio
Panna pastorizzata intera	E 401			Alginato di sodio quanto basta	quanto basta
	E 402			Alginato di potassio
	E 407			Carragenina
	E 466			Carbossimetilcellulosa di sodio
	E 471			Mono- e digliceridi degli acidi grassi
Frutta ed ortaggi non lavorati, congelati e surgelati; frutta ed ortaggi non lavorati preconfezionati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non lavorate e sbucciate	E 300			Acido ascorbico	quanto basta
	E 301			Ascorbato di sodio
	E 302			Ascorbato di calcio
	E 330			Acido citrico
	E 296			Acido malico	Quanto basta (solo per le patate sbucciate)
Composta di frutta	E 331			Citrati di sodio
	E 332			Citrati di potassio
	E 440			Pectina	Quanto basta (tranne per la composta di mela)
	E 509			Cloruro di calcio
Pesci, crostacei e molluschi non lavorati, anche congelati e surgelati	E 333			Citrati di calcio
Riso a cottura rapida	E 471			Mono- e digliceridi degli acidi grassi	quanto basta
	E 472 a			Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
Oli e grassi di origine animale o vegetale, non emulsionati (esclusi gli oli vergini e gli oli d’oliva), specifici per cuocere e/o friggere o destinati alla preparazione di condimenti per le carni	E270			Acido lattico	quanto basta
	E 300			Acido ascorbico
	E 304			Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi
	E 306			Estratto ricco in tocoferolo
	E 307			Alfatocoferolo
	E 308			Gammatocoferolo
	E 309			Deltatocoferolo
	E 322			Lecitine	30 g/l
	E 471			Mono- e digliceridi degli acidi grassi	10 g/l
	E 330			Acido citrico	quanto basta
	E 331			Citrati di sodio
	E 332			Citrati di potassio
	E 333			Citrati di calcio
	E 472c			Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
Olio d’oliva raffinato, compreso l’olio di sansa d’oliva	E 307			Alfatocoferolo	200 mg/l
Formaggio stagionato	E 170			Carbonato di calcio	quanto basta
	E 504			Carbonati di magnesio
	E 509			Cloruro di calcio
	E 575			Gluconedeltalattone
Mozzarella e formaggi ottenuti dal siero di latte	E 260			Acido acetico	quanto basta
	E 270			Acido lattico
	E 330			Acido citrico
	E 575			Gluconedeltalattone
	E 460ii)			Cellulosa in polvere	Quanto basta (solo per il formaggio grattugiato e a fette)
Ortofrutticoli conservati in recipienti	E 260			Acido acetico	quanto basta
	E 261			Acetato di potassio
	E 262			Acetati di sodio
	E 263			Acetato di calcio
	E 270			Acido lattico
	E 296			Acido malico
	E 300			Acido ascorbico
	E 301			Ascorbato di sodio
	E 302			Ascorbato di calcio
	E 325			Lattato di sodio
	E 326			Lattato di potassio
	E 327			Lattato di calcio
	E 330			Acido citrico
	E 331			Citrati di sodio
	E 332			Citrati di potassio
		E 333	Citrati di calcio
		E 334	Acido tartarico
		E 335	Tartrati di sodio
		E 336	Tartrati di potassio
		E 337	Tartrato sodico potassico
		E 509	Cloruro di calcio
		E 575	Gluconedeltalattone
Gehakt		E 300	Acido ascorbico quanto basta			quanto basta
		E 301	Ascorbato di sodio
		E 302	Ascorbato di calcio
		E 330	Acido citrico
		E 331	Citrati di sodio
		E 332	Citrati di potassio
		E 333	Citrati di calcio
Preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata		E 261	Acetato di potassio			quanto basta
		E 262 (i)	Acetato di sodio
		E 262 (ii)	Diacetato di sodio
		E 300	Acido ascorbico
		E 301	Ascorbato di sodio
		E 302	Ascorbato di calcio
		E 325	Lattato di sodio
		E 326	Lattato di potassio
		E 330	Acido citrico
		E 331	Citrati di sodio
		E 332	Citrati di potassio

 

Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito e/o sale	E 260	Acido acetico	quanto basta
	E 261	Acetato di potassio
	E 262	Acetati di sodio
	E 263	Acetato di calcio
	E 270	Acido lattico
	E 300	Acido ascorbico
	E 301	Ascorbato di sodio
	E 302	Ascorbato di calcio
	E 304	Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi
	E 322	Lecitine
	E 325	Lattato di sodio
	E 326	Lattato di potassio
	E 327	Lattato di calcio
	E 471	Mono- e digliceridi degli acidi grassi
	E 472a	Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
	E 472d	Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
	E 472e	Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
	E 472f	Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
Pain courant francais	E 260	Acido acetico	quanto basta
	E 261	Acetato di potassio
	E 262	Acetati di sodio
	E 263	Acetato di calcio
	E 270	Acido lattico
	E 300	Acido ascorbico
	E 301	Ascorbato di sodio
	E 302	Ascorbato di calcio
	E 304	Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi
	E 322	Lecitine
	E 325	Lattato di sodio
	E 326	Lattato di potassio
	E 327	Lattato di calcio
	E 471	Mono- e digliceridi degli acidi grassi
Pasta fresca	E 270	Acido lattico	quanto basta
	E 300	Acido ascorbico
	E 301	Ascorbato di sodio
	E 322	Lecitine
	E 330	Acido citrico
	E 334	Acido tartarico
	E 471	Mono- e digliceridi degli acidi grassi
	E 575	Gluconedeltalattone
Vini e spumanti e mosti d’uva parzialmente fermentati		Additivi autorizzati:
		in conformità dei regolamenti (CEE) n. 822/87(2), (CEE) n. 4252/88 (3) , (CEE) n. 2332/92 (4) e (CEE) n. 1873/84 (5) e dei relativi, regolamenti di applicazione;	pro memoria
		in conformità del regolamento (CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offerta e la consegna per il consumo umano diretto di taluni vini importati che possono essere stati sottoposti a pratiche enologiche non previste dal regolamento (CEE) n. 337/79.
Birra	E 270	Acido lattico	quanto basta
	E 300	Acido ascorbico
	E 301	Ascorbato di sodio
	E 330	Acido citrico
	E 414	Gomma d’acacia
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras	E 300	Acido ascorbico	quanto basta
	E 301	Ascorbato di sodio
Succhi e nettari di frutto della passione e di ananasso	E 440	Pectine	3g/l
Formaggio stagionato a fette e grattugiato	E 170	Carbonato di calcio	quanto basta
	E 460	Cellulosa
	E 504	Carbonati di magnesio
	E 509	Cloruro di calcio
	E 575	Gluconedeltalattone
Burro di panna acida	E 500	Carbonati di sodio

 

Latte di capra UHT	E 331	Citrati di sodio	4 g/l
Castagne conservate in liquido	E 410	Farina di semi di carrube	Quanto basta
	E 412	Gomma di guar
	E 415	Gomma di xanthan

 

Prodotti a base di latte non aromatizzati, ottenuti con fermenti vivi, e loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20%	E 406	Agar-agar	quanto basta
	E 407	Carragenina
	E 410	Farina di semi di carrube
	E 412	Gomma di guar
	E 415	Gomma di xantan
	E 440	Pectine
	E 460	Cellulosa
	E 466	Carbossimetilcellulosa
	E 471	Mono- e digliceridi di acidi grassi
	E 1404	Amido ossidato
	E 1410	Fosfato di monoamido
	E 1412	Fosfato di diamido
	E 1413	Fosfato di diamido fosfatato
	E 1414	Fosfato di diamido acetilato
	E 1420	Amido acetilato
	E 1422	Fosfato di diamido idrossipropilato
	E 1440	Amido idrossipropilato
	E 1442	Fosfato di diamido idrossipropilato
	E 1450	Ottenilsuccinato di amido e sodio
	E 1451	Amido acetilato ossidato

 

 

(1) Prodotti di cacao e di cioccolato a ridotto contenuto calorico o senza aggiunta di zuccheri non rientrano nelle disposizioni del presente Allegato.

(2) GU n. L 84 del 27 . 3. 1987, pag. 1.

(3) GU n. L 373 del 31 . 12 . 1988, pag. 59.

(4) GU n. L 231 del 13. 8. 1992, pag. 1.

(5) GU n. L 176 del 3 . 7. 1984, pag. 6.

 

 

Allegato XI - (articolo 15, comma 1)

CONSERVANTI E ANTIOSSIDANTI CONDIZIONATAMENTE AMMESSI [47].

 

     Parte A - Sorbati, benzoati e p-idrossibenzoati

 

N. E	Denominazione	Abbreviazioni
E 200	Acido sorbico	Sa
E 202	Sorbato di potassio
E 203	Sorbato di calcio
E 210	Acido benzoico	Ba (1)
E 211	Benzoato di sodio
E 212	Benzoato di potassio
E 213	Benzoato di calcio
E 214	p-idrossibenzoato d’etile	PHB
E 215	Etil-p-idrossibenzoato di sodio
E 216	p-idrossibenzoato di propile
E 217	Propil-p-idrossibenzoato di sodio
E 218	p-idrossibenzoato di metile
E 219	Metil-p-idrossibenzoato di sodio

     Note

     1. Le dosi di tutte le sostanze succitate sono espresse come acido libero.

     2. Le abbreviazioni usate nelle tabelle hanno il seguente significato:

     Sa + Ba: Sa = Ba usati singolarmente o in combinazione;

     Sa + PHB: Sa e PHB usati singolarmente o in combinazione;

     Sa + Ba + PHB: Sa, Ba e PHB usati singolarmente o in combinazione.

     3. Le dosi d’impiego indicate si riferiscono a prodotti alimentari pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del fabbricante.

 

Prodotti alimentari		Dose massima: (mg/kg o mg/l, come più appropriato)
		Sa		Ba		PHB	Sa + Ba			Sa + PHB	Sa + Ba + PHB
Bevande aromatizzate a base di vino inclusi i prodotti compresi nel regolamento (CEE) n. 1601/91		200
Bevande aromatizzate analcoliche (2)		300		150			250 Sa + 150 Ba
Concentrati di tè liquido, di frutta liquida e di infusioni di erbe							600
Succo d’uva, non fermentato, per uso sacramentale							2 000
Vini contemplati nel regolamento (CEE) n. 822/87 (3); vino dealcolizzato; vino di frutta (compresi i prodotti analcolici) "Made wine"; sidro e sidro di pere (compresi i prodotti analcolici)		200
Sod ... Saft o Soder ... Saft		500		200
Birra analcolica in fusto				200
Idromele		200
Bevande alcooliche con titolo alcolometrico volumico inferiore al 15%		200		200			400
Farciture dei ravioli e prodotti simili		1 000
Confetture, gelatine e marmellate a basso contenuto di zucchero e prodotti analoghi a ridotto contenuto calorico ovvero privi di zucchero e altre creme da spalmare a base di frutta				500			1 000
Marmeladas
Frutti e ortaggi canditi, cristallizzati e glassati							1 000
Frutta essiccata		1 000
Frugtgrod e Rote Grutze		1 000		500
Preparazioni di frutta e ortaggi comprese le salse a base di frutta, ad esclusione di purea, spuma, composta, insalate e prodotti simili in recipienti		1 000
Ortaggi sottaceto, in salamoia o sott’olio (escluse le olive)							2 000
Pasta di patate e patate a fette precotte		2 000
Gnocchi		1 000
Polenta		200
Olive e preparazioni a base di olive		1 000		500			1000
Rivestimenti di gelatina di prodotti a base di carne (cotti, salati e stagionati o essiccati), Patè										1 000
Trattamento superficiale di prodotti a base di carne essiccati o stagionati											quanto basta
Prodotti alimentari	Dose massima: (mg/kg o mg/l, come più appropriato)
	Sa		Ba		PHB			Sa + Ba	Sa + PHB			Sa + Ba + PHB
Prodotti a base di pesce semiconservati, compresi i prodotti a base di uova di pesce								2 000
Pesce salato ed essiccato								200
Gamberetti cotti								2 000
Crangon crangon e Crangon vulgaris, cotto								6 000
Formaggio preconfezionato a fette	1 000
Formaggio non stagionato	1 000
Formaggio fuso	2 000
Formaggio a strati e fomaggio con aggiunta di prodotti alimentari	1 000
Dessert a base di latte e derivati senza trattamento termico								300
Latte cagliato	1 000
Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero)								5 000
Prodotti a base di uova, disidratati, concentrati, congelati o surgelati	1 000
Pane a fette preconfezionato e pane di segala	2 000
Prodotti da forno preconfezionati, parzialmente precotti destinati al commercio al dettaglio e pane a ridotto contenuto calorico destinato al commercio al dettaglio	2 000
Prodotti da forno fini con attività dell’acqua superiore a 0,65	2 000
Spuntini a base di cereali o di patate e frutta a guscio ricoperta									1 000 (max. 300 PHB)
Pastelle	2 000
Prodotti della confetteria anche a base di cacao (cioccolato escluso)	2 000											1 500 (max. 300 PHB)
Gomma da masticare								1 500
Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frappé e gelati; prodotti simili)	1 000
Emulsioni di grassi con contenuto di grassi pari o superiore al 60% (escluso il burro)	1 000
Emulsioni di grassi con contenuto di grassi inferiore al 60%	2 000
Salse emulsionate con contenuto di grassi pari o superiore al 60%	1 000		500					1000
Salse emulsionate con contenuto di grassi inferiore al 60%	2 000		1000					2000
Salse non emulsionate								1 000
Insalate preparate								1 500
Senape								1 000
Condimenti								1 000
Zuppe liquide e brodi (esclusi i prodotti in scatola)								500
Gelatina animale	1 000		500
Integratori alimentari dietetici liquidi												2 000
Alimenti dietetici per scopi medici speciali esclusi i cibi per lattanti o bambini nella prima infanzia contemplati nel D.L.vo 27 gennaio 1992, n. 111 Preparati dietetici per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto								1 500
Caglio o presame			10000 (4)		10000 (4)
Preparazioni di chimosina microbica da DNA ricombinante in forma liquida.			10000 (5)		10000 (5)
(1) L’acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione.
(2) Escluse le bevande a base di latte e derivati.
(3) GU n. L 84 del 27. 3. 1987, pag. 1.
(4) Singolarmente o in combinazione calcolato sul presame liquido di titolo 1:10.000 e nel presame in polvere di titolo 1:100.000.
(5) Singolarmente o in combinazione.

 

Dose massima (mg/kg o mg/l, come più appropriato)

 

Prodotti alimentari	Sa	Ba	PHB	Sa+Ba	Sa+PHB	Sa+Ba+PHB
... Mehu e Makeutettu...Mehu	500	200
Surrogati di carne, pesce, crostacei, cefalopodi e formaggio a base di proteine	2000
Dulce de membrillo		1000
Marmelada				1500
Ostkaka	2000
Pasha	1000
Semmelknödelteig	2000
Formaggio, e prodotti analoghi al formaggio (unicamente trattamento superficiale)	quanto basta
Barbabietole rosse cotte		2000
Rivestimenti a base di collagene con attività dell’acqua superiore a 0,6	quanto basta

 

Code di gamberi di fiume europei cotte e molluschi cotti marinati e preconfezionati	2000
Aromi
				1500

 

Surrogati di prodotti ittici a base di alghe	1.000	500
Birra in fusto contenente oltre lo 0,5% di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi/concentrati di frutta	200	200		400
Agrumi freschi non sbucciati (solo trattamento superficiale)
Integratori alimentari come definiti dal decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE) presentati in forma essiccata contenenti preparati di vitamina A e combinazioni di vitamina A e D				1.000 nel prodotto pronto all'uso

 

 

     Parte B - Anidride solforosa e solfiti

 

N. E	Denominazione
E 220	Anidride solforosa
E 221	Solfito di sodio
E 222	Sodio bisolfito
E 223	Metabisolfito di sodio
E 224	Metabisolfito di potassio
E 226	Solfito di calcio
E 227	Calcio bisolfito
E 228	Potassio solfito acido

     Note

     1. I livelli massimi sono espressi in mg/kg o mg/l di SO2, come più appropriato e riguardano la quantità totale, proveniente da tutte le fonti.

     2. L’SO2 ad una concentrazione non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l non si considera presente.

Prodotti alimentari	Dose massima (mg/kg o mg/l, come più appropriato) espresso come SO2
"Burger mear" con un contenuto minimo di ortaggi e/o cereali del 4%	450
Breakfast sausages	450
Longaniza fresca e butifarra fresca	450
Pesci delle specie gadidi salati essiccati	200
Crostacei e cefalopodi
- freschi, congelati e surgelati	150 (*)
- crostacei, famiglia dei peneidi, solenceridi e aristeidi:
- fino a 80 unità	150 (*)
- tra 80 e 120 unità	200 (*)
- più di 120 unità	300 (*)
- cotti	50 (*)
Biscotti secchi	50
Amidi (esclusi quelli per gli alimenti per lo svezzamento, per lattanti e per la prima infanzia)	50
Sago	30
Orzo perlato	30
Patate disidratate	400
Spuntini a base di patate e cereali	50
Patate pelate	50
Patate lavorate (incluse le patate congelate e surgelate)	100
Pasta di patate	100
Ortaggi bianchi essiccati	400
Ortaggi bianchi lavorati (compresi gli ortaggi bianchi congelati e surgelati)	50
Zenzero essiccato	150
Pomodori essiccati	200
Polpa di barbaforte	800
Polpa di cipolla, aglio e scalogno	300
Ortaggi e frutti sottaceto, sott’olio o in salamoia (escluse le olive ed i peperoni gialli in salamoia)	100
Peperoni gialli in salamoia	500
Funghi lavorati (compresi i funghi surgelati e congelati)	50
Funghi secchi	100
Frutta essiccata:
- albicocche, pesche, uva, prugne e fichi	2000
- banane	1000
- mele e pere	600
- altri (compresa la frutta a guscio)	500
Cocco essiccato	50
Frutta, ortaggi, angelica e scorze di agrumi canditi, cristallizzati o glassati	100
Confettura, gelatina e marmellata citate nel D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401 (ad eccezione della confettura e della gelatina extra) ed altre simili creme di frutta da spalmare, compresi i prodotti a ridotto contenuto calorico	50
Jams, jellies e marmelades di frutta trattata con solfiti	100
Farciture per torte a base di frutta	100
Condimenti a base di succo d’agrumi	200
Succo d’uva concentrato per la produzione casalinga di vino	200
Mostarda di frutta	100
Estratto gelificante di frutta, pectina liquida destinati al consumatore finale	800
Ciliegie a polpa bianca in barattolo, frutta secca reidratata e litchi	100
Limoni affettati in barattolo	250
Zuccheri ai sensi della L. 31 marzo 1980, n. 139 tranne lo sciroppo di glucosio, disidratato o no	10
Sciroppo di glucosio, disidratato o no	20
Melasse	70
Altri zuccheri	40
Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frappé e gelati; prodotti simili)	40
Succo di arancia, pompelmo, mela e ananasso da consumarsi sfuso nei servizi di ristorazione	50
Succo di limetta o limone	350
Concentrati a base di succo di frutta, contenenti non meno del 2,5% di orzo (Barley water)	350
Altri concentrati a base di succo di frutta o di frutta sminuzzata; Capilé groselha	250
Bevande analcoliche aromatizzate contenenti succo di frutta	20 (solo residui dai concentrati)
Bevande analcoliche aromatizzate contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio	50
Succo d’uva, non fermentato, per uso sacramentale	70
Prodotti della confetteria a base di sciroppo di glucosio	50 (solo residui da sciroppo di glucosio)
Birra, inclusa la birra a bassa gradazione alcolica e la birra analcolica	20
Birra con una seconda fermentazione in fusto	50
Vini	ai sensi dei regolamenti (CEE) n. 822/87, (CEE) n. 4252/88, (CEE) n. 2332/92 e (CEE) n. 1873/84 e dei relativi regolamenti di applicazione;
	(pro memoria) ai sensi del regolamento (CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offerta e la consegna per il consumo umano diretto di taluni vini importati che possono essere stati sottoposti a pratiche enologiche non previste dal regolamento (CEE) n. 337/79
Vino dealcolizzato	200
Made wine	260
Sidro, sidro di pere, vino di frutta, vino di frutta spumante (compresi i prodotti analcolici)	200
Idromele	200
Aceto di fermentazione	170
Senape, esclusa la senape di Digione	250
Senape di Digione	500
Gelatina animale	50
Surrogati di carne, di pesce e di crostacei a base di proteine	200
Frutta a guscio marinata	50
Granturco dolce confenzionato sotto vuoto	100
Bevande alcoliche contenenti pere intere	50
(*) Nelle parti commestibili.

 

Mirtilli (solo Vaccinium corymbosum)	10
Cannella (solo Cinnamomum ceylanicum)	150

 

 

     Parte C - Altri conservanti

 

N. E	Denominazione	Prodotti alimentari	Dose massima
[E 231 E 232	Ortofenilfenolo Ortofenilfenolo sodico	Trattamento superficiale degli agrumi	12 mg/kg singolarmente o in combinazione, espressi come ortofenilfenolo] [48]
E 234	Nisina (*)	Budini di semolino e di tapioca e prodotti affini	3 mg/kg
		Formaggio stagionato e formaggio fuso	12,5 mg/kg
		Clotted cream	10 mg/kg
		Mascarpone	10 mg/kg
		Uova liquide pastorizzate (albume, tuorlo o uovo intero)	6,25 mg/l

 

(*) Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni formaggi a seguito dei processi di fermentazione.

 

		Mascarpone	10 mg/kg
E 235	Natamicina	Trattamento superficiale di	1 mg/dm2di superficie (a non più di 5 mm dalla superficie)
		- formaggio duro, semiduro e semimolle
		- insaccati salti, essiccati o stagionati
E 239	Esametilentetramina	Formaggio Provolone	25 mg/kg di residuo, espressi come formaldeide
E 242	Dimetildi-carbonato	Bevande aromatizzate analcoliche	250 mg/l di quantità introdotta, residui non rilevabili
		Vino dealcolizzato
		Concentrato di tè liquido

 

 

 

 

E 284

Acido borico

Uova di storione (caviale)

4 g/kg espressi come acido borico

E 285

Tetraborato di sodio (borace)

N. E

Denominazione

Prodotti alimentari

Quantità introdotta indicativa

Residuo

mg/kg

E 249

Nitrito di potassio (2)

Prodotti a base di carne, non trattati termicamente, salati e stagionati o essiccati

150 (3)

50 (4)

E 250

Nitrito di sodio (2)

Altri prodotti a base di carne salati

150 (3)

100 (4)

Prodotti a base di carne, in scatola

Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras

Pancetta salata o affumicata

175 (4)

E 251

Nitrato di sodio

Prodotti a base di carne, salati

300

250 (5)

Prodotti a base di carne, in scatola

Fois gras, foie gras entier, blocs de foi gras

50 (*)

E 252

Nitrato di potassio

Formaggio duro, semiduro e semimolle

50 (5)

Prodotti analoghi al formaggio, a base di latte e derivati

Fois gras, foie gras entier, blocs de foi gras

50 (*)

Aringhe e spratti marinati

200 (6)

(*) Espressa come Na NO3

N. E

Denominazione

Prodotti alimentari

Dose massima

E 280

Acido propionico

Pane a fette preconfezionato e pane di segale

3 000 mg/kg espressi come acido propionico

E 281

Propionato di sodio

Pane a ridotto contenuto calorico

2 000 mg/kg espressi come acido propionico

E 282

Propionato di calcio

Pane semicotto preconfezionato

E 283

Propionato di potassio (7)

Prodotti da forno fini preconfezionati (compresa la confetteria a base di farina) con una attività dell’acqua superiore di 0,65

Rolls, buns e pitta preconfezionati

Christmas pudding

1 000 mg/kg espressi come acido propionico

Pane preconfezionato

Polsebrod, boller e dansk flutes preconfezionati

200 mg/Kg espressi come acido propionico

Formaggi e prodotti analoghi a formaggi (solo trattamento superficiale)

quanto basta

E 1105

Lisozima

Formaggio stagionato

quanto basta

Vino in conformità al regolamento (CE n. 1493/1999 (*) e al relativo regolamento d'applicazione (CE) n. 1622/2000 (**)

(pro memoria)

 

(1) Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni formaggi a seguito dei processi di fermentazione.

(2) Se etichettato “per uso alimentare”, il nitrito può venire venduto solo in miscela con sale o con sostituto del sale.

(3) Espressa come NaNo2.

(4) Quantità residua al punto di vendita al consumatore finale, espressa come NaNo2.

(5) Espressa come NaNo3.

(6) Quantità residua, incluso il nitrito formato dal nitrato, espressa come NaNo2.

(7) L’acido propionico e i suoi tali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione.

     (*) Regolamento (CE) n. 1493/1999 del Consiglio, del 17 maggio 1999, relativo all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (GUCE serie L n. 179 del 14.7.1999, pag. 1.) modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 1795/2003 della Commissione (GUCE serie L n. 262 del 14.10.2003, pag. 13).

     (**) Regolamento (CE) n. 1622/2000 della Commissione del 24 luglio 2000, che fissa talune modalità d'applicazione del regolamento (CE) n. 1493/1999 relativo all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo e che istituisce un codice comunitario delle pratiche e dei trattamenti enologici (GUCE serie L n. 194 del 31.7.2000, pag. 1) modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 1410/2003 (GUCE serie L n. 201 dell'8.8.2003, pag. 9).

 

     Parte D - Altri antiossidanti

     Nota

     1. L’asterisco in tabella si riferisce alla regola di proporzionalità: quando si usano combinazioni di gallati, BHA e BHT, le singole dosi devono venire ridotte in modo proporzionale.

N. E	Denominazione	Prodotti alimentari	Dose massima mg/kg
E 310	Gallato di propile	Grassi e oli per la preparazione professionale di prodotti alimentari trattati termicamente	200* (gallati e BHA, singolarmente o in combinazione)
E 311	Gallato d’ottile	Olio e grasso per frittura, escluso l’olio di sansa di oliva	100* (BHT)
E 312	Gallato di dodecile	Strutto, olio di pesce, grasso di bovini, di pollame e di ovini	ambedue espressi sul grasso
E 320	Butilidrossianisolo (BHA)	Preparazioni per torte	200 (gallati e BHA, singolarmente o in combinazione)
E 321	Butilidrossitoluene (BHT)	Spuntini a base di cereali
		Latte in polvere per distributori automatici
		Zuppe e brodi disidratati
		Salse
		Carne disidratata	espressi sul grasso
		Frutta a guscio lavorata
		Condimenti e insaporitori
		Cereali precotti
		Patate disidratate	25 (gallati e BHA, singolarmente o in combinazione)
		Gomma da masticare	400 (gallati, BHT e BHA, singolarmente o in combinazione)
		Integratori dietetici
E 315	Acido eritorbico	Prodotti a base di carne salati e stagionati e conserve di carne	500 espressi come acido eritorbico
E 316	Eritorbato di sodio
		Conserve e semiconserve di pesce	1 500 espressi come acido eritorbico
		Pesce a pelle rossa congelato e surgelato

 

E 310	Gallato di propile	Oli essenziali	1000 mg/kg (gallati e BHA, singolarmente o in combinazione)
E 311	Gallato d'ottile
E 312	Gallato di dodecile
E 320	Butilidrossianisolo (BHA)	Aromi tranne gli oli essenziali	100 mg/kg (gallati, singolarmente o in combinazione) oppure 200 mg/kg (BHA)

 

E 392	Estratti di rosmarino	Oli vegetali (oli vergini e oli d'oliva esclusi) e grassi se il contenuto di acidi grassi polinsaturi è superiore al 15% p/p degli acidi grassi totali, per l'uso in prodotti alimentari non sottoposti a trattamento termico	30 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
			Espresso in base ai grassi
		Oli di pesce e di alghe	50 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
			Espresso in base ai grassi
		Grasso bovino, grasso di pollame, grasso ovino e grasso di maiale
		Grassi e oli per la preparazione professionale di prodotti alimentari trattati termicamente
		Olio e grasso per frittura, esclusi l'olio d'oliva e l'olio di sansa di oliva
		Snacks (a base di cereali, patate o amidi)
		Salse	100 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
			Espresso in base ai grassi
		Prodotti da forno fini	200 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
			Espresso in base ai grassi
		Integratori alimentari quali definiti nel decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE relativa agli integratori alimentari)	400 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
		Patate granulate disidratate	200 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
		Prodotti a base di uova
		Gomma da masticare
		Latte in polvere per distributori automatici	200 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
		Condimenti e spezie	Espresso in base ai grassi
		Frutta a guscio lavorata
		Zuppe e brodi disidratati	50 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
		Carne disidratata	150 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
		Prodotti a base di carne e pesce, esclusi carne disidratata e salsiccia essiccata	150 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
			Espresso in base ai grassi
		Salsiccia essiccata	100 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
		Aromi	1.000 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)
		Latte in polvere per la produzione di gelato	30 mg/kg (espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico)

 

 

Allegato XII - (articolo 15, comma 1)

ALTRI ADDITIVI AMMESSI [49].

 

     Le dosi massime d’impiego si riferiscono a prodotti alimentari pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del fabbricante.

 

N. E	Denominazione		Prodotti alimentari	Dose massima
E 297	Acido fumarico		(Pro memoria)
			Vino ai sensi del regolamento (CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offerta e la consegna per il consumo umano diretto di taluni vini importati che possono essere stati sottoposti a pratiche enologiche non previste dal regolamento (CEE) n. 337/79
			Ripieni e guarnizioni per prodotti da forno fini	2,5 g/kg
			Prodotti della confetteria a base di zucchero	1 g/kg
			Dessert di aspetto gelatinoso	4 g/kg
			Dessert aromatizzati alla frutta
			Miscele essiccate in polvere per dessert
			Polveri solubili per bevande a base di frutta	1 g/l
			Prodotti solubili per la preparazione di tè aromatizzato e infusioni d’erbe	1 g/Kg
			Gomma da masticare	2 g/kg
	Nelle applicazioni che seguono, la dose massima indicata (espressa come P2O5) di acido fosforico e dei fosfati E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451 ed E 452 può essere addizionata singolarmente o in combinazione
E 338	Acido fosforico	Bevande aromatizzate analcoliche		700 mg/l (1)
		Aromi		40 g/kg
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
E 339	Fosfati di sodio			1 g/l
	I) Fosfato monosodico	Latte sterilizzato e UHT		1 g/l
	II) Fosfato disodico	Frutti canditi		800 mg/Kg
	III) Fosfato trisodico	Preparati a base di frutta		800 mg/Kg
		Aromi		40 g/kg
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
E 340	Fosfati di potassio			1g/Kg
	i) Fosfato monopotassico	Latte parzialmente disidratato contenente meno del 28% di materia secca		1,5 g/Kg
	ii) Fosfato dipotassico	Latte parzialmente disidratato contenente più del 28% di materia secca		2,5 g/Kg
	iii) Fosfato tripotassico	Latte disidratato e latte scremato disidratato		2,5 g/kg
		Aromi		40 g/kg
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
E 341	Fosfati di calcio			quanto basta
	i) Fosfato monocalcico	Panna pastorizzata, sterilizzata e UHT		5 g/Kg
	ii) Fosfato dicalcico	Panna montata e prodotti analoghi a base di grasso vegetale		5 g/Kg
	iii) Fosfato tricalcico	Formaggio non stagionato (esclusa la mozzarella)		2 g/Kg
		Aromi		40 g/kg
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
E 343	Fosfati di magnesio
	i) Fosfato di magnesio	Formaggio fuso e prodotti analoghi		20 g/Kg
	ii) Fosfato di dimagnesio	Prodotti a base di carne		5 g/Kg
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
E 450	Difosfati			1 g/kg
	I) Difosfato disodico	Bevande per sportivi e acque da tavola preparate		0,5 g/l
	II) Difosfato trisodico	Integratori alimentari		quanto basta
	III) Difosfato tetrasodico	Sale e suoi succedanei		10 g/Kg
	V) Difosfato tetrapotassico	Bevande a base di proteine vegetali		20 g/l
	VI) Difosfato dicalcico	Preparati per la macchiatura di bevande		30 g/Kg
	VII) Diidrogenodifosfato di calcio	Preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici		50 g/Kg
		Aromi		40 g/kg
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
E 451	Trifosfati
	I) Trifosfato pentasodico	Gelati		1 g/Kg
	II) Trifosfato pentapotassico	Dessert		3 g/Kg
		Aromi		40 g/kg
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
E 452	Polifosfati			quanto basta (2)
	I) Polifosfato di sodio	Miscele essicate in polvere per dessert		7 g/Kg
	II) Polifosfato di potassio	Prodotti da forno fini		20 g/Kg
	III) Polifosfato di sodio e calcio	Farina		2,5 g/Kg
		Farina in miscela con lievito		20 g/Kg
		Soda bread		20 g/Kg
		Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero)		10 g/Kg
		Salse		5 g/Kg
		Zuppe e brodi		3 g/Kg
		Tè solubile e infusioni d’erbe solubili		2 g/Kg
		Gomma da masticare		quanto basta
		Prodotti alimentari essicati in polvere		10 g/Kg
		Bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati		2 g/l
		Bevande alcoliche, esclusi vino e birra		1 g/l
		Cereali da colazione		5 g/Kg
		Spuntini		5 g/Kg
		Surimi		1 g/Kg
		Pasta di pesci e crostacei		5 g/Kg
		Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frullati e gelati; prodotti analoghi)		3 g/Kg
		Preparati speciali per particolari usi nutrizionali		5 g/Kg
		Agenti di rivestimento per prodotti a base di carne e prodotti vegetali		4 g/Kg
		Prodotti della confetteria a base di zucchero		5 g/Kg
		Zucchero a velo		10 g/Kg
		Noodles		2g/Kg
		Pastelle		12 g/Kg
		Filetti di pesce non lavorato, congelato o surgelato		5 g/Kg
		Molluschi e crostacei congelati o surgelati, lavorati e non lavorati		5 g/Kg
		Prodotti lavorati a base di patate (inclusi i prodotti lavorati congelati, surgelati, refrigerati o essicati) e patate prefritte congelate e surgelate		5 g/Kg
		Grassi da spalmare, escluso il burro		5 g/Kg
		Burro di panna acida		2 g/Kg
		Prodotti a base di crostacei in scatola		1 g/Kg
		Emulsione a base acquosa in aerosol per il rivestimento di teglie da forno		30 g/Kg
		Bevande a base di caffè per distributori automatici		g/l
		Bevande contenenti siero di latte per sportivi		4 g/kg
		Aromi		40 g/kg
E 431	40) Stearato di poliossietilene	(Pro memoria)
		Vino conformemente al regolamento (CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offerta e la consegna per il consumo umano diretto di taluni vini importati che possono essere stati sottoposti a pratiche enologiche non previste dal regolamento (CEE) n. 337/79
E 353	Acido metatartarico	Vino conformemente ai regolamenti (CEE) n. 822/87(CEE) n. 4252/88, (CEE) n1873/84 e (CEE) n. 2332/92 e ai relativi regolamenti di applicazione
		Made wine		100 mg/l
E 355	Acido adipico	Ripieni e guarnizioni per prodotti da forno fini		2 g/kg
E 356	Adipato di sodio	Miscele essiccate in polvere per dessert		1 g/kg
E 357	Adipato di potassio	Dessert di aspetto gelatinoso		6 g/kg
		Dessert aromatizzati alla frutta		1 g/kg
		Polveri per la preparazione casalinga di bevande		10 g/l espressi come acido adipico
E 363	Acido succinico	Dessert		6 g/kg
		Zuppe e brodi		5 g/kg
		Polveri per la preparazione casalinga di bevande		3 g/l
E 385	Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)	Salse emulsionate		75 mg/kg
		Legumi, funghi e carciofi in scatola o in barattolo		250 mg/kg
		Crostacei e molluschi in scatola o in barattolo		75 mg/kg
		Pesce in scatola o in barattolo		75 mg/kg
		Grassi da spalmare definiti negli allegati B e C del regolamento (CE) n. 2991/94 con un tenore di grassi pari o inferiore al 41%		100 mg/kg
		Crostacei congelati e surgelati		75 mg/kg
E 405	Alginato di 1.2 propandiolo	Emulsioni di grassi		3 g/kg
		Prodotti da forni fini		2 g/kg
		Ripieni, guarnizioni e coperture per prodotti da forno fini e dessert		5 g/kg
		Prodotti della confetteria a base di zucchero		1,5 g/kg
		Gelati a base di acqua		3 g/kg
		Spuntini a base di cereali e patate		3 g/kg
		Salse		8 g/kg
		Birra		100 mg/l
		Gomma da masticare		5 g/kg
		Preparazioni di frutta e verdura		5 g/kg
		Bevande aromatizzate analcoliche		300 mg/l
		Liquori emulsionanti		10 g/l
		Alimenti dietetici per scopi medici speciali Preparati dietetici per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto		1,2 g/kg
		Integratori alimentari dietetici		1 g/kg
		Sidro, escluso cidre bouchè		100mg/l
E 416	Gomma di karaya	Spuntini a base di cereali e patate		5 g/kg
		Rivestimenti per frutta a guscio		10 g/kg
		Ripieni, guarnizioni e coperture per prodotti da forno fini		5 g/kg
		Dessert		6 g/kg
		Salse emulsionate		10 g/kg
		Liquori a base di uova		10 g/l
		Integratori dietetici		quanto basta
		Gomma da masticare		5 g/kg
		Aromi		50 g/kg
E 420	Sorbitolo	Prodotti alimentari in generale, escluse le bevande e quei prodotti alimentari che sono menzionati all’articolo 15, comma 3		quanto basta
	i) Sorbitolo
	ii) Sciroppo di sorbitolo
E 421	Mannitolo
E 953	Isomalto	Pesci, crostacei, molluschi e cefalopodi, non lavorati congelati o surgelati		(per scopi diversi dalla edulcorazione)
E 965	Maltitolo
	i) Maltitolo
	ii) Sciroppo di maltitolo
E 966	Lattitolo
E 967	Xilitolo	Liquori
E 432	Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)	Prodotti da forno fini		3 g/kg
E 433	Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)	Emulsioni di grasso per cottura al forno		10 g/kg
E 434	Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)	Analoghi di latte e panna		5 g/kg
E 435	Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)	Gelati		1 g/kg
E 436	Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)	Dessert		3 g/kg
		Prodotti della confetteria a base di zucchero		1 g/kg
		Salse emulsionate		5 g/kg
		Zuppe		1 g/kg
		Gomma da masticare		5 g/kg
		Integratori alimentari dietetici		quanto basta
		Alimenti dietetici per scopi medici speciali Preparati dietetici per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto		1 g/kg singolarmente o in combinazione
		Aromi, tranne gli aromi di affumicatura liquidi e gli aromi a base di oleoresine di spezie (*)		10 g/kg
		Alimenti contenenti aromi di affumicatura liquidi e aromi a base di oleoresine di spezie		1 g/kg

 

(*) Le oleoresine di spezie sono estratti da cui il solvente d'estrazione è evaporato, lasciando una miscela di olio volatile e sostanza resinosa di spezie.

 

 

E 442	Fosfati di d’ammonio			Cacao e prodotti di cioccolato menzionati nella L. 30 aprile 1976, n. 351 incluse le farciture
				Confetteria a base di tali prodotti
E 444	Saccarosio di isobutirrato acetato			Bevande torbide aromatizzate analcoliche		300 mg/l
				Bevande torbide spiritose aromatizzate con volume alcolico inferiore al 15%		300 mg/l
E 445	Esteri della glicerina della resina del legno			Bevande torbide aromatizzate analcoliche		100 mg/l
				Bevande torbide spiritose conformi al regolamento (CEE) n. 1576/89 che stabilisce le regole generali relative alla definizione, alla designazione e alla presentazione delle bevande spiritose [50]		100 mg/l
				Bevande torbide spiritose con volume alcolico inferiore al 15% [51]		100 mg/l
				Trattamento superficiale degli agrumi		50 mg/Kg
E 468	Carbossimetilcellulosa sodica reticolata			Integratori alimentari solidi		30 g/Kg
E 473	Esteri di saccarosio degli acidi grassi			Caffé liquido in barattolo		1 g/l
	Sucrogliceridi			Prodotti a base di carne trattati termicamente		5 g/kg (sul grasso)
				Emulsioni di grasso per cottura al forno		10 g/kg
				Prodotti da forno fini		10 g/kg
				Preparati per la macchiatura di bevande		20 g/kg
				Gelati		5 g/kg
				Dessert		5 g/kg
				Salse		10 g/kg
				Zuppe e brodi		2 g/kg
				Frutta fresca, trattamento superficiale		quanto basta
				Bevande non alcoliche a base di anice		5 g/l
				Bevande analcoliche al cocco e alla mandorla		5 g/l
				Bevande alcooliche (esclusi vino e birra)		5 g/l
				Polveri per la preparazione di bevande calde		10 g/l
				Bevande a base di latte e derivati		5 g/l
				Integratori alimentari dietetici		quanto basta
				Gomma da masticare
				Alimenti dietetici per fini medici speciali.		5 g/kg
				Preparati dietetici per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto		10 g/kg singolarmente o in combinazione
				Prodotti analoghi alla panna		5 g/Kg
				Panna sterilizzata e panna sterilizzata a basso contenuto in grasso		Kg
				Prodotti da forno fini		10 g/kg
				Liquori emulsionati		5 g/l
				Prodotti a base di uova		1 g/kg
				Preparati per la macchiatura di bevande		0,5 g/kg
				Gomma da masticare		5 g/kg
				Emulsioni di grassi		5 g/kg
				Analoghi del latte e della panna		5 g/kg
				Prodotti della confetteria a base di zucchero		2 g/kg
				Dessert		2 g/kg
				Integratori dietetici		quanto basta
				Alimenti dietetici per fini medici speciali . Preparati per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto		5 g/kg
				Cereali per colazione di tipo granulare		10 g/kg
E 476	Poliricinoleato di poliglicerolo			Grassi da spalmare definiti negli allegati A, B, e C del regolamento (CE) n. 2991/94 con un tenore dei grassi pari o inferiore al 41%		4 g/kg
				Prodotti da saplmare analoghi con un tenore di grassi inferiore al 10%		4 g/Kg
				Condimenti		4 g/Kg
				Prodotti della confetteria a base di cacao, compreso il cioccolato		5 g/kg
E 477	Esteri dell’1.2 propandiolo degli acidi grassi			Prodotti da forno fini		5 g/kg
				Emulsionati di grassi per cottura al forno		10 g/kg
				Analoghi del latte e della panna		5 g/kg
				Preparati per la macchiatura di bevande		1 g/kg
				Gelati		3 g/kg
				Prodotti della confetteria a base di zucchero		5 g/kg
				Dessert		5 g/kg
				Coperture frullate per dessert, esclusa la panna		30 g/kg
				Alimenti dietetici per fini medici speciali Preparati per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto		1 g/kg
E 479b	Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi			Emulsioni di grassi per fritture		5 g/kg
E 481	Stearoil-2-lattilato di sodio			Prodotti da forno fini		5 g/kg
E 482	Stearoil-2-lattilato di calcio			Riso a cottura rapida		4 g/kg
				Cereali da colazione		5 g/kg
				Liquori emulsionati		8 g/l
				Bevande alcooliche con titolo alcolometrico inferiore al 15% vol.		8 g/l
				Spuntini a base di cereali		2 g/kg
				Gomma da masticare		2 g/kg
				Emulsioni di grassi		10 g/kg
				Dessert		5 g/kg
				Prodotti della confetteria a base di zucchero		5 g/kg
				Prodotti per la macchiatura di bevande		3 g/kg
				Spuntini a base di patate e cereali		5 g/kg
				Prodotti a base di carne tritata e a cubetti, in scatola		4 g/kg
				Polveri per la preparazione di bevande calde		2 g/l
				Alimenti dietetici per fini medici speciali - Preparati per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto		2 g/kg
				Pane (escluso quello menzionato nell’allegato II)		3 g/kg
				Mostarda di frutta		2 g/kg singolarmente o in combinazione
E 483	Tartrato di stearile			Prodotti da forno (escluso il pane di cui all’allegato X)		4 g/kg
				Dessert		5 g/kg
E 491	Monostearato di sorbitano			Prodotti da forno fini		10 g/kg
E 492	Triestearato di sorbitano			Guarnizioni e coperture per prodotti da forno fini		5 g/kg
E 493	Monolaurato di sorbitano			Marmellata - Gelatina		25 mg/kg (4)
E 494	Monooleato di sorbitano			Emulsioni di grassi		10 g/kg
E 495	Monopalmitato di sorbitano			Analoghi del latte e della panna		5 g/kg
				Preparati per la macchiatura di bevande		5 g/kg
				Concentrati di te’ liquido, di frutta liquida e di infusioni di erbe		0,5 g/l
				Gelati		0,5 g/kg
				Dessert		5 g/kg
				Prodotti della confetteria a base di zucchero		5 g/kg
				Prodotti della confetteria a base di cacao, compreso il cioccolato		10 g/kg (5)
				Salse emulsionate		5 g/kg
				Integratori dietetici		quanto basta
				Lieviti per panetteria e pasticceria		quanto basta
				Gomma da masticare		5 g/kg
				Alimenti dietetici per fini medici speciali - Preparati dietetici per il controllo del peso che sostituiscono l’intera alimentazione quotidiana o un solo pasto		5 g/kg
				(Pro memoria) Solo per E 491, vino ai sensi del regolamento (CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offerta e la consegna per il consumo umano diretto di taluni vini importati che possono essere stati sottoposti a pratiche enologiche che non previste dal regolamento (CEE) n. 337/79		singolarmente o in combinazione
E 512	Cloruro stannoso			Asparagi bianchi in scatola o in barattolo		25 mg/kg espresso come Sn
E 520	Solfato d’alluminio			Albume d’uovo		30 mg/kg
E 521	Solfato di alluminio e sodio			Frutta e ortaggi canditi, cristallizzati o glassati		200 mg/kg singolarmente o in combinazione espressi come Al
E 522	Solfato di alluminio e potassio
E 523	Solfato di alluminio e ammonio
E 541	Fosfato acido di sodio e alluminio			Prodotti da forno fini (solo Scones e tipo pan di Spagna)		1 g/kg espresso come Al
E 535	Ferrocianuro di sodio			Sale e suoi succedanei		Singolarmente o in combinazione 20 mg/kg espressi come ferrocianuro di potassio anidro
E 536	Ferrocianuro di potassio
E 538	Ferrocianuro di calcio
E 551	Biossido di silicio			Prodotti alimentari essiccati in polvere (compresi gli zuccheri)		10 g/kg
				Aromi		50 g/kg
E 552	Silicato di calcio			Sale e suoi succedanei		10 g/kg
E 553a	I) Silicato di magnesio			Integratori dietetici		quanto basta
	II) Trisilicato di magnesio (6)			Prodotti alimentari sotto forma di compresse e/o pastigliaggi, anche ricoperti		quanto basta
E 553b	Talco (6)
E 554	Silicato di sodio e alluminio
E 555	Silicato di potassio e alluminio
E 556	Silicato di calcio e alluminio
E 559	Silicato di alluminio (caolino)			Formaggio duro, semiduro e fuso a fette o grattugiato		10 g/Kg
				Prodotti analoghi al formaggio, a fette o grattugiati e prodotti analoghi al formaggio fuso
				Gomma da masticare		quanto basta (7)
				Riso
				Insaccati (solo trattamento in superficie)
				Confetteria, escluso il cioccolato (solo trattamento superficiale)
				Insaporitori		30g/Kg
				Confetteria escluso il cioccolato (solo trattamento superficiale)		quanto basta
				Grassi da spalmare per il rivestimento di teglie da forno		30g/Kg
E 579	Gluconato ferroso			Olive nere		150 mg/kg espressi come ferro
E 585	Lattato ferroso
E 620	Acido glutammico			Prodotti alimentari in generale (esclusi quelli di cui all’) articolo 15, comma 3		10 g/kg singolarmente o in combinazione
E 621	Glutammato monosodico
E 622	Glutammato monopotassico
E 623	Diglutammato di calcio			Condimenti e insaporitori		quanto basta
E 624	Glutammato monoammonico
E 625	Diglutammato di magnesio
E 626	Acido guanilico			Prodotti alimentari in generale (esclusi quelli di cui all’)articolo 15, comma 3		500 mg/kg singolarmente o in combinazione, espressi come acido guanilico
E 627	Guanilato disodico
E 628	Guanilato dipotassico
E 629	Guanilato di calcio
E 630	Acido inosinico
E 631		Inosinato disodico
E 632		Inosinato dipotassico
E 633		Inosinato di calcio
E 634		5’-ribonucleotidi di calcio
E 635		5’-ribonucleotidi di sodio	Condimenti e insaporitori		quanto basta
E 900		Dimetilpolisilossano	Confetture, gelatine e marmellate di cui al D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401 e altre simili creme da spalmare, compresi i prodotti a ridotto contenuto calorico		10 mg/kg
			Zuppe e brodi		10 mg/kg
			Oli e grassi per fritture		10 mg/kg
			Prodotti della confetteria (escluso il cioccolato)		10 mg/kg
			Bevande aromatizzate analcoliche		10 mg/l
			Succo di ananasso		10 mg/l
			Frutta e ortaggi in scatola e in barattolo		10 mg/kg
			Gomma da masticare		100 mg/kg
			(Pro memoria) Vino ai sensi del regolamento (CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offerta e la consegna per il consumo umano diretto di taluni vini importati che possono essere stati sottoposti a pratiche enologiche non previste dal regolamento (CEE) n. 337/79
			Sod... Saft		10 mg/l
			Pastelle		10 mg/kg
			Sidro, escluso cidre bouchè		10 mg/Kg
			Aromi		10 mg/kg
E 901		Cera d’api, bianca e gialla	Come agenti di rivestimento solo per:		quanto basta
			Wafer preconfezionati contenenti gelato (solo per E 901)		quanto basta
			Aromi nelle bevande non alcoliche aromatizzate (solo per E 901)		0,2 g/l nelle bevande aromatizzate
E 902		Cera di candelilla	- Prodotti della confetteria (compreso il cioccolato)
			Wafer preconfezionati contenenti gelato (solo per E 901)		quanto basta
			Aromi nelle bevande non alcoliche aromatizzate (solo per E 901)		0,2 g/l nelle bevande aromatizzate

 

E903	Cera di Carnauba	Solo come agenti di rivestimento:
		prodotti della confetteria (incluso cioccolato)	500 mg/kg 1200 mg/kg (solo per gomma da masticare)
		piccoli prodotti da forno fini ricoperti di cioccolato	200 mg/kg
		spuntini	200 mg/kg
		frutta a guscio	200 mg/kg
		caffè in grani	200 mg/kg
		integratori dietetici	200 mg/kg
		agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananassi freschi (solo trattamento superficiale)	200 mg/kg

 

 

E 904			Gommalacca		- Spuntini
					- Frutta a guscio
					- Caffè in grani
					Integratori dietetici			quanto basta
					Agrumi, meloni, mele e pere freschi (solo trattamento superficiale)			quanto basta
					Pesche e ananassi (solo trattamento superficiale)			quanto basta
					Wafer preconfezionati contenenti gelato (solo per E 901)			quanto basta
					Aromi nelle bevande non alcoliche aromatizzate (solo per E 901)			0,2 g/l nelle bevande aromatizzate
E 912			Esteri dell’acido montanico		Agrumi freschi (solo trattamento superficiale)			quanto basta
E 914			Cera polietilenica ossidata		Meloni, manghi, papaie, avocadi e ananassi freschi (solo trattamento superficiale)			quanto basta
E 927b			Carbammide		Gomma da masticare senza aggiunta di zuccheri			30 g/kg
E 950			Acesulfame-K		Gomma da masticare con aggiunta di zuccheri			800 mg/kg
E 951			Aspartame					2 500 mg/kg
E 957			Taumatina					10mg/kg (solo come esaltore di sapidità)(8)
					Bevande aromatizzate analcoliche a base di acqua			0,5 mg/l
					Dessert compresi quelli a base di latte			5 mg/Kg (soltanto come esaltatore della sapidità)
E 959			Neoesperidina DC		Gomma da masticare con aggiunta di zuccheri			150 mg/kg (8)
					Grassi da spalmare definiti negli allegati B e C del regolamento (CE) n. 2991/94			5 mg/Kg
					Prodotti a base di carne			5 mg/kg (solo come esaltore di sapidità)
					Gelatine di frutta
					Proteine vegetali
E 999			Estratto di quillaia		Bevande analcoliche aromatizzate a base d’acqua			200 mg/l calcolato come estratto anidro
					Sidro, escluso il cidre bouchè			200 mg/l calcolato come estratto anidro
E 1201			Polivinilpirrolidone		Integratori dietetici in forma di tavolette e/o pastigliaggi, anche ricoperti			quanto basta
E 1202			Polivinilpolipirrolidone
E 1505			Citrato di trietile		Albume d’uovo essiccato			quanto basta
(1) E 338 soltanto.
(2) Solamente E 341(ii).
(3) Solamente E 341(iii).
(4) Solo per E 493.
(5) Solo per E 492.
(6) Esente da asbesto.
(7) Solo per E 553b.
(8) Se l’E 950, l’E 951, l’E 957 e l’E 959 sono impiegati in combinazione nella gomma da masticare, la dose massima per ciascuno di essi viene ridotta proporzionalmente.
		N.E.		Denominazione		Prodotti alimentari	Dose massima
		E 425 [52]		Konjak (*)		Prodotti alimentari in generale esclusi quelli di cui all'art. 15, comma 3 e dei dolciumi a base di sostanze gelatinose, comprese le coppette di gelatina	10 g/kg singolarmente o in combinazione
				i) gomma di Konjak
				ii) glucomannano di Konjak
	E 459			Beta-ciclodestrine		Prodotti alimentari in pastiglie e confetti	quanto basta
						Aromi incapsulati per:
						tè aromatizzati e bevande aromatizzate istantanee in polvere	500 mg/l
						spuntini aromatizzati	1 g/kg in alimenti destinati al consumo diretto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore

 

 

 

E 905	Cera microcristallina			Trattamento superficiale di:	quanto basta
				- prodotti della confetteria (escluso cioccolato)
				- gomma da masticare
				- meloni, papaie, manghi e avocadi
E 1518	Triacetato di glicerile (triacetina)			Gomma da masticare	quanto basta
( *) Queste sostanze non possono essere utilizzate per produrre alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione.
E650 [53]		Acetato di zinco	Gomma da masticare		1000 mg/kg
E943a E943b		Butano Isobutano Propano	Spray di olio vegetale per ungere piastre (solo per uso professionale)		Quanto basta
E944			Spray a base di emulsione acquosa

 

E 907	Poli-1-decene idrogenato	Solo come agente di rivestimento per:
		prodotti della confetteria a base di zucchero	2 g/kg
		frutti essiccati	2 g/kg
E 1505	Citrato di trietile	Integratori alimentari di cui al decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE relativa agli integratori alimentari) sotto forma di capsule e compresse	3,5 g/kg
		Albume essiccato	quanto basta

 

E 1517	Diacetato di glicerile (diacetina)
E 1518	Triacetato di glicerile (triacetina)	Aromi
E 1520	1,2-propandiolo (propilenglicole)
E 1519	Alcol benzilico	Aromi per:
		liquori, vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino	100 mg/l
		dolciumi tra cui cioccolato e prodotti da forno fini	250 mg/kg da tutte le fonti, in alimenti destinati al consumo diretto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore

 

E 427	Gomma cassia	Gelati
		Prodotti a base di latte fermentato, esclusi i prodotti a base di latte non aromatizzati ottenuti con fermenti vivi	2.500 mg/kg
		Dessert a base di latte e prodotti simili
		Ripieno, farcitura e rivestimento per prodotti da forno fini e dessert
		Formaggi fusi
		Salse e condimenti da insalata
		Zuppe e brodi disidratati
		Prodotti a base di carne sottoposti a trattamento termico	1.500 mg/kg
E 961	Neotame	Come esaltatore di sapidità per:
		Bevande aromatizzate a base d'acqua a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	2 mg/l
		Bevande a base di latte e prodotti derivati o di succo di frutta, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	2 mg/l
		«Snacks»: taluni aromi di prodotti salati e secchi preconfezionati e pronti al consumo, a base di amido o di frutta a guscio ricoperta	2 mg/kg
		Prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti	3 mg/kg
		Microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti	3 mg/kg
		Pastiglie rinfrescanti per la gola, fortemente aromatizzate senza zuccheri aggiunti	3 mg/kg
		Gomma da masticare con zuccheri aggiunti	3 mg/kg
		Confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico	2 mg/kg
		Salse	2 mg/kg
		Integratori alimentari di cui al decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE relativa agli integratori alimentari) in forma liquida	2 mg/kg
		Integratori alimentari di cui al decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE relativa agli integratori alimentari) in forma solida	2 mg/kg
		Integratori alimentari a base di vitamine e/o elementi minerali e forniti sotto forma di sciroppo o di pastiglie non masticabili, di cui al decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE relativa agli integratori alimentari)	2 mg/kg
E 1203	Alcole polivinilico	Integratori alimentari di cui al decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE relativa agli integratori alimentari) sotto forma di capsule e compresse	18 g/kg
E 1521	Polietilenglicole	Integratori alimentari di cui al decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169 (Attuazione della direttiva 2002/46/CE relativa agli integratori alimentari) sotto forma di capsule e compresse	10 g/kg

 

 

Allegato XIII

ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI

DESTINATI AI LATTANTI E ALLA PRIMA INFANZIA [54].

     Nota

     I preparati e gli alimenti per lo svezzamento per lattanti e per la prima infanzia possono contenere le sostanze E 414 gomma d’acacia (gomma arabica) e E 551 biossido di silicio risultanti dall’aggiunta di preparazioni nutrienti conteneti al massimo 150 g/Kg di E 414 e non più di 10 g/Kg di E 551, nonchè della sostanza E 421 mannitolo utilizzata come supporto della vitamina B12 (non meno di una parte di vitamina B12 per 1000 parti di mannitolo). La presenza della sostanza E 414 nel prodotto pronto per il consumo non dovrebbe superare i 10 mg/Kg.

     I preparati e gli alimenti per lo svezzamento destinati a lattanti e alla prima infanzia possono contenere E 1450 ottenilsuccinato di amido e sodio risultante dall'aggiunta di preparati a base di vitamine o di acidi grassi polinsaturi. La presenza di E 1450 nel prodotto pronto per il consumo non deve superare 100 mg/kg dai preparati a base di vitamine e 1000 mg/kg dai preparati a base di acidi grassi polinsaturi.

     I preparati e gli alimenti per lo svezzamento per lattanti e per la prima infanzia possono contenere la sostanza E 301 ascorbato di sodio utilizzata alla dose quanto basta negli agenti di rivestimento di preparazioni nutrienti contenenti acidi grassi polinsaturi. La presenza della sostanza E 301 nel prodotto pronto per il consumo non dovrebbe superare i 75 mg/l.

 

     Parte 1 - ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI PER LATTANTI IN BUONA SALUTE

     Note

     1. Per la produzione di latti acidificati, si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene.

     2. Se a un prodotto alimentare vengono aggiunte più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, la dose massima di ciascuna di queste sostanze stabilita per tale prodotto alimentare viene ridotta in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

 

N. E	Denominazione			Dose massima
E 270	Acido lattico [solo forma L(+)]			quanto basta
E 330	Acido citrico			quanto basta
E 338	Acido fosforico			conformemente ai limiti stabiliti nell’allegato I del decreto 6 aprile 1994, n. 500
E 306	Estratto ricco di tocoferolo			10 mg/l singolarmente o in combinazione
E 307	Alfatocoferolo
E 308	Gammatocoferolo
E 309	Deltatocoferolo
E 322	Lecitine			1 g/l
E 471	Mono- e digliceridi			4 g/l
E 304		Palmitato di ascorbile	10 mg/l
E 331		Citrati di sodio	2 g/l
E 332		Citrati di potassio	Singolarmente o in combinazione conformemente ai requisiti stabiliti nell’allegato I del decreto 6 aprile 1994, n. 500
E 339		Fosfati di sodio	1 g/l espresso come P2O5
E 340		Fosfati di potassio	Singolarmente o in combinazione conformemente ai requisiti stabiliti nell’allegato I del decreto 6 aprile 1994, n. 500
E 412		Gomma di guar	1 g/l
			Qualora il prodotto contenga proteine parzialmente idrolizzate e sia conforme ai requisiti fissati all’allegato IV del decreto 6 aprile 1994, n. 500 modificato da ultimo con il decreto ministeriale 1° giugno 1998, n. 518
E 472 c		Esteri citrici di mono e digliceridi degli acidi grassi	7,5 g/l per il prodotto in polvere,
			9 g/l per il prodotto sotto forma liquida.
			Qualora i prodotti contengano proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati e siano conformi ai requisiti fissati all’allegato IV del decreto 6 aprile 1994, n. 500 modificato da ultimo dal decreto ministeriale 1° giugno 1998, n. 518
E 473		Esteri di saccarosio degli acidi grassi	120 mg/l, in prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

 

     Parte 2 - ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI DI PROSEGUIMENTO PER SOGGETTI IN BUONA SALUTE

     1. Per la produzione di latti acidificati si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene.

     2. Se a un prodotto alimentare vengono aggiunte più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, la dose massima di ciascuna di queste sostanze stabilita per tale prodotto alimentare viene ridotta in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

     3. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407 e E 410 e E 412, la dose massima di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.

 

N. E	Denominazione			Dose massima
E 270	Acido lattico [solo forma L(+)]			quanto basta
E 330	Acido citrico			quanto basta
E 306	Estratto ricco di tocoferolo			10 mg/l singolarmente o in combinazione
E 307	Alfatocoferolo
E 308	Gammatocoferolo
E 309	Deltatocoferolo
E 338	Acido fosforico			Conformemente ai limiti stabiliti nell’allegato II del decreto 6 aprile 1994, n. 500
E 440	Pectine			5 g/l solo in preparati per la prima infanzia acidificati
E 322	Lecitine			1 g/l
E 471	Mono- e digliceridi			4 g/l
E 407	Carragenina			0,3 g/l
E 410	Farina di semi di carrube			1 g/l
E 412	Gomma di guar			1 g/l
E 304		Palmitato di ascorbile	10 mg/l
E 331		Citrati di sodio	2 g/l
E 332		Citrati di potassio	Singolarmente o in combinazione conformemente ai requisiti stabiliti nell’allegato I del decreto 6 aprile 1994, n. 500
E 339		Fosfati di sodio	1g/l espresso come P2O5
E 340		Fosfati di potassio	Singolarmente o in combinazione conformemente ai requisiti stabiliti nell’allegato I del decreto 6 aprile 1994, n. 500
E 472 c		Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi	7,5 g/l per il prodotto in polvere, 9 g/l, per il prodotto sotto forma liquida.
			Qualora i prodotti contengano proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati e siano conformi ai requisiti fissati all’allegato I V del decreto 6 aprile 1994, n. 500 modificato da ultimo dal decreto ministeriale 1° giugno 1998, n. 518
E 473		Esteri di saccarosio degli acidi grassi	120 mg/l, in prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

 

     Parte 3 - ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI PER LO SVEZZAMENTO E PER BAMBINI IN BUONA SALUTE

 

 

N. E	Denominazione		Prodotti alimentari			Dose massima
E 170	Carbonati di calcio		Alimenti per lo svezzamento			quanto basta (solo per l’aggiustamento del pH)
E 260	Acido acetico
E 261	Acetato di potassio
E 262	Acetati di sodio
E 263	Acetato di calcio
E 270	Acido lattico (*)
E 296	Acido malico
E 325	Lattato di sodio (*)
E 326	Lattato di potassio (*)
E 327	Lattato di calcio (*)
E 330	Acido citrico
E 331	Citrati di sodio
E 332	Citrati di potassio
E 333	Citrati di calcio
E 507	Acido cloridrico
E 524	Idrossido di sodio
E 525	Idrossido di potassio
E 526	Idrossido di calcio
E 500	Carbonati di sodio		Prodotti per lo svezzamento			quanto basta (solo come agenti lievitanti)
E 501	Carbonati di potassio
E 503	Carbonati d’ammonio
						Singolarmente o in combinazione, espressi come acido ascorbico
E 300	Acido L-ascorbico		Bevande, succhi e prodotti alimentari per l’infanzia a base di frutti e ortaggi			0,3 g/kg
E 301	L-ascorbato di sodio
E 302	L-ascorbato di calcio
			Alimenti a base di cereali contenenti grassi, compresi biscotti e fette biscottate			0,2 g/kg
E 304	Palmitato di L-ascorbile		Cereali, biscotti e fette biscottate e alimenti per l’infanzia contenenti grassi			0,1 g/kg singolarmente o in combinazione
E 306	Estratto ricco di tocoferolo
E 307	Alfatocoferolo
E 308	Gammatocoferolo
E 309	Deltatocoferolo
E 338	Acido fosforico		Alimenti per lo svezzamento			1 g/kg come P2O5(solo per l’adeguamento del pH)
E 339	Fosfati di sodio		Cereali			1 g/kg singolarmente o in combinazione, espressi come P2O5
E 340	Fosfati di potassio
E 341	Fosfati di calcio
E 322	Lecitine		Biscotti e fette biscottate			10 g/kg
			Alimenti a base di cereali
			Alimenti per l’infanzia
E 471	Mono- e digliceridi degli acidi grassi		Biscotti e fette biscottate			5 g/kg singolarmente o in combinazione
E 472a	Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi		Alimenti a base di cereali
E 472b	Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi		Alimenti per l’infanzia
E 472c	Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 400	Acido alginico		Dessert			0,5 g/kg singolarmente o in combinazione
E 401	Alginato di sodio
E 402	Alginato di potassio		Budini
E 404	Alginato di calcio
E 410	Farina di semi di carruba		Alimenti per lo svezzamento			10 g/kg singolarmente o in combinazione
E 412	Gomma di guar
E 414	Gomma d’acacia (arabica)		Alimenti a base di cereali senza glutine			20 g/kg singolarmente o in combinazione
E 415	Gomma di xanthan
E 440	Pectine
E 551	Biossido di silicio		Cereali secchi			2 g/kg
E 334	Acido tartarico (*)		Biscotti e fette biscottate			5 g/kg come residuo
E 335	Tartrati di sodio (*)
E 336		Tartrati di potassio (*)
E 354		Tartrati di calcio (*)
E 450a		Difosfato di disodio
E 575		Guconedeltalattone
E 1404		Amido di ossidato			Alimenti per lo svezzamento		50 g/kg
E 1410		Fosfato di monoamido
E 1412		Fosfato di diamido
E 1413		Fosfato di diamido fosfatato
E 1414		Fosfato di diamido acetilato
E 1420		Amido acetilato
E 1422		Adipato di diamido acetilato
E 1450		Ottenilsuccinato di amido e sodio
(*) Solo la forma L(+).
E 333		Citrati di calcio (*)		Prodotti a base di frutta a basso tenore di zucchero				quanto basta
E 341		Fosfato tricalcico (*)		Dessert a base di frutta				1 g/Kg come P2O5
E 1451		Amido acetilato ossidato		Alimenti per lo svezzamento				50 g/Kg
(*) Non si applica la nota che figura nella Parte 4.

 

E 920

L-cisteina

Biscotti per lattanti e per la prima infanzia

1 g/kg

 

 

     Parte 4 - ADDITlVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI DIETETICI DESTINATI AI LATTANTI ED ALLA PRIMA INFANZIA PER SCOPI MEDICI SPECIALI DI CUI AL DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 20 MARZO 2002, N. 57

     Si applicano le tabelle contenute nelle parti 1, 2 e 3 del presente allegato.

N.E.	Denominazione	Dose massima	Condizioni speciali
E 401		1 g/l	A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l’alimentazione con sonda gastrica
E 405	Alginato di 1,2 propandiolo	200 mg/l	A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte vaccino o di errori congeniti del metabolismo
E 410	Farina di semi di carrube	10 g/l	A partire dalla nascita nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo
E 412	Gomma di guar	10 g/l	A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati conformemente alle condizioni previste nell’allegato IV del decreto 6 aprile 1994 modificato da ultimo dal decreto ministeriale 1° giugno 1998, n. 518
E 415	Gomma di Xanthan	1,2 g/l	A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di malassorbimento delle proteine, menomazioni del tratto gastrointestinale o errori congeniti del metabolismo
E 440	Pectine	10 g/l	A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali
E 466	Carbossimetilcellulosa	10 g/l o Kg	A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di scompensi congeniti del metabolismo
E 471	Mono - e digliceridi degli acidi grassi	5 g/l	A partire dalla nascita nelle diete speciali, in particolare quelle prive di proteine
E 1450	Ottenilsuccinato di amido e sodio	20 g/l	Alimenti per lattanti e di proseguimento

 

E472 c	Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi	7,5 g/l venduto in polvere	A partire dalla nascita
		9 g/l venduto in forma liquida

 

 

Allegato XIV

COADIUVANTI E SOLVENTI VEICOLANTI AMMESSI [55].

 

     In questo elenco non sono incluse:

     1) Le sostanze considerate in generale prodotti alimentari, compresa l’acqua

     2) Le sostanze di cui all’articolo 14, comma 3

     3) Le sostanze aventi principalmente una funzione di acidificante o regolatore dell’acidità, come l’acido citrico e l’idrossido d’ammonio

 

N. E	Denominazione		Uso limitato
E1520 [56]	1,2 Propandiolo (propilenglicol)		Coloranti, emulsionanti antiossidanti e enzimi (massimo 1 g/kg nel prodotto alimentare)
E 420	Sorbitolo
E 421	Mannitolo
E 422	Glicerolo
E 953	Isomalto
E 965	Maltitolo
E 966	Lattitolo
E 967	Xilitolo
E 400-404	Acido alginico e i suoi sali di sodio, potassio, calcio e ammonio
E 405	Alginato di propan-1,2-diolo
E 406	Agar-agar
E 407	Carragenina
E 410	Farina di semi di carrube
E 412	Gomma di guar
E 413	Gomma adragante
E 414	Gomma d’acacia (gomma arabica)
E 415	Gomma di xanthan
E 440	Pectine
E 432	Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)		Agenti antischiuma
E 433	Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)
E 434	Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)
E 435	Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)
E 436	Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)
E 442	Fosfatidi d’ammonio		Antiossidanti
E 460	Cellulosa (microcristallina o in polvere)
E 461	Metilcellulosa
E 463	Idrossi propil cellulosa
E 464	Idrossi propil metilcellulosa
E 465	Etilmetilcellulosa
E 466	Carbossimetilcellulosa
	Carbossimetilcellulosa di sodio
E 322	Lecitine		Coloranti e antiossidanti liposolubili
E 432-436	Polisorbati 20, 40, 60, 65 e 80
E 470 b	Sali di magnesio degli acidi grassi
E 471	Mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 a	Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 c	Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472 e	Esteri mono- e diaceltiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 473	Esteri di saccarosio degli acidi grassi
E 475	Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi
E 491	Monostearato di sorbitano		Coloranti e agenti antischiuma
E 492	Tristearato di sorbitano
E 493	Monolaurato di sorbitano
E 494	Monooleato di sorbitano
E 495	Monopalmitato di sorbitano
E 1404	Amido ossidato
E 1410	Fosfato di monoamido
E 1412	Fosfato di diamido
E 1413	Fosfato di diamido fosfato
E 1414	Fosfato di diamido acetilato
E 1420	Amido acetilato
E 1422	Adipato di diamido acetilato
E 1440	Amido idrossipropilato
E 1442	Fosfato di diamido idrossipropilato
E 1450	Ottenilsuccinato di amido e sodio
E 170	Carbonati di calcio
E 263	Acetato di calcio
E 331	Citrati di sodio
E 332	Citrati di potassio
E 341	Fosfati di calcio
E 501	Carbonati di potassio
E 504	Carbonati di magnesio
E 508	Cloruro di potassio
E 509	Cloruro di calcio
E 511	Cloruro di magnesio
E 514	Solfato di sodio
E 515	Solfato di potassio
E 516	Solfato di calcio
E 517	Solfato d’ammonio
E 577	Gluconato di potassio
E 640	Glicina e suo sale di sodio
E 1505	Citrato di trietile
E 1518	Triacetato di glicerile (triacetina)
E 551	Biossido di silicio		Emulsionanti e coloranti, massimo 5%
E 552	Silicato di calcio
E 553 b	Talco		Coloranti, massimo 5%
E 558	Bentonite
E 559	Silicato d’alluminio (caolino)
E 901	Cera d’api		Coloranti
E 1200	Polidestrosio
E 1201	Polivinilpirrolidone		Edulcoloranti
E 1202	Polivinilpolipirrolidone
E 322		Lecitine		Agenti di rivestimento per frutta
E 432-436		Polisorbati
E 470 a		Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
E 471		Mono e digliceridi degli acidi grassi
E 491-495		Sorbitani
E 570		Acidi grassi
E 900		Dimetilpolisilossano
E 1521		Polietilenglicole		Edulcoranti
E 425		Konjak
		i) gomma di Konjak
		ii) glucomannano di Konjak
E 459		Beta-ciclodestrine		1 g/Kg
E 468		Carbossimetilcellulosa sodica reticolata Gomma di cellulosa reticolata		edulcoranti
E 469		Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente
E 1451		Amido acetilato ossidato

 

E555

Silicato di potassio e alluminio

Nel biossido di titanio (E 171)e negli ossidi e biossidi di ferro (E 172) (Massimo 90% in rapporto al pigmento)

 

Allegato XV - (articolo 8, comma 1)

Requisiti di purezza specifici dei coloranti [57].

     (Omissis).

 

 

Allegato XVI - (articolo 13, comma 1) [58]

REQUISITI DI PUREZZA SPECIFICI DEGLI EDULCORANTI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E 420(i) SORBITOLO (1)

SINONIMI

D-Glucitolo, D-sorbitolo

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

D-glucitolo

EINECS:

200-061-5

Numero E:

E420(i)

Formula chimica

C6H14O6

Peso molecolare

182,17

Tenore

Il D-glucitolo contiene non meno del 97% di glicitoli totali e non meno del 91% di D-sorbitolo, riferiti in ambedue i casi al peso secco.

I glicitoli sono composti aventi formula di struttura CH2OH-(CHOH)a-CH2OH, nella quale rappresenta un numero intero.

DESCRIZIONE

Polvere bianca igroscopica, cristallina, scaglie o granuli aventi sapore dolce.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Molto solubile in acqua; scarsamente solubile in etanolo

B. Intervallo di fusione

88C°-102°C

C. Derivato monobenzilidenico del sorbitolo

A 5 grammi di campione aggiungere 7 ml di metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido cloridrico. Mescolare ed agitare con un agitatore meccanico fino all’apparizione di cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere i cristalli in 20 ml di acqua bollente contenente 1 g di bicarbonato di sodio, filtrare a caldo, raffreddare il filtrato, filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di una miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed essiccare all’aria. I cristalli così ottenuti fondono fra 173°C e 179°C.

PUREZZA

Acqua

Non oltre l’1% (Metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Zuccheri totali

Non oltre l’1% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Cloruri

Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca

Solfati

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 420 (ii) SCIROPPO DI SORBITOLO (1)

SINONIMI

Sciroppo di D-Glucitolo

DEFINIZIONE

Denominazione

Lo sciroppo di sorbitolo, preparato per idrogenazione dello sciroppo di glucosio è costituito da D-sorbitolo, D-mannitolo e da saccaridi idrogenati.

La frazione non costituita da D-sorbitolo consiste essenzialmente in oligosaccaridi prodotti per idrogenazione dello sciroppo di glucosio usato come materia prima (in questo caso lo sciroppo non è cristallizzabile), o in mannitolo. Possono essere presenti piccole quantità di glicitoli nei quali n ≤ 4. I glicitoli sono composti rispondenti alla formula di struttura: CH2OH-(CHOH)n - CH2OH, nella quale n rappresenta un numero intero.

EINECS:

270-337-8

Numero E:

E420(ii)

Tenore

Non meno del 69% di solidi totali e non meno del 50% di D-sorbitolo calcolato sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Soluzione acquosa chiara, incolore e di sapore dolce.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Miscibile con acqua, glicerolo e con propano-1,2-diolo

B. Derivato monobenzilidenico del sorbitolo

A 5 g del campione aggiungere 7 ml di metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido cloridrico. Mescolare e agitare con un agitatore meccanico fino all’apparizione di cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere i cristalli in 20 ml di acqua bollente contenente 1 g di bicarbonato di sodio e filtrare a caldo. Raffreddare il filtrato, filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed essiccare all’aria. I cristalli così ottenuti fondono fra 173°C e 179°C.

PUREZZA

Acqua

Non oltre il 31% (Metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Cloruri

Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca

Solfati

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 421 MANNITOLO (1)

SINONIMI

D-mannitolo

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

D-mannitolo

EINECS:

200-711-8

Numero E:

E421

Formula chimica

C6H14O6

Peso molecolare

182,2

Tenore

Non meno del 96.0% di D-mannitolo sulla sostanza secca.

DESCRIZIONE

Polvere di sapore dolce, bianca, cristallina, inodore.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo, praticamente insolubile in cloroformio ed etere.

B. Intervallo di fusione

165°C-169°C, ad una temperatura più bassa inizia il rammollimento

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre lo 0,3% (4 ore a 105°C)

pH

Tra 5 e 8

Misurare il pH dopo aver aggiunto a 10 ml di una soluzione al 10% p/v del campione, 0,5 ml di una soluzione satura di cloruro di potassio

Potere rotatorio specifico

(α20D ) Misurato in una soluzione contenente borato: non meno di + 23° e non più di +25° calcolato riferendosi alla sostanza anidra

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio, sulla sostanza secca

Zuccheri totali

Non oltre l’1,0% espressi in glucosio, sulla sostanza secca

Cloruri

Non oltre 70 mg/kg sulla sostanza secca

Solfati

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 953 - ISOMALTO

SINONIMI

Isomaltulosio idrogenato, palatinosio idrogenato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

L’isomalto è una miscela di:

D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo e di

D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolo diidrato

EINECS:

Numero E:

E 953

Formula chimica:

D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo: C12H24O11

D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato: C12H24O11.2H2O

Peso molecolare

D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo: 344,32

D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato: 380,32

Tenore

Non meno del 95% della miscela di D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo e di D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato determinato sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Sostanza bianca, cristallina, inodore, di sapore dolce, leggermente igroscopica

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Poco solubile in acqua, insolubile in etanolo

B. Potere rotatorio specifico

(α20D ) : tra + 90° e + 92° (soluzione al 4% p/v)

C. Intervallo di fusione

145°C-150°C

PUREZZA

Acqua

Non oltre il 7% (Metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,05% sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre l’1,5% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 965(I) MALTITOLO

SINONIMI

D-Maltitolo, maltosio idrogenato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

(α20D )-D-glucopiranosil-1,4-D-glucitolo

EINECS:

209-567-0

Numero E:

E965(i)

Formula chimica:

C12H24O11

Peso molecolare

344,31

Tenore

Non meno del 98.0% di D-maltitolo C12H24O11 calcolato sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Polvere bianca cristallina, di sapore dolce.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Molto solubile in acqua, poco solubile in etanolo

B. Intervallo di fusione

148°C-151°C

C. Potere rotatorio specifico

(α20D ) = da +105,5° a + 108,5° (soluzione 5% peso/volume)

PUREZZA

Acqua

Non oltre l’1% (Metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre lo 0,1% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Cloruri

Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca

Solfati

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 965(ii) SCIROPPO DI MALTITOLO

SINONIMI

Sciroppo di maltosio-glucosio idrogenato di ottima qualità, sciroppo glucosio idrogenato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Consiste essenzialmente in una miscela di maltitolo, sorbitolo e oligopoli-saccaridi idrogenati. E’ preparato mediante idrogenazione catalitica dello sciroppo di glucosio ad elevato tenore di maltosio. Il prodotto in commercio è fornito sia come sciroppo che come prodotto solido.

EINECS:

270-337-8

Numero E:

E965(ii)

Tenore

I seguenti tenori vanno intesi sulla sostanza secca:

Maltitolo

non meno del 50%

Sorbitolo

non oltre l’8%

Maltotritolo

non oltre il 25%

Polisaccaridi idrogenati contenenti più di tre unità di glucosio o di glucitolo

non oltre il 30%

DESCRIZIONE

Liquidi viscosi, chiari, di sapore dolce, incolori e inodori o masse cristalline bianche, di sapore dolce.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Molto solubile in acqua, poco solubile in etanolo.

B. Cromatografia su strato sottile

Analizzare utilizzando una lastra ricoperta con uno strato di 0,25 mm gel di silice per cromatografia

PUREZZA

Acqua

Non oltre il 31% (Metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Cloruri

Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca

Solfati

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 966 LACTITOLO

SINONIMI

Lactite, lactositolo, lactobiosite

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

4-O-β-D-galattopiranosil-D-glucitolo

EINECS:

209-566-5

Numero E:

E966

Formula chimica

C12H24O11

Peso molecolare

344,32

Tenore

Non meno del 95% sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Polvere cristallina di sapore dolce, o soluzione incolore. Esistono prodotti cristallini nelle forme anidra, monoidrata e diidrata.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Molto solubile in acqua.

B. Potere rotatorio specifico

(α25D ) = da + 13° a + 16° calcolato sulla sostanza secca (soluzione (α25D ) acquosa al 10% peso/volume)

PUREZZA

Acqua Prodotti cristallini

Non oltre il 10,5% (Metodo Karl Fischer)

Altri polioli

Non oltre lo 2,5% sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre lo 0,2% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Cloruri

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Solfati

Non oltre 200 mg/kg sulla sostanza secca

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 967 XILITOLO

SINONIMI

Xilitolo

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

D-xilitolo

EINECS:

201-788-0

Numero E:

E967

Formula chimica

C5H12O5

Peso molecolare

152,15

Tenore

Non meno del 98,5% espresso in xilitolo sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Polvere bianca cristallina, praticamente inodore, di sapore molto dolce.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Molto solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo.

B. Intervallo di fusione

92°C-96°C

C. pH

5,0-7,0 (soluzione acquosa al 10% peso/volume)

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre lo 0,5%. Essiccare 0,5 g di campione sottovuoto su fosforo a 60°C per 4 ore

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca

Cloruri

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Solfati

Non oltre 200 mg/kg sulla sostanza secca

Zuccheri riducenti

Non oltre lo 0,2% espressi in glucosio sulla sostanza secca

Altri alcoli poliidrici

Non oltre l’1% sulla sostanza secca

Nickel

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 950 ACESULFAME DI POTASSIO

SINONIMI

Acesulfame K, Acesulfame di potassio, Acesulfame, Sale di potassio 3,4-diidro-6-metil-1,2,3-ossatiazin-4-one-2,2-diossido

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sale di potassio del 6-metil-1,2,3-ossatiazin-4(3H)-one-2,2-diossido

EINECS:

259-715-3

Numero E:

E950

Formula chimica

C4H4NO4SK

Peso molecolare

201,24

Tenore

Non meno del 99% in C4H4NO4SK sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Polvere bianca cristallina, inodore, con sapore spiccatamente dolce. Potere dolcificante all’incirca 200 volte superiore a quello del saccarosio.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Molto solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo.

B. Assorbimento all’ultravioletto

Massimo a 227 ± 2 nm con una soluzione di 10 mg in 1000 ml di acqua

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre l’1% (2 ore a 105°C)

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Selenio

Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca

Fluoruri

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

E 951 ASPARTAME

SINONIMI

Metil-estere dell’aspartil-fenilalanina

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Metil-estere della N-L-α-aspartil-L-fenilalanina-1, N-metil-estere dell’acido 3-ammino-N-(α-carbometossi-fenetil)-succinamico

EINECS:

245-261-3

Numero E:

E951

Formula chimica

C14H18N2O5

Peso molecolare

294,31

Tenore

Non meno del 98% e non oltre il 102% in C14H18N2O5 sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Polvere bianca cristallina, inodore, di sapore dolce. Potere dolcificante e circa 200 volte superiore a quello del saccarosio

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Poco solubile in acqua ed in etanolo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre il 4,5% (4 ore a 105°C)

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca

pH

Tra 4,5 e 6,0 (soluzione 1 a 125)

Trasmittanza

La trasmittanza di una soluzione all’1% in acido cloridrico 2 N, determinata in una cella ottica di 1 cm a 430 nm con uno spettrofotometro adeguato, utilizzando acido cloridrico 2 N nella cella riferimento, non deve essere inferiore a 0,95, equivalente ad un’assorbanza di non oltre 0,022 all’incirca.

Potere rotatorio specifico

H (α)20D : da + 14,5° a + 16,5° sulla sostanza secca. Determinata alla concentrazione del 4% in acido formico 15 N, entro 30 minuti dalla preparazione del campione

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

acido 5-Benzil-3,6-diosso-2-piperanzinacetico

Non oltre l’1,5% sulla sostanza secca

E 952 ACIDO CICLAMICO E SUOI SALI DI SODIO E DI CALCIO

(I) ACIDO CICLAMICO

SINONIMI

Acido cicloesilsulfammico, ciclammato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido cicloesilsulfammico, acido cicloesilamminosolfonico

EINECS:

202-898-1

Numero E:

E952

Formula chimica

C6H13NO3S

Peso molecolare

179,24

Tenore

L’acido cicloesilsulfammico contiene non meno del 98% e non più del 102% di C6H13NO3S calcolato sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Polvere bianca cristallina, praticamente incolore e di sapore agrodolce. Potere dolcificante circa 40 volte superiore a quello del saccarosio

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Solubile in acqua ed in etanolo.

B. Test di precipitazione

Acidificare con acido cloridrico una soluzione al 2%, aggiungere 1 ml di una soluzione di cloruro di bario in acqua all’incirca 1 molare, filtrare nel caso la soluzione sia torbida o si formi un precipitato. Aggiungere alla soluzione limpida 1 ml di una soluzione di nitrito di sodio al 10% si forma un precipitato bianco.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre l’1% (1 ora a 105°C)

Selenio

Non oltre 30 mg/kg espressi sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

Cicloesilammina

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

Dicicloesilammina

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Anilina

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

(II) CICLAMMATO DI SODIO

SINONIMI

Ciclammato, sale sodico dell’acido ciclamico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Cicloesansolfammato di sodio, cicloesilsolfammato di sodio

EINECS:

205-348-9

Numero E:

E952

Formule chimiche

C6H12NNaO3S e la forma diidrata

C6H12NNaO3S.2H20

Peso molecolare

201,22 calcolato sulla forma anidra

237,22 calcolato sulla forma idrata

Tenore

Non meno del 98% e non più del 102% sulla sostanza secca,

forma diidrata: non meno dell’84% sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi, inodori o polvere cristallina avente un potere dolcificante circa 30 volte superiore a quello del saccarosio

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre l’1% (1 ora a 105°C) forma diidrata: non oltre il 15,2% (2 ore a 105°C)

Selenio

Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

Cicloesil-ammina

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

Dicicloesil-ammina

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Anilina

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

(III) CICLAMMATO DI CALCIO

SINONIMI

Ciclammato, sale di calcio dell’acido ciclamico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Cicloesansolfammato di calcio, cicloesilsolfammato di calcio

EINECS:

205-349-4

Numero E:

E952

Formula chimica

C12H24CaN2O6S2.2H2O

Peso molecolare

432,57

Tenore

Non meno del 98% e non più del 101% sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi, incolori o polvere cristallina; potere dolcificante circa 30 volte superiore a quello del saccarosio

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre l’1% (1 ora a 105°C); forma diidrata: non oltre l’8,5% (4 ore a 140°C)

Selenio

Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

Cicloesil-ammina

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

Dicicloesil-ammina

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Anilina

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

E 954 SACCARINA E SUOI SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO

(I) SACCARINA

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

3-oxo-2,3-diidrobenzo(d)isotiazol-1,1-diossido

EINECS:

201-321-0

Numero E:

E954

Formula chimica

C7H5NO3S

Peso molecolare

183,18

Tenore

Non meno del 99% e non oltre il 101.0% di C7H5NO3S sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o polvere bianca cristallina, inodore o con debole odore aromatico, di sapore dolce anche in soluzioni molto diluite. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Poco solubile in acqua, solubile in soluzione basica, scarsamente solubile in etanolo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre l’1% (2 ore a 105°C)

Intervallo di fusione

226°C - 230°C

Selenio

Non oltre 30 mg/kg espressi sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca

Acidi benzoico e salicilico

Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa né di precipitato né una colorazione violetta

o-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Solfonammide dell’acido benzoico

Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca

Sostanze carbonizzabili

Assenti

(II) SALE SODICO DELLA SACCARINA

SINONIMI

Saccarina, sale di sodio della saccarina

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

o-Benzosolfimmide di sodio, sale di sodio del 2,3-diidro-3-ossobenzisosolfonazolo, sale di sodio diidrato del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-diossido

EINECS:

204-886-1

Numero E:

E954

Formula chimica

C7H4NNaO3S.sH2O

Peso molecolare

241,19

Tenore

Non meno del 99% e non più del 101% di C7H4NNaO3S sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o polvere bianca cristallina, efflorescente, inodore o con un debole odore, di sapore molto dolce anche in soluzioni molto diluite. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio in soluzione diluita.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre il 15% (4 ore a 120°C)

Selenio

Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

Acidi benzoico e salicilico

Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa né di precipitato né una colorazione violetta

o-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Solfonammide dell’acido benzoico

Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca

Sostanze carbonizzabili

Assenti

(III) SALE DI CALCIO DELLA SACCARINA

SINONIMI

Saccarina, sale di calcio della saccarina

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

o-Benzosolfimmide di calcio, sale di calcio del 2,3-diidro-3-oxo-benzisosolfonazolo, sale di calcio idrato (2:7) del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-diossido

EINECS:

229-349-9

Numero E:

E954

Formula chimica

C14H8CaN2O6S2.3 1/2 H2O

Peso molecolare

467,48

Tenore

Non meno del 95% di C14H8CaN2O6S2 sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o polvere cristallina inodore o con un debole odore, di sapore molto dolce anche in soluzioni molto diluite. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio in soluzione diluita.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Facilmente solubile in acqua, solubile in etanolo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre il 13% (4 ore a 120°C)

Selenio

Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in piombo sulla sostanza secca

Acidi benzoico e salicilico

Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa ne’ di precipitato ne’ di una colorazione violetta

o-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Solfonammide dell’acido benzoico

Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca

Sostanze carbonizzabili

Assenti

(IV) SALE DI POTASSIO DELLA SACCARINA

SINONIMI

Saccarina, sale di potassio della saccarina

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

o-Benzosolfimmide di potassio, sale di potassio del 2,3-diidro-3-oxobenzisosolfonazolo, sale di potassio monoidrato del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-diossido

EINECS:

Numero E:

E954

Formula chimica

C7H4KNO3S.H2O

Peso molecolare

239,77

Tenore

Non meno del 99% e non più del 101% di C7H4KNO3S sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o polvere bianca cristallina, inodore o con un debole odore, di sapore molto dolce anche in soluzioni molto diluite. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo.

Perdita all’essiccamento

Non oltre l’8% (4 ore a 120°C)

Selenio

Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in piombo sulla sostanza secca

Acidi benzoico e salicilico

Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa né di precipitato né di una colorazione violetta

o-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Toluensolfonammide

Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca

p-Solfonammide dell’acido benzoico

Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca

Sostanze carbonizzabili

Assenti

E 957 TAUMATINA

SINONIMI

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

La taumatina si ottiene per estrazione acquosa a pH 2,5-4,0 dagli arilli del frutto del ceppo naturale del Thaumatococcus daniellii (Benth), essa e’ composta essenzialmente da due proteine: la Taumatina I e la Taumatina II, accompagnate da piccole quantità di costituenti della pianta, provenienti dal materiale di partenza.

EINECS:

258-822-2

Numero E:

E957

Formula chimica

Polipeptide composto da 207 ammino acidi

Peso molecolare

Taumatina I 22 209

Taumatina II 22 293

Tenore

Non meno del 16% di azoto sulla sostanza secca, equivalente a non meno del 94% di proteine (N x 5,8).

DESCRIZIONE

Polvere color crema, inodore, di sapore molto dolce. Potere dolcificante da 2000 a 3000 volte superiore a quello del saccarosio

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Molto solubile in acqua, insolubile in acetone

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre il 9% (determinato essiccando fino a peso costante a 105°C)

Carboidrati

Non oltre il 3% sulla sostanza secca

Ceneri solfatate

Non oltre il 2% sulla sostanza secca

Alluminio

Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Requisiti microbiologici

Conta dei microorganismi aerobici totali: massimo 1000/g

E. Coli: assente in 1 g

E 959 NEOESPERIDINA DIIDROCALCONE

SINONIMI

Neosperidina diidrocalcone, NHDC, esperetina diidrocalcone-4’-β-neoesperidoside, neoesperidina DC

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

2-O-α-L-ramnopiranosil -4’-β-D-glucopiranosil-espertina diidrocalcone; ottenuto per idrogenazione catalitica della neoesperidina

EINECS:

243-978-6

Numero E:

E959

Formula chimica

C28H36O15

Peso molecolare

612,6

Tenore

Non inferiore al 96% sulla sostanza secca

DESCRIZIONE

Polvere biancastra, cristallina, inodore, di sapore caratteristico molto dolce. Potere dolcificante da 1000 a 1800 volte superiore a quello del saccarosio.

IDENTIFICAZIONE

A. Solubilità

Facilmente solubile in acqua calda, molto poco solubile in acqua fredda praticamente insolubile in etere e in benzene.

B. Assorbimento all’ultra-violetto

massimo a 282-283 nm, ottenuto con una soluzione di 2 mg in 100 ml di metanolo

C. Test di Neu

Sciogliere circa 10 mg di neoesperidina DC in 1 ml di metanolo, aggiungere 1 ml di una soluzione all’1% di 2-amminoetil difenilborato in metanolo. Si ottiene un colore giallo vivo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non oltre l’11% (3 ore a 105°C)

Ceneri solfatate

Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca

Arsenico

Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca

Piombo

Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca

Metalli pesanti

Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla sostanza secca

(1) Sostituiscono i requisiti di purezza di cui al decreto ministeriale 20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978.

 

E 961 NEOTAME [59]

 

Sinonimi	N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil estere, N(3,3-dimetibutil)-L-aspartil-L-fenilalanina metil estere
Definizione	Il neotame è ottenuto dalla reazione sotto pressione con idrogeno dell'aspartame con 3,3-dimetilbutiraldeide in metanolo in presenza di un catalizzatore palladio/carbonio. E' isolato e purificato mediante filtraggio, per il quale è possibile utilizzare terra diatomacea. Dopo la rimozione del solvente tramite distillazione, il neotame è lavato con acqua, separato per centrifugazione e infine essiccato sotto vuoto.
CAS n.:	165450-17-9
Denominazione chimica:	N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil estere
Formula chimica	C20H30N2O5
Peso molecolare	378,47
Descrizione	Polvere da bianca a biancastra
Concentrazione	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Identificazione
Solubilità	4,75% (p/p) a 60 °C in acqua, solubile in etanolo e acetato di etile
Purezza
Tenore di acqua	Non superiore al 5% (metodo di Karl Fischer, dimensione del campione 25 ± 5 mg)
pH	5,0 - 7,0 (soluzione acquosa allo 0,5%)
Intervallo di fusione	da 81 °C a 84 °C
N-[(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina	Non superiore a 1,5%
Piombo	Non superiore a 1 mg/kg

 

 

E 955 SUCRALOSIO [60]

 

 

 

Sinonimi	4,11, 61-triclorogalattosucrosio
Definizione
Denominazione chimica	1,6-dicloro-1,6-didesossi-β-D-fruttofuranosil-4-cloro-4-desossi-α-D-galattopiranoside
EINECS	259-952-2
Formula chimica	C12H19Cl3O8
Peso molecolare	397,64
Composizione	Contiene non meno del 98% e non più del 102% di C12H19Cl3O8, calcolato sulla base anidra
Descrizione	Polvere cristallina da bianca a biancastra, praticamente inodore
Identificazione
A. pH di una soluzione al 10%	Non meno di 5,0 e non più di 7,0
B. Solubilità	Facilmente solubile nell'acqua, nel metanolo e nell'etanolo. Leggermente solubile nell'acetato d'etile
C. Assorbimento infrarosso	Lo spettro infrarosso di una dispersione del campione nel bromuro di potassio presenta valori massimi relativi a numeri di onde analoghe a quelli dello spettro di riferimento ottenuto attraverso uno standard di riferimento del sucralosio
D. Cromatografia in stato sottile		Il tracciato principale della soluzione di test ha lo stesso valore Rf del tracciato principale della soluzione standard A che funge da riferimento nel test degli altri disaccaridi clorurati. Questa soluzione titolata è ottenuta tramite la dissoluzione di 1,0 g di uno standard di riferimento di sucralosio in 10 ml di metanolo
E. Potere rotatorio specifico			[α]20D: da + 84,0° a + 87,5° calcolato sulla base anidra (soluzione al 10% in peso/ volume)
Purezza
Acqua			Non più del 2,0% (metodo di Karl Fischer)
Ceneri solfatate			Non più dello 0,7%
Piombo			Non più di 1 mg/kg
Altri disaccari di clorurati			Non più dello 0,5%
Monosaccari di clorurati			Non più dello 0,1%
Ossido di trifenilfosfina			Non più di 150mg/kg
Metanolo			Non più dello 0,1%

 

 

E 962 SALE DI ASPARTAME-ACESULFAME [61]

 

 

 

 

 

Sinonimi					Aspartame-acesulfame
					Sale di aspartame-acesulfame
Definizione					Il sale è preparato riscaldando una soluzione a pH acido composta di aspartame e di acesulfame K in una proporzione di 2:1 circa (peso/peso) seguita da una cristallizzazione. Il potassio e l'umidità sono eliminati. Il prodotto è più stabile del solo aspartame
Denominazione chimica							Sale 6-metil-l,2,3-ossatiazin-4(3H)-one 2,2- diossido dell'acido L-a aspartil L-fenilalanil- 2-metile
Formula chimica							C18H2309N3S
Peso molecolare							457,46
Composizione							Da 63,0% a 66,0% di aspartame (base anidra) e da 34,0% a 37,0% di acesulfame (forma acida su base anidra)
Descrizione							Polvere bianca, inodore, cristallina
Identificazione
A. Solubilità							Scarsamente solubile nell'acqua; leggermente solubile nell'etanolo
B. Spettrofotometria							Il fattore di trasmissione di una soluzione all'1% nell'acqua, determinato in una cellula di 1 cm a 430 nm attraverso uno spettrofotometro adeguato utilizzando l'acqua come riferimento, non deve essere inferiore a 0,95, il che equivale a un coefficiente di assorbimento che non supera approssimativamente 0,022
C. Potere rotatorio specifico				[α]20D: da + 14,5° a + 16,5°
		Determinare a una concentrazione di 6,2 g in 100 ml di acido formico (15 N) entro un termine di 30 min secondo la preparazione della soluzione.
		Dividere per 0,646 il potere rotatorio specifico calcolato per compensare il tenore in aspartame del sale di aspartame-acesulfame
Purezza
Perdita all'essiccamento						Non più dello 0,5 % (105 °C, 4 h)
Acido 5-benzil-3,6-diosso-2-piperazin-acetico						Non più dello 0,5%
Piombo			Non più di 1 mg/kg

 

 

Allegato XVII - (articolo 18, comma 1) [62]

REQUISITI DI PUREZZA SPECIFICI DEGLI ADDITIVI

DIVERSI DAI COLORANTI E DAGLI EDULCORANTI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E 242 DIMETILDICARBONATO

SINONIMI

DMDC, dimetil pirocarbonato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Dimetildicarbonato

Formula chimica

C4H6O5

Peso molecolare

134,09

Tenore

Non meno del 99,8%

DESCRIZIONE

Liquido incolore

PUREZZA

Dimetilcarbonato

Non più dello 0,2%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 284 ACIDO BORICO

SINONIMI

Acido borico, acido ortoborico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido borico

Formula chimica

H3BO3

Peso molecolare

61,84

Tenore

Non inferiore al 99,5%

DESCRIZIONE

Cristalli incolori, inodori trasparenti o granuli o polvere bianca, leggermente untuosa al tatto; in natura si trova come sassolite minerali

IDENTIFICAZIONE

A. Punto di fusione

171°C

185° C decomposizione

B. pH

3,2 - 4,8

PUREZZA

Arsenico

Non più di 1 mg/kg

Piombo

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 5 mg/kg

E 285 SODIO TETRABORATO

SINONIMI

Sodio borato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sodio tetraborato

Formula chimica

Na2B4O7

Peso molecolare

201,27

DESCRIZIONE

Polvere o scaglie simili al vetro che diventano opache dopo esposizione all’aria; lentamente solubili in acqua

IDENTIFICAZIONE

A. Punto di fusione

75°C dopo rapido riscaldamento

74°C anidro

PUREZZA

Arsenico

Non più di 1 mg/kg

Piombo

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 5 mg/kg

E 297 ACIDO FUMARICO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido butendioico; acido trans-1,2-etilen-dicarbossilico

Formula chimica

C4H4O4

Peso molecolare

116,07

Tenore

Non meno del 99,0% su base anidra.

DESCRIZIONE

Polvere bianca cristallina o granuli con un caratteristico gusto acido

IDENTIFICAZIONE

A. Intervallo di fusione

286 - 302°C (capillare chiuso, riscaldamento rapido)

B. Saggi positivi per il doppio legame e per l’acido dicarbossilico

C. pH di una soluzione al 3% : 2,0 - 2,5

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dello 0,5% (120°C, 4h)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,1%

Acido maleico

Non più dello 0,1%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 304 (ii) STEARATO DI ASCORBILE

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Stearato di ascorbile; L-ascorbilstearato; 2,3- dideidro -L- treo-exono-1,4-lattone-6-stearato;

Formula chimica

C24H42O7

Peso molecolare

442,6

Tenore

Non meno del 95%

DESCRIZIONE

Solido di colore bianco o giallognolo, con un odore simile a quello degli agrumi

IDENTIFICAZIONE

Punto di fusione

Circa 116°C

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 2% dopo essiccamento (in una stufa sottovuoto da 56° a 60°C per 1h)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,1%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 315 ACIDO ERITORBICO

SINONIMI

Acido isoascorbico; acido D-arabo-ascorbico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido isoascorbico; acido D - isoascorbico

Formula chimica

C6H8O6

Peso molecolare

176,13

Tenore

Non meno del 99%, su base anidra

DESCRIZIONE

Solido cristallino di colore tra il bianco e il giallo chiaro che si scurisce gradualmente per esposizione alla luce.

IDENTIFICAZIONE

A. Intervallo di fusione

164 - 172°C, con decomposizione

B. Potere rotatorio specifico

tra -16,5° e -18,0° in una soluzione acquosa al 10% (p/v) a 25°C

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dello 0,4% (gel di silice, in stufa sottovuoto, 3h)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,3%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 316 SODIO ERITORBATO

SINONIMI

Sodio Isoascorbato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sodio isoascorbato; sale di sodio del 2,3 - dideidro -D- eritro-eso-1,4- lattone

Formula chimica

C6 H7O6Na.H2O

Peso molecolare

216,13

Tenore

Non meno del 98%, su base anidra

DESCRIZIONE

Solido cristallino bianco

IDENTIFICAZIONE

A. Potere rotatorio specifico

tra + 95,5° e + 98,0° in una soluzione acquosa al 10% (p/v) a 25°C

B. pH di una soluzione al 10%: 5.5 - 8.0

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dello 0,25% (in stufa sottovuoto su acido solforico, 24h)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 350 (i) MALATO DI SODIO

SINONIMI

Sale di sodio dell’acido malico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Di sodio DL-malato; sale disodico dell’acido idrossibutandioico

Formula chimica

Emiidrato: C4H4Na2O5. 1/2 H2O

Triidrato: C4H4Na2O5. 3H2O

Peso molecolare

Emiidrato: 187.05

Triidrato: 232.10

Tenore

Non meno del 98,0%, su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere cristallina o pezzetti bianchi

IDENTIFICAZIONE

A. Sggi positivi per la ricerca dell’acido dicarbossilico -1,2 e per il sodio

B. Formazione di azocolorante positiva

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 7,0% (130°C, 4h) per l’emidrato o 20,5% - 23,5% (130°C, 4h) per il triidrato

Ceneri solfatate

Comprese tra 78,2% - 81,4% su base anidra

Alcalinità

Non più dello 0,2% (come Na2CO3)

Acido fumarico

Non più del 1,0%

Acido maleico

Non più dello 0,05%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

E 350 (ii) MALATO ACIDO DI SODIO

SINONIMI

Sale monosodico dell’acido DL-malico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sale monosodico dell’acido DL-malico

Formula chimica

C4H5Na O5

Peso molecolare

156,07

Tenore

Non meno del 99,0%, su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere bianca

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per la ricerca dell’acido dicarbossilico -1,2 e per il sodio

B. Formazione di azocolorante positiva

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 2,0% (110°C, 3h)

Acido maleico

Non più dello 0,05%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 351 MALATO DI POTASSIO

SINONIMI

Sale di potassio dell’acido malico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Dipotassio DL-malato, sale dipotassico dell’acido idrossibutandioico.

Formula chimica

C4H4k2O5

Peso molecolare

210,27

Tenore

Non meno del 59,5%, su base anidra

DESCRIZIONE

Soluzione acquosa incolore o quasi incolore

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per la ricerca dell’acido dicarbossilico -1,2 e per il potassio

B. Formazione di azocolorante positiva

PUREZZA

Alcalinità

Non più dello 0,2% (come Na2CO3)

Acido maleico

Non più dello 0,05% su base anidra

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 352 (i) MALATO DI CALCIO

SINONIMI

Sale di calcio dell’acido malico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Calcio DL-malato; calcio idrossisuccinato; sale di calcio dell’acido idrossibutandioico.

Formula chimica

C4H4CaO5

Peso molecolare

172,14

Tenore

Non meno del 97,5%, su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere bianca

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per l’acido dicarbossilico -1,2 e per il calcio

B. Formazione di azocolorante positiva

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 2% (100°C, 3h)

Acido maleico

Non più dello 0,05%

Fluoruro

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 352 (ii) MALATO ACIDO DI CALCIO

SINONIMI

Sale monocalcico dell’acido DL - malico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sale monocalcico dell’acido DL - malico

Formula chimica

(C4H5O5) 2Ca

Peso molecolare

306,18

Tenore

Non meno del 97,5%, su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere bianca

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per la ricerca dell’acido dicarbossilico -1,2 e per il calcio

B. Formazione di azocolorante positiva

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 2,0% (110°C, 3h)

Acido maleico

Non più dello 0,05%

Fluoruro

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 355 ACIDO ADIPICO E SUOI SALI DI SODIO (E 356) E DI POTASSIO (E 357)

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido esandioico; acido 1,4-butan dicarbossilico

Formula chimica

C6H10O4 (acido)

Peso molecolare

146,14 (acido)

Tenore

Non meno del 99,6%, su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi inodori o polvere cristallina (per l’acido)

IDENTIFICAZIONE

Intervallo di fusione

151,5 - 154,0°C per l’acido

PUREZZA

Contenuto d’acqua

Non più dello 0,2% per l’acido (Karl Fischer)

Ceneri sofatate

Non più di 20 mg/kg per l’acido

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 363 ACIDO SUCCINICO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido butandioico

Formula chimica

C4H6O4

Peso molecolare

118,09

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli incolori o bianchi, inodori dal gusto acido

IDENTIFICAZIONE

Punto di fusione

Tra 185° e 190°C

PUREZZA

Residuo alla combustione

Non più dello 0,25% (800°C, 15min)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 380 CITRATO TRIAMMONICO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sale triammonico dell’acido 2- idrossipropan-1,2,3 - tricarbossilico

Formula chimica

C6H17N3O7

Peso molecolare

243,22

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per l’ammonio e per il citrato

PUREZZA

Ossalati

Non più dello 0,04% (come acido ossalico)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 385 EDTA CALCIO DISODICO

SINONIMI

Calcio di sodio etilendiamminotetracetato. Calcio disodio edetato.

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Calcio disodio etilendiamminotetraacetato; Calcio disodio (etilene-dinitrilo) - tetraacetato

Formula chimica

C10H12CaN2Na2O8. 2H2O

Peso molecolare

410,31

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Granuli cristallini bianchi, inodori o polvere bianca o quasi bianca, leggermente igroscopica

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il sodio e per il calcio

B. Attività chelante di ioni metallici positiva

C. pH di una soluzione all’1% tra 6,4 e 7,5

PUREZZA

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 416 GOMMA DI KARAIA

SINONIMI

Karaia, gomma karaia, Sterculia, gomma Serculia

DEFINIZIONE

La gomma di karaia è l’essudazione essiccata dagli steli e dai rami della Sterculia urens Roxburg ed altre specie di Sterculia (Fam. Sterculiaceae) o dal Cochlosperum gossypium A.P. De Condolle o altre specie di Cochlosperum (Fam. Bixaceae). Consiste essenzialmente in polisaccaridi acetilati ad alto peso molecolare, che per idrolisi cedono galattosio, ramnosio e acido galatturonico, insieme a quantità di acido glucuronico.

DESCRIZIONE

La gomma di Karaia non macinata si presenta sotto forma di gocce di dimensioni variabili e in pezzi irregolari dal caratteristico aspetto semi-cristallino. E’ di colore tra il giallo chiaro ed il marrone rossastro, trasparente e corneo. La gomma di Karaia in polvere è di colore tra il grigio chiaro ed il marrone rossastro. La gomma ha un evidente odore di acido acetico ed un gusto mucillaginoso e leggermente acidulo.

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 20% (105°C, 5h)

Ceneri totali

Non più dell’8%

Ceneri insolubili in acido

Non più dell’1%

Materia insolubile in acido

Non più del 3%

Acidi volatili

Non meno del 10%, calcolato come acido acetico

Amido

Non rilevabile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Metalli pesanti

Non più di 40 mg/kg

Criteri microbiologici

Salmonella spp. : Negativo (su 1 g)

E. Coli : Negativo (su 1 g)

E 417 GOMMA DI TARA

SINONIMI

Carruba peruviana

DEFINIZIONE

La gomma di tara si ottiene frantumando l’endosperma dei semi della Caesalpina spinosa (Fam. Leguminosae). Consiste essenzialmente di polisaccaridi, con un peso molecolare elevato, composti principalmente di galattomannani. Il componente principale consiste in una catena lineare di (1 4) unità -β-D-di mannopiranosio con α-D-unità di galattopiranosio unite da (1 6) legami. Il rapporto di mannosio rispetto al galattosio nella gomma di tara è 3:1. Nella gomma di carruba questo rapporto è di 4:1 e nella gomma di guar è di 2:1

DESCRIZIONE

Polvere quasi inodore, bianca o bianco-giallognola

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 15,0%

Ceneri

Non più del 1,5%

Materia insolubile in acidi

Non più del 2,0%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 418 GOMMA DI GELLANO

DEFINIZIONE

La gomma di gellano è un polisaccaride ad alto peso molecolare prodotta da fermentazione di una coltura pura di un carboidrato mediante Pseudomonas elodea, purificata per recupero con alcol isopropilico, essiccata e macinata. E’ costituita principalmente da un polisaccaride ad alto peso molecolare composto da un tetrasaccaride in cui si riportano unità di un ramnosio, di un acido glucosonico e due glucosio e sostituito con circa 0-5% di acil-gruppi (glicerile e acetile) legati come esteri O-glicosidici. L’acido glucuronico è neutralizzato come sale misto di potassio, sodio, calcio e magnesio.

Tenore

Resa, su base anidra, non inferiore al 3,3% e non superiore al 6,8% di CO2

DESCRIZIONE

Polvere di colore bianco sporco

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 15,0% (105°C, 2 1/2h)

Ceneri

Non più del 12% su base anidra

Azoto

Non più del 3,0%

Isopropanolo

Non più di 750 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

Criteri microbiologici

a. Conteggio totale della capsula

Non più di 10.000 colonie per grammo

b. Lieviti e muffe

Non più di 400 colonie per grammo

c. Coliformi

Saggio negativo

d. Salmonella

Saggio negativo

E 431 STEARATO DI POLIOSSIETILENE (40)

SINONIMI

Poliossi (40) stearato.

Poliossietilen (40) monostearato

DEFINIZIONE

Lo stearato di poliossietilene consiste in una miscela di mono- e diesteri di acido stearico commestibile e diolo di poliossietilene misto (con una lunghezza di polimero di circa 40 unità di ossietilene) con poliolo libero

Formula chimica

Monoestere: RCOO (CH2CH2O) nH

Diestere: RCOO (CH2CH2O) nOCR

Dove n è circa 40

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,5% su base anidra

DESCRIZIONE

Scaglie color crema o solido simile alla cera

IDENTIFICAZIONE

A. Intervallo di congelamento

39°-44°C

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso e di un poliolo poliossietilenato

PUREZZA

Acqua

Non più del 3,0% (Karl Fischer)

Numero di acidità

Non più di 1 mg/ KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 25 e non più di 35 mg/ KOH/g

Numero di ossidrile

Non meno di 27 e non più di 40 mg/ KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 432 MONOLAURATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO

SINONIMI

Polisorbato 20

DEFINIZIONE

Il monolaurato di poliossietilensorbitano consiste in una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi (che hanno un numero di acidità inferiore a 7 ed un contenuto di acqua inferiore a 2.0%) con acido laurico commerciale commestibile e condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e delle sue anidridi.

Tenore

Contenuto non inferiore al 70.0% di gruppi di ossietilene, equivalente a non meno di 97,3 e non più di 103,0% di monolaurato di poliossietilensorbitano (20) su base anidra

DESCRIZIONE

Liquido oleoso di colore tra il limone e l’ambra, con un debole odore caratteristico ed un gusto un po’ amaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per gli acidi grassi

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso e di un poliolo poliossietilenato

C. Saponificazione

100 g del campione danno per saponificazione alcalina circa 16 g di acidi grassi e 81 g di poliolo

PUREZZA

Acqua

Non più del 3,0% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,25%

Numero di acidità

Non più di 2 mg/ KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 40 e non più di 50 mg/ KOH/g

Numero di ossidrile

Non meno di 96 e non più di 108 mg/ KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 433 MONOOLEATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO (20)

SINONIMI

Polisorbato 80

DEFINIZIONE

Il monooleato di poliossietilensorbitano consiste in una miscela degli esteri parziali di sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi (che hanno un numero di acidità inferiore a 7.5 e un contenuto di acqua inferiore a 0.2%) con acido oleico commestibile e condensati con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e delle sue anidridi.

Tenore

Contenuto non inferiore al 65.0% e non superiore al 69.5% di gruppi di ossietilene, equivalente a non meno di 96,5 e non più di 103,5% di monooleato di poliossietilensorbitano (20) su base anidra

DESCRIZIONE

Liquido oleoso di colore tra il limone e l’ambra, con un debole odore caratteristico ed un gusto un po’ amaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per gli acidi grassi

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso e di un poliolo poliossietilenato

C. Saponificazione

100 g del campione danno per saponificazione alcalina circa 23 g di acidi grassi e 75 g di poliolo

PUREZZA

Acqua

Non più del 3,0% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,25%

Numero di acidità

Non più di 2 mg/ KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 45 e non più di 55 mg/ KOH/g

Numero di ossidrile

Non meno di 65 e non più di 80 mg/ KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 434 MONOPALMITATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO

SINONIMI

Polisorbato 40

DEFINIZIONE

Il monopalmitato di poliossietilensorbitano (20) consiste in una miscela degli esteri parziali di sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi (che hanno un numero di acidità inferiore a 7.5 e un contenuto di acqua inferiore a 0.2%) con acido palmitico commestibile e condensati con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e delle sue anidridi.

Tenore

Contenuto non inferiore al 66.0% e non superiore al 70.5% di gruppi di ossietilene, equivalente a non meno di 97.0 e non più di 103.0% di monopalmitato di poliossietilensorbitano (20) su base anidra

DESCRIZIONE

Liquido oleoso di colore tra il limone e l’arancio, con un debole odore caratteristico ed un gusto un po’ amaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per gli acidi grassi

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso e di un poliolo poliossietilenato

C. Saponificazione

100 g del campione danno per saponificazione alcalina circa 20 g di acidi grassi e 78g di poliolo

PUREZZA

Acqua

Non più del 3,0% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,25%

Numero di acidità

Non più di 2 mg/ KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 41 e non più di 52 mg/ KOH/g

Numero di ossidrile

Non meno di 90 e non più di 107 mg/ KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 435 MONOSTEARATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO

SINONIMI

Polisorbato 60

DEFINIZIONE

Il monostearato di poliossietilensorbitano consiste in una miscela degli esteri parziali di sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi (che hanno un numero di acidità inferiore a 10 e un contenuto di acqua inferiore a 0.2%) con acido stearico commestibile e condensati con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e delle sue anidridi.

Tenore

Contenuto non inferiore al 65.0% e non superiore al 69.5% di gruppi di ossietilene, equivalente a non meno di 97,0 e non più di 103,0% di monooleato di poliossietilensorbitano (20) su base anidra

DESCRIZIONE

Liquido o semigel oleoso di colore tra il limone e l’arancio, con un debole odore caratteristico ed un gusto un po’ amaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per gli acidi grassi

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso e di un poliolo poliossietilenato

C. Saponificazione

100 g del campione danno per saponificazione alcalina circa 25g di acidi grassi e 77g di poliolo

PUREZZA

Acqua

Non più del 3,0% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,25%

Numero di acidità

Non più di 2 mg/ KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 41 e non più di 52 mg/ KOH/g

Numero di ossidrile

Non meno di 90 e non più di 107 mg/ KOH/g

1,4 Diossano

Non più di 10 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 436 TRISTEARATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO

SINONIMI

Polisorbato 65

DEFINIZIONE

Il tristearato di poliossietilensorbitano consiste in una miscela degli esteri parziali di sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi (che hanno un numero di acidità inferiore a 15 e un contenuto di acqua inferiore a 0.2%) con acido stearico commestibile e condensati con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e delle sue anidridi.

Tenore

Contenuto non inferiore al 46.0% e non superiore al 50.0% di gruppi di ossietilene, equivalente a non meno di 96,0 e non più di 104,0% di tristearato di poliossietilensorbitano (20) su base anidra

DESCRIZIONE

Solido simile alla cera di colore marrone chiaro, con un debole odore caratteristico ed un gusto un po’ amaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per gli acidi grassi

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso e di un poliolo poliossietilenato

C. Saponificazione

100 g del campione danno per saponificazione alcalina circa 43 g di acidi grassi e 56 g di poliolo

Intervallo di congelamento

29°-33°C

PUREZZA

Acqua

Non più del 3,0% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,25%

Numero di acidità

Non più di 2 mg/ KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 88 e non più di 98 mg/ KOH/g

Numero di ossidrile

Non meno di 40 e non più di 60 mg/ KOH/g

1,4 Diossano

Non più di 10 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 442 FOSFATIDI D’AMMONIO

DEFINIZIONE

Il prodotto consiste essenzialmente in una miscela di composti di ammonio di acidi fosfatici derivati dai grassi commestibili (di solito olio di seme di colza parzialmente indurito). Uno, due o tre parti di gliceridi possono essere unite al fosforo. Inoltre, due fosfoesteri possono essere legati insieme come fosfatidilfosfatidi. Il prodotto è ottenuto per glicerolisi del grasso, fosforilazione per mezzo di anidride fosforosa e neutralizzazione con ammoniaca.

Tenore

Contenuto di fosforo non meno di 3.0% e non più di 3,4% in peso; il contenuto di ammonio è non meno di 1,2% e non più di 1,5% (calcolato come N).

DESCRIZIONE

Semisolido untuoso

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivi per la glicerina, l’acido grasso e per il fosfato

B. pH di un estratto acquoso tra 6,0 e 8,0

PUREZZA

Contenuto di azoto

Non meno del 1,2% e non oltre l’1,5%

Materia insolubile in etere di petrolio

Non più di 3 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 444 SACCAROSIO ISOBUTIRRATO ACETATO

SINONIMI

SAIB

DEFINIZIONE

Il saccarosio isobutirrato acetato è una miscela dei prodotti di reazione formati dalla esterificazione di saccarosio di grado alimentare con anidride acetica e anidride isobutirrica, seguita da distillazione. La miscela contiene tutte le possibili combinazioni di esteri nei quali il rapporto molare acetato: butirrato è circa 2:6.

Denominazione chimica

Saccarosio esaisobutirrato diacetato (appr.)

Formula chimica

C40H62O19 (per saccarosio esaisobutirrato diacetato)

Peso molecolare

846,9 (C40H62O19)

Tenore

non meno del 98,8% e non più del 101,9% di C40H62O19

DESCRIZIONE

Liquido colore paglia pallido, limpido, privo di sedimenti, avente odore e aroma blandi

IDENTIFICAZIONE

Solubilità

Insolubile in acqua. Solubile in molti solventi organici

Indice di rifrazione

n40D 1.4492 - 1.4504

Densità specifica

d2525 1.141 - 1-151

PUREZZA

Numero di acidità

Non più di 0,2 mg/ KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 524 e non più di 540 mg/ KOH/g

Triacetina

Non più di 0,1 %

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 5 mg/kg

E 445 ESTERI DELLA GLICERINA DELLA RESINA DEL LEGNO

DEFINIZIONE

Gli esteri della glicerina della resina del legno sono una miscela complessa di esteri di tri- e diglicerolo di acidi di resina provenienti dalla resina del legno. La resina si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi di pino stagionati seguita da un processo di raffinazione con solvente liquido-liquido. Il prodotto finale e’ composto per circa il 90% di acidi di resina ed il 10% di neutri (composti non acidici). La frazione di acido di resina e’ una miscela complessa di acidi monocarbossilici isomerici diterpenici aventi la tipica formula molecolare di C20H30O2, principalmente di acido abietinico.

DESCRIZIONE

Solido duro dal colore tra il giallo e l’ambra chiaro

IDENTIFICAZIONE

A. Spettro infrarosso

Caratteristico del composto

B. Gas-cromatografia

Caratteristica del glicerolo e degli alcoli di resina dopo riduzione dei gruppi esteri complessi nei singoli composti

C. Punto di rammollimento

88-96°C

PUREZZA

Densità specifica della soluzione

d2525 Non meno dello 0.935 quando determinato in una soluzione al 50% in d - limonene (97% punto di ebollizione 175.5-176.0°C, d204 :0.84)

Numero di acidità

Tra 3 e 9 mg/ KOH/g

Numero di ossidrile

Tra 15 e 45 mg/ KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 476 POLIRICINOLEATO DI POLIGLICEROLO

SINONIMI

Esteri poliglicerici degli acidi grassi di olio di castoro condensato

DEFINIZIONE

Il poliricinoleato di poliglicerolo è preparato mediante esterificazione del poliglicerolo con gli acidi grassi di olio di castoro condensato

Denominazione chimica

Esteri poliglicerici degli acidi grassi di olio di castoro condensato

DESCRIZIONE

Liquido altamente viscoso

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per la glicerina, i poligliceroli e gli acidi grassi

B. Indice di rifrazione N25D tra 1,4630 e 1, 4665

PUREZZA

Poligliceroli

La frazione di poligliceroli è in gran parte di- tri- e tetra gliceroli e contiene non più del 10% di poligliceroli uguali o superiori a eptagliceroli

Numero di idrossile

Tra 80 e 100 mg/ KOH/g

Numero di acidità

Non più di 6 mg/ KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 479b PRODOTTO DI REAZIONE DELL’OLIO DI SOIA OSSIDATO TERMICAMENTE CON MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

DEFINIZIONE

Il prodotto consiste in esteri di glicerina e acidi grassi, si trova nei grassi commestibili e negli acidi grassi ottenuti dall’olio di soia ossidato termicamente

Tenore

Contenuto di acido grasso totale non inferiore a 83% e non superiore a 90%.

Contenuto di glicerina totale non inferiore a 16% e non superiore a 22%

DESCRIZIONE

Solido simile alla cera dal colore marrone chiaro

PUREZZA

Acidi grassi liberi

Non più dell’1,5%

Glicerina libera

Non più del 2,0%

Acidi grassi, insolubili in etere di petrolio

Non più del 2,0%

Numero di perossidi

Non più di 3

Epossidi

Non più dello 0,03%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 491 SORBITANO MONOSTEARATO

DEFINIZIONE

Il sorbitano monostearato consiste in una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e isosorbite) con l’acido stearico

Tenore

Contenuto non inferiore a 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbite.

DESCRIZIONE

Scaglie o perline dal colore tra il crema ed il marrone oppure solido duro simile alla cera con un odore leggero ed un gusto insipido

IDENTIFICAZIONE

A. Intervallo di congelamento 50-52°C

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso e di un poliolo

PUREZZA

Acqua

Non più dell’1,5% (Karl Fischer)

Numero di acidità

Non meno di 5 e non più di 10 mg KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 147 e non più di 157 mg KOH/g

Numero di idrossile

Non meno di 235 e non più di 260 mg KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 492 SORBITANO TRISTEARATO

DEFINIZIONE

Il sorbitano tristearato consiste in una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e isosorbite) con l’acido stearico

Tenore

Contenuto non inferiore a 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e esteri di isosorbite.

DESCRIZIONE

Scaglie o perline dal colore tra il crema ed il marrone oppure solido duro simile alla cera con un odore leggero ed un gusto insipido

IDENTIFICAZIONE

A. Intervallo di congelamento 47-50°C

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di un acido grasso e di un poliolo

PUREZZA

Acqua

Non più dell’1,5% (Karl Fischer)

Numero di acidità

Non meno di 12 e non più di 15 mg KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 176 e non più di 188 mg KOH/g

Numero di idrossile

Non meno di 66 e non più di 80 mg KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 493 SORBITANO MONOLAURATO

DEFINIZIONE

Il sorbitano monolaurato consiste in una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e isosorbiti) con l’acido stearico

Tenore

Contenuto non inferiore a 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e esteri di isosorbite

DESCRIZIONE

Liquido viscoso dal colore ambra, scaglie o perline dal colore tra il crema ed il marrone oppure solido duro simile alla cera con un odore leggero ed un gusto insipido

PUREZZA

Acqua

Non più del 2% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,5%

Numero di acidità

Non più di 8 mg KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 155 e non più di 170 mg KOH/g

Numero di idrossile

Non meno di 330 e non più di 385 mg KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 494 SORBITANO MONOOLEATO

DEFINIZIONE

Il sorbitano monooleato consiste in una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e isosorbide) con l’acido oleico. Il componente principale è 1,4 - sorbitano monooleato. Gli altri componenti comprendono l’isosorbide monooleato, il sorbitano dioleato e il sorbitano trioleato.

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide.

DESCRIZIONE

Liquido viscoso dal colore ambra, scaglie o perline dal colore tra il crema ed il marrone oppure solido duro simile alla cera con un odore leggero ed un gusto insipido

IDENTIFICAZIONE

Numero di iodio dell’acido grasso ottenuto dalla saponificazione del campione tra 80 e 100 mg KOH/g.

PUREZZA

Acqua

Non più del 2% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,5%

Numero di acidità

Non più di 8 mg KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 145 e non più di 160 mg KOH/g

Numero di idrossile

Non meno di 193 e non più di 210 mg KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 495 SORBITANO MONOPALMITATO

DEFINIZIONE

Il sorbitano monopalmitato consiste in una miscela di esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e isosorbide) con l’acido palmitico

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide

DESCRIZIONE

Scaglie o perline dal colore tra il crema ed il marrone oppure solido duro simile alla cera con un odore leggero ed un gusto insipido

IDENTIFICAZIONE

A. Intervallo di congelamento 45-47°C

B. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di un acido grasso con un poliolo

PUREZZA

Acqua

Non più del 1,5% (Karl Fischer)

Numero di acidità

Non meno di 4 e non più di 7,5 mg KOH/g

Numero di saponificazione

Non meno di 140 e non più di 150 mg KOH/g

Numero di idrossile

Non meno di 270 e non più di 305 mg KOH/g

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 500 (iii) SESQUICARBONATO DI SODIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sodio monoidrogeno dicarbonato

Formula chimica

Na2CO3.NaHCO3.2H2O

Peso molecolare

226.03

Tenore

Contenuto tra 35,0% e 38.6% di NaHCO3 e tra 46.4 e 50.0% di Na2CO3

DESCRIZIONE

Scaglie bianche, cristalli o polvere cristallina

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per il sodio ed il carbonato

PUREZZA

Cloruro di sodio

Non più dello 0,5%

Ferro

Non più di 20 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 501 (i) POTASSIO CARBONATO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Carbonato di potassio

Formula chimica

K2CO3.xH2O (x=0 oppure 1,5)

Peso molecolare

138,21

Tenore

Non meno del 99,0% sull’anidro

DESCRIZIONE

Polvere bianca molto deliquescente. L’idrato si trova sotto forma di cristalli bianchi o granuli traslucidi

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il potassio ed il carbonato

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più di 5% (anidro) o 18% (idrato) (180°C, 4 h)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 501 (ii) CARBONATO ACIDO DI POTASSIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Carbonato acido di potassio

Formula chimica

KHCO3

Peso molecolare

100,11

Tenore

Non meno del 99,0% sull’anidro

DESCRIZIONE

Cristalli incolori o polvere o granuli bianchi

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il potassio e per i carbonati

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più di 0,25% (su gel di silice, 4 h)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 504 (ii) CARBONATO ACIDO DI MAGNESIO

SINONIMI

Idrogenocarbonato di magnesio

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Idrogenocarbonato di magnesio

Tenore

Contenuto non inferiore a 40.0% di MgO

DESCRIZIONE

Massa bianca friabile leggera o polvere bianca voluminosa

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per il magnesio e il carbonato

PUREZZA

Materia insolubile nell’acido

Non più dello 0,05%

Materia solubile nell’acqua

Non più del 1,0%

Calcio

Non più del 1,0%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

E 507 ACIDO CLORIDRICO

SINONIMI

Acido muriatico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido cloridrico

Formula chimica

HCl

Peso molecolare

36,46

Tenore

L’acido cloridrico è disponibile in commercio in diverse concentrazioni. L’acido cloridrico concentrato contiene non meno del 35,0% di HC1

DESCRIZIONE

Liquido corrosivo chiaro, incolore o leggermente giallognolo dall’odore pungente

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per l’acido e per il cloruro

PUREZZA

Tracce di impurezze

Tracce di contaminanti organici che indicano che l’acido cloridrico e’ un sottoprodotto di sintesi organica: non rilevabili

Materia non volatile

Non più dello 0,5%

Sostanze riducenti

Non più di 70 mg/kg (come SO2)

Sostanze ossidanti

Non più di 30 mg/kg (come C12)

Solfati

Non più dello 0,5%

Ferro

Non più di 5 mg/kg

Arsenico

Non più di 1 mg/kg

Piombo

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 5 mg/kg

E 508 CLORURO DI POTASSIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Cloruro di potassio

Formula chimica

KC1

Peso molecolare

74,56

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli incolori, allungati, prismatici o cubitali oppure polvere bianca granulare. Inodore e con sapore salato.

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per il potassio e per il cloruro

PUREZZA

Perdita all’essiccazione

Non più dell’1,0% (105°C, 2h)

Sodio

Saggio negativo

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 509 CLORURO DI CALCIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Cloruro di calcio

Formula chimica

CaCl2.xH2O (x=0,2 o 6)

Peso molecolare

110,99 (anidro)

Tenore

Contenuto non inferiore al 93,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere igroscopica, bianca, inodore o cristalli deliquescenti

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per il calcio e per il cloruro

PUREZZA

Magnesio e sale alcalino

Non più del 5% su base anidra

Fluoruro

Non più di 40 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 511 CLORURO DI MAGNESIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Cloruro di magnesio

Formula chimica

MgCl2.6H2O

Peso molecolare

203,30

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0%

DESCRIZIONE

Scaglie o cristalli incolori, inodori e molto deliquescenti

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per il magnesio e per il cloruro

PUREZZA

Ammonio

Non più del 2,% (100°C, 3h)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

E 512 CLORURO STANNOSO

SINONIMI

Cloruro di stagno - Stagno dicloruro

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Cloruro di stagno diidrato

Formula chimica

SnCl2.2H2O

Peso molecolare

225,63

Tenore

Contenuto non inferiore al 98,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli incolori o bianchi. Possono avere un leggero odore di acido cloridrico

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per lo stagno e per il cloruro

PUREZZA

Solfati

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 60 mg/kg

E 513 ACIDO SOLFORICO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido solforico

Formula chimica

H2SO4

Peso molecolare

98.07

Tenore

Contenuto non specifico. La forma concentrata contiene non meno del 96,0%

DESCRIZIONE

Liquido chiaro, incolore o leggermente marrone, molto corrosivo

IDENTIFICAZIONE

Saggi positivi per l’acido e per il solfato

PUREZZA

Ceneri

Non più dello 0,02%

Materia riducente

Non più di 40 mg/kg (come SO2)

Nitrati

Non più di 10 mg/kg (come H2SO4)

Cloruri

Non più di 50 mg/kg

Ferro

Non più di 200 mg/kg

Selenio

Non più di 20 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 514(i) SOLFATO DI SODIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Solfato di sodio

Formula chimica

Na2SO4.xH2O (x = 0 o 10)

Peso molecolare

142,04

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli incolori o polvere cristallina fine bianca. Il decaidrato è efflorescente

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il sodio e per il solfato

B. Acidità di una soluzione al 5%:

neutra o leggermente alcalina alla cartina al tornasole

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dell’1,0% (anidro) o non più del 57% (decaidrato)

Selenio

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 514(ii) SOLFATO ACIDO DI SODIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Solfato acido di sodio

Formula chimica

NaHSO4

Peso molecolare

120,06

Tenore

Contenuto non inferiore al 95,2%

DESCRIZIONE

Cristalli o granuli bianchi, inodori

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il sodio e per il solfato

B. Le soluzioni sono fortemente acide

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dello 0,8%

Materia insolubile nell’acqua

Non più dello 0,05%

Selenio

Non più di 30% mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

E 515(I) SOLFATO DI POTASSIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Solfato di potassio

Formula chimica

K2SO4

Peso molecolare

174,25

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0%

DESCRIZIONE

Cristalli incolori o bianchi o polvere cristallina

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il potassio e per il solfato

B. pH di una soluzione al 5% tra 5,5 e 8,5

PUREZZA

Selenio

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 516 SOLFATO DI CALCIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Solfato di calcio

Formula chimica

CaSO4.xH2O (x = 0 o 2)

Peso molecolare

136,14 (anidro)

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere fine di colore tra il bianco ed il giallognolo

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il calcio e per il solfato

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Anidro: non più dell’1,5% (250 °C, fino a peso costante).

Diidrato: non più del 23% (ibidem)

Fluoruro

Non più di 30 mg/kg

Selenio

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 520 SOLFATO DI ALLUMINIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Solfato di alluminio

Formula chimica

Al2(SO4)3

Peso molecolare

342,1

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,5% dopo calcinazione

DESCRIZIONE

Polvere bianca, lastre lucenti o frammenti cristallini dal sapore dolciastro e leggermente astringente

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per l’alluminio e per il solfato

B. pH di una soluzione al 5% 2,9 o superiore

PUREZZA

Perdita alla combustione

Non più del 5% (500 °C, 3h)

Alcali e terre alcaline

Non più dello 0,4%

Selenio

Non più di 30 mg/kg

Fluoruri

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 521 SOLFATO DI ALLUMINIO E SODIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Solfato di alluminio e sodio

Formula chimica

AlNa(SO4)2.xH2O (x = 0 o 12)

Peso molecolare

142,09 (anidro)

Tenore

Contenuto su base anidra non inferiore al 96,5% (anidro) e al 99,5% (dodecaidrato)

DESCRIZIONE

Cristalli trasparenti o polvere bianca cristallina dal sapore salato ed astringente

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per l’alluminio, per il sodio e per il solfato

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Forma anidra: non più del 10,0% (220 °C, 16h)

Dodecaidrato: non più del 47,2% (50-55 °C, 1h, poi 200 °C, 16h)

Sali di ammonio

Odore di ammoniaca non rilevabile dopo riscaldamento

Selenio

Non più di 30% mg/kg

Fluoruro

Non più di 30% mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 522 SOLFATO DI ALLUMINIO E POTASSIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Alluminio potassio solfato dodecaidrato

Formula chimica

AlK(SO4)2.12H2O

Peso molecolare

474,38

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,5%

DESCRIZIONE

Cristalli larghi, trasparenti o polvere bianca cristallina con un sapore dolciastro ed astringente

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per l’alluminio, per il potassio e per il solfato

B. Ph di una soluzione al 10% tra 3,0 e 4,0

PUREZZA

Sali di ammonio

Odore di ammoniaca non rilevabile dopo riscaldamento

Selenio

Non più di 30 mg/kg

Fluoruri

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 523 SOLFATO DI ALLUMINIO E AMMONIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Solfato di alluminio e ammonio

Formula chimica

AlNH4(SO4)2.12H2O

Peso molecolare

453,32

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,5%

DESCRIZIONE

Cristalli larghi, incolori o polvere bianca con un sapore dolciastro e fortemente astringente

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per l’alluminio, per l’ammonio e per il solfato

PUREZZA

Alcali e terre alcaline

Non più dello 0,5%

Selenio

Non più di 30 mg/kg

Fluoruri

Non più di 30 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 524 SODIO IDROSSIDO

SINONIMI

Soda caustica, lisciva

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sodio idrossido

Formula chimica

NaOH

Peso molecolare

40,0

Tenore

Contenuto della forma solida non meno del 95,0% di alcali totali (come NaOH). Contenuto delle soluzioni in accordo con la percentuale di NaOH stabilita o riportata in etichetta.

DESCRIZIONE

Fiocchi, bastoncini, masse fuse o altre forme di colore bianco o quasi bianco. Le soluzioni sono limpide o leggermente torbide, incolori o leggermente colorate, fortemente caustiche ed igroscopiche e quando sono esposte all’aria assorbono anidride carbonica per formare sodio carbonato.

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il sodio

B. Una soluzione all’1% è fortemente acida.

PUREZZA

Materia insolubile in acqua e materia organica

Una soluzione al 5% è completa, limpida incolore o leggermente colorata

Carbonati

Non più di 3,0% (come Na2CO3)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

E 525 POTASSIO IDROSSIDO

SINONIMI

Potassa caustica

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Potassio idrossido

Formula chimica

KOH

Peso molecolare

56,11

Tenore

Non inferiore all’85,0% di alcali calcolato come KOH

DESCRIZIONE

Fiocchi, bastoncini, masse fuse o altre forme di colore bianco o quasi bianco

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per alcali e per potassio

B. Una soluzione all’1% è fortemente alcalina

PUREZZA

Sostanza insolubile in acqua

Una soluzione al 5% è perfetta, chiara e poco colorata

Carbonati

Non più del 3,5% (come K2CO3)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

E 527 IDROSSIDO D’AMMONIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Idrossido d’ammonio

Formula chimica

NH4OH

Peso molecolare

35,05

Tenore

Contenuto non inferiore al 27% di NH3

DESCRIZIONE

Soluzione chiara, incolore, con un caratteristico odore estremamente acre

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per l’ammoniaca

PUREZZA

Materia non volatile

Non più dello 0,02%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 3 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 5 mg/kg

E 528 IDROSSIDO DI MAGNESIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Idrossido di magnesio

Formula chimica

Mg(OH)2

Peso molecolare

58,32

Tenore

Contenuto non inferiore al 95,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere bianca, voluminosa, inodore con un sapore leggermente alcalino

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il magnesio e per gli alcali

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 2,0% (105°C, 2h)

Perdita alla calcinazione

Non più del 33% (800°C a peso costante)

Ossido di calcio

Non più dell’1,5%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 5 mg/kg

E 529 OSSIDO DI CALCIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Ossido di calcio

Formula chimica

CaO

Peso molecolare

56,08

Tenore

Contenuto non inferiore al 95,0% dopo calcinazione

DESCRIZIONE

Masse dure o granuli bianchi o grigiastri, inodori o polvere di colore tra il bianco ed il grigiastro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per gli alcali e per il calcio

B. Sviluppo di calore a contatto con acqua

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 10,0% (ca 800°C, a peso costante)

Materia insolubile nell’acido

Non più dell’1,0%

Bario

Non più di 300 mg/kg

Magnesio e sali alcalini

Non più del 3,6%

Fluoruri

Non più di 50 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 530 OSSIDO DI MAGNESIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Ossido di magnesio

Formula chimica

MgO

Peso molecolare

40,31

Tenore

Contenuto non inferiore al 96,0% dopo calcinazione

DESCRIZIONE

Polvere bianca molto voluminosa nota come magnesia leggera o polvere bianca densa nota come magnesia pesante. 5 g di magnesia leggera occupano un volume tra i 40 ed i 50 ml, mentre 5 g di magnesia pesante occupano un volume tra i 10 ed i 20 ml.

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per gli alcali e per il magnesio

PUREZZA

Perdita alla calcinazione

Non più del 5,0% (ca 800 °C fino a peso costante)

Ossido di calcio

Non più dell’1,5%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 535 SODIO FERROCIANURO

SINONIMI

Prussiato giallo di soda

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sodio ferrocianuro

Formula chimica

Na4Fe(CN)6.10H2O

Peso molecolare

484,1

Tenore

Non imeno del 99,0%

DESCRIZIONE

Cristalli gialli o polvere cristallina

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il sodio e per il ferrocianuro

PUREZZA

Umidità libera

Non più dell’1,0%

Sostanze insolubili in acqua

Non più dello 0,03%

Cloruri

Non più dello 0,2%

Solfati

Non più dello 0,1%

Cianuro libero

Assente

Ferricianuro

Assente

E 536 POTASSIO FERROCIANURO

SINONIMO

Prussiato giallo di potassa

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Potassio ferrocianuro

Formula chimica

K4Fe(CN)6.3H2O

Peso molecolare

422,4

Tenore

Non inferiore al 99,0%

DESCRIZIONE

Cristalli di colore giallo citrino

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il potassio e per il ferrocianuro

PUREZZA

Umidità libera

Non più dell’1%

Sostanze insolubili in acqua

Non più dello 0,03%

Cloruri

Non più dello 0,2%

Solfati

Non più dello 0,1%

Cianuro libero

Assente

Ferricianuro

Assente

E 538 FERROCIANURO DI CALCIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Calcio ferrocianuro

Formula chimica

Ca2Fe(CN)6.12H2O

Peso molecolare

508,3

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli gialli o polvere cristallina

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il calcio e il ferrocianuro

PUREZZA

Umidità libera

Non più dell’1,0%

Materia insolubile nell’acqua

Non più dello 0,03%

Cloruri

Non più dello 0,2%

Solfati

Non più dello 0,1%

Cianuro libero

Assente

Ferricianuro

Assente

Arsenico

Non più di mg/kg

Piombo

Non più di mg/kg

Mercurio

Non più di mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di mg/kg

E 541 SOLFATO ACIDO DI SODIO E ALLUMINIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Sodio trialluminio tetradecaidrogeno octofosfato tetraidrato (A)

Trisodio di alluminio pentadecaidrogeno octofosfato (B)

Formula chimica

Na Al3H14(PO4)8.4H2O (A)

Na3Al2H15(PO4)8 (B)

Peso molecolare

949,88 (A)

897,82 (B)

Tenore

Contenuto non inferiore al 95,0% per entrambe le forme

DESCRIZIONE

Polvere bianca inodore

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il sodio, per l’alluminio e per il fosfato

PUREZZA

Perdita alla calcinazione

19,5% (A) (750-800°C, 2h)

15-16% (B) ("750-800°C, 2h")

Fluoruri

Non più di 25 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 552 SILICATO DI CALCIO

DEFINIZIONE

Il silicato di calcio è un silicato idrato o anidro con proporzioni variabili di CaO e Sio2

Denominazione chimica

Silicato di calcio

Tenore

Contenuto su base anidra:

– come SiO2 non inferiore al 72% e non superiore al 78%

– come CaO non inferiore al 16% e non superiore al 21%

DESCRIZIONE

Polvere fluida tra il bianco ed il bianco sporco che rimane tale dopo avere assorbito quantità relativamente grandi di acqua o di altri liquidi

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il silicato e per il calcio

B. Forma un gel con gli acidi minerali

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 6% (105 °C, 2h)

Perdita alla calcinazione

Non meno del 7% e non più del 14% (1000 °C, peso costante)

Sodio

Non più del 3%

Fluoruri

Non più di 10 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 553a(i) SILICATO DI MAGNESIO

DEFINIZIONE

Il silicato di magnesio è un composto sintetico il cui rapporto molare tra ossido di magnesio e biossido di silicio è di circa 2:5

Denominazione chimica

Silicato di magnesio

Tenore

Contenuto non inferiore al 15% di MgO e non inferiore al 67% di SiO2 dopo calcinazione

DESCRIZIONE

Polvere molto fine, bianca, inodore e insapore, non sabbiosa

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il magnesio e per il silicato

B. pH di un impasto liquido al 10% tra 7,0 e 10,8

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 15% (105 °C, 2h)

Perdita alla calcinazione

Non più del 15% dopo essiccamento (1000 °C, 20 min)

Sali solubili in acqua

Non più del 3%

Alcali liberi

Non più dell’1% (come NaOH)

Fluoruri

Non più di 10 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 553a(ii) TRISILICATO DI MAGNESIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Trisilicato di magnesio

Formula chimica

Mg2Si3O8.xH2O (composizione approssimativa)

Tenore

Contenuto non inferiore al 29% di MgO e non inferiore al 65% di SiO2 dopo calcinazione

DESCRIZIONE

Polvere fine, bianca, non sabbiosa

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il magnesio e per il silicato

B. pH di un impasto liquido al 5% tra 6,3 e 9,5

PUREZZA

Perdita alla calcinazione

Non più del 10%

Sali solubili in acqua

Non più del 2%

Alcali liberi

Non più dell’1% (come NaOH)

Fluoruri

Non più di 10 mg/kg

Amianto

Non rilevabile al microscopio

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 553b TALCO

DEFINIZIONE

Il talco è un silicato di magnesio idrato naturale contenente talvolta piccole percentuali di silicato di alluminio

Denominazione chimica

Magnesio idrogenometasilicato

Formula chimica

Mg3 (Si4O10) (OH)2

Peso molecolare

379,22

DESCRIZIONE

Polvere bianca o quasi, leggera, omogenea ed untuosa al tatto

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il magnesio e per il silicato

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dell’ 1,0% (180 °C, 1h)

Perdita alla calcinazione

Non più del 9,0%

Materia solubile nell’acido

Non più del 2,0%

Materia solubile in acqua

Non più dello 0,2%

Ferro solubile nell’acido

Non rilevabile al microscopio

Amianto

Non rilevabile al microscopio

Fluoruri

Non più di 20 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 554 SILICATO DI SODIO E ALLUMINIO

SINONIMI

Sodio silico alluminato. Sodio alluminosilicato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Silicato di sodio e alluminio

Tenore

Contenuto su base anidra:

— come SiO2 non inferiore al 66,0% e non superiore al 71,0%

— come Al2O3 non inferiore al 9,0% e non superiore al 13,0%

DESCRIZIONE

Polvere bianca, fine, amorfa o perle

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il sodio, per l’alluminio e per il silicato

B. pH di un impasto liquido al 20% tra 6,4 e 10,5

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 8,0% (105 °C, 2h)

Perdita alla calcinazione

Non meno del 8,0% e non più del 11,0% su base anidra (900 °C, peso costante)

Sodio

Non più del 7,0% (come Na2 su base anidra

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 556 SILICATO DI CALCIO E ALLUMINIO

SINONIMI

Calcio alluminio silicato - Calcio silicoalluminato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Silicato di calcio e alluminio

Tenore

Contenuto su base anidra:

- come SiO2 non inferiore al 44,0% e non superiore al 50,0%

- come Al2O3 non inferiore al 3,0% e non superiore al 5,0%

- come CaO non inferiore al 32,0% e non superiore al 38,0%

DESCRIZIONE

Polvere bianca, fine e fluida

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il calcio, per l’alluminio e per il silicato

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 10,0% (105 °C, 2h)

Perdita alla calcinazione

Non meno del 14,0% e non più del 18,0% su base anidra (1000 °C, peso costante)

Fluoruri

Non più di 50 mg/kg

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 30 mg/kg

E 559 SILICATO DI ALLUMINIO

SINONIMI

Caolino, leggero o pesante

DEFINIZIONE

Il silicato di alluminio (caolino) è un’argilla naturale idratata purificata, di composizione variabile

DESCRIZIONE

Polvere fine, bianca o bianco grigiastra ed untuosa

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per l’alluminio e per il silicato

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 15,0% (575 °C, peso costante)

Materia solubile in acqua

Non più dello 0,3%

Materia solubile in acido

Non più del 2,0%

Amianto

Non rilevabile al microscopio

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 574 ACIDO GLUCONICO

DEFINIZIONE

L’acido gluconico è una soluzione acquosa di acido gluconico e gluconedeltalattone

Denominazione chimica

Acido gluconico

Formula chimica

C6H12O7

Tenore

Contenuto non inferiore al 52,0% (come acido gluconico)

DESCRIZIONE

Liquido sciropposo chiaro, incolore o giallo chiaro

IDENTIFICAZIONE

A. Formazione del derivato con fenilidrazina positiva. Il composto formato fonde tra 196° e 202 °C con decomposizione

PUREZZA

Residuo alla combustione

Non più dello 0,10%

Cloruri

Non più di 350 mg/kg

Solfati

Non più di 240 mg/kg

Penta-clorofenolo

Non rilevabile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 576 GLUCONATO DI SODIO

SINONIMI

Sale di sodio dell’acido D-Gluconico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Potassio D-gluconato

Formula chimica

C6H11NaO7

Peso molecolare

218,14

Tenore

Contenuto non inferiore al 98,0%

DESCRIZIONE

Polvere cristallina fine o granulare di colore tra il bianco ed il marrone chiaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il sodio

B. Formazione del derivato con fenilidrazina dell’acido gluconico positiva

PUREZZA

Materia riducente

Non più dello 0,5% (come glucosio)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 577 GLUCONATO DI POTASSIO

SINONIMI

Sale di potassio dell’acido D-Gluconico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Potassio D-gluconato

Formula chimica

C6H11KO7

Peso molecolare

234,25

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere o granuli cristallini tra il bianco ed il giallo chiaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il potassio

B. Formazione del derivato con fenilidrazina dell’acido gluconico positiva

C. pH di una soluzione al 10% tra 7,3 e 8,5

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 3,0% (105 °C, 4h, sottovuoto)

Materia riducente

Non più dello 0,5% (come glucosio)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 578 GLUCONATO DI CALCIO

SINONIMI

Sale di calcio di acido D-Gluconico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Calcio D-gluconato

Formula chimica

C12H22CaO14.H2O

Peso molecolare

448,39

Tenore

Contenuto non inferiore al 98,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Granuli o polvere cristallina, di colore bianco

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il calcio

B. Formazione del derivato con fenilidrazina dell’acido gluconico positiva

C. pH di una soluzione al 5% tra 6,0 e 8,0

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 3,0% (105 °C, 16h)

Materia riducente

Non più dello 0,5% (come glucosio)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 15 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 585 LATTATO FERROSO

SINONIMI

Lattato di ferro (II)

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

2-idrossipropanoato di ferro (II)

Formula chimica

C6H10FeO6.xH2O (x = 2 o 3)

Peso molecolare

270,02 (diidrato)

288,03 (triidrato)

Tenore

Contenuto non inferiore al 96,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianco verdastri o polvere verde chiaro con un debole odore caratteristico e un tenue sapore dolce metallico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ferro e per il lattato

B. pH di una soluzione al 2% tra 5,0 e 6,0

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 18,0% (100 °C, sotto vuoto)

Solfati

Non più dello 0,1%

Cloruri

Non più dello 0,1%

Ione ferrico

Non più dello 0,6%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 620 ACIDO GLUTAMMICO

SINONIMI

Acido L-glutammico, Acido L-aminoglutarico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido L-2-amino-pentandioico

Formula chimica

C5H9NO4

Peso molecolare

147,13

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o incolori o polvere cristallina

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per l’acido glutammico mediante cromotografia su strato sottile

B. Potere rotatorio specifico (α)20D tra +31,5 e +32,2° (soluzione al 10% in HCl 2N, tubo da 200 mm)

C. pH di una soluzione satura tra 3,0 e 3,5

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 0,2% (80 °C, 3h)

Ceneri solfatate

Non meno dello 0,2%

Cloruri

Non più dello 0,2%

Acido pirrolidone carbossilico

Non più dello 0,2%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 622 GLUTAMMATO MONOPOTASSICO

SINONIMI

Glutammato di potassio - MPG

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Monopotassio L-glutammato

Formula chimica

C5H8KNO4.H2O

Peso molecolare

203,24

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi, praticamente inodori o polvere cristallina dall’odore caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il potassio

B. Saggio positivo per l’acido glutammico mediante cromotografia su strato sottile

C. Potere rotatorio specifico (α)20Dtra +22,5 e +24,0° (soluzione al 10% in HCl 2N, tubo da 200mm)

D. ph di una soluzione al 2% tra 6,7 e 7,3

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dello 0,2% (80 °C, 5h)

Cloruri

Non più dello 0,2%

Acido pirrolidone carbossilico

Non più dello 0,2%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 623 DIGLUTAMMATO DI CALCIO

SINONIMI

Calcio glutammato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Monocalcio L-glutammato

Formula chimica

C10H16CaN2O8.H2O (x = 0, ,2 o 4)

Peso molecolare

332,32 (anidro)

Tenore

Contenuto non inferiore al 98,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi, praticamente inodori o polvere cristallina dall’odore caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il calcio

B. Saggio positivo per l’acido glutammico mediante cromotografia su strato sottile

C. Potere rotatorio specifico (α)20Dtra +27,4 e +29,2° (soluzione al 10% in HCl 2N, tubo da 200mm)

PUREZZA

Acqua

Non più del 19,0% (Karl Fischer)

Cloruri

Non più dello 0,2%

Acido pirrolidone carbossilico

Non più dello 0,2%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 624 GLUTAMMATO MONOAMMONICO

SINONIMI

Ammonio glutammato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Ammonio L-glutammato

Formula chimica

C5H12N2O4.H2O

Peso molecolare

182,18

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi, praticamente inodori o polvere cristallina dall’odore caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per l’ammonio

B. Saggio positivo per l’acido glutammico mediante cromotografia su strato sottile

C. Potere rotatorio specifico (Alfa) 20/D tra +25,4 e +26,4° (soluzione al 10% in HC1 2N, tubo da 200mm)

D. pH di una soluzione al 5% tra 6,0 e 7,0

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dello 0,5% (50 °C, 4h)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,1%

Acido pirrolidone carbossilico

Non più dello 0,2%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 625 DIGLUTAMMATO DI MAGNESIO

SINONIMI

Magnesio glutammato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Magnesio di -L-glutammato

Formula chimica

C10H16MgN2O8.4H2O

Peso molecolare

388,62

Tenore

Contenuto non inferiore al 95,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o bianco sporco, inodori o polvere dall’odore caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il magnesio

B. Saggio positivo per l’acido glutammico mediante cromotografia su strato sottile

C. Potere rotatorio specifico IαI20D tra +23,8 e +24,4° (soluzione al 10% in 2N HC1, tubo da 200mm)

D. pH di una soluzione al 10% tra 6,4 e 7,5

PUREZZA

Acqua

Non più del 24% (Karl Fischer)

Cloruri

Non più dello 0,2%

Solfati

Non più dello 0,2%

Acido pirrolidone carbossilico

Non più dello 0,2%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 626 ACIDO GUANILICO

SINONIMI

Acido 5’-guanilico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido guanosin-5’-monofosforico

Formula chimica

C10H14N5O8P

Peso molecolare

363,22

Tenore

Non meno del 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o polvere bianca cristallina, colorati e o con gusto particolare

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio e per il fosfato organico

B. pH di una soluzione al 2,5% compreso fra 1,5 e 2,5

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 256 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dell’1,5% (120 °C, 4h)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 627 GUANILATO DISODICO

SINONIMI

Guanilato di sodio

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Guanosin-5’-monofosfato disodico

Formula chimica

C10H12N5Na2O8P.xH2O (x = ca. 7)

Peso molecolare

407,19

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o incolori ed inodori, o polvere bianca cristallina dal gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il sodio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 256 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 25% (120°C, 4h)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 628 GUANILATO DIPOTASSICO

SINONIMI

Guanilato di potassio

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Guanosin-5’-monofosfato di potassico

Formula chimica

C10H12K2N5O8P

Peso molecolare

439,40

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o incolori ed inodori, o polvere bianca cristallina dal gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il potassio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 256 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 5% (120 °C, 4h)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 629 GUANILATO DI CALCIO

SINONIMI

CALCIO 5’-guanilato

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Guanosin-5’-monofosfato di calcio

Formula chimica

C10H12CaN5O8P.xH2O

Peso molecolare

401,20 (anidro)

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi o bianco sporco inodori dal gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il calcio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,0

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 256 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 23,0% (120 °C, 4h)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 630 ACIDO INOSINICO

SINONIMI

Acido -5’-inosinico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido inosin-5’-monofosforico

Formula chimica

C10H13N4O8P

Peso molecolare

348,21

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi o incolori ed inodori dal gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio e per il fosfato organico

B. pH di una soluzione al 5% tra 1,0 e 2,0

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 3,0% (120°C, 4h)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 631 INOSINATO DISODICO

SINONIMI

Inosinato di sodio

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Inosin-5’-monofosfato disodico

Formula chimica

C10H11N4Na2O8P.H2O

Peso molecolare

329,17 (anidro)

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi o incolori ed inodori dal gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il sodio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Acqua

Non più del 29,0% (Karl Fischer)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 632 INOSINATO DIPOTASSICO

SINONIMI

5’-Inosinato di potassio

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Inosin-5’-monofosfato di potassio

Formula chimica

C10H11K2N4O8P

Peso molecolare

424,39

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi o incolori ed inodori dal gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il potassio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Acqua

Non più del 10,0% (Karl Fischer)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 633 INOSINATO DI CALCIO

SINONIMI

5’-inosinato di calcio

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Inosin-5’-monofosfato di calcio

Formula chimica

C10H11CaN4O8P.xH2O

Peso molecolare

386,19

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi o incolori ed inodori dal gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il calcio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,0

C. Spettrometria: assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in HCl 0,01N contenente 20 mg/l

PUREZZA

Acqua

Non più del 23,0% (Karl Fischer)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 634 5’-RIBONUCLEOTIDI DI CALCIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

I 5’ ribonucleotidi di calcio sono essenzialmente una miscela di inosin-5’-monofosfato di calcio e guanosin-5’-monofosfato di calcio

Formula chimica

C10H11N4CaO8P.xH2O e

C10H12N5CaO8P.xH2O

Tenore

Contenuto di entrambi i componenti principali non inferiori al 97,0%, e di ogni componente non inferiore al 47,0% e non superiore al 53%, in ogni caso su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi o quasi bianchi ed inodori, con un leggero gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il calcio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,0

PUREZZA

Acqua

Non più del 23,0% (Karl Fischer)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 635 5’-RIBONUCLEOTIDI DI SODIO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

I 5’ ribonucleotidi di sodio sono essenzialmente una miscela di inosin-5’-monofosfato disodico e guanosin-5’-monofosfato disodico

Formula chimica

C10H11N4Na2O8P.xH2O

C10H12N5Na2O8P.xH2O

Peso molecolare

Tenore

Contenuto di entrambi i componenti principali non inferiori al 97,0%, e di ogni componente non inferiore al 47,0% e non superiore al 53%, in ogni caso su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli o polvere bianchi o quasi bianchi ed inodori con un leggero gusto caratteristico

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il sodio

B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5

PUREZZA

Acqua

Non più del 26,0% (Karl Fischer)

Altri nucleotidi

Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 10 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 640 GLICINA E SUO SALE DI SODIO

SINONIMI

Acido amminoacetico

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Acido amminoacetico

Formula chimica

H2NCH2COOH

Peso molecolare

75,07 per l’acido

Tenore

Contenuto non inferiore al 98,5% su base anidra

DESCRIZIONE

Cristalli bianchi o polvere cristallina con un sapore dolce

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per l’amminoacido (colore viola con ninidrina)

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dello 0,2%

Residuo alla calcinazione

Non più dello 0,1%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 20 mg/kg

E 904 GOMMALACCA

SINONIMI

Gommalacca bianca

DEFINIZIONE

La gommalacca è una lacca purificata e imbianchita, proveniente dalla secrezione resinosa dell’insetto laccifer (Tachardia) lacca Kerr (Fam. Coccidae)

DESCRIZIONE

Resina granulare, amorfa di colore bianco sporco

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per il colore con molibdato di ammonio

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 6,0% (41°C, peso costante)

Numero di acidità

Non meno di 73 e non più di 89 mg KOH/g

Colofonia

assente

Arsenico

Non più di 1,5 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 927b CARBAMMIDE

SINONIMI

Urea

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Carbammide

Formula chimica

C4N2O

Peso molecolare

60,06

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% su base anidra

DESCRIZIONE

Polvere cristallina tra il bianco e l’incolore o piccoli granuli bianchi

IDENTIFICAZIONE

A. Saggio positivo per l’urea

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più dell’ 1,0%

Ceneri solfatate

Non più dello 0,1%

Materia insolubile nell’alcol

Non più dello 0,04%

Cloruri

Non più dello 0,007%

Solfati

Non più dello 0,01%

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 942 PROTOSSIDO DI AZOTO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Protossido di azoto

Formula chimica

N2O

Peso molecolare

44,01

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0% per volume

DESCRIZIONE

Gas incolore senza odore particolare

IDENTIFICAZIONE

A. Una scheggia di legno incandescente, a contatto con il gas, si infiamma

B. Il gas non è assorbito da una soluzione alcalina di pirogallolo

PUREZZA

Biossido di carbonio

Non più dello 0,03% per volume

Monossido di carbonio

Non più di 10 ml/l

Ossido nitrico

Non più di 5 ml/l

Biossido di azoto

Non più di 5 ml/l

Alogeni

Non più di 1 ml/l (come Cl)

Ammoniaca

Non più di 25 ml/l

E 999 ESTRATTO DI QUILLAJA

DEFINIZIONE

L’estratto di quillaia si ottiene mediante estrazione acquosa dalla corteccia interna della Quillaia saponaria Molina o di altre specie di Quillaia, alberi della famiglia delle Rosaceae. Contiene un numero di saponine triterpeneidi come glicosidi dell’acido quillaico. Sono anche presenti alcuni zuccheri - glucosio, galattosio, arabinosio, xilosio e ramnosio - e inoltre tannini, ossalati di calcio ed altri componenti minori.

DESCRIZIONE

L’estratto di quillaia si presenta sotto forma di polvere marrone chiaro con una sfumatura di rosa. E’ fortemente starnutatorio, con un gusto acre ed astringente. E’ disponibile anche come soluzione acquosa.

IDENTIFICAZIONE

A. pH di una soluzione al 2,5% tra 4,5 e 5,5

PUREZZA

Contenuto di acqua

Non più del 6,0% (Karl Fischer) (solo per la polvere)

Arsenico

Non più di 2 mg/kg

Piombo

Non più di 5 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

E 1200 POLIDESTROSIO

SINONIMI

Polidestrosio modificato

DEFINIZIONE

Polimeri di glucosio legati casualmente con alcuni gruppi finali di sorbitolo, e con residui di acido citrico uniti ai polimeri con legami di mono e diesteri. Si ottengono mediante fusione e condensazione di costituenti e consistono in circa 90 parti di D-glucosio, 10 parti sorbitolo e 1 parte di acido citrico. Il legame 1,6-glucosidico predomina nei polimeri, ma sono presenti altri legami. I prodotti contengono piccole quantità di glucosio libero, sorbitolo, levoglucosano ed acido citrico e possono essere neutralizzati con idrossido di potassio e/o decolorati. Il Polidestrosio-N è Polidestrosio neutralizzato.

Tenore

Contenuto non inferiore al 90% su base anidra

DESCRIZIONE

Solido di colore tra il bianco sporco ed il marrone chiaro

IDENTIFICAZIONE

A. Saggi positivi per lo zucchero e lo zucchero riducente

B. pH di una soluzione al 10% tra 2,5 e 3,5 per il polidestrosio e tra 5,0 e 6,0 per il polidestrosio-N

PUREZZA

Acqua

Non più del 4% (Karl Fischer)

Ceneri solfatate

Non più dello 0,3% (polidestrosio)

Non più del 3,0% (polidestrosio-N)

1,6-Anidro-D-glucosio

Non più del 4,0% su base anidra libera da ceneri

Glucosio

Non più del 4,0% su base anidra libera da ceneri

Sorbitolo

Non più del 2,0% su base anidra libera da ceneri

5-idrossimetilfurfurolo

Non più dello 0,1% (polidestrosio)

Non più dello 0,05% (polidestrosio-N)

Arsenico

Non più di 1 mg/kg

Piombo

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 5 mg/kg

Criteri microbiologici

Conteggio totale dei batteri

Non più di 5 x 104 col/g

Salmonellae

Assente in 25g

Staphylococcus aureus

Assente in 1g

Escherichia coli

Assente in 1g

E 1414 FOSFATO DI DIAMIDO ACETILATO

DEFINIZIONE

Il fosfato di diamido acetilato è amido esterificato ed unito per mezzo di legami incrociati con il trifosfato di sodio (E451) o ossicloruro di fosforo ed esterificato mediante non più del 10% di anidride acetica e non più del 7,5% di vinilacetato

DESCRIZIONE

Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzati) scaglie

IDENTIFICAZIONE

A. Se non pregelatinizzato: mediante osservazione microscopica

B. Colorazione positiva con iodio

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 15,0% per l’amido dei cereali

Non più del 20,0% per l’amido delle patate

Non più del 18,0% per altri amidi

Gruppi di acetile

Non più del 2,5%

Fosfato residuo

Non più dello 0,14% (come P) per l’amido dei cereali o di patate

Non più dello 0,04 (come P) per gli altri amidi

Vinilacetato

Non più dello 0,1%

Biossido di zolfo

Non più di 50 mg/kg

Arsenico

Non più di 1 mg/kg

Piombo

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 0,1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 1442 FOSFATO DI DIAMIDO IDROSSIPROPILATO

DEFINIZIONE

Il fosfato di diamido idrossipropilato è amido esterificato ed unito per mezzo di legami incrociati con il trifosfato di sodio (E451) o ossicloruro di fosforo ed esterificato mediante non più del 10,0% di ossido di propilene

DESCRIZIONE

Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzati) scaglie

IDENTIFICAZIONE

A. Se non pregelatinizzato: mediante osservazione microscopica

B. Colorazione positiva con iodio

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 15,0% per l’amido dei cereali

Non più del 20,0% per l’amido delle patate

Non più del 18,0% per altri amidi

Gruppi di idrossipropile

Non più del 7,0%

Fosfato residuo

Non più dello 0,14% (come P) per l’amido dei cereali o di patate

Non più dello 0,04 (come P) per gli altri amidi

Epicloridrina propilica

Non più di 1 mg/kg

Biossido di zolfo

Non più di 50 mg/kg

Arsenico

Non più di 1 mg/kg

Piombo

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 0,1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 1450 OTTENILSUCCINATO DI AMIDO E SODIO

SINONIMI

SSOS

DEFINIZIONE

L’ottenilsuccinato di amido e sodio è amido esterificato con non più del 3,0% di anidride ottenilsuccinica

DESCRIZIONE

Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzati) scaglie

IDENTIFICAZIONE

A. Se non pregelatinizzato: mediante osservazione microscopica

B. Colorazione positiva con iodio

PUREZZA

Perdita all’essiccamento

Non più del 15,0% per l’amido dei cereali

Non più del 20,0% per l’amido delle patate

Non più del 18,0% per altri amidi

Gruppi ottenilsuccinici

Non più di 0,02%

Residuo di acido ottenilsuccinico

Non più dello 0,3%

Biossido di zolfo

Non più di 50 mg/kg

Arsenico

Non più di 1 mg/kg

Piombo

Non più di 2 mg/kg

Mercurio

Non più di 0,1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 40 mg/kg

E 1505 TRIETIL CITRATO

DEFINIZIONE

Denominazione chimica

Trietil-2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilato.

Formula chimica

C12H20O7

Peso molecolare

276,29

Tenore

Contenuto non inferiore al 99,0%

DESCRIZIONE

Liquido oleoso inodore, praticamente incolore e con un sapore amaro

IDENTIFICAZIONE

A. Densità specifica

d2525 : 1.135 - 1.139

B. Indice di rifrazione

n20D : 1.439 - 1.441

PUREZZA

Contenuto di acqua

Non più dello 0,25% (Karl Fischer)

Acidità

Non più dello 0,02% (come acido citrico)

Arsenico

Non più di 3 mg/kg

Piombo

Non più di 1mg/kg

Mercurio

Non più di 5 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

Non più di 10 mg/kg

 

 

Allegato XVIII

Elenco dei prodotti italiani a base di carne nei quali possono

essere impiegate soltanto determinate categorie di additivi [63].

 

Prodotti alimentari	Categorie di additivi consentite
-	-
"Salame cacciatore" tradizionale italiano	Conservanti, antiossidanti, esaltatori di sapidità e gas d’imballaggio
"Mortadella" tradizionale italiana	Conservanti, antiossidanti, correttori di acidità, esaltatori di sapidità stabilizzanti e gas d’imballaggio
"Cotechino e zampone" tradizionale italiano	Kg

 

 

Allegato XIX

Elenco degli additivi alimentari che possono essere aggiunti

ai prodotti elencati nell’allegato XVIII e relative condizioni d’impiego [64].