§ 4.1.21 - D.M. 4 agosto 1997, n. 356 . Regolamento recante recepimento della direttiva 96/77/CE della Commissione del 2 dicembre 1996 riguardante i requisiti di purezza specifici degli [...]

§ 4.1.21 - D.M. 4 agosto 1997, n. 356 [1].

Regolamento recante recepimento della direttiva 96/77/CE della Commissione del 2 dicembre 1996 riguardante i requisiti di purezza specifici degli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti.

(G.U. 21 ottobre 1997, n. 246, S.O.).

Art. 1.

1. Gli additivi alimentari elencati nell'allegato I devono possedere i requisiti di purezza specifici riportati nell'allegato II del presente regolamento.

2. Gli additivi alimentari di cui all'allegato I immessi in commercio o etichettati prima del 1° luglio 1997, non conformi alle disposizioni del presente regolamento, possono essere commercializzati fino allo smaltimento delle scorte.

3. Sono abrogate le disposizioni del decreto del Ministro della sanità 31 marzo 1965, pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile 1965, modificato da ultimo con il decreto 15 maggio 1995, n. 283 e del decreto 27 febbraio 1996, n. 209 relative ai requisiti specifici di purezza degli additivi alimentari elencati nell'allegato I del presente regolamento.

Allegato I [2]

E 200 ACIDO SORBICO

E 202 SORBATO DI POTASSIO

E 203 SORBATO DI CALCIO

E 210 ACIDO BENZOICO

E 211 BENZOATO DI SODIO

E 212 BENZOATO DI POTASSIO

E 213 BENZOATO DI CALCIO

E 214 p-IDROSSIBENZOATO D'ETILE

E 215 ETIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO

E 216 p-IDROSSIBENZOATO DI PROPILE

E 217 PROPIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO

E 218 p-IDROSSIBENZOATO DI METILE

E 219 METIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO

E 220 ANIDRIDE SOLFOROSA

E 221 SOLFITO DI SODIO

E 222 SODIO BISOLFITO

E 223 METABISOLFITO DI SODIO

E 224 METABISOLFITO DI POTASSIO

E 226 SOLFITO DI CALCIO

E 227 CALCIO BISOLFITO

E 228 POTASSIO SOLFITO ACIDO

E 230 BIFENILE

E 231 ORTOFENILFENOLO

E 232 ORTOFENILFENATO DI SODIO

E 233 TIABENDAZOLO

E 234 NISINA

E 235 NATAMICINA

E 239 ESAMETILENTETRAMINA

E 242 DIMETILDICARBONATO

E 249 NITRITO DI POTASSIO

E 250 NITRITO DI SODIO

E 251 NITRATO DI SODIO

E 252 NITRATO DI POTASSIO

E 260 ACIDO ACETICO

E 261 ACETATO DI POTASSIO

E 262 i) ACETATO DI SODIO

E 262 ii) DIACETATO DI SODIO

E 263 ACETATO DI CALCIO

E 270 ACIDO LATTICO

E 280 ACIDO PROPIONICO

E 281 PROPIONATO DI SODIO

E 282 PROPIONATO DI CALCIO

E 283 PROPIONATO DI POTASSIO

E 284 ACIDO BORICO

E 285 TETRABORATO DI SODIO (BORACE)

E 290 ANIDRIDE CARBONICA

E 300 ACIDO ASCORBICO

E 301 ASCORBATO DI SODIO

E 302 ASCORBATO DI CALCIO

E 304 i) PALMITATO DI ASCORBILE

E 304 ii) STEARATO DI ASCORBILE

E 306 ESTRATTO RICCO IN TOCOFEROLO

E 307 ALFA-TOCOFEROLO

E 308 GAMMA-TOCOFEROLO

E 309 DELTA-TOCOFEROLO

E 310 GALLATO DI PROPILE

E 311 GALLATO DI OTTILE

E 312 GALLATO DI DODECILE

E 315 ACIDO ERITORBICO

E 316 ERITORBATO DI SODIO

E 320 BUTILIDROSSIANISOLO (BHA)

E 321 BUTILIDROSSITOLUENE (BHT)

E 322 LECITINE

E 325 LATTATO DI SODIO

E 326 LATTATO DI POTASSIO

E 327 LATTATO DI CALCIO

E 330 ACIDO CITRICO

E 331 i) CITRATO MONOSODICO

E 331 ii) CITRATO DISODICO

E 331 iii) CITRATO TRISODICO

E 332 i) CITRATO MONOPOTASSICO

E 332 ii) CITRATO TRIPOTASSICO

E 333 i) CITRATO MONOCALCICO

E 333 ii) CITRATO DICALCICO

E 333 iii) CITRATO TRICALCICO

E 334 L(+)-ACIDO TARTARICO

E 335 i) TARTRATO MONOSODICO

E 335 ii) TARTRATO DISODICO

E 336 i) TARTRATO MONOPOTASSICO

E 336 ii) TARTRATO DIPOTASSICO

E 337 TARTRATO DI POTASSIO E DI SODIO

E 338 ACIDO FOSFORICO

E 339 i) FOSFATO MONOSODICO

E 339 ii) FOSFATO DISODICO

E 339 iii) FOSFATO TRISODICO

E 340 i) FOSFATO MONOPOTASSICO

E 340 ii) FOSFATO DIPOTASSICO

E 340 iii) FOSFATO TRIPOTASSICO

E 341 i) FOSFATO MONOCALCICO

E 341 ii) FOSFATO DICALCICO

E 341 iii) FOSFATO TRICALCICO

E 385 ETILENDIAMMINOTETRAACETATO DI CALCIO DISODICO

E 1105 LISOZIMA

E 400 ACIDO ALGINICO

E 401 ALGINATO DI SODIO

E 402 ALGINATO DI POTASSIO

E 403 ALGINATO DI AMMONIO

E 404 ALGINATO DI CALCIO

E 405 ALGINATO DI PROPAN-1,2-DIOLO

E 406 AGAR - AGAR

E 407 CARRAGENINA

E 407A ALGA EUCHEMA TRASFORMATA

E 410 FARINA DI SEMI DI CARRUBE

E 412 GOMMA DI GUAR

E 413 GOMMA ADRAGANTE

E 414 GOMMA D'ACACIA

E 415 GOMMA DI XANTHAN

E 416 GOMMA KARAYA

E 417 GOMMA DI TARA

E 418 GOMMA DI GELLANO

E 422 GLICEROLO

E 431 STEARATO DI POLIOSSIETILENE (40)

E 432 MONOLAURATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 20)

E 433 MONOLEATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 80)

E 434 MONOPALMITATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 40)

E 435 MONOSTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 60)

E 436 TRISTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 65)

E 440 (i) PECTINA

E 440 (ii) PECTINA AMIDATA

E 442 FOSFATO DI AMMONIO

E 444 SACCAROSIO DI ISOBUTIRRATO ACETATO

E 445 ESTERI DELLA GLICERINA DELLA RESINA DEL LEGNO

E 450 (i) DIFOSFATO DI DISODIO

E 450 (ii) DIFOSFATO TRISODICO

E 450 (iii) DIFOSFATO DI TETRASODIO

E 450 (v) DIFOSFATO DI TETRAPOTASSIO

E 450 (vi) DIFOSFATO DI DICALCIO

E 450 (vii) DI-IDROGENODIFOSFATO DI CALCIO

E 451 (i) TRIFOSFATO PENTASODICO

E 451 (ii) TRIFOSFATO PENTAPOTASSICO

E 452 (i) POLIFOSFATO DI SODIO

E 452 (ii) POLIFOSFATO DI POTASSIO

E 452 (iv) POLIFOSFATI DI CALCIO

E 460 (i) CELLULOSA MICROCRISTALLINA

E 460 (ii) CELLULOSA IN POLVERE

E 461 METILCELLULOSA

E 463 IDROSSIPROPILCELLULOSA

E 464 IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA

E 465 ETILMETILCELLULOSA

E 466 CARBOSSIMETILCELLULOSA DI SODIO

E 470 a SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO DEGLI ACIDI GRASSI

E 470 b SALI DI MAGNESIO DEGLI ACIDI GRASSI

E 471 MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 472 a ESTERI ACETICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 472 b ESTERI LATTICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 472 c ESTERI CITRICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 472 d ESTERI TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 472 e ESTERI MONO- E DIACETIL TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 472 f ESTERI MISTI ACETICI - TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 473 ESTERI DI SACCAROSIO CON GLI ACIDI GRASSI

E 474 SUCROGLICERIDI

E 475 ESTERI POLIGLICERICI DEGLI ACIDI GRASSI

E 476 POLIRICINOLEATO DI POLIGLICEROLO

E 477 ESTERI DELL'1.2 PROPANDIOLO DEGLI ACIDI GRASSI

E 479 b PRODOTTO DI REAZIONE DELL'OLIO DI SOJA OSSIDATO TERMICAMENTE CON MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

E 481 STEAROIL-2-LATTILATO DI SODIO

E 482 STEAROIL- 2-LATTILATO DI CALCIO

E 483 TARTRATO DI STEARILE

E 491 MONOSTEARATO DI SORBITANO

E 492 TRISTEARATO DI SORBITANO

E 493 MONOLAURATO DI SORBITANO

E 494 MONOOLEATO DI SORBITANO

E 495 MONOPALMITATO DI SORBITANO

E 508 CLORURO DI POTASSIO

E 579 GLUCONATO FERROSO

E 585 LATTATO FERROSO

POLIETILENGLICOLE 6000

E 296 ACIDO MALICO

E 297 ACIDO FUMARICO

E 343 (i) FOSFATO DI MAGNESIO

E 343 (ii) FOSFATO DI DIMAGNESIO

E 350 (i) MALATO DI SODIO

E 351 MALATO DI POTASSIO

E 352 (i) MALATO DI CALCIO

E 352 (ii) MALATO ACIDO DI CALCIO

E 355 ACIDO ADIPICO

E 363 ACIDO SUCCINICO

E 380 CITRATO TRIAMMONICO

E 452 (iii) POLIFOSFATO DI SODIO E CALCIO

E 459 BETA-CICLODESTRINE

E 468 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA RETICOLATA

E 469 CARBOSSIMETILCELLULOSA IDROLIZZATA ENZIMATICAMENTE

E 500 (i) CARBONATO DI SODIO

E 500 (ii) CARBONATO ACIDO DI SODIO

E 500 (iii) SESQUICARBONATO DI SODIO

E 501 (i) CARBONATO DI POTASSIO

E 501 (ii) CARBONATO ACIDO DI POTASSIO

E 503 (i) CARBONATO D'AMMONIO

E 503 (ii) CARBONATO ACIDO D'AMMONIO

E 507 ACIDO CLORIDRICO

E 509 CLORURO DI CALCIO

E 511 CLORURO DI MAGNESIO

E 512 CLORURO STANNOSO

E 513 ACIDO SOLFORICO

E 514 (i) SOLFATO DI SODIO

E 514 (ii) SOLFATO ACIDO DI SODIO

E 515 (i) SOLFATO DI POTASSIO

E 515 (ii) SOLFATO ACIDO DI POTASSIO

E 516 SOLFATO DI CALCIO

E 517 SOLFATO D'AMMONIO

E 520 SOLFATO D'ALLUMINIO

E 521 SOLFATO DI ALLUMINIO E SODIO

E 522 SOLFATO DI ALLUMINIO E POTASSIO

E 523 SOLFATO DI ALLUMINIO ED AMMONIO

E 524 IDROSSIDO DI SODIO

E 525 IDROSSIDO DI POTASSIO

E 526 IDROSSIDO DI CALCIO

E 527 IDROSSIDO D'AMMONIO

E 528 IDROSSIDO DI MAGNESIO

E 529 OSSIDO DI CALCIO

E 530 OSSIDO DI MAGNESIO

E 535 FERROCIANURO DI SODIO

E 536 FERROCIANURO DI POTASSIO

E 538 FERROCIANURO DI CALCIO

E 541 FOSFATO ACIDO DI SODIO ED ALLUMINIO

E 551 BIOSSIDO DI SILICIO

E 552 SILICATO DI CALCIO

E 553a (i) SILICATO DI MAGNESIO

E 553a (ii) TRISILICATO DI MAGNESIO

E 570 ACIDI GRASSI

E 574 ACIDO GLUCONICO

E 575 GLUCONEDELTALATTONE

E 576 GLUCONATO DI SODIO

E 577 GLUCONATO DI POTASSIO

E 578 GLUCONATO DI CALCIO

E 640 GLICINA E SUO SALE DI SODIO

E 900 DIMETILPOLISILOSSANO

E 901 CERA D'API

E 902 CERA DI CANDELILLA

E 903 CERA DI CARNAUBA

E 904 GOMMALACCA

E 920 L-CISTEINA

E 927b CARBAMMIDE

E 938 ARGON

E 939 ELIO

E 941 AZOTO

E 942 PROTOSSIDO DI AZOTO

E 948 OSSIGENO

E 999 ESTRATTO DI QUILLAIA

E 1103 INVERTASI

E 1200 POLIDESTROSIO

E 1404 AMIDO OSSIDATO

E 1410 FOSFATO DI MONOAMIDO

E 1412 FOSFATO DI DIAMIDO

E 1413 FOSFATO DI DIAMIDO FOSFATO

E 1414 FOSFATO DI DIAMIDO ACETILATO

E 1420 AMIDO ACETILATO

E 1422 ADIPATO DI DIAMIDO ACETILATO

E 1440 AMIDO IDROSSIPROPILATO

E 1442 FOSFATO DI DIAMIDO IDROSSIPROPILATO

E 1450 OTTENILSUCCINATO DI AMIDO E SODIO

E 1451 AMIDO ACETILATO OSSIDATO

E 1505 CITRATO DI TRIETILE

E 1518 TRIACETATO DI GLICERILE

E 1520 1,2-PROPANDIOLO

E 353 ACIDO METATARTARICO

E 354 TARTRATO DI CALCIO

E 356 ADIPATO DI SODIO

E 357 ADIPATO DI POTASSIO

E425(i) GOMMA DI KONJAC

E 425 (ii) GLUCOMANNANO DI KONJAC

E 504 (ii) CARBONATO ACIDO DI MAGNESIO

E 553b TALCO

E 554 SILICATO DI SODIO E ALLUMINIO

E 555 SILICATO DI POTASSIO E ALLUMINIO

E 556 SILICATO DI CALCIO E ALLUMINIO

E 558 BENTONITE

E 559 SILICATO DI ALLUMINIO (CAOLINO)

E 620 ACIDO GLUTAMMICO

E 621 GLUTAMMATO MONOSODICO

E 622 GLUTAMMATO MONOPOTASSICO

E 623 DIGLUTAMMATO DI CALCIO

E 624 GLUTAMMATO MONOAMMONICO

E 625 DIGLUTAMMATO DI MAGNESIO

E 626 ACIDO GUANILICO

E 627 GUANILATO DISODICO

E 628 GUANILATO DIPOTASSICO

E 629 GUANILATO DI CALCIO

E 630 ACIDO INOSINICO

E 631 INOSINATO DISODICO

E 632 INOSINATO DIPOTASSICO

E 633 INOSINATO DI CALCIO

E 634 5'-RIBONUCLEOTIDI DI CALCIO

E 635 5'-RIBONUCLEOTIDI DI SODIO

E 905 CERA MICROCRISTALLINA

E 912 ESTERI DELL'ACIDO MONTANICO

E 914 CERA POLIETILENICA OSSIDATA

Allegato II [3]

[Parte 1/5]

E 200 ACIDO SORBICO
Sinonimi
Definizione
Denominazione chimica							Acido sorbico
							Acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS							203-768-7
Formula chimica							C6H8O2
Peso molecolare							112,12
Tenore							Non meno del 99% sulla sostanza secca
Descrizione							Aghi incolori o polvere bianca scorrevole di leggero odore caratteristico. Non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 °C
Identificazione
A. Intervallo di fusione							Tra 133 °C e 135 °C dopo essiccazione sotto vuoto per 4 ore in essiccatore su acido solforico
B. Spettrometria							In soluzione in isopropanolo (1 in 4 000 000) presenta un massimo di assorbanza a 254±2 nm
C. Saggio dei doppi legami positivo
D. Punto di sublimazione							80 °C
Purezza
Acqua							Non oltre lo 0,5% (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate							Non oltre lo 0,2%
Aldeidi							Non oltre lo 0,1% (come formaldeide)
Arsenico							Non oltre 3 mg/kg
Piombo							Non oltre 5 mg/kg
Mercurio							Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)							Non oltre 10 mg/kg
E 202 SORBATO DI POTASSIO
Definizione
Denominazione chimica							Sorbato di potassio
							(E,E)-2,4-esadienoato di potassio
							Sale di potassio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS							246-376-1
Formula chimica							C6H7O2K
Peso molecolare							150,22
Tenore							Non meno del 99% sulla sostanza secca
Descrizione							Polvere bianca cristallina che non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 °C
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido sorbico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 133 °C-135 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
B. Saggi del potassio e dei doppi legami positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione							Non oltre l'1,0% (3 ore a 105 °C)
Acidità o alcalinità							Non oltre l'1,0% circa (come acido sorbico o K2CO3)
Aldeidi							Non oltre lo 0,1% (come formaldeide)
Arsenico							Non oltre 3 mg/kg
Piombo							Non oltre 5 mg/kg
Mercurio							Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)							Non oltre 10 mg/kg
E 203 SORBATO DI CALCIO
Definizione
Denominazione chimica							Sorbato di calcio
							Sale di calcio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS							231-321-6
Formula chimica							C12H14O4Ca
Peso molecolare							262,32
Tenore							Non meno del 98% sulla sostanza secca
Descrizione							Polvere cristallina bianca fine che non presenta alcun cambiamento di colore dopo riscaldamento a 105 °C per 90 minuti
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido sorbico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 133 °C-135 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
B. Saggi del calcio e dei doppi legami positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione							Non oltre il 2,0%, determinato mediante essiccazione dopo 4 ore sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
Aldeidi							Non oltre lo 0,1% (come formaldeide)
Fluoruri							Non oltre 10 mg/kg
Arsenico							Non oltre 3 mg/kg
Piombo							Non oltre 5 mg/kg
Mercurio							Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)							Non oltre 10 mg/kg
E 210 ACIDO BENZOICO
Definizione
Denominazione chimica							Acido benzoico
							Acido benzencarbossilico
							Acido fenilcarbossilico
EINECS							200-618-2
Formula chimica							C7H6O2
Peso molecolare							122,12
Tenore							Non meno del 99,5% sulla sostanza secca
Descrizione							Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione							121,5 °C-123,5 °C
B. Saggio di sublimazione e saggio del benzoato positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione							Non oltre lo 0,5% dopo essiccazione per 3 ore su acido solforico
pH							Circa 4 (soluzione in acqua)
Ceneri solfatate							Non oltre lo 0,05%
Composti organici clorurati							Non oltre lo 0,07%, come cloruro corrispondente allo 0,3% espresso in acido monoclorobenzoico
Sostanze facilmente ossidabili							Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili							Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5% deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC (1), 0,3 ml di cloruro ferrico STC (2), 0,1 ml di solfato di rame STC (3) e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici							Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di acido benzoico, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico
Arsenico							Non oltre 3 mg/kg
Piombo							Non oltre 5 mg/kg
Mercurio							Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)							Non oltre 10 mg/kg
__________
(1) Cloruro di cobalto STC: sciogliere circa 65 g di cloruro di cobalto CoCl2 x 6H2O in una quantità di una miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 5 ml esatti di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 5 ml di perossido di idrogeno al 3% e poi 15 ml di una soluzione al 20% di idrossido di sodio. Bollire per 10 minuti, lasciare raffreddare, aggiungere 2 g di ioduro di potassio e 20 ml di acido solforico al 25%, Quando il precipitato è completamente disciolto, titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST (*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 23,80 mg di CoCl2 x 6H2O.Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente 59,5 mg di CoCl26H2O per ml.
(2) Cloruro ferrico STC: sciogliere circa 55 g di cloruro ferrico in una quantità di una miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 10 ml di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 15 ml d'acqua e 3 g di ioduro di potassio; lasciate a riposo la miscela per 15 minuti. Diluire con 100 ml d'acqua e poi titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST (*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 27,03 mg di FeCl4 x 6H2O. Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottene una soluzione contenente 45,0 mg di FeCl3 x 6H2O per ml.
(3) Solfato di rame STC: sciogliere approssimativamente 65 g di solfato di rame CuSO4 x 5H2O in una quantità di una miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 10 ml di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 40 ml di acqua, 4 ml di acido acetico e 3 g di ioduro di potassio. Titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST (*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 24,97 mg di CuSO4 x 5H2O. Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente 62,4 mg di CuSO4 x 5H2O per ml.
(*) Amido ST: triturare 0,5 g di amido (amido di patate, di granturco o solubile) con 5 ml d'acqua; aggiungere alla pasta risultante, continuando ad agitare, una quantità d'acqua sufficiente ad ottenere un volume di 100 ml. Bollire per alcuni minuti, lasciare raffreddare e filtrare. L'amido deve essere preparato.

E 211 BENZOATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica							Benzoato di sodio
							Sale di sodio dell'acido benzencarbossilico
							Sale di sodio dell'acido fenilcarbossilico
EINECS							208-534-8
Formula chimica							C7H5O2Na
Peso molecolare							144,11
Tenore							Non meno del 99% di C7H5O2Na, dopo essiccazione per 4 ore a 105 °C
Descrizione							Polvere cristallina o granuli di colore bianco, pressocché inodori
Identificazione
A. Solubilità							Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
B. Intervallo di fusione dell'acido benzoico							Intervallo di fusione dell'acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 °C-123,5 °C, dopo essiccazione in essiccatore su acido solforico
C. Saggi del benzoato e del sodio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione							Non oltre l'1,5% dopo essiccazione per 4 ore a 105 °C
Sostanze facilmente ossidabili							Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml
Acidi policiclici							Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di sodio benzoato, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico
Composti organici clorurati							Non oltre lo 0,06%, come cloruro corrispondente allo 0,25% espresso come acido monoclorobenzoico
Indice di acidità o alcalinità							La neutralizzazione di 1 g di benzoato di sodio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
Arsenico							Non oltre 3 mg/kg
Piombo							Non oltre 5 mg/kg
Mercurio							Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)							Non oltre 10 mg/kg
E 212 BENZOATO DI POTASSIO
Definizione
Denominazione chimica							Benzoato di potassio
							Sale di potassio dell'acido benzencarbossilico
							sale di potassio dell'acido fenilcarbossilico
EINECS							209-481-3
Formula chimica							C7H5O2K·3H2O
Peso molecolare							214,27
Tenore							Non meno del 99% C7H5O2K dopo essiccazione a 105 °C fino a peso costante
Descrizione							Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 °C-123,5 °C, dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
B. Saggi del benzoato e del potassio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione							Non oltre il 26,5%, determinata mediante essiccazione a 105 °C
Composti organici clorurati							Non oltre lo 0,06%, come cloruro corrispondente allo 0,25% espresso in acido monoclorobenzoico
Sostanze facilmente ossidabili							Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili							Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5% deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici							Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di potassio, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico
Indice di acidità o alcalinità											La neutralizzazione di 1 g di benzoato di potassio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 HCl
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 213 BENZOATO DI CALCIO
Sinonimi											Benzoato monocalcico
Definizione
Denominazione chimica											Benzoato di calcio
											Dibenzoato di calcio
EINECS											218-235-4
Formula chimica											Anidro: C14H10O4Ca
											Monoidrato: C14H10O4Ca x H2O
											Triidrato: C14H10O4Ca x 3H2O
Peso molecolare											Anidro: 282,31
											Monoidrato: 300,32
											Triidrato: 336,36
Tenore											Non meno del 99% dopo essiccazione a 105 °C
Descrizione											Cristalli bianchi o incolori, o polvere bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5°C-123,5°C, dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
B. Saggi del benzoato e del calcio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione											Non oltre il 17,5% determinato mediante essiccazione a 105 °C fino a peso costante
Sostanze insolubili in acqua											Non oltre lo 0,3%
Composti organici clorurati											Non oltre lo 0,06%, come cloruro corrispondente allo 0,25% espresso in acido monoclorobenzoico
Sostanze facilmente ossidabili											Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili											Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5% deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici											Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di calcio, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico
Indice di acidità o alcalinità											La neutralizzazione di 1 g di benzoato di calcio in presenza di fenolftalcina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
Floruri											Non oltre 10 mg/kg
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 214 p-IDROSSIBENZOATO D'ETILE
Sinonimi											Etilparabene
											p-Ossibenzoato d'etile
Definizione
Denominazione chimica											p-Idrossibenzoato d'etile
											Estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico
EINECS											204-399-4
Formula chimica											C9H10O3
Peso molecolare											166,8
Tenore											Non meno del 99,5% dopo essiccazione per 2 ore a 80°C
Descrizione											Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere bianca cristallina
Identificazione
A. Intervallo di fusione											115 °C-118 °C
B. Saggio del p-idrossibenzoato positivo											Intervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 213 °C-217 °C, dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
C. Saggio dell'alcool positivo
Purezza
Perdita all'essiccazione											Non oltre lo 0,5% dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C
Ceneri solfatate											Non oltre lo 0,05%
Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico											Non oltre lo 0,35% espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 215 ETIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica											Etil-p-idrossibenzoato di sodio
											Sale di sodio dell'estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico
EINECS											252-487-6
Formula chimica											C9H9O3Na
Peso molecolare											188,8
Tenore											Non meno dell'83% di estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico sulla sostanza secca
Descrizione											Polvere igroscopica, cristallina, bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione											115 °C-118 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
B. Saggio del p-idrossibenzoato positivo											Intervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico derivato dal campione: 213 °C-217 °C
C. Saggio del sodio positivo
D. Il pH di una soluzione acquosa allo 0,1% deve essere compreso tra 9,9 e 10,3
Purezza
Perdita all'essiccazione											Non oltre il 5% determinato mediante essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
Ceneri solfatate											37-39%
Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico											Non oltre lo 0,35% espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 216 p-IDROSSIBENZOATO DI PROPILE
Sinonimi											Propilparabene
											p-Ossibenzoato di propile
Definizione
Denominazione chimica											p-Idrossibenzoato di propile
											n-Propile, acido p-idrossibenzoico
EINECS											202-307-7
Formula chimica											C10H12O3
Peso molecolare											180,21
Tenore											Non meno del 99,5% dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C
Descrizione											Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione											95 °C-97 °C dopo essiccazione per 2 ore a 80°C
B. Saggio del p-idrossibenzoato positivo											Intervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico derivato dal campione: 213 °C-217 °C
Purezza
Perdita all'essiccazione											Non oltre lo 0,5% dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C
Ceneri solfatate											Non oltre lo 0,05%
Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico											Non oltre lo 0,35% espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 217 PROPIL p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica											n-Propil-p-idrossibenzoato di sodio
											Sale di sodio dell'estere n-propilico dell'acido p-idrossibenzoico
EINECS											252-488-1
Formula chimica											C10H11O3Na
Peso molecare											202,21
Tenore											Non meno dell'85% di estere propilico dell'acido p-idrossibenzoico sulla sostanza secca
Descrizione											Polvere cristallina igroscopica bianca o quasi bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'estere isolato mediante acidificazione non ricristallizzato: 94-97 °C dopo essiccazione in essiccatore su acido solforico
B. Saggio del sodio positivo
C. Il pH di una soluzione acquosa allo 0,1% deve essere compreso tra 9,8 e 10,2
Purezza
Perdita all'essiccazione											Non oltre il 5% determinato mediante essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
Ceneri solfatate											34-36%
Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico											Non oltre lo 0,35% espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 218 p-IDROSSIBENZOATO DI METILE
Sinonimi											Metilparabene
											p-Ossibenzoato di metile
Definizione
Denominazione chimica											p-Idrossibenzoato di metile
											Estere metilico dell'acido p-idrossibenzoico
EINECS											243-171-5
Formula chimica											C8H8O3
Peso molecolare											152,15
Tenore											Non meno del 99% dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C
Descrizione											Piccoli cristalli incolori o polvere bianca cristallina, pressoché inodore
Identificazione
A. Intervallo di fusione											125 °C-128 °C
B. Saggio del p-idrossibenzoato positivo											Intervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico derivato dal campione: 213 °C-217 °C dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C
Purezza
Perdita all'essiccazione											Non oltre lo 0,5% dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C
Ceneri solfatate											Non oltre lo 0,05%
Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico											Non oltre lo 0,35% espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 219 METIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica											Metil-p-idrossibenzoato di sodio
											Sale sodico dell'estere metilico dell'acido p-idrossibenzoico
Formula chimica											C8H7O3Na
Peso molecolare											174,15
Tenore											Non meno del 99,5% sulla sostanza secca
Descrizione											Polvere bianca igroscopica
Identificazione
A. Il precipitato bianco formato mediante acidificazione con acido cloridrico di una soluzione acquosa al 10% (p/v) del derivato sodico del p-idrossibenzoato di metile (indicatore: cartina al tornasole) deve presentare, dopo lavaggio con acqua ed essiccazione a 80 °C per 2 ore, un intervallo di fusione da 125 °C a 128 °C
B. Saggio del sodio positivo
C. pH di una soluzione allo 0,1% in acqua esente da anidride carbonica non minore di 9,7 e non maggiore di 10,3
Purezza
Acqua											Non oltre il 5% (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate											40%-44,5% sulla sostanza secca
Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico											Non oltre lo 0,35% espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 220 ANIDRIDE SOLFOROSA
Definizione
Denominazione chimica											Biossido di zolfo
											Anidride dell'acido solforoso
EINECS											231-195-2
Formula chimica											SO2
Peso molecolare											64,07
Tenore											Non meno del 99%
Descrizione											Gas incolore, non infiammabile, con forte odore pungente e soffocante
Identificazione
A. Saggio delle sostanze solforose positivo
Purezza
Acqua											Non oltre lo 0,05%
Residuo non volatile											Non oltre lo 0,01%
Anidride solforica											Non oltre lo 0,1%
Selenio											Non oltre 10 mg/kg
Altri gas normalmente non presenti nell'aria											Non rilevabili
Arsenico											Non oltre 3 mg/kg
Piombo											Non oltre 5 mg/kg
Mercurio											Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)											Non oltre 10 mg/kg
E 221 SOLFITO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica									Solfito di sodio (anidro e eptaidrato)
EINECS									231-821-4
Formula chimica									Anidro: Na2SO3
									Eptaidrato: Na2SO37H2O
Peso molecolare									Anidro: 126,04
									Eptaidrato: 252,16
Tenore									Anidro: Non meno del 95% di Na2SO3 e non meno del 48% di SO2
									Eptaidrato: Non meno del 48% di Na2SO3 e non meno del 24% di SO2
Descrizione									Polvere cristallina bianca o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi
B. pH di una soluzione al 10% (anidro) o di una soluzione al 20% (eptaidrato) compreso tra 8,5 e 11,5
Purezza
Tiosolfati									Non oltre lo 0,1% sul tenore di SO2
Ferro									Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio									Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 222 SODIO BISOLFITO
Definizione
Denominazione chimica									Bisolfito di sodio
									Idrogeno solfito di sodio
EINECS									231-921-4
Formula chimica									NaHSO3 in soluzione acquosa
Peso molecolare									104,06
Tenore									Non meno del 32% NaHSO3
Descrizione									Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10% compreso tra 2,5 e 5,5
Purezza
Ferro									Non oltre 50 mg/kg di NaSO3 sul tenore di SO2
Selenio									Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 223 METABISOLFITO DI SODIO
Sinonimi									Pirosolfito
									Pirosolfito di sodio
Definizione
Denominazione chimica									Disolfito di sodio
									Pentaossodisolfato di disodio
EINECS									231-673-0
Formula chimica									Na2S2O5
Peso molecolare									190,11
Tenore									Non meno del 95% di Na2S2O5 e non meno del 64% di SO2
Descrizione									Cristalli bianchi o polvere cristallina
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10% compreso tra 4,0 e 5,5
Purezza
Tiosolfati									Non oltre lo 0,1% sul tenore di SO2
Ferro									Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio									Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 224 METABISOLFITO DI POTASSIO
Sinonimi									Pirosolfito di potassio
Definizione
Denominazione chimica									Disolfito di potassio
									Pentaossodisolfato di potassio
EINECS									240-795-3
Formula chimica									K2S2O5
Peso molecolare									222,33
Tenore									Non meno del 90% di K2S2O5 e non meno del 51,8% di SO2, la parte rimanente è costituita pressoché interamente da solfato di potassio
Descrizione									Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del potassio positivi
Purezza
Tiosolfati									Non oltre lo 0,1% sul tenore di SO2
Ferro									Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio									Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 226 SOLFITO DI CALCIO
Definizione
Denominazione chimica									Solfito di calcio
EINECS									218-235-4
Formula chimica									CaSO3·2H2O
Peso molecolare									156,17
Tenore									Non meno del 95% di CaSO3·2H2O e non meno del 39% di SO2
Descrizione									Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi
Purezza
Ferro									Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio									Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 227 CALCIO BISOLFITO
Definizione
Denominazione chimica									Bisolfito di calcio
									Idrogeno solfito di calcio
EINECS									237-423-7
Formula chimica									Ca(HSO3)2
Peso molecolare									202,22
Tenore									Dal 6 all'8% (p/v) di anidride solforosa e dal 2,5 al 3,5% (p/v) di biossido di calcio a cui corrisponde dal 10 al 14% (p/v) di bisolfito di calcio [Ca(HSO3)2]
Descrizione									Soluzione acquosa giallo-verde, limpida, con netto odore di anidride solforosa
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi
Purezza
Ferro									Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio									Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 228 POTASSIO SOLFITO ACIDO
Definizione
Denominazione chimica									Bisolfito di potassio
									Idrogeno solfito di potassio
EINECS									231-870-1
Formula chimica									KHSO3 in soluzione acquosa
Peso molecolare									120,17
Tenore									Non meno di 280 g di KHSO3 per litro (o di 150 g di SO2 per litro)
Descrizione									Soluzione acquosa, limpida, incolore
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del potassio positivi
Purezza
Ferro									Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio									Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 230 BIFENILE
Sininimi									Difenile
Definizione
Denominazione chimica									1,1'-Difenile
									Fenilbenzene
EINECS									202-163-5
Formula chimica									C12H10
Peso molecolare									154,20
Tenore									Non meno del 99,8%
Descrizione									Solido cristallino di odore caratteristico, bianco o di colore da giallo chiaro ad ambra
Identificazione
A. Intervallo di fusione									68,5 °C-70,5 °C
B. Intervallo di distillazione									Distilla completamente in un intervallo di 2,5 °C compresi tra 252,5 °C e 257,5 °C
Purezza
Benzene									Non oltre 10 mg/kg
Ammine aromatiche									Non oltre 2 mg/kg (come anilina)
Derivati fenolici									Non oltre 5 mg/kg (come fenolo)
Sostanze facilmente carbonizzabili									Una soluzione fredda di 0,5 g di bifenile in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5% deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua
Terfenile e derivati polifenilici superiori									Non oltre lo 0,2%
Idrocarburi aromatici policiclici									Assenti
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 231 ORTOFENILFENOLO
Sinonimi									Ortoxenolo
Definizione
Denominazione chimica									(1,1'-Difenil)-2-olo
									2-Idrossidifenile
									o-ldrossidifenile
EINECS									201-993-5
Formula chimica									C12H10O
Peso molecolare									170,20
Tenore									Non meno del 99%
Descrizione									Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra
Identificazione
A. Intervallo di fusione									56 °C-58 °C
B. Saggio dei fenolati positivo									Una soluzione etanolica (1 g in 10 ml) produce un colore verde all'aggiunta di una soluzione di cloruro ferrico al 10%
Purezza
Ceneri solfatate									Non oltre lo 0,05%
Difeniletere									Non oltre lo 0,3%
p-Fenilfenolo									Non oltre lo 0,1%
1-Naftolo									Non oltre lo 0,01%
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 232 ORTOFENILFENATO DI SODIO
Sinonimi									Ortofenilfenato di sodio
									Sale di sodio dell'o-fenilfenolo
Definizione
Denominazione chimica									Ortofenilfenolo sodico
EINECS									205-055-6
Formula chimica									C12H9ONa·4H2O
Peso molecolare									264,26
Tenore									Non meno del 97% di C12H9ONa·4H2O
Descrizione									Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra
Identificazione
A. Saggi dei fenolati e del sodio positivi
B. Intervallo di fusione dell'ortofenilfenolo, isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato, derivato dal campione: 56 °C-58 °C dopo essiccazione in essiccatore su acido solforico
C. Il pH di una soluzione acquosa al 2,0% deve essere compreso tra 11,1 e 11,8
Purezza
Difeniletere									Non oltre lo 0,3%
p-Fenilfenolo									Non oltre lo 0,1%
1-Naftolo									Non oltre lo 0,01%
Arsenico									Non oltre 3 mg/kg
Piombo									Non oltre 5 mg/kg
Mercurio									Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)									Non oltre 10 mg/kg
E 233 TIABENDAZOLO
Definizione
Denominazione chimica									4-(2-Benzimidazolil)tiazolo
									2-(4-Tiazolil)-1H-benzimidazolo
EINECS									1205-725-8
Formula chimica				C10H7N3S
Peso molecolare				201,26
Tenore				Non meno del 98% sulla sostanza secca
Descrizione				Polvere inodore bianca o quasi bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione				296 °C-303 °C
B. Spettrometria				Massimi di assorbimento in HCl 0,1 N (0,0005% p/v) a 302 nm, 258 nm è 243 nm
				E 1%/1cm a 302 nm ± 2 nm: ca. 1 230
				E 1%/1cm a 258 nm ± 2 nm: ca. 200
				E 1%/1cm a 243 nm ± 2 nm: ca. 620
				Rapporto degli assorbimenti a 243 nm/302 nm = 0,47-0,53
				Rapporto degli assorbimenti 258 nm/302 nm = 0,14-0,18
Purezza
Acqua				Non oltre lo 0,5% (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate				Non oltre lo 0,2%
Selenio				Non oltre 3 mg/kg
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 234 NISINA
Definizione				La nisina è costituita da parecchi polipeptidi strettamente correlati prodotti da alcuni ceppi naturali di Streptococcus lactis, gruppo N di Lancefield
EINECS				215-807-5
Formula chimica				C143H230N42O37S7
Peso molecolare				3 354,12
Tenore				Il concentrato di nisina contiene non meno di 900 unità per mg in una miscela di solidi del latte scremato contenente almeno il 50% di cloruro di sodio
Descrizione				Polvere bianca
Purezza
Perdita all'essiccazione				Non oltre il 3% alla essiccazione fino a peso costante a 102 °C-103 °C
Arsenico				Non oltre 1 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 235 NATAMICINA
Sinonimi				Pimaricina
Definizione
Denominazione chimica:				La natamicina è un fungicida del gruppo dei macrolidi polienici ed è prodotta da ceppi naturali Streptomyces natalensis o da alcuni di Streptococcus lactis
EINECS				231-683-5
Formula chimica				C33H47O13N
Peso molecolare				665,74
Tenore				Non meno del 95% sulla sostanza secca
Descrizione				Polvere cristallina da bianca a color crema
Identificazione
A. Reazioni cromatiche				Aggiungendo qualche cristallo di natamicina su un vetrino ad una goccia di
				— acido cloridrico concentrato, si sviluppa un colore blu;
				— acido fosforico concentrato, si sviluppa un colore verde, che vira al rosso chiaro dopo qualche minuto
B. Spettrometria				Una soluzione allo 0,0005% p/v in una soluzione metanolica all'1% di acido acetico presenta massimi di assorbimento a circa 290 nm, 303 nm e 318 nm, una spalla a circa 280 nm e minimi di assorbimento a circa 250 nm, 295,5 nm e 311 nm
C. pH				5,5-7,5 (soluzione all'1% p/v in una miscela preventivamente neutralizzata di 20 parti di dimetilformammide e 80 parti di acqua)
D. Potere rotatorio specifico				= + 250°-+295° (soluzione all'1% p/v in acido acetico glaciale a 20°C, valore riferito alla sostanza essiccata)
Purezza
Perdita all'essiccazione				Non oltre l'8% (su P2O5, sotto vuoto a 60°C fino a peso costante)
Ceneri solfatate				Non oltre lo 0,5%
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
Requisiti microbiologici: numero di organismi vitali				Non oltre 100 per grammo
E 239 ESAMETILENTETRAMINA
Sinonimi				Esamina, metenammina
Definizione
Denominazione chimica				1,3,5,7-Tetraazatriciclo-[3.3.1.13,7]-decano, esametilentetrammina
EINECS				202-905-8
Formula chimica				C6H12N4
Peso molecolare				140,19
Tenore				Non meno del 99% sulla sostanza secca
Descrizione				Polvere cristallina incolore o bianca
Identificazione
A. Saggi della formaldeide e dell'ammoniaca positivi
B. Punto di sublimazione: circa 260 °C
Purezza
Perdita all'essiccazione				Non oltre lo 0,5% dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C sotto vuoto su P2O5
Ceneri solfatate				Non oltre lo 0,05%
Solfati				Non oltre lo 0,005% espressi come SO4
Cloruri				Non oltre lo 0,005% espressi come Cl
Sali d'ammonio				Non rivelabili
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 242 DIMETILDICARBONATO
Sinonimi				DMDC
				Pirocarbonato di dimetile
Definizione
Denominazione chimica				Dimetil-dicarbonato
				Estere dimetilico dell'acido pirocarbonico
EINECS				224-859-8
Formula chimica				C4H6O5
Peso molecolare				134,09
Tenore				Non meno del 99,8%
Descrizione				Liquido incolore, si decompone in soluzione acquosa. Corrosivo per la pelle e per gli occhi; tossico se inalato o ingerito
Identificazione
A. Decomposizione				Dopo diluizione, saggi del CO2 e del metanolo positivi
B. Punto di fusione				17 °C
Punto di ebollizione				172 °C con decomposizione
C. Densità 20 °C				circa 1,25 g/cm³
D. Spettro infrarosso				Massimi a 1 156 e 1 832 cm-1
Purezza
Dimetilcarbonato				Non oltre lo 0,2%
Cloro totale				Non oltre 3 mg/kg
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 249 NITRITO DI POTASSIO
Definizione
Denominazione				Nitrito di potassio
EINECS				231-832-4
Formula chimica				KNO2
Peso molecolare				85,11
Tenore				Non meno del 95% sulla sostanza secca (¹)
Descrizione				Granuli deliquescenti bianchi o leggermente giallastri
Identificazione
A. Saggi dei nitriti e del potassio positivi
B. pH di una soluzione al 5%				Non meno di 6,0 e non più di 9,0
Purezza
Perdita all'essiccazione				Non oltre il 3% dopo essiccazione per 4 ore su gel di silice
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
(1) Se etichettato «per uso alimentare», il nitrito può venire venduto solo in miscela con sale o con un sostituto del sale.
E 250 NITRITO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica				Nitrito di sodio
EINECS				231-555-9
Formula chimica				NaNO2
Peso molecolare				69,00
Tenore				Non meno del 97% sulla sostanza secca (¹)
Descrizione				Polvere cristallina bianca o grumi giallastri
Identificazione
A. Saggi dei nitriti e del sodio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione				Non oltre lo 0,25% dopo essiccazione per 4 ore su gel di silice
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 251 NITRATO DI SODIO
Sinonimi				Nitro del Cile
				Nitro cubico o nitro di soda
Definizione
Denominazione chimica				Nitrato di sodio
EINECS				231-554-3
Formula chimica				NaNO3
Peso molecolare				85,00
Tenore				Non meno del 99% dopo essiccazione per 4 ore a 105 °C
Descrizione				Polvere cristallina bianca leggermente igroscopica
Identificazione
A. Saggi dei nitrati e del sodio positivi
B. pH di una soluzione al 5%				Non meno di 5,5 e non oltre 8,3
C. Punto di fusione				± 308 °C
(¹) Se etichettato «per uso alimentare», il nitrito può venire venduto solo in miscela con sale o con un sostituto del sale.
Purezza
Perdita all'essiccazione				Non oltre il 2% dopo essiccazione a 105 °C per 4 ore
Nitriti				Non oltre 30 mg/kg espressi come NaNO2
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 252 NITRATO DI POTASSIO
Sininimi				Salnitro
Definizione
Denominazione chimica				Nitrato di potassio
EINECS				231-818-8
Formula chimica				KNO3
Peso molecolare				101,11
Tenore				Non meno del 99% sulla sostanza secca
Descrizione				Polvere cristallina bianca o prismi trsparenti di sapore salino, pungente, rinfrescante
Identificazione
A. Saggi dei nitrati e del potassio positivi
B. pH di una soluzione al 5%				Non minore di 4,5 e non maggiore di 8,5
Purezza
Perdita all'essiccazione				Non oltre l'1% dopo essiccazione per 4 ore a 105 °C
Nitriti				Non oltre 20 mg/kg espresso in KNO2
Arsenico				Non oltre 3 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 260 ACIDO ACETICO
Definizione
Denominazione chimica				Acido acetico
				Acido etanoico
EINECS				200-580-7
Formula chimica				C2H4O2
Peso molecolare				60,05
Tenore				Non meno del 99,8%
Descrizione				Liquido limpido incolore di caratteristico odore pungente
Identificazione
A. Punto di ebollizione				118 °C alla pressione di 760 mm (di mercurio)
B. Peso specifico				Circa 1,049
C. Una soluzione su tre è positiva ai saggi degli acetati
D. Punto di solidificazione				Non minore di 14,5 °C
Purezza
Residuo non volatile				Non oltre 100 mg/kg
Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili				Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Sostanze facilmente ossidabili				Diluire 2 ml del campione, in un contenitore con tappo di vetro, con 10 ml di acqua e aggiungere 0,1 ml di permanganato di potassio 0,1 N. Il colore rosa non deve virare al marrone prima di 30 minuti
Arsenico				Non oltre 1 mg/kg
Piombo				Non oltre 5 mg/kg
Mercurio				Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)				Non oltre 10 mg/kg
E 261 ACETATO DI POTASSIO
Definizione
Denominazione chimica				Acetato di potassio
EINECS				204-822-2
Formula chimica				C2H3O2K
Peso molecolare										98,14
Tenore										Non meno del 99% sulla sostanza secca
Descrizione										Cristalli incolori deliquescenti o polvere cristallina bianca, inodore o con un leggerissimo odore acetico, sapore salino
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al 5,0%										Non minore di 7,5 e non maggiore di 9,0
B. Saggi degli acetati e del potassio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione										Non oltre l'8% dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C
Acido formico, formiati ed altre impurezze ossicabili										Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 262 (i) ACETATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica										Acetato di sodio
EINECS										204-823-8
Formula chimica										C2H3O2Na·nH2O (n = 0 o 3)
Peso molecolare										Anidro: 82,03
										Triidrato: 136,08
Tenore										Non meno del 98,5% sulla sostanza secca, sia per la forma anidra, sia per la forma triidrata
Descrizione										Anidro: Polvere igroscopica granulare bianca inodore
										Triidrato: Cristalli trasparenti incolori o polvere cristallina granulare, inodore o con un leggerissimo odore acetico. Efflorescente in aria calda secca
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa all'1,0%										Non minore di 8,0 e non maggiore di 9,5
B. Saggi degli acetati e del sodio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione										Anidro: Non oltre il 2% (4 ore a 120 °C)
										Triidrato: Tra il 36 e il 42% (4 ore a 120 °C)
Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili										Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 262 (ii) DI ACETATO DI SODIO
Definizione										Il diacetato di sodio è un composto molecolare di acetato di sodio e acido acetico
Denominazione chimica										Idrogeno diacetato di sodio
EINECS										204-814-9
Formula chimica										C4H7O4Na·nH2O (n = 0 o 3)
Peso molecolare										142,09 (anidro)
Tenore										39-41% di acido acetico libero e 58-60% di acetato di sodio
Descrizione										Solido cristallino, bianco, igroscopico di odore acetico
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al 10%										Non minore di 4,5 e non maggiore di 5,0
B. Saggi degli acetati e del sodio positivi
Purezza
Acqua										Non oltre il 2% (metodo Karl Fischer)
Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili										Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 263 ACETATO DI CALCIO
Definizione
Denominazione chimica										Acetato di calcio
EINECS										200-540-9
Formula chimica										Anidro: C4H6O4Ca
										Monoidrato: C4H6O4Ca·H2O
Peso molecolare										Anidro: 158,17
										Monoidrato: 176,18
Tenore										Non meno del 98% sulla sostanza secca
Descrizione										L'acetato di calcio anidro è un solido cristallino voluminoso, igroscopico, bianco, di sapore amarognolo. Può avere un leggero odore di acido acetico. Il monoidrato può presentarsi in forma di aghi, granuli o polvere
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al 10%										Non minore di 6,0 e non maggiore di 9,0
B. Saggi degli acetati e del calcio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione										Non oltre l'11% dopo essiccazione (a 155 °C fino a peso costante per il monoidrato)
Materia insolubile nell'acqua										Non oltre lo 0,3%
Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili										Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 270 ACIDO LATTICO
Definizione
Denominazione chimica										Acido lattico
										Acido 2-idrossipropionico
										Acido 1-idrossietan-1-carbossilico
EINECS										200-018-0
Formula chimica										C3H6O3
Peso molecolare										90,08
Tenore										Non meno del 76% e non oltre l'84%
Descrizione										Liquido sciropposo incolore o giallastro, quasi inodore, di sapore acido, costituito da una miscela di acido lattico (C3H6O3) e lattato dell'acido lattico (C6H10O5). Si ottiene mediante la fermentazione lattica degli zuccheri o per sintesi
Nota:
L'acido lattico è igroscopico e quando viene concentrato all'ebollizione condensa per formare lattato dell'acido lattico, che si idrolizza ad acido lattico per diluizione e riscaldamento
Identificazione
A. Saggio dei lattati positivo
Purezza
Ceneri solfatate										Non oltre lo 0,1%
Cloruri										Non oltre lo 0,2%
Solfati										Non oltre lo 0,25%
Ferro										Non oltre 10 mg/kg
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
Nota:
La presente specifica si riferisce ad una soluzione acquosa all'80%; per soluzioni acquose meno concentrate, calcolare valori corrispondenti al loro contenuto di acido lattico
E 280 ACIDO PROPIONICO
Definizione
Denominazione chimica										Acido propionico
										Acido propanoico
EINECS										201-176-3
Formula chimica										C3H6O2
Peso molecolare										74,08
Tenore										Non meno del 99,5%
Descrizione										Liquido oleoso incolore o leggermente giallastro, di leggero odore pungente
Identificazione
A. Punto di fusione										- 22 °C
B. Intervallo di distillazione										138,5 °C-142,5 °C
Purezza
Residuo non volatile										Non oltre lo 0,01% dopo essiccazione a 140 °C fino a peso costante
Aldeidi										Non oltre lo 0,1% espresso come formaldeide
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 281 PROPIONATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica										Propionato di sodio
										Propanoato di sodio
EINECS										205-290-4
Formula chimica										C3H5O2Na
Peso molecolare										96,06
Tenore										Non meno del 99% dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C
Descrizione										Polvere igroscopica cristallina bianca; polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del sodio positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10%										Non minore di 7,5 e non maggiore di 10,5
Purezza
Perdita all'essiccazione										Non oltre il 4% determinata mediante essiccazione per 2 ore a 105°C
Sostanze insolubili in acqua										Non oltre lo 0,1%
Ferro										Non oltre 50 mg/kg
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 282 PROPIONATO DI CALCIO
Definizione
Denominazione chimica										Propionato di calcio
EINECS										223-795-8
Formula chimica										C6H10O4Ca
Peso molecolare										186,22
Tenore										Non meno del 99% dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C
Descrizione										Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del calcio positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10%										Tra 6,0 e 9,0
Purezza
Perdita all'essiccazione										Non oltre il 4%, determinato mediante essiccazione per 2 ore a 105 °C
Sostanze insolubili in acqua										Non oltre lo 0,3%
Ferro										Non oltre 50 mg/kg
Fluoruri										Non oltre 10 mg/kg
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 283 PROPIONATO DI POTASSIO
Definizione
Denominazione chimica										Propionato di potassio
										Propanoato di potassio
EINECS										206-323-5
Formula chimica										C3H5O2K
Peso molecolare										112,17
Tenore										Non meno del 99% dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C
Descrizione										Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del potassio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione										Non oltre il 4%, determinato mediante essiccazione per 2 ore a 105 °C
Sostanze insolubili in acqua										Non oltre lo 0,3%
Ferro										Non oltre 30 mg/kg
Fluoruri										Non oltre 10 mg/kg
Arsenico										Non oltre 3 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 284 ACIDO BORICO
Sinonimi										Acido boracico
										Acido ortoborico
										Borofax
Definizione
EINECS										233-139-2
Formula chimica										H3BO3
Peso molecolare										61,84
Tenore										Non meno del 99,5%
Descrizione										Cristalli trasparenti, incolori, inodori o polvere o granuli bianchi; leggermente untuoso al tatto; è presente in natura come sassolite
Identificazione
A. Punto di fusione										Circa 171 °C
B. Brucia con una fiamma di un bel verde
C. pH di una soluzione acquosa al 3,3%										Tra 3,8 e 4,8
Purezza
Perossidi										Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una soluzione di KI
Arsenico										Non oltre 1 mg/kg
Piombo										Non oltre 5 mg/kg
Mercurio										Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)										Non oltre 10 mg/kg
E 285 TETRABORATO DI SODIO (BORACE)
Sinonimi										Borato di sodio
Definizione
Denominazione chimica										Tetraborato di sodio
										Biborato di sodio
										Piroborato di sodio
										Tetraborato di sodio anidro
EINECS										215-540-4
Formula chimica										Na2B4O7
										Na2B4O7·10 H2O
Peso molecolare	201,27
Descrizione	Polvere o lamelle vetrose che diventano opache all'aria; lentamente solubile in acqua
Identificazione
A. Intervallo di fusione	Tra 171 °C e 175 °C con decomposizione
Purezza
Perossidi	Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una soluzione di KI
Arsenico	Non oltre 1 mg/kg
Piombo	Non oltre 5 mg/kg
Mercurio	Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non oltre 10 mg/kg
E 290 ANIDRIDE CARBONICA
Sinonimi	Gas acido carbonico
	Ghiaccio secco (forma solida)
	Biossido di carbonio
Definizione
Denominazione chimica	Biossido di carbonio
EINECS	204-696-9
Formula chimica	CO2
Peso molecolare	44,01
Tenore	Non meno del 99% v/v sulla forma gassosa
Descrizione	Gas incolore nelle normali condizioni ambientali con leggero odore pungente. L'anidride carbonica commerciale è trasportata e trattata allo stato liquido in bombole pressurizzate o in sistemi di immagazzinaggio in cisterne, oppure in blocchi solidi compressi di «ghiaggio secco». Le forme solide (ghiaccio secco) contengono di solito additivi, come glicol propilenico o olio minerale, come leganti
Identificazione
A. Formazione di precipitato	Il passaggio di un flusso del campione attraverso una soluzione di idrossido di bario provoca la formazione di un precipitato bianco che si scioglie con effervescenza in acido acetico diluito
Purezza
Acidità	915 ml di gas gorgogliati attraverso 50 ml di acqua appena bollita non devono rendere quest'ultima più acida, al metilarancio, di 50 ml di acqua appena bollita a cui sia stato aggiunto 1 ml di acido cloridrico (0,01 N)
Sostanze riducenti, fosfuro e solfuro di idrogeno	915 ml di gas gorgogliati attraverso 25 ml di reagente al nitrato d'argento ammoniacale addizionati di 3 ml di ammoniaca non devono provocare intorbidimento né annerimento di questa soluzione
Monossido di carbonio	Non oltre 10 ml/l
Olio	Non oltre 0,1 mg/l
E 300 ACIDO ASCORBICO
Definizione
Denominazione chimica	Acido L-Ascorbico
	Acido ascorbico
	2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone
	3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS	200-066-2
Formula chimica	C6H8O6
Peso molecolare	176,13
Tenore	L'acido ascorbico dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene non meno del 99% di C6H8O6
Descrizione	Solido cristallino inodore, da bianco a giallo chiaro
Identificazione
A. Intervallo di fusione	Tra 189 °C e 193 °C con decomposizione
B. Saggio positivo per l'acido ascorbico
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,4% dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Potere rotatorio specifico	tra +20,5° e + 21,5° (soluzione acquosa al 10% p/v)
pH di una soluzione acquosa al 2%	Tra 2,4 e 2,8
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 301 ASCORBATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica	Ascorbato di sodio
	L-Ascorbato di sodio
	2,3-Dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone sodio enolate
	3-cheto-L-gulofurano-lattone sodio enolate
EINECS	205-126-1
Formula chimica	C6H7O6Na
Peso molecolare	198,11
Tenore	L'ascorbato di sodio dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene non meno del 99% di C6H7O6Na
Descrizione	Solido cristallino bianco o quasi bianco, inodore, che scaturisce a contatto con la luce
Identificazione
A. Saggi positivi per ascorbato e per sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,25% dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Potere rotatorio specifico	tra + 130° e + 106° (soluzione acquosa al 10% p/v)
pH di una soluzione acquosa al 10%	Tra 6,5 e 8,0
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 302 ASCORBATO DI CALCIO
Definizione
Denominazione chimica	Ascorbato di calcio diidrato
	Sale di calcio di diidrato di 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone
EINECS	227-261-5
Formula chimica	C12H14O12Ca·2H2O
Peso molecolare	426,35
Tenore	Non meno del 98% su una base libera di materia volatile
Descrizione	Polvere cristallina inodore da bianca a grigio-giallastra pallida
Identificazione
A. Saggi positivi per ascorbato e per calcio
Purezza
Fluoruro	Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Potere rotatorio specifico	tra + 95° e + 97° (soluzione acquosa al 5% p/v)
pH di soluzione acquosa al 10%	Tra 6,0 e 7,5
Materia volatile	Non più dello 0,3% determinato mediante essiccazione a temperatura ambiente per 24 ore in un essiccatore contenente acido solforico o pentossido di fosforo
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 304 (i) PALMITATO DI ASCORBILE
Definizione
Denominazione chimica	Palmitato di ascorbile
	L-Palmitato di ascorbile
	2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-palmitato
	6-palmitoil-3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS	205-305-4
Formula chimica	C22H38O7
Peso molecolare	414,55
Tenore	Non meno del 98% sulla sostanza secca
Descrizione	Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi
Identificazione
A. Intervallo di fusione	Tra 107 °C e 117 °C
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 2,0% dopo l'essiccazione in un forno sotto vuoto da 56 °C a 60 °C per 1 h
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Potere rotatorio specifico	tra + 21° e + 24° (in soluzione di metanolo al 5% p/v)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 304 (ii) STEARATO DI ASCORBILE
Definizione
Denominazione chimica	Stearato di ascorbile
	L-Stearato di ascorbile
	2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-stearato
	6-stearoil-3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS	246-944-9
Formula chimica	C24H42O7
Peso molecolare	442,6
Tenore	Non meno del 98%
Descrizione	Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi
Identificazione
A. Punto di fusione	Circa 116 °C
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 2,0% dopo l'essiccazione in un forno sotto vuoto da 56 °C a 60 °C per 1 h
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 306 ESTRATTO RICCO IN TOCOFEROLO
Definizione	Prodotto ottenuto tramite la distillazione a vapore sotto vuoto di prodotti commestibili dell'olio vegetale, contenenti tocoferoli concentrati e tocotrienoli. Contiene tocoferoli quali: d-α-, d-β-, d-γ- e d-ς-tocoferoli
Peso molecolare	430,71 (d-α-tocoferolo)
Tenore	Non meno del 34% di tocoferoli totali
Descrizione	Olio limpido, viscoso da rosso brunastro a rosso, dal caratteristico odore e gusto dolce. Può presentare una leggera separazione di costituenti simili a cera nella forma microcristallina
Identificazione
A. Mediante adeguato metodo cromatografico a gas liquido
B. Solubilità	Insolubile in acqua. Solubile in etanolo. Miscibile in etere
Purezza
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Potere rotatorio specifico	non meno di + 20°
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 307 ALFA-TOCOFEROLO
Sinonimi	dl-α-tocoferolo
Definizione
Denominazione chimica	dl-5,7,8-trimetiltocolo
	dl-2,5,7,8-tetrametil-2-(4',8',12'-trimetiltridecil)-6-cromanolo
EINECS	200-412-2
Formula chimica	C29H50O2
Peso molecolare	430,71
Tenore	Non meno del 96%
Descrizione	Olio da leggermente giallo ad ambra, quasi inodore, trasparente, viscoso che si ossida ed imbrunisce per esposizione all'aria o alla luce
Identificazione
A. Solubilità	Insolubile in acqua, solubile in etanolo, miscibile in etere
B. Spettrofotometria	In etanolo assoluto l'assorbimento massimo è circa 292 nm
Purezza
Indice di rifrazione	1,503-1,507
Assorbimento specifico E 1%/1cm in etanolo	E 1%/1cm (292 nm) 72-76
	(0,01 g in 200 ml di etanolo assoluto)
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Potere rotatorio specifico	0°± 0,05° (1 su 10 in soluzione di cloroformio)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 308 GAMMA-TOCOFEROLO
Sinonimi	dl-γ-tocoferolo
Definizione
Denominazione chimica	2,7,8-trimetil-2-(4',8',12'-trimetiltridecil)-6-cromanolo
EINECS	231-523-4
Formula chimica	C28H48O2
Peso molecolare	416,69
Tenore	Non meno del 97%
Descrizione	Olio trasparente, viscoso, giallo chiaro che si ossida ed imbrunisce per esposizione all'aria o alla luce
Identificazione
A. Spettrometria	Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298 nm ed a 257 nm
Purezza
Assorbimento specifico E 1%/1cm in etanolo	E 1%/1cm (298 nm) tra 91 e 97
	E 1%/1cm (257 nm) tra 5,0 e 8,0
Indice di rifrazione	1,503-1,507
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)	Non più di 10 mg/kg
E 309 DELTA-TOCOFEROLO
Definizione
Denominazione chimica		2,8-dimetil-2-(4',8',12'-trimetiltridercil)-6-cromanolo
EINECS		204-299-0
Formula chimica		C27H46O2
Peso molecolare		402,7
Tenore		Non meno del 97%
Descrizione		Olio trasparente giallastro o arancione pallido, viscoso, che si ossida ed imbrunisce per esposizione all'aria o alla luce
Identificazione
A. Spettrometria		Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298 nm ed a 257 nm
Purezza
Assorbimento specifico E 1%/1cm in etanolo		E 1%/1cm (298 nm) tra 89 e 95
		E 1%/1cm (257 nm) tra 3,0 e 6,0
Indice di rifrazione		1,500-1,504
Ceneri solfatate		Non più dello 0,1%
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)		Non più di 10 mg/kg
E 310 GALLATO DI PROPILE
Definizione
Denominazione chimica		Gallato di propile
		Estere propilico di acido gallico
		Estere n-propilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
EINECS		204-498-2
Formula chimica		C10H12O5
Peso molecolare		212,20
Tenore		Non meno del 98% sulla sostanza anidra
Descrizione		Solido, cristallino, inodore da bianco a bianco panna
Identificazione
A. Solubilità		Leggermente solubile in acqua, solubile in etanolo, etere e 1,2-propandiolo
B. Intervallo di fusione		Tra 146 °C e 150 °C dopo l'essiccazione a 110 °C per 4 h
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più dell'1,0% (110 °C, 4 h)
Ceneri solfatate		Non più dello 0,1%
Acido libero		Non più dello 0,5% (come acido gallico)
Composti organici clorurati		Non più di 100 mg/kg (come Cl)
Assorbimento specifico E 1%/1cm in etanolo		E 1%/1cm (275 nm) non meno di 485 e non più di 520
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)		Non più di 10 mg/kg
E 311 GALLATO DI OTTILE
Definizione
Denominazione chimica		Gallato di ottile
		Estere ottilico di acido gallico
		Estere n-ottilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
EINECS		213-853-0
Formula chimica		C15H22O5
Peso molecolare		282,34
Tenore		Non meno del 98% dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h
Descrizione		Solido inodore da bianco a bianco panna
Identificazione
A. Solubilità		Insolubile in etanolo, solubile in etanolo, etere e 1,2-propan-diolo
B. Intervallo di fusione		Tra 99 °C e 102 °C dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più dello 0,5% (90 °C, 6 h)
Ceneri solfatate		Non più dello 0,05%
Acido libero		Non più dello 0,5% (come acido gallico)
Composti organici clorurati		Non più di 100 mg/kg (come Cl)
Assorbimento specifico E 1%/1cm in etanolo		E 1%/1cm (275 nm) non meno di 375 e non più di 390
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)		Non più di 10 mg/kg
E 312 GALLATO DI DODECILE
Sinonimi		Gallato di laurile
Definizione
Denominazione chimica		Gallato di dodecile
		Estere n dodecilico (o laurilico) di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
		Estere dodecil dell'acido gallico
EINECS		214-620-6
Formula chimica		C19H30O5
Peso molecolare		338,45
Tenore		Non meno del 98% dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h
Descrizione		Solido inodore, bianco o bianco panna
Identificazione
A. Solubilità		Insolubile in acqua, solubile in etanolo ed etere
B. Intervallo di fusione		Tra 95 °C e 98 °C dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più dello 0,5% (90 °C, 6 h)
Ceneri solfatate		Non più dello 0,05%
Acido libero		Non più dello 0,5% (come acido gallico)
Composti organici clorurati		Non più di 100 mg/kg (come Cl)
Assorbimento specifico E 1%/1cm in etanolo		E 1%/1cm (275 nm), non meno di 300 e non più di 325
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 10 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)		Non più di 30 mg/kg
E 315 ACIDO ERITORBICO
Sinonimi		Acido isoascorbico
		Acido D-araboascorbico
Definizione
Denominazione chimica		Acido D-eritro-esa-2-enoico γ-lattone
		Acido isoascorbico
		Acido D-isoascorbico
EINECS		201-928-0
Formula chimica		C6H8O6
Peso molecolare		176,13
Tenore		Non meno del 98% sulla sostanza anidra
Descrizione		Solido cristallino, da bianco al leggermente giallo, scurisce gradualmente al contatto della luce
Identificazione
A. Intervallo di fusione		Circa 164 °C-172 °C con decomposizione
B. Saggio positivo per acido ascorbico con reazione cromatica
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più dello 0,4% dopo l'essiccazione a pressione ridotta su gel di silice per 3 h
Ceneri solfatate		Non più dello 0,03%
Potere rotatorio specifico		soluzione acquosa al 10% (p/v) tra - 16,5° e - 18,0°
Ossalati		Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di acetato di calcio al 10%. La soluzione dovrebbe rimanere trasparente
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)		Non più di 10 mg/kg
E 316 ERITORBATO DI SODIO
Sinonimi		Isoascorbato di sodio
Definizione
Denominazione chimica		Isoascorbato di sodio
		D-isoascorbato di sodio
		Sale di sodio di 2,3-dideidro-D-eritro-esano-1,4-lattone Enolato di socio monoidrato del 3-cheto-D-gulofurano-lattone
EINECS		228-973-9
Formula chimica		C6H7O6Na·H2O
Peso molecolare		216,13
Tenore		Non meno del 98% dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h espresso come base monoidrata
Descrizione		Solido cristallino bianco
Identificazione
A. Solubilità		Solubile in acqua, appena solubile in etanolo
B. Saggio positivo per acido ascorbico con reazione cromatica
C. Saggio positivo per sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più dello 0,25% dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Potere rotatorio specifico		soluzione acquosa al 10% (p/v) tra + 95° e + 98°
pH di una soluzione acquosa al 10%		5,5-8,0
Ossalati		Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di acetato di calcio al 10%. La soluzione dovrebbe rimanere trasparente
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)		Non più di 10 mg/kg
E 320 BUTILIDROSSIANISOLO (BHA)
Sinonimi		BHA, idrossianisolobutilato
Definizione
Denominazione chimica		3-terziario-butil-4-idrossianisolo
		3-ter-butil-4-idrossianisolo Miscela di 2-ter-butil-4-idrossianisolo e 3-ter-butil-4-idrossianisolo
EINECS		246-563-8
Formula chimica		C11H16O2
Peso molecolare		180,25
Tenore		Non meno del 98,5% di C11H16O2 e non meno dell'85% di isomero 3-ter-butil-4-idrossianisolo
Descrizione		Cristalli bianchi o leggermente giallastri o solido di consistenza cerosa con un lieve odore aromatico
Identificazione
A. Solubilità		Insolubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
B. Intervallo di fusione		48 °C – 63 °C
C. Reazione cromatica		Positiva per i gruppi fenolici
Purezza
Ceneri solfatate		Non più dello 0,05% dopo calcinazione a 800±25 °C
Impurezze fenoliche		Non più dello 0,5%
Assorbimento specifico E 1%/1cm		E 1%/1cm (290 nm) non meno di 190 e non più di 210
Assorbimento specifico E 1%/1cm		E 1%/1cm (228 nm) non meno di 326 e non più di 345
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
E 321 BUTILIDROSSITOLUENE (BHT)
Sinonimi		BHT
Definizione
Denominazione chimica		2,6-di-terz-butil-p-cresolo
		4-metil-2,6-diterz-butilfenolo
EINECS		204-881-4
Formula chimica		C15H24O
Peso molecolare		220,36
Tenore		Non meno del 99%
Descrizione		Solido bianco o cristallino o fiocchi inodore o dal caratteristico odore lievemente aromatico
Identificazione
A. Solubilità		Insolubile in acqua in 1,2-propandiolo facilmente solubile in etanolo
B. Punto di fusione		70 °C
C. Capacità massima di assorbimento		Assorbimento nell'intervallo 230-320 nm di una vaschetta di 2 cm di una soluzione contenente 1 parte su 100 000 di etanolo anidro presenta un massimo soltanto a 278 nm
Purezza
Ceneri solfatate		Non più dello 0,005%
Impurezze fenoliche		Non più dello 0,5%
Assorbimento specifico E 1%/1cm in etanolo		E 1%/1cm (278 nm) non meno di 81 e non più di 88
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)		Non più di 10 mg/kg
E 322 LECITINE
Sinonimi		Fosfatidi
		Fosfolipidi
Definizione		Le lecitine sono miscele o frazioni di fosfatidi ottenuti mediante procedimenti fisici da derrate alimentari animali o vegetali; esse includono i prodotti idrolizzati ottenuti attraverso l'impiego di enzimi adeguati e innocui. Il prodotto finale non deve mostrare alcun segno di attività dell'enzima residuo
		Le lecitine possono essere leggermente sbiancate in mezzo acquoso mediante perossido di idrogeno. Quest'ossidazione non deve modificare chimicamente i fosfatidi della lecitina
EINECS		232-307-2
Tenore		— Lecitine: non meno del 60,0% di sostanze insolubili in acetone
		— Lecitine idrolizzate: non meno del 56,0% di sostanze insolubili in acetone
Descrizione		— Lecitine: liquido, semiliquido viscoso o polvere marrone
		— Lecitine idrolizzate: liquido viscoso o pasta da marrone chiaro a marrone
Identificazione
A. Saggi positivi per colina, fosforo ed acidi grassi
B. Saggio per lecitina idrolizzata					In un becher da 800 ml aggiungere 500 ml di acqua (30 °C-35 °C). Quindi, lentamente, aggiungere 50 ml del campione mescolando costantemente. La lecitina idrolizzata formerà un'emulsione omogenea. La lecitina non idrolizzata formerà una massa distinta di circa 50 g
Purezza
Perdita all'essiccamento					Non più del 2,0% determinato mediante essiccamento a 105 °C per 1 h
Materia insolubile in toluene					Non più dello 0,3%
Indice d'acidità					— Leticine: non più di 35 mg di idrossido di potassio per grammo
					— Lecitine idrolizzate: non più di 45 mg di idrossido di potassio per grammo
Indice di perossidi					Uguale a o meno i 10
Arsenico					Non più di 3 mg/kg
Piombo					Non più di 5 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 10 mg/kg
E 325 LATTATO DI SODIO
Definizione
Denominazione chimica					Lattato di sodio
					2-idrossipropanoato di sodio
EINECS					200-772-0
Formula chimica					C3H5O3Na
Peso molecolare					112,06 (anidro)
Tenore					Non meno del 57% e non più del 66%
Descrizione					Liquido incolore, trasparente e inodore o con un leggero odore caratteristico
Identificazione
A. Saggi positivi per lattato
B. Saggi positivi per potassio
Purezza
Acidità					Non più dello 0,5% dopo l'essiccamento espresso come acido lattico
pH di una soluzione acquosa al 20%					6,5-7,5
Arsenico					Non più di 3 mg/kg
Piombo					Non più di 5 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 10 mg/kg
Sostanze riduttrici					Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
Nota:
Questa specificazione si riferisce ad una soluzione acquosa al 60%
E 326 LATTATO DI POTASSIO
Definizione
Denominazione chimica					Lattato di potassio
					2-idrossipropanoato di potassio
EINECS					213-631-3
Formula chimica					C3H5O3K
Peso molecolare					128,17 (anidro)
Tenore					Non meno del 57% e non più del 66%
Descrizione					Liquido trasparente leggermente viscoso, quasi inodore, o con un odore leggero, caratteristico
Identificazione
A. Calcinazione					Bruciare la soluzione di lattato di potassio riducendola a cenere. La cenere è alcalina e a contatto con un acido si verifica un'effervescenza
B. Reazione cromatica					Versare 2 ml di soluzione di lattato di potassio su 5 ml soluzione a 100 di catecolo in acido solforico. Nella zona di contatto si manifesta un colore rosso-cupo
C. Saggi positivi per potassio e per lattato
Purezza
Arsenico					Non più di 3 mg/kg
Piombo					Non più di 5 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 10 mg/kg
Indice di acidità					Sciogliere 1 g di soluzione di lattato di potassio in 20 ml di acqua, aggiungere 3 gocce di fenolftaleina e titolare con idrossido di sodio 0,1 N. Non dovrebbero occorrere più di 0,2 ml
Sostanze riduttrici					La soluzione di lattato di potassio non deve provocare alcuna riduzione di soluzione di Fehling
Nota:
Questa specificazione si riferisce ad una soluzione acquosa al 60%
E 327 LATTATO DI CALCIO
Definizione
Denominazione chimica					Dilattato di calcio
					Idrato di calcio dilattato
					sale di calcio dell'acido 2-idrossipropanoico
EINECS					212-406-7
Formula chimica					(C3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0-5)
Peso molecolare					218,22 (anidro)
Tenore					Non meno del 98% sulla sostanza anidra
Descrizione					Polvere bianca cristallina o granuli bianchi quasi inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per lattato e per calcio
B. Solubilità					Solubile in acqua e praticamente insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento					Determinata mediante essiccazione a 120 °C per quattro ore:
					— anidro: non più del 3,0%
					— con una molecola di acqua: non più dell'8%
					— con tre molecole di acqua: non più del 20,0%
					— con quattro molecole e mezzo di acqua: non più del 27,0%
Acidità					Non più dello 0,5% della materia secca espressa come acido lattico
Fluoruro					Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione al 5%					Tra 6,0-8,0
Arsenico					Non più di 3 mg/kg
Piombo					Non più di 5 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 10 mg/kg
Sostanze riduttrici					Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
E 330 ACIDO CITRICO
Definizione
Denominazione chimica					Acido citrico
					2-idrossil-1,2,3-acidopropantricarbossilico
					acido β-idrossicarballilico
EINECS					201-069-1
Formula chimica					a) C6H8O7 (anidro)
					b) C6H8O7·H2O (monoidrato)
Peso molecolare					a) 192,13 (anidro)
					b) 210,15 (monoidrato)
Tenore					L'acido citrico può essere anidro o contenere una molecola di acqua. L'acido citrico contiene non meno del 99,5% di C6H8O7, calcolato sulla sostanza anidra
Descrizione					L'acido citrico è un solido bianco o incolore, inodore, cristallino, dal gusto fortemente acido. Il monoidrato risulta efflorescente se esposto ad aria secca.
Identificazione
A. Solubilità					Molto solubile in acqua; solubile in etanolo; solubile in etere
Purezza
Tenore di acqua					L'acido citrico anidro contiene non più dello 0,5% di acqua; l'acido citrico monoidrato contiene non più dell'8,8% di acqua (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate					Non più dello 0,05% dopo calcinazione a 800±25 °C
Arsenico					Non più di 1 mg/kg
Piombo					Non più di 1 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 5 mg/kg
Ossalati					Non più di 100 mg/kg, espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
Sostanze facilmente combustibili					Riscaldare 1 g di campione in polvere con 10 ml di acido solforico almeno al 98% a bagnomaria a 90 °C al buio per 1 h. La soluzione ottenuta è di un colore marrone pallido (Liquido di controllo K)
E 331 (i) CITRATO MONOSODICO
Sinonimi					Citrato monosodico
					Citrato di sodio monobasico
Definizione
Denominazione chimica					Citrato monosodico
					Sale monosodico dell'acido
					2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
Formula chimica					a) C6H7O7Na (anidro)
					b) C6H7O7Na·N2O (monoidrato)
Peso molecolare					a) 214,11 (andiro)
					b) 232,23 (monoidrato)
Tenore					Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione					Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento					Determinata mediante essiccazione a 180 °C per 4 h:
					— anidro: non più dell'1,0%
					— monoidrato: non più dell'8,8%
Ossalati					Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
pH di una soluzione all'1%					Tra 3,5 e 3,8
Arsenico					Non più di 1 mg/kg
Piombo					Non più di 1 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 5 mg/kg
E 331 (ii) CITRATO DISODICO
Sinonimi					Citrato disodico
					Citrato di sodio dibasico
Definizione
Denominazione chimica					Citrato disodico
					Sale disodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
					Sale disodico dell'acido citrico con una molecola e mezza di acqua
EINECS					205-623-3
Formula chimica					C6H6O7Na2 x 1,5H2O
Peso molecolare					263,11
Tenore					Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione					Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento					Non più del 13,0% dopo l'essiccazione a 180 °C per 4 h
Ossalati					Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1%					Tra 4,9 e 5,2
Arsenico					Non più di 1 mg/kg
Piombo					Non più di 1 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 5 mg/kg
E 331 (iii) CITRATO TRISODICO
Sinonimi					Citrato trisodico
					Citrato di sodio tribasico
Definizione
Denominazione chimica					Citrato trisodico
					Sale trisodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
					Sale trisodico dell'acido citrico, sotto forma anidra, diidrato o pentaidrato
EINECS					200-675-3
Formula chimica					Anidra: C6H5O7Na3
					Idrata: C6H5O7Na3·nH2 (n = 2 o 5)
Peso molecolare					258,07 (anidro)
Tenore					Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione					Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento					Determinata mediante essiccazione a 180 °C per 4 h:
					— anidro: non più dell'1,0%
					— diidrato: non più del 13,5%
					— pentaidrato: non più del 30,3%
Ossalati					Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo l'essiccazione
pH di una soluzione acquosa al 5%					Tra 7,5 e 9,0
Arsenico					Non più di 1 mg/kg
Piombo					Non più di 1 mg/kg
Mercurio					Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)					Non più di 5 mg/kg
E 332 (i) CITRATO MONOPOTASSICO
Sinonimi					Citrato monopotassico
					Citrato monobasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica					Citrato monopotassico
					Sale monopotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantri-carbossilico
					Sale monopotassio anidro dell'acido citrico
EINECS					212-753-4
Formula chimica					C6H7O7K
Peso molecolare					230,21
Tenore					Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione								Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più dell'1,0% determinato mediante essiccazione a 180°C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1%								Tra 3,5 e 3,8
Arsenico								Non più di 1 mg/kg
Piombo								Non più di 1 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 5 mg/kg
E 332 (ii) CITRATO TRIPOTASSICO
Sinonimi								Citrato tripotassico
								Citrato tribasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica								Citrato tripotassico
								Sale tripotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
								Sale tripotassico monoidrato dell'acido citrico
EINECS								212-755-5
Formula chimica								C6H5O7K3 x H2O
Peso molecolare								324,42
Tenore								Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione								Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più del 6,0% determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa al 5%								Tra 7,5 e 9,0
Arsenico								Non più di 1 mg/kg
Piombo								Non più di 1 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 5 mg/kg
E 333 (i) CITRATO MONOCALCICO
Sinonimi								Citrato monocalcico
								Citrato monobasico di calcio
Definizione
Denominazione chimica								Citrato monocalcico
								Sale monocalcico di acido 2-idrossilato-1,2,3-propanotricarbossilico
								Sale monocalcico monoidrato di acido citrico
Formula chimica								(C6H7)2Ca·H2O
Peso molecolare								440,32
Tenore								Non meno del 97,5% sulla base anidra
Descrizione								Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più del 7,0% determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1%								Tra 3,2 e 3,5
Fluoruro								Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico								Non più di 1 mg/kg
Piombo								Non più di 1 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 5 mg/kg
Carbonati								Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate
E 333 (ii) CITRATO DICALCICO
Sinonimi								Citrato dicalcico
								Citrato dibasico di calcio
Definizione
Denominazione chimica								Citrato dicalcico
								Sale dicalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
								Sale dicalcico triidrato dell'acido citrico
Formula chimica								(C6H7O7)2Ca2·3H2O
Peso molecolare								530,42
Tenore								Non meno del 97,5% sulla sostanza anidra
Descrizione								Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più del 20,0% determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
Fluoruro								Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico								Non più di 1 mg/kg
Piombo								Non più di 1 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 5 mg/kg
Carbonati								Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate
E 333 (iii) CITRATO TRICALCICO
Sinonimi								Citrato tricalcico
								Citrato tribasico di calcio
Definizione
Denominazione chimica								Citrato tricalcico
								Sale tricalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
								Sale tricalcico triidrato dell'acido citrico
EINECS								212-391-7
Formula chimica								(C6H6O7)2Ca3·4H2O
Peso molecolare								570,51
Tenore								Non meno del 97,5% sulla sostanza anidra
Descrizione								Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più del 14,0% determinato mediante essiccazione a 180°C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
Fluoruro								Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico								Non più di 1 mg/kg
Piombo								Non più di 1 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 5 mg/kg
Carbonati								Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate
E 334 L(+)-ACIDO TARTARICO
Definizione
Denominazione chimica								Acido L tartarico
								acido L-2,3-diidrossibutandiolo
								acido d-α,β-diidrossisuccinico
EINECS								201-766-0
Formula chimica								C4H6O6
Peso molecolare								150,09
Tenore								Non meno del 99,5% sulla sostanza anidra
Descrizione								Polvere cristallina solida incolore o traslucida o polvere bianca cristallina
Identificazione
A. Intervallo di fusione								Tra 168 °C e 170 °C
B. Saggio positivo per tartrato
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più dello 0,5% (su P2O5, 3 h)
Ceneri solfatate								Non più di 1 000 mg/kg dopo calcinazione a 800±25 °C
Potere rotatorio specifico di una soluzione acquosa al 20% p/v								tra + 11,5° e + 13,5°
Piombo								Non più di 5 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 10 mg/kg
Ossalati								Non più di 100 mg/klg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
E 335 (i) TARTRATO MONOSODICO
Sinonimi								Sale monosodico di acido L-(+)-tartarico
Definizione
Denominazione chimica								Sale monosodico di acido L-2,3-diidrossibutandiolo
								Sale monosodico monoidrato dell'acido L-(+)-tartarico
Formula chimica								C4H5O6Na·H2O
Peso molecolare								194,05
Tenore								Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione								Cristalli incolori trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più del 10,0% determinato mediante essiccazione a 105 °C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
Arsenico								Non più di 3 mg/kg
Piombo								Non più di 5 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 10 mg/kg
E 335 (ii) TARTRATO DISODICO
Definizione
Denominazione chimica								L-tartrato disodico
								(+)-tartrato disodico
								Sale disodico (+) dell'acido 2,3-diidrossibutandiolico
								Sale disodico diidrato dell'acido L-(+)-tartarico
EINECS								212-773-3
Formula chimica								C4H4O6Na2·2H2O
Peso molecolare								230,8
Tenore								Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione								Cristalli trasparenti, incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e per sodio
B. Solubilità								1 grammo è insolubile in 3 ml di acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento								Non più del 17,0% determinato mediante essiccazione a 150 °C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1%								Tra 7,0 e 7,5
Arsenico								Non più di 3 mg/kg
Piombo								Non più di 5 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 10 mg/kg
E 336 (i) TARTRATO MONOPOTASSICO
Sinonimi								Tartrato monobasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica								Sale monopotassico anidro dell'acido L-(+)-tartarico
								Sale monopotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandiolico
Formula chimica								C4H5O6K
Peso molecolare								188,16
Tenore								Non meno del 98% sulla sostanza anidra
Descrizione								Polvere cristallina o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e potassio
B. Punto di fusione								230 °C
Purezza
pH di una soluzione acquosa all'1%								3,4
Perdita all'essiccamento								Non più dell'1,0% determinato mediante essiccazione a 105 °C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
Arsenico								Non più di 3 mg/kg
Piombo								Non più di 5 mg/kg
Mercurio								Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)								Non più di 10 mg/kg
E 336 (ii) TARTRATO DIPOTASSICO
Sinonimi								Tartrato dibasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica								Sale dipotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandiolico
								Sale dipotassico con mezza molecola di acqua dell'acido L-(+)-tartarico
EINECS								213-067-8
Formula chimica								C4H4O6K2·½H2O
Peso molecolare								235,2
Tenore								Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione								Polvere cristallina o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e potassio
Purezza
pH di una soluzione acquosa all'1%								Tra 7,0 e 9,0
Perdita all'essiccamento								Non più del 4% determinato mediante essiccazione a 150 °C per 4 h
Ossalati								Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
Arsenico								Non più di 3 mg/kg
Piombo								Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
E 337 TARTRATO DI POTASSIO E DI SODIO
Sinonimi			L-(+)-tartrato di potassio e di sodio
			Sale di Rochelle
			Sale di Seignette
Definizione
Denominazione chimica			Sale di sodio e di potassio dell'acido
			L-2,3-diidrossibutandiolico
			L-(+)-tartrato di potassio e di sodio
EINECS			206-156-8
Formula chimica			C4H4O6KNa·4H2O
Peso molecolare			282,23
Tenore			Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Descrizione			Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato, per potassio e per sodio
B. Solubilità			Un grammo è solubile in 1 ml di acqua, insolubile in etanolo
C. Intervallo di fusione			Tra 70 °C e 80 °C
Purezza
Perdita all'essiccamento			Non più del 26,0% e non di meno del 21,0% determinato mediante essiccazione a 150 °C per 3 h
Ossalati			Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1%			Tra 6,5 e 8,5
Arsenico			Non più di 3 mg/kg
Piombo			Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
E 338 ACIDO FOSFORICO
Sinonimi			Acido ortofosforico
			Acido monofosforico
Definizione
Denominazione chimica			Acido fosforico
EINECS			231-633-2
Formula chimica			H3PO4
Peso molecolare			98,00
Tenore			Non meno del 71% e non più dell'83%
Descrizione			Liquido chiaro, incolore, viscoso
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e fosfato
Purezza
Acidi volatili			Non più di 10 mg/kg (come acido acetico)
Cloruri			Non più di 200 mg/kg (espressi come cloro)
Nitrati			Non più di 5 mg/kg (come NaNo3)
Sulfati			Non più di 1 500 mg/kg (come CaSO4)
Fluoruro			Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico			Non più di 3 mg/kg
Piombo			Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
Nota:
Questa specificazione si riferisce ad una soluzione acquosa al 75%
E 339 (i) FOSFATO MONOSODICO
Sinonimi			Monofosfato monosodico
			Acido monofosfato monosodico
			Ortofosfato monosodico
			Fosfato monobasico di sodio
Definizione
Denominazione chimica			Diidrogeno monofosfato di sodio
EINECS			231-449-2
Formula chimica			Anidra: NaH2PO4
			Monoidrata: NaH2PO4 x H2O
			Diidrata: NaH2PO4 x 2H2O
Peso molecolare			Anidra: 119,98
			Monoidrata: 138,00
			Diidrata: 156,01
Tenore			Dopo l'essiccazione a 60 °C per un'ora e poi a 105 °C per 4 h, contiene non meno 97% di NaH2PO4
Descrizione			Polvere, cristalli o granelli bianchi inodori, leggermente deliquescenti
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e fosfato
B. Solubilità			Solubile in acqua. Insolubile in etanolo, etere o cloroformio
C. Tenore di P2O5			Tra il 58% e il 60%
Purezza
Perdita all'essiccamento			Il sale anidro perde non più del 2,0%, il monoidrato non più del 15,0%, e il diidrato non più del 25% dopo l'essiccazione prima a 60 °C per 1 h, poi a 105 °C per 4 h
Sostanze insolubili in acqua			Non più dello 0,2% sulla sostanza anidra
Fluoruro			Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1%			Tra 4,1 e 5,0
Arsenico			Non più di 3 mg/kg
Piombo			Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
E 339 (ii) FOSFATO DISODICO
Sinonimi			Monofosfato disodico
			Fosfato secondario di sodio
			Ortofosfato disodico
			Fosfato acido disodico
Definizione
Denominazione chimica			Idrogenomonofosfato disodico
			Idrogenoortofosfato disodico
EINECS			231-448-7
Formula chimica			Anidra: Na2HPO4
			Idrata: Na2HPO4·nH2O (n = 2,7 o 12)
Peso molecolare			141,98 (anidro)
Tenore			Dopo l'essiccazione a 40 °C per 3 h e successivamente a 105 °C per 5 h, contiene non meno del 98% di Na2HPO4
Descrizione			Il fosfato disodico anidro di idrogeno è una polvere bianca, igroscopica, inodore. Le forme idrate disponibili comprendono il diidrato: un solido cristallino, inodore bianco; l'eptaidrato: polvere o cristalli inodori, efflorescenti granulare bianchi; ed il dodecaidrato: polvere o cristalli bianchi, efflorescenti, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e fosfato
B. Solubilità			Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5			Tra 49% e 51% (anidro)
Purezza
Perdita all'essiccamento			Dopo l'essiccazione a 40 °C per 3 h e poi a 105 °C per 5 h, la perdita di peso è la seguente: anidro non più del 5,0%; diidrato non più del 22,0%; eptaidrato non più del 50%; dodecaidrato non più del 61,0%
Sostanze insolubili in acqua			Non più dello 0,2% sulla sostanza anidra
Fluoruro			Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1%			Tra 8,4 e 9,6
Arsenico			Non più di 3 mg/kg
Piombo			Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
E 339 (iii) FOSFATO TRISODICO
Sinonimi			Fosfato di sodio
			Fosfato tribasico di sodio
			Ortofosfato trisodico
Definizione
Denominazione chimica			Monofosfato trisodico
			Fosfato trisodico
			Ortofosfato trisodico
EINECS			231-509-8
Formula chimica			Anidra: Na3PO4
			Idrate: Na3PO4·nH2O (n = 0,5, 1 o 12)
Peso molecolare			163,94 (anidro)
Tenore			Il fosfato di sodio anidro, i semiidrati ed i monoidrati, contengono non meno del 97% di Na3PO4, calcolato sulla sostanza secca. Il fosfato di sodio dodecaidrato contiene non meno del 92% di Na3PO4, calcolato sulla sostanza calcinata
Descrizione			Cristalli bianchi, granuli o polvere cristallina. Le forme idrate disponibili includono semi- e monoidrati, esaidrato, ottoidrato, decaidrato e dodecaidrato. Il dodecaidrato contiene 1/4 di molecola di idrossido di sodio
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per fosfato
B. Solubilità			Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5			Tra il 40,5% ed il 43,5% (anidro)
Purezza
Perdita alla calcinazione			Dopo l'essiccazione a 120 °C per 2 h e la calcinazione a circa 800 °C per 30 minuti, la perdita di peso è la seguente: anidro non più del 2,0%, monoidrato non più dell'11,0%; doidecaidrato tra il 45% ed il 58%
Sostanze insolubili in acqua			Non più dello 0,2% sulla sostanza anidra
Fluoruro			Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1%			Tra 11,5 e 12,5
Arsenico			Non più di 3 mg/kg
Piombo			Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
E 340 (i) FOSFATO MONOPOTASSICO
Sinonimi			Fosfato monobasico di potassio
			Monofosfato monopotassico
			Fosfato acido di potassio
			Ortofosfato di potassio
Definizione
Denominazione chimica			Di-idrogenofosfato di potassio
			Diidrogenoortofosfato monopotassico
			Diidrogenomonofosfato monopotassico
EINECS			231-913-4
Formula chimica			KH2PO4
Peso molecolare			136,09
Tenore			Non meno del 98% dopo l'essiccazione a 105 °C per 4 h
Descrizione			Cristalli inodori, incolori o polvere granulare o cristallina bianca, igroscopici
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e per fosfato
B. Solubilità			Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5			Tra 51,0% e 53,0%
Purezza
Perdita all'essiccamento			Non più del 2,0% determinato mediante essiccazione a 105 °C per 4 h
Sostanze insolubili in acqua			Non più dello 0,2% sulla sostanza anidra
Fluoruro			Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1%			Tra 4,2 e 4,8
Arsenico			Non più di 3 mg/kg
Piombo			Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
E 340 (ii) FOSFATO DIPOTASSICO
Sinonimi			Monofosfato dipotassico
			Fosfato secondario di potassio
			Fosfato acido dipotassico
			Ortofosfato dipotassico
			Fosfato dibasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica			Idrogenomonofosfato dipotassico
			Idrogenofosfato dipotassico
			Idrogenoortofosfato dipotassico
EINECS			231-834-5
Formula chimica			K2HPO4
Peso molecolare			174,18
Tenore			Non meno del 98% dopo l'essiccazione a 105 °C per 4 h
Descrizione			Polvere granulare, cristalli o pasta incolore; deliquescente di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e fosfato
B. Solubilità			Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5			Tra il 40,3% ed il 41,5%
Purezza
Perdita all'essiccamento			Non più del 2,0% determinato mediante essiccazione a 105 °C per 4 h
Sostanze insolubili in acqua			Non più dello 0,2% sulla sostanza anidra
Fluoruro			Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1%			Tra 8,7 e 9,4
Arsenico			Non più di 3 mg/kg
Piombo			Non più di 5 mg/kg
Mercurio			Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)			Non più di 10 mg/kg
E 340 (iii) FOSFATO TRIPOTASSICO
Sinonimi			Fosfato di potassio
			Fosfato tribasico di potassio
			Ortofosfato tripotassico
Definizione
Denominazione chimica						Monofosfato di tripotassico
						Fosfato di tripotassio
						Ortofosfato di tripotassio
EINECS						231-907-1
Formula chimica						Anidro: K3PO4
						Idratato: K3PO4·nH2O (n = 1 o 3)
Peso molecolare						212,27 (anidro)
Tenore						Non meno del 97% calcolato sulla sostanza calcinata
Descrizione						Cristalli o granuli incolori o bianchi, inodori e igroscopici. Le forme idrate disponibili includono il monoidrato ed il triidrato
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e per fosfato
B. Solubilità						Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5						Tra il 30,5% ed il 33% (anidro sulla sostanza calcinata)
Purezza
Perdita alla calcinazione						Anidro: non più del 3,0%, idrate: non più del 23,0%. Determinata mediante essiccazione a 105 °C per 1 h e poi calcinata a circa 800 °C±25 °C per 30 minuti
Sostanze insolubili in acqua						Non più di 0,2% sulla sostanza anidra
Fluoruro						Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1%						Tra 11,5 e 12,3
Arsenico						Non più di 3 mg/kg
Piombo						Non più di 5 mg/kg
Mercurio						Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)						Non più di 10 mg/kg
E 341 (i) FOSFATO MONOCALCICO
Sinonimi						Fosfato monobasico di calcio
						Ortofosfato monocalcico
Definizione
Denominazione chimica						Di-idrogenofosfato di calcio
EINECS						231-837-1
Formula chimica						Anidro: Ca(H2PO4)2
						Monoidrato: Ca(H2PO4)2·H2O
Peso molecolare						234,05 (anidro)
						252,08 (monoidrato)
Tenore						Non meno del 95% sulla sostanza secca
Descrizione						Polvere granulare o cristalli o granuli deliquescenti bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per fosfato
B. Tenore di P2O5						Tra il 55,5% ed il 61,1% (anidro)
C. Tenore di CaO						Tra il 23,0% ed il 27,5% (anidro)
						Tra il 19,0% ed il 24,8% (monoidrato)
Purezza
Perdita all'essiccamento						Non meno del 14% determinato mediante essiccazione a 105 °C per 4 h (anidro)
						Non più del 17,5% determinato mediante essiccazione a 60 °C per 1 h, poi a 105 °C per 4 h (monoidrato)
Perdita alla calcinazione						Non più del 17,5% dopo calcinazione a 800 °C±25 °C per 30 minuti (anidro)
						Non più del 25,0% determinata mediante essiccazione a 105 °C per 1 h, poi calcinata a 800 °C±25 °C per 30 minuti (monoidrato)
Fluoruro						Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico						Non più di 3 mg/kg
Piombo						Non più di 5 mg/kg
Mercurio						Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)						Non più di 10 mg/kg
E 341 (ii) FOSFATO DICALCICO
Sinonimi						Fosfato dibasico di calcio
						Ortofosfato dicalcico
Definizione
Denominazione chimica						Fosfato monoidrogeno di calcio
						Ortofosfato di idrogeno di calcio
						Fosfato secondario di calcio
EINECS						231-826-1
Formula chimica						Anidra: CaHPO4
						Diidrata: CaHP4·2H2O
Peso molecolare						136,06 (anidra)
						172,09 (diidrata)
Tenore						Il fosfato dicalcico, dopo l'essiccazione a 200 °C per 3 h, contiene non meno del 98% e non più dell'equivalente del 102% di CaHPO4
Descrizione						Cristalli o granuli, polvere granulare o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per fosfato
B. Solubilità						Moderatamente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5						Tra il 50% e 52,5% (anidro)
Purezza
Perdita alla calcinazione						Non più dell'8,5% (anidro), o del 26,5% (diidrato) dopo la calcinazione a 800 °C±25 °C per minuti
Fluoruro						Non più di 50 mg/kg
Arsenico						Non più di 3 mg/kg
Piombo						Non più di 5 mg/kg
Mercurio						Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)						Non più di 10 mg/kg
E 341 (iii) FOSFATO TRICALCICO
Sinonimi						Fosfato di calcio tribasico
						Ortofosfato di calcio
Definizione
Denominazione chimica						Monofosfato tricalcico
EINECS						231-840-8
Formula chimica						(Ca3(PO4)2
Peso molecolare						310,17
Tenore						Non meno del 90% calcolato sulla sostanza calcinata
Descrizione						Polvere bianca, inodore ed insipida, stabile in aria
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per fosfato
B. Solubilità						Praticamente insolubile in acqua; insolubile in etanolo, solubile in acido cloridrico e nitrico diluito
C. Tenore di P2O5						Tra 38,5% e 48% (anidro)
Purezza
Perdita alla calcinazione						Non più dell'8% dopo la calcinazione a 800°C±25°C, a peso costante
Fluoruro						Non più di 50 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico						Non più di 3 mg/kg
Piombo						Non più di 5 mg/kg
Mercurio						Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)						Non più di 10 mg/kg
E 385 ETILENDIAMMINOTETRAACETATO DI CALCIO DISODICO
Sinonimi						Calcio disodico EDTA
						Edetato di calcio disodico
Definizione
Denominazione chimica						N,N'-1,2-etandiilbis-[N-(carbossimetil)-glicinato] [(4-)-O,O',ON,ON]calciato(2)- disodico;
						Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico;
						Etilendinitrilo-tetraacetato di calcio disodico
EINECS						200-529-9
Formula chimica						C10H12O8CaN2Na2·2H2O
Peso molecolare						410,31
Tenore						Non meno del 97% sulla sostanza secca
Descrizione						Granuli cristallini bianchi inodori, o polvere bianca o quasi bianca leggermente igroscopica
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e calcio
B. Attività chelante nei confronti degli ioni metallici positiva
C. pH di una soluzione all'1% compreso tra 6,5 e 7,5
Purezza
Acqua						5-13% (metodo Karl Fischer)
Arsenico						Non oltre 3 mg/kg
Piombo						Non oltre 5 mg/kg
Mercurio						Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)						Non oltre 10 mg/kg
E 1105 LISOZIMA
Sinonimi						Lisozima cloridrato
						Muramidasi
Definizione						Il lisozima è un polipeptide lineare costituito da 129 amminoacidi, che si ottiene dall'albume d'uovo di gallina. Grazie alla sua attività enzimatica, è in grado di idrolizzare i legami β(1-4) tra l'acido N-acetilmuramico e la N-acetilglucosammina nelle membrane esterne di varie specie batteriche, in particolare in organismi gram-positivi. Lo si ottiene usualmente sotto forma di cloridrato
Denominazione chimica						Numero Enzyme Commissione (EC): 3.2.1.17
EINECS						232-620-4
Peso molecolare						Circa 14 000
Tenore						Non meno di 950 mg/g sulla sostanza secca
Descrizione						Polvere bianca inodore, di leggero sapore dolce
Identificazione
A. Punto isoelettrico 10,7
B. pH di una soluzione acquosa al 2% compreso tra 3,0 e 3,6
C. Massimo di assorbimento di una soluzione acquosa (25 mg/1 000 ml) a 281 nm, un minimo a 252 nm
Purezza
Acqua						Non oltre il 6,0% (metodo Karl Fischer) (solo per la polvere)
Residuo alla calcinazione						Non oltre l'1,5%
Azoto						Non meno del 16,8% e non oltre il 17,8%
Arsenico						Non oltre 1 mg/kg
Piombo						Non oltre 5 mg/kg
Mercurio						Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb)						Non oltre 10 mg/kg
Requisiti microbiologici
Conta batterica totale						Non oltre 5 x 104 col/g
Salmonelle						Assenti in 25 g
Staphylococcus aureus						Assente in 1 g
Escherichia coli						Assente in 1 g

Allegato II [4]

[Parte 2/5]

Non è consentito l'uso di ossido di etilene negli additivi alimentari a scopo di sterilizzazione

E 400 ACIDO ALGINICO

Definizione

Glicuronoglicano lineare costituito essenzialmente da unità degli acidi D-mannuronico, legato in posizione β-(1-4) legato in posizione α-(1-4) sotto forma piranosica. Idrato di carbonio colloidale idrofilo proveniente da ceppi naturali di diverse specie di alghe marine brune (Phaeophyceae), estratto con alcale diluito

Einecs

232 - 680 - 1

Formula chimica

(C6H8O6)n

Peso molecolare

10000-600000 (valore medio tipico)

Tenore

L'acido alginico libera, su base anidra, non meno del 20% e non più del 23% di anidride carbonica (CO2), corrispondente a non meno del 91% e a non più del 104,5% di acido alginico (C6H8O6)n (calcolato con peso equivalente 200)

Descrizione

L'acido alginico si presenta in forma fibrosa, granulare e in polvere, è praticamente inodore e di colore da bianco a bruno giallastro

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua e nei solventi organici, lentamente solubile in soluzioni di carbonato di sodio, idrossido di sodio e fosfato trisodico

B. Test di precipitazione con cloruro di calcio

Ad una soluzione allo 0,5% del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere un quinto del suo volume di una soluzione al 2,5% di cloruro di calcio. Si forma un precipitato voluminoso e gelatinoso. Questo test distingue l'acido alginico da gomma d'acacia, carbossimetilcellulosa di sodio, amido carbossimetilico, carragenina, gelatina, gomma ghatti, gomma di karaya, farina di semi di carrube, metilcellulosa e gomma adragante

C. Test di precipitazione con solfato d'ammonio

Ad una soluzione allo 0,5% del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere la metà del suo volume di una soluzione satura di solfato d'ammonio. Non si forma alcun precipitato. Questo test distingue l'acido alginico da agar-agar, carbossimetilcellulosa di sodio, carragenina, pectina deesterificata, gelatina, farina di semi di carrube, metilcellulosa e amido

D. Reazione cromatica

Dissolvere il più completamente possibile 0,01 g del campione agitando con 0,15 ml di idrossido di sodio 0,1 N e aggiungere 1 ml di soluzione acidificata di solfato ferrico. Entro 5 minuti si manifesta un colore rosso ciliegia che si trasforma successivamente in rosso porpora

Purezza

pH della sospensione al 3%

tra 2,0 e 3,5

Perdita per essiccamento

non più del 15% (105°C, 4 h)

Ceneri solfatate

non più dell'8% su base anidra

Sostanze insolubili in idrossido di sodio (soluzione 1 M)

non più di 2% su base anidra

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 500 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 401 ALGINATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica

Sale sodico dell'acido alginico

Formula chimica

(C6H7NaO6)n

Peso molecolare

10000-600000 (valore tipico)

Tenore

L'alginato di sodio libera, su base anidra, non meno del 18% e non più del 21% di anidride carbonica, corrispondente a non meno del 90,8% e a non oltre il 106,0% di alginato di sodio (calcolato con peso equivalente 222)

Descrizione

Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per sodio e acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% (105°C, 4 h)

Sostanze insolubili in acqua

non oltre il 2% su base anidra

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 500 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 402 ALGINATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica

Sale potassico dell'acido alginico

Formula chimica

(C6H7KO6)n

Peso molecolare

10000-600000 (valore medio tipico)

Tenore

L'alginato di potassio libera, su base anidra, non meno del 16,5% e non più del 19,5% di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'89,2% e a non oltre il 105,5% di alginato di potassio (calcolato con peso equivalente 238)

Descrizione

Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per potassio e per acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% (105°C, 4 h)

Sostanze insolubili in acqua

non oltre il 2% su base anidra

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 500 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 403 ALGINATO DI AMMONIO

Definizione

Denominazione chimica

Sale di ammonio dell'acido alginico

Formula chimica

(C6H11NO6)n

Peso molecolare

10000-600000 (valore medio tipico)

Tenore

L'alginato di ammonio libera, su base anidra, non meno del 18% e non più del 21% di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'88,7% e a non oltre il 103,6% di alginato di ammonio (calcolato con peso equivalente 217)

Descrizione

Polvere fibrosa o granulare di colore da bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per ammonio e per acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% (105°C, 4 h)

Ceneri solfatate

non più del 7% rispetto al peso secco

Sostanze insolubili in acqua

non più di 2% su base anidra

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 500 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 404 ALGINATO DI CALCIO

Sinonimi

Sale di calcio dell'alginato

Definizione

Denominazione chimica

Sale di calcio dell'acido alginico

Formula chimica

(C6H7Ca1/2O6)n

Peso molecolare

10000-600000 (valore medio tipico)

Tenore

L'alginato di calcio libera, su base anidra, non meno del 18% e non più del 21% di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'89,6% e a non oltre il 104,5% di alginato di calcio (calcolato con peso equivalente 219)

Descrizione

Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per calcio e per acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% (105°C, 4 h)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 500 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 405 ALGINATO DI PROPAN - 1,2 - DIOLO

Sinonimi

Alginato di idrossipropile Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico - Alginato di glicole propilenico

Definizione

Denominazione chimica

Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico. La sua composizione varia a seconda del grado di esterificazione e delle percentuali di gruppi carbossilici liberi e neutralizzati nella molecola.

Formula chimica

(C9H14O7)n (esterificato)

Peso molecolare

10.000-600.000 (valore medio tipico)

Tenore

L'alginato di propan-1,2-diolo libera, su base anidra, non meno del 16% e non più del 20% di anidride carbonica (CO2)

Descrizione

Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a bruno giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per 1,2-propandiolo e per acido alginico, dopo idrolisi

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 20% (105°C, 4 h)

Tenore totale di propan-1,2-diolo

non meno del 15% e non più del 45%

Tenore di propan-1,2-diolo libero

non più del 15%

Sostanze insolubili in acqua

non più del 2% su base anidra

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 500 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 406 AGAR-AGAR

Sinonimi

Gelose

Agar del Giappone

Gelatina del Bengala, della Cina o del Giappone

Layor Carang

Definizione

Denominazione chimica

L'agar-agar è un polisaccaride colloidale idrofilo costituito principalmente da molecole di d-galattosio. Ad intervalli di circa 10 unità di D-galattopiranosio, uno dei gruppi idrossili è esterificato dall'acido solforico neutralizzato dal calcio, dal magnesio, dal potassio o dal sodio. L'agar-agar si estrae da ceppi naturali di alghe marine delle famiglie delle Gelidiaceae e Sphaerococcaceae, nonché da ceppi naturali di alghe rosse della classe delle Rhodophyceae con esse apparentate

Einecs

232-658-1

Tenore

La soglia della concentrazione di gel non deve superare lo 0,25%

Descrizione

L'agar-agar può essere inodore o avere un lieve odore caratteristico. Il prodotto non macinato si presenta sotto forma di fasci di strisce sottili, membranose e agglutinate oppure in forma di fiocchi o granuli e può essere incolore oppure variare da arancione pallido a grigio giallastro o giallo pallido. L'agar-agar è tenace quando è umido e fragile quando è secco. Il prodotto in polvere è di colore da bianco a giallastro o giallo pallido. Esaminato al microscopio in acqua, l'agar-agar ha un aspetto granulare e talvolta filamentoso. Possono essere presenti alcuni frammenti delle spicole delle spugne ed alcuni frustoli di diatomee. In soluzione di cloralio idrato, l'agar-agar in polvere ha un aspetto più trasparente che nell'acqua, più o meno granulare, striato e spigoloso, con l'eventuale presenza di frustoli di diatomee. La resistenza del gel può essere standardizzata con l'aggiunta di destrosio e maltodestrine o di saccarosio

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua fredda, solubile in acqua calda

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 22% (105°C, 5 h)

Ceneri

non più del 6,5% su base anidra determinato a 550°C

Ceneri insolubili in soluzione acida (insolubili in acido cloridico £ N circa)

non più dello 0,5% rispetto al peso secco determinato a 550°C

Sostanze insolubili (in acqua calda)

non più dell'1,0%

Amido

non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu

Gelatina ed altre proteine

sciogliere circa 1 g di agar-agar in 100 ml di acqua bollente e lasciar raffreddare a 50° C. circa. A 5 ml della soluzione, aggiungere 5 ml di soluzione di trinitrofenolo (1 g di trinitrofenolo anidro in 100 ml di acqua calda). Non deve manifestarsi intorbidamento entro 10 minuti

Assorbimento d'acqua

porre 5 g di agar-agar in un cilindro graduato da 100 ml, portare a segno con acqua, agitare e lasciar riposare per 24 ore alla temperatura di 25°C circa. Versare il contenuto del cilindro su lana di vetro inumidita, raccogliendo l'acqua in un secondo cilindro graduato da 100 ml. Non debbono ottenersi più di 75 ml di acqua.

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 407 CARRAGENINA

Sinonimi

I prodotti in commercio sono venduti con diverse denominazioni:

Musco d'Irlanda

Eucheuman (da Eucheuma spp.)

Iridophycan (da Irdidaea spp.)

Hypnean (da Hypnea spp.)

Furcellaria o agar di Danimarca (da Furcellaria fastigiata)

Carragenina (da Chondrus e Gigartina spp.)

Definizione

La carragenina è ottenuta a partire da ceppi naturali di alghe delle famiglie delle Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae e Furcellariaceae, appartenenti alla classe delle Rhodophyceae (alghe rosse), per estrazione acquosa. La precipitazione deve essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo. La carragenina è costituita essenzialmente dai sali di calcio, di potassio, di sodio e di magnesio di esteri solforici dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e 3,6-anidrogalattosio. La carragenina non deve essere idrolizzata od altrimenti degradata chimicamente.

Einecs

232-524-2

Descrizione

Polvere di consistenza da grossolana a fine, di colore da giallastro ad incolore e praticamente priva di odore

Identificazione

A. Prove positive per galattosio, anidrogalattosio e solfato

Purezza

Tenore di metanolo, etanolo e propan-2-olo

non più dello 0,1% singolarmente o in combinazione

Viscosità a 75°C di una soluzione all'1,5%

non meno di 5 mPa.s

Perdita per essiccamento

non più del 12% (105°C, 4 h)

Solfato

non meno del 15% e non più del 40% su base anidra, espresso in SO4

Ceneri

non meno del 15% e non più del 40% su base anidra determinato a 550°C.

Ceneri insolubili in soluzione acida

non più dell'1% su base anidra (insolubili in acido cloridirico al 10%)

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più del 2% su base anidra (insolubili in acido solforico all'1% v/v)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 300 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 407A ALGA EUCHEMA TRASFORMATA

Sinonimi

PES (acronimo di "processed eucheuma seaweed")

Definizione

L'alga eucheuma si ottiene per trattamento acquoso alcalino (KOH) dei ceppi naturali delle alghe Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe Rhodophyceae (alghe rosse), per eliminare le impurità e mediante lavaggio con acqua fresca ed essiccamento per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si ottiene mediante lavaggio con metanolo, etanolo o propan-2-olo ed essicamento. Il prodotto consiste essenzialmente in sali di potassio degli esteri solforici dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e 3,6-anidrogalattosio. I sali di sodio, calcio e magnesio degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in quantità inferiori. Nel prodotto è inoltre presente fino al 15% di algalcellulosa. La carragenina nell'alga eucheuma trasformata non deve essere idrolizzata o altrimenti degradata chimicamente.

Descrizione

Colore da marrone chiaro a giallastro, polvere di consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore

Identificazione

A. Prova positiva per galattosio, anidrogalattosio e solfato

B. Solubilità

Forma soluzioni torbide e viscose in acqua

Insolubile in etanolo

Purezza

Tenore di metanolo, etanolo e propan-2-olo

non più dello 0,1%, singolarmente o in combinazione

Viscosità a 75°C di una soluzione all'1,5%

non meno di 5 mPa•s

Perdita per essiccamento

non più del 12% (105°C, 4 h)

Solfato

non meno del 15% e non più del 40% su base essiccata (come SO4)

Ceneri

non meno del 15% e non più del 40% determinate su base essiccata a 550°C

Ceneri insolubili in soluzione acida

non più dell'1% su base essiccata (insolubili in acido cloridrico al 10%)

Sostanze insolubili in soluzione acida

non meno dell'8% e non più del 15% sulla sostanza secca

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 5000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 300 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 410 FARINA DI SEMI DI CARRUBE

Sinonimi

Gomma di carrube

Gomma Algaroba

Definizione

La farina di semi di carrube è costituita dall'endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del carrube, Ceratonia siliqua (L.) Taub. (famiglia delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidi, che può essere chimicamente descritto come un galattomannano

Peso molecolare medio

50000 - 3000000

Einecs

232-541-5

Tenore

Tenore di galattomannani: non meno del 75%

Descrizione

Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a bianco-giallastro

Identificazione

A. Prove positive per galattosio e mannosio

B. Esame al microscopio

Porre un campione macinato in una soluzione acquosa contenente lo 0,5% di iodio e l'1% di iodato di potassio su un vetrino ed esaminare al microscopio. La farina di semi di carrube contiene cellule tubiformi allungate, separate oppure leggermente distanziate. L'interno delle cellule, di colore marrone, presenta forme meno regolari rispetto alla farina di semi di guar. In quest'ultima si osservano gruppi compatti di cellule circolari oppure a forma di pera. L'interno di tali cellule è di colore da giallo a marrone

C. Solubilità

Solubile in acqua calda, insolubile in etanolo

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% (determinato a 105°C, 5 h)

Ceneri

non più dell'1,2% determinato a 800°C

Proteine (N x 6,25)

non più del 7,0%

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più del 4%

Amido

non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti

non più di 20 mg/kg

Etanolo e propan-2-olo

non più dell'1%, singolarmente o in miscela

E 412 GOMMA DI GUAR

Sinonimi

Gomma cyamopsis

Farina di guar

Definizione

La gomma di guar è costituita dall'endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del guar, Cyamopis tetragonolobus (L.) Taub. (famiglia delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legumi glucosidi, che può essere chimicamente descritto come un galattomannano

Einecs

232-536-0

Peso molecolare

50 000-8 000 000

Tenore

Tenore di galattomannani: non meno del 75%

Descrizione

Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a bianco-giallastro

Identificazione

A. Prove positive per galattosio e mannosio

B. Solubilità

Solubile in acqua fredda

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% (105°C, 5 h)

Ceneri

non più dell'1,5% determinato a 800°C

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più del 7%

Proteine (N x 6,25)

non più del 10%

Amido

non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 413 GOMMA ADRAGANTE

Sinonimi

Gomma da Tragacanto

Tragant

Definizione

La gomma adragante è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Astragalus gummifer Labillardiere e di altre specie asiatiche di Astragalus (Fam. Leguminosae). Essa consiste essenzialmente in polisaccaridi ad elevato peso molecolare (galattoarabani e polisaccaridi acidi) che, per idrolisi danno acido galatturonico, galattosio, arabinosio, xilosio e fucosio. Possono inoltre essere presenti piccoli quantitativi di ramnosio e di glucosio (derivanti da tracce di amido e/o di cellulosa)

Peso molecolare

Circa 800 000

Einecs

232-252-5

Descrizione

La gomma adragante non macinata si presenta sotto forma di frammenti piatti e lamelliformi, diritti o ricurvi oppure sotto forma di elementi spiraliformi aventi spessore da 0,5 a 2,5 mm e una lunghezza massima di 3 cm. Il prodotto ha un colore da bianco a giallo pallido, ma alcuni elementi hanno talvolta una sfumatura di rosso. Gli elementi hanno una struttura cornea, con una breve frattura. La sostanza è inodore e le soluzioni hanno un sapore insipido e mucillaginoso. La gomma adragante in polvere ha un colore da bianco a giallo pallido oppure marrone rosato (marrone chiaro)

Identificazione

A. Solubilità

1 g del campione in 50 ml d'acqua si dilata sino a formare una mucillagine liscia, compatta e opalescente; non si osserva alcuna dilatazione in soluzione acquosa di etanolo al 60% (p/V)

Purezza

Prova negativa per la gomma di karaya

far bollire 1 g di sostanza in 20 ml d'acqua, fino a formazione di una mucillagine. Aggiungere 5 ml di acido cloridrico e far bollire di nuovo la miscela per 5 minuti. Non deve aversi colorazione rosea o rossa permanente

Perdita per essiccamento

non più del 16% (105°C, 5 h)

Ceneri totali

non più del 4%

Ceneri insolubili in soluzione acida

non più dello 0,5%

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più del 2%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E. Coli

assente in 5 grammi

E 414 GOMMA D'ACACIA

Sinonimi

Gomma arabica

Definizione

La gomma d'acacia è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Acacia senegal (L) Willdenow e di altre specie di acacia affini (Fam. Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da polisaccaridi ad elevato peso molecolare e dai loro sali di calcio, di potassio e di magnesio che, per idrolisi, danno arabinosio, galattosio, ramnosio ed acido glucuronico

Peso molecolare

Circa 350 000

Einecs

232-519-5

Descrizione

La gomma arabica non macinata si presenta sotto forma di lacrime sferoidali di varie grandezze, di colore bianco o bianco-giallastro oppure sotto forma di frammenti spigolosi ed è talvolta mista con frammenti di colore più scuro. Essa è inoltre disponibile sotto forma di fiocchi, granuli o polveri di colore bianco o bianco-giallastro oppure di sostanza essiccata mediante nebulizzazione

Identificazione

A. Solubilità

Un grammo della sostanza si scioglie in acqua fredda formando una soluzione facilmente fluidificabile e acida al tornasole; la sostanza non è solubile in etanolo

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 17% (105°C, 5 h) per la forma granulare e non più del 10% (105°C, 4 h) per la sostanza essiccata mediante nebulizzazione

Ceneri totali

non più del 4%

Ceneri insolubili in soluzione acida

non più dello 0,5%

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più dell'1%

Amido o destrina

far bollire una soluzione 1/50 della gomma e lasciar raffreddare. Aggiungere a 5 ml della soluzione una goccia di soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione bluastra o rossastra

Tannino

a 10 ml di una soluzione 1/50 aggiungere circa 0,1 ml di una soluzione di cloruro ferrico (9 g di FeCl3. 6H2O portati con acqua a 100 ml). Non si devono formare né colorazione, né precipitato nerastri

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Prodotti dell'idrolisi

sono assenti mannosio, xilosio e acido galatturonico (determinati con cromatografia)

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E. Coli

assente in 5 grammi

E 415 GOMMA DI XANTANO

Definizione

La gomma di xantano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di Xanthomonas campestris, purificato per estrazione con etanolo oppure propan-2-olo, essiccato e macinato. Essa contiene, quali principali esosi, il D-glucosio e il D-mannosio, nonché gli acidi D-glucuronico e piruvico e viene preparata sotto forma di sali di sodio, potassio o di calcio. Le sue soluzioni sono neutre

Peso molecolare

circa 1 000 000

Einecs

234-394-2

Tenore

La gomma di xantano libera, su base anidra, non meno del 4,2% e non più del 5% di anidride carbonica (CO2), corrispondente a non meno del 91% e a non più del 108% di gomma xantano

Descrizione

Polvere color crema

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua, insolubile in etanolo

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% (105°C, 2½ h)

Generi totali

non più del 16,0% rispetto al peso secco determinato a 650°C dopo essiccamento a 105°C per 4 ore

Acido piruvico

non meno dell'1,5%

Azoto

non più dell'1,5%

Propan-2-olo

non più di 500 mg/kg

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 10000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 300 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

Xantomonas campestris

assenza di cellule vitali

E 416 GOMMA KARAYA

Sinonimi

Katilo; Kadaya; Gomma sterculia; Karaya, gomma karaya; Kullo; Kuterra

Definizione

La gomma karaya è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Sterculia urens Roxburgh e altre specie di Sterculia (Fam. Sterculiaceae) o di Cochlochspermum gossypium A.P. De Candolle o altre specie di Cochlospermum (Fam. Bixaceae). Essa consiste essenzialmente di polisaccaridi acetilati ad elevato peso molecolare che, per idrolisi, danno galattosio, ramnosio e acido galatturonico e, in quantitativi minori, acido glucuronico

Einecs

232-539-4

Descrizione

La gomma karaya si presenta sotto forma di gocce di dimensioni variabili e in frammenti di forma irregolare e di caratteristico aspetto semicristallino. Il suo colore varia da giallino a marrone rosato, la struttura è cornea e traslucida. La gomma karaya in polvere ha un colore da grigio pallido a marrone rosato e ha un caratteristico odore di acido acetico

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in etanolo

B. Dilatazione in soluzione di etanolo

La gomma karaya si gonfia in una soluzione di etanolo al 60%, distinguendosi così dagli altri tipi di gomma

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 20% (105°C, 5 h)

Ceneri totali

non più dell'8%

Ceneri insolubili in soluzione acida

non più dell'1%

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più del 3%

Acidità volatile

non meno del 10% (come acido acetico)

Amido

non rilevabile

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E. Coli

assente in 5 grammi

E 417 GOMMA DI TARA

Definizione

La gomma di tara è costituita dall'endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della Caesalpina spinosa (Fam. Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da polisaccaridi ad alto peso molecolare, composti principalmente di galattomannani. Il componente principale è una catena lineare di unità di (1-4)-β-D-mannopiranosio con unità di a-D-galattopiranosio collegate da legami (1-6). Il rapporto mannosio-galattosio nella gomma di tara è di 3:1 (nella gomma di carruba questo rapporto è di 4:1 e nella gomma di guar di 2:1)

Einecs

254-409-6

Descrizione

Polvere di colore da bianco a bianco-giallo, quasi inodore

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua

Insolubile in etanolo

B. Formazione di gel

Si ha formazione di gel aggiungendo piccole quantità di borato di sodio a una soluzione acquosa del campione

Purezza

Perdita all'essiccamento

non più del 15%

Ceneri

non più dell'1,5%

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più del 2%

Proteine

non più del 3,5% (fattore Nx5,7)

Amido

non rilevabile

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 418 GOMMA DI GELLANO

Definizione

La gomma di gellano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di Pseudomonas elodea, purificato per estrazione con isopropanolo, essiccato e macinato. Il polisaccaride ad elevato peso molecolare è composto principalmente di unità ripetute di tetrasaccaridi: una di ramnosio, una di acido glucuronico e due di glucosio e sostituita da gruppi acilici (acetile e glicerile), come gli esteri legati dagli O-glicosidi. L'acido glucuronico è neutralizzato in un sale composto da potassio, sodio, calcio e magnesio

Einecs

275-117-5

Peso molecolare

Circa 500 000

Tenore

Su base essiccata, libera non meno di 3,3% e non più di 6,8% di CO2

Descrizione

Polvere di colore bianco sporco

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua. Forma una soluzione viscosa

Insolubile in etanolo

Purezza

Perdita all'essiccamento

non più del 15% dopo l'essiccamento (105°C, 2,5 h)

Azoto

non più del 3%

2-Propanolo

non più di 750 mg/kg

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 2 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra

non più di 10000 ufc/grammo

Lieviti e muffe

non più di 400 ufc/grammo

E. Coli

assente in 5 grammi

Salmonella spp.

assente in 10 grammi

E 422 GLICEROLO

Sinonimi

Glicerina

Definizione

Denominazione chimica

1,2,3-propantriolo

Glicerolo

Triidrossipropano

Einecs

200-289-5

Formula chimica

C3H8O3

Peso molecolare

92,10

Tenore

Contenuto non inferiore al 98% di glicerolo su base anidra

Descrizione

Liquido limpido incolore, igroscopico e sciropposo, avente un leggero odore caratteristico, né acre né sgradevole

Identificazione

A. Formazione di acroleina per riscaldamento

Riscaldare alcune gocce del campione in una provetta con circa 0,5 g di idrogenosolfato di potassio. La soluzione riscaldata sprigiona i caratteristici vapori acri dell'acroleina

B. Peso specifico (a 25/25°C)

Non meno di 1,257

C. Indice di rifrazione [n]20D

Tra 1,471 e 1,474

Purezza

Acqua

non oltre il 5% (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

non più dello 0,01% determinato a 800 ± 25°C

Butantrioli

non più dello 0,2%

Composti dell'acroleina, del glucosio e dell'ammonio

riscaldare a 60°C, per 5 minuti, una miscela di 5 ml di glicerolo con 5 ml di soluzione 1/10 di idrossido di potassio. Essa non deve virare al giallo od emettere odore di ammoniaca

Acidi ed esteri grassi

non oltre lo 0,1%, espresso in acido butirrico

Composti clorurati

non più di 30 mg/kg (espressi in cloro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 2 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 5 mg/kg

E 431 STEARATO DI POLIOSSIETILENE (40)

Sinonimi

Poliossietilen (40) stearato, monostearato di poliossietilene (40)

Definizione

Miscela di mono e diesteri dell'acido stearico commestibile alimentare e di un insieme di dioli del poliossietilene (con una lunghezza media dei polimeri di circa 40 unità di ossietilene) come pure di un poliolo libero

Tenore

Contenuto non inferiore al 97,5% su base anidra

Descrizione

Fiocchi di colore crema o solido di consistenza cerosa a 25°C, con un leggero odore

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua, etanolo, metanolo e acetato di etile

Insolubile in olio minerale

B. Intervallo di congelamento

39°C-44°C

C. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico

Purezza

Acqua

non più del 3% (metodo Karl Fischer)

Indice di acidità

non più di 1

Indice di saponificazione

non meno di 25 e non più di 35

Indice di ossidrile

non meno di 27 e non più di 40

1,4-Diossano

non più di 5 mg/kg

Ossido di etilene libero

non più di 1 mg/kg

Glicoli etilenici (mono- e di-)

non più di 0,25%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 432 MONOLAURATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 20)

Sinonimi

Polisorbato 20

Monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano

Definizione

Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidrici con acido laurico commestibile alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi

Tenore

Non meno del 70% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97,3% di monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra

Descrizione

Liquido oleoso a 25°C, di colore tra giallo limone e ambra con un tenue odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e diossano

Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico

Purezza

Acqua

non più del 3% (metodo Karl Fischer)

Indice di acidità

non più di 2

Indice di saponificazione

non meno di 40 e non più di 50

Indice di ossidrile

non meno di 96 e non più di 108

1,4-Diossano

non più di 5 mg/kg

Ossido di etilene libero

non più di 1 mg/kg

Glicoli etilenici (mono- e di-)

non più di 0,25%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 433 MONOLEATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 80)

Sinonimi

Polisorbato 80

Monoleato di poliossietilene (20) sorbitano

Definizione

Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l'acido oleico commestibile alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi

Tenore

Non meno del 65% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 96,5% di monoleato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra

Descrizione

Liquido oleoso a 25°C, di colore tra giallo limone e ambra con un debole odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e toluene

Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico

Purezza

Acqua

non più del 3% (metodo Karl Fischer)

Indice di acidità

non più di 2

Indice di saponificazione

non meno di 45 e non più di 55

Indice di ossidrile

non meno di 65 e non più di 80

1,4-Diossano

non più di 5 mg/kg

Ossido di etilene libero

non più di 1 mg/kg

Glicoli etilenici (mono- e di-)

non più di 0,25%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 434 MONOPALMITATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 40)

Sinonimi

Polisorbato 40

Monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano

Definizione

Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l'acido palmitico commestibile alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi

Tenore

Non meno del 66% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97% di monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra

Descrizione

Liquido oleoso o semi-gel a 25°C, di colore tra giallo limone e arancio con un debole odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e acetone

Insolubile in olio minerale

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico

Purezza

Acqua

non più del 3% (metodo Karl Fischer)

Indice di acidità

non più di 2

Indice di saponificazione

non meno di 41 e non più di 52

Indice di ossidrile

non meno di 90 e non più di 107

1,4-Diossano

non più di 5 mg/kg

Ossido di etilene libero

non più di 1 mg/kg

Glicoli etilenici (mono- e di-)

non più di 0,25%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 435 MONOSTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 60)

Sinonimi

Polisorbato 60

Monostearato di poliossietilene (20) sorbitano

Definizione

Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l'acido stearico commestibile alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi

Tenore

Non meno del 65% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97% di monostearato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra

Descrizione

Liquido oleoso o semi-gel a 25°C, di colore tra giallo limone e arancio con un debole odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua, acetato di etile e toluene

Insolubile in olio minerale e negli oli vegetali

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico

Purezza

Acqua

non più del 3% (metodo Karl Fischer)

Indice di acidità

non più di 2

Indice di saponificazione

non meno di 45 e non più di 55

Indice di ossidride

non meno di 81 e non più di 96

1,4-Diossano

non più di 5 mg/kg

Ossido di etilene libero

non più di 1 mg/kg

Glicoli etilenici (mono- e di-)

non più di 0,25%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 436 TRISTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 65)

Sinonimi

Polisorbato 65

Tristearato di poliossietilene (20) sorbitano

Definizione

Tenore

Non meno del 46% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 96% di tristearato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra

Descrizione

Solido di consistenza cerosa a 25°C, di colore marrone chiaro con un debole odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Si disperde in acqua. Solubile in olio minerale, oli vegetali, etere di petrolio, acetone, etere, diossano, etanolo e metanolo

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico

C. Intervallo di congelamento

29°C-33°C

Purezza

Acqua

non più del 3% (metodo Karl Fischer)

Indice di acidità

non più di 2

Indice di saponificazione

non meno di 88 e non più di 98

Indice di ossidrile

non meno di 40 e non più di 60

1,4-Diossano

non più di 5 mg/kg

Ossido di etilene libero

non più di 1 mg/kg

Glicoli etilenici (mono- e di-)

non più di 0,25%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 440 (i) PECTINA

Definizione

La pectina è costituita essenzialmente da esteri metilici parziali dell'acido poligalatturonico e da loro sali di ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina è ottenuta da ceppi naturali di materiali vegetali commestibili, normalmente agrumi o mele, per estrazione in mezzo acquoso. La precipitazione deve essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo

Einecs

232-553-0

Tenore

Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65% calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo lavaggio con acido e con alcole

Descrizione

Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno chiaro

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua con formazione di una soluzione colloidale opalescente; insolubile in etanolo

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 12% (105°C, 2 h)

Ceneri insolubili in soluzione acida

non più dell'1% (insolubili in acido cloridirico 3N circa)

Anidride solforosa

non oltre 50 mg/kg su base anidra

Tenore di azoto

non oltre l'1% dopo lavaggio con acido e etanolo

Tenore di metanolo, etanolo e propan-2-olo liberi

non più dell'1%, singolarmente o in miscele, su base anidra

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 440 (ii) PECTINA AMIDATA

Definizione

La pectina amidata è costituita essenzialmente da esteri metilici e ammidi parziali dell'acido poligalatturonico e dai rispettivi sali di ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina amidata viene ottenuta da ceppi naturali di materiale vegetale commestibile (normalmente agrumi o mele) per estrazione in mezzo acquoso e per trattamento con ammoniaca in ambiente alcalino. La precipitazione deve essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo

Tenore

Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65% calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo lavaggio con acido e con alcole

Descrizione

Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno chiaro

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua con formazione di una soluzione colloidale opalescente; insolubile in etanolo

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 12% (105°C, 2 h)

Ceneri insolubili in soluzione acida

non più dell'1% (insolubili in acido cloridirico 3N circa)

Grado di ammidazione

non oltre il 25% dei gruppi carbossilici totali

Diossido di zolfo residuo

non oltre 50 mg/kg su base anidra

Tenore di azoto

non più di 2,5% dopo lavaggio con acido e etanolo

Tenore di metanolo, etanolo e propan-2-olo liberi

non più dell'1%, singolarmente o in miscela, sulla sostanza esente da materie volatili

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 442 FOSFATIDI DI AMMONIO

Sinonimi

Sali di ammonio dell'acido fosfatico, sali miscelati di ammonio di gliceridi fosforilati

Definizione

Miscela di composti di ammonio degli acidi fosfatidici derivati da grassi e oli alimentari (in genere oli di colza parzialmente idrogenato). Una, due o tre frazioni di gliceride possono essere legate al fosforo. Inoltre, due esteri di fosforo possono essere tra loro legati come fosfatidi di fosfatidile

Tenore

Il contenuto di fosforo è compreso tra il 3 e il 3,4% in funzione del peso; il contenuto di ammonio è compreso tra 1,2 e 1,5% (calcolato come N)

Descrizione

Semi-solido untuoso

Identificazione

A. Solubilità

Solubile nei grassi

Insolubile in acqua. Parzialmente solubile in etanolo e acetone

B. Prova positiva per glicerolo, acidi grassi e fosfati

Purezza

Sostanze insolubili in etere di petrolio

non più del 2,5%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 444 SACCAROSIO ISOBUTIRRATO ACETATO

Sinonimi

SAIB

Definizione

Il saccarosio isobutirrato acetato è una miscela di prodotti di reazione formati dall'esterificazione del saccarosio alimentare con l'anidride dell'acido acetico e l'anidride isobutirrica seguita da distillazione. La miscela contiene tutte le possibili combinazioni di esteri, nei quali il rapporto molecolare tra acetato e butirrato è di circa 2:6

Einecs

204-771-6

Denominazione chimica

Esaisobutirrato diacetato di saccarosio

Formula chimica

C40H62O19

Peso molecolare

832-856 (circa), C40H62O19: 846,9

Tenore

Contenuto non inferiore al 98,8% e non superiore a 101,9% di C40H62O19

Descrizione

Liquido di colore giallino, limpido e privo di sedimenti, di odore tenue

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua. Solubile nella maggior parte dei solventi organici

B. Indice di rifrazione

n40D: 1,4492-1,4504

C. Peso specifico

d25D: 1,141-1,151

Purezza

Triacetina

non più dello 0,1%

Indice di acidità

non più di 0,2

Indice di saponificazione

non meno di 524 e non più di 540

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Piombo

non più di 3 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 5 mg/kg

E 445 ESTERI DELLA GLICERINA DELLA RESINA DEL LEGNO

Sinonimi

Gomma ester

Definizione

Miscela complessa di esteri tri- e diglicerolici degli acidi resinici derivanti dalla resina del legno. La resina è ottenuta per estrazione con solvente da vecchi ceppi di pino, seguita da un processo di raffinazione liquido-liquido mediante solventi. Sono escluse da queste specifiche le sostanze derivate dalla colofonia, l'essudato di pini vivi e le sostanze derivate dal tallolio, un sottoprodotto della lavorazione della pasta kraft (carta). Il prodotto finale è composto da circa il 90% di acidi resinici e il 10% di composti neutri (non acidi). La frazione di acidi resinici rappresenta una miscela complessa di acidi monocarbossili diterpenoidi isomerici con la formula molecolare empirica di C20H30O2, principalmente acido abietico. La sostanza è purificata mediante distillazione in corrente di vapore o distillazione a vapore in controcorrente

Descrizione

Solido duro di colore tra giallo e ambra pallido

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua, solubile in acetone

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico del composto

Purezza

Peso specifico della soluzione

d20/25 non è inferiore a 0,935 quando è determinato in una soluzione al 50% in d-limonene (97%, punto di ebollizione 175,5-176°C, d20/4:0,84)

Intervallo di rammollimento determinato con il metodo sfera e anello

tra 82°C e 90°C

Indice di acidità

tra 3 e 9

Indice di ossidrile

tra 15 e 45

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 2 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Prova di determinazione della presenza di resina di tallolio (prova dello zolfo)

Riscaldando i composti organici contenenti zolfo in presenza di formiato di sodio, lo zolfo è convertito in acido solfidrico che può essere prontamente individuato mediante carta dall'acetato di piombo. Una prova positiva indica che è stata impiegata resina di tallolio invece della resina del legno

E 450 (i) DIFOSFATO DISODICO

Sinonimi

Difosfato acido disodico

Pirofosfato acido di sodio

Definizione

Denominazione chimica

Diidrogenodifosfato di disodio

Einecs

231-835-0

Formula chimica

Na2H2P2O7

Peso molecolare

221,94

Tenore

Non meno del 95% di difosfato di disodio: non meno del 63% e non più del 64,5% di P2O5

Descrizione

Polvere o granuli bianchi

Identificazione

A. Prove positive per sodio e per fosfato

B. Solubilità

Solubile in acqua

Purezza

pH di una soluzione dell'1%

tra 3,7 e 5,0

Perdita per essiccamento

non più dello 0,5% (105°C, 4 h)

Sostanze insolubili in acqua

non più dell'1%

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 450 (ii) DIFOSFATO TRISODICO

Sinonimi

Pirofosfato acido trisodico

Definizione

Einecs

238-735-6

Formula chimica

Monoidrato: Na3HP2O7.H2O

Anidro: Na3HP2O7

Peso molecolare

Monoidrato: 261,95

Anidro: 243,93

Tenore

Non meno del 95% su base anidra e non meno del 57% e non più del 59% espresso in P2O5

Descrizione

Il prodotto, anidro o monoidrato, si presenta sotto forma di polvere o granuli bianchi

Identificazione

A. Prove positive per sodio e per fosfato

B. Solubile in acqua

Purezza

pH di una soluzione all'1%

tra 6,7 e 7,3

Perdita alla combustione

4,5% sul composto anidro 11,5% sulla sostanza monoidrata

Perdita per essiccamento

non più dello 0,5% (105°C, 4 h)

Sostanze insolubili in acqua

non più dello 0,2%

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 450 (iii) DIFOSFATO DI TETRASODIO

Sinonimi

Pirofosfato tetrasodico

Pirofosfato di sodio

Definizione

Denominazione chimica

Difosfato di tetrasodio

Einecs

231-767-1

Formula chimica

Anidro: Na4P2O7

Decaidrato: Na4P2O7 .10 H2O

Peso molecolare

Anidro: 265,94

Decaidrato: 446,09

Tenore

Non meno del 95% di Na4P2O7 su base combusta, non meno del 52,5% e non più del 54% espresso in P2O5

Descrizione

Cristalli bianchi o incolori oppure polvere cristallina o polvere granulare bianca. Il decaidrato risulta efflorescente se esposto ad aria secca

Identificazione

A. Prove positive per sodio e per fosfato

B. Solubilità

Solubile in acqua, insolubile in etanolo

Purezza

pH di una soluzione all'1%

tra 9,8 e 10,8

Perdita alla combustione

non più dello 0,5% per il sale anidro, non meno del 38% e non oltre il 42% per il decaidrato, determinata per essiccamento a 105°C per 4 ore, seguito da calcinazione a 550°C per 30 minuti

Sostanze insolubili in acqua

non più dello 0,2%

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 450 (v) DIFOSFATO TETRAPOTASSICO

Sinonimi

Pirofosfato di tetrapotassio

Definizione

Denominazione chimica

Difosfato di tetrapotassio

Einecs

230-785-7

Formula chimica

K4P2O7

Peso molecolare

330,34 (anidro)

Tenore

Non meno del 95% su base combusta, non meno del 42% e non più del 43,7% espresso in P2O5

Descrizione

Cristalli incolori o polvere bianca molto igroscopica

Identificazione

A. Prove positive per potassio e per fosfato

B. Solubilità

Solubile in acqua, insolubile in etanolo

Purezza

pH di una soluzione all'1%

tra 10,0 e 10,8

Perdita alla combustione

non più del 2% determinato per essiccamento a 105°C per 4 h, seguito da calcinazione a 550°C per 30 minuti

Sostanze insolubili in acqua

non più dello 0,2%

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 450 (vi) DIFOSFATO DICALCIO

Sinonimi

Pirofosfato di calcio

Definizione

Denominazione chimica

Difosfato di dicalcio

Pirofosfato di dicalcio

Einecs

232-221-5

Formula chimica

Ca2P2O7

Peso molecolare

254,12

Tenore

Non meno del 96%, non meno del 55% e non più del 56% espresso in P2O5

Descrizione

Polvere fine, bianca e inodore

Identificazione

A. Prove positive per calcio e per fosfato

B. Solubilità

Insolubile in acqua, solubile in acido cloridrico e nitrico diluito

Purezza

pH della sospensione acquosa al 10%

tra 5,5 e 7,0

Perdita alla combustione

non più dell'1,5% a 800 ± 25°C per 30 minuti

Fluoruro

non più di 50 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 450 (vii) DI-IDROGENO DI FOSFATO DI CALCIO

Sinonimi

Pirofosfato acido di calcio

Diidrogenopirofosfato di calcio

Definizione

Denominazione chimica

Diidrogenodifosfato di calcio

Einecs

238-933-2

Formula chimica

CaH2P2O7

Peso molecolare

215,97

Tenore

Non meno del 90% su base anidra, non meno del 61% e non più del 64% espresso in P2O5

Descrizione

Cristalli o polvere bianchi

Identificazione

A. Prove positive per calcio e per fosfato

Purezza

Sostanze insolubili in soluzione acida

non più dello 0,4%

Fluoruro

non più di 30 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 451 (i) TRIFOSFATO PENTASODICO

Sinonimi

Tripolifosfato pentasodico

Tripolifosfato di sodio

Definizione

Denominazione chimica

Trifosfato pentasodico

Einecs

231-838-7

Formula chimica

Na5O10P3.xH2O (x = 0 o 6)

Peso molecolare

367,86

Tenore

Contenuto non inferiore all'85%

Contenuto di P2O5 non inferiore a 56% e non superiore a 58% (anidro) o non inferiore a 43% e non superiore a 45% (esaidrato)

Descrizione

Granuli o polvere di colore bianco leggermente igroscopici

Identificazione

A. Solubilità

Facilmente solubile in acqua.

Insolubile in etanolo

B. Prove positive per sodio e fosfato

C. pH di una soluzione all'1%

Compreso tra 9,1 e 10,2

Purezza

Perdita all'essiccamento

Anidro: non più dello 0,7% (105°C, 1 h)

Esaidrato: non più del 23,5% (60°C, 1 h, seguito da essiccamento a 105°C, 4 h)

Sostanze insolubili in acqua

non più dello 0,1%

Polifosfati superiori

non più dell'1%

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 451 (ii) TRIFOSFATO PENTAPOTASSICO

Sinonimi

Tripolifosfato pentapotassico

Trifosfato di potassio

Tripolifosfato di potassio

Definizione

Denominazione chimica

Trifosfato pentapotassico

Tripolifosfato pentapotassico

Einecs

237-574-9

Formula chimica

K5O10P3

Peso molecolare

448,42

Tenore

Contenuto non inferiore all'85% su base essiccata

Contenuto di P2O5 non inferiore a 46,5% e non superiore a 48%

Descrizione

Granuli o polvere igroscopici di colore bianco

Identificazione

A. Solubilità

Molto solubile in acqua

B. Prove positive per potassio e fosfato

C. pH di una soluzione all'1%

Compreso tra 9,2 e 10,5

Purezza

Perdita di combustione

non più dello 0,4% (105°C, 4 h, seguito da combustione a 550°C, 30 min)

Sostanze insolubili in acqua

non più del 2%

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 452 (i) POLIFOSFATO DI SODIO

1. POLIFOSFATO SOLUBILE

Sinonimi

Esametafosfato di sodio

Tetrapolifosfato di sodio

Sale di Graham

Polifosfati di sodio, vetrosi

Polimetafosfato di sodio

Metafosfato di sodio

Definizione

I polifosfati di sodio solubili sono ottenuti per fusione e successivo raffreddamento degli ortofosfati di sodio. Si tratta di una classe di composti formati da diversi polifosfati amorfi e solubili in acqua che consistono di catene lineari di unità di metafosfato (NaPO3)x, dove x ≥ 2 con gruppi terminali di Na2PO4. Tali sostanze sono generalmente identificate sulla base del rapporto Na2O/P2O5 o del loro contenuto di P2O5. Il rapporto Na2O/P2O5 è di circa 1,3 per il tetrapolifosfato di sodio, dove x è circa = 4; di circa 1,1 per il sale di Graham, comunemente detto esametafosfato di sodio, dove x = da 13 a 18; e di circa 1,0 per i polifosfati di sodio con peso molecolare maggiore, dove x è compresa tra 20 e 100 o più. Il pH delle loro soluzioni è compreso tra 3,0 e 9,0

Denominazione chimica

Polifosfato di sodio

Einecs

272-808-3

Formula chimica

Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(3n + 1), dove "n" è pari o superiore a 2

Peso molecolare

(102)n

Tenore

Contenuto di P2O5 compreso tra 60% e 71% su base combusta

Descrizione

Scaglie, granuli o polveri trasparenti, incolori o bianchi

Identificazione

A. Solubilità

Molto solubile in acqua

B. Prove positive per sodio e fosfato

C. pH di una soluzione all'1%

Compreso tra 3,0 e 9,0

Purezza

Perdita alla combustione

non più dell'1%

Sostanze insolubili in acqua

non più dello 0,1%

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

2. POLIFOSFATO INSOLUBILE

Sinonimi

Metafosfato di sodio insolubile

Sale di Maddrell

Polimetafosfato di sodio

Metafosfato di sodio

Definizione

Il metafosfato di sodio insolubile è un polifosfato di sodio con elevato peso molecolare composto di due lunghe catene di metafosfato (NaPO31x che si sviluppano a spirale in direzione opposta attorno a un unico asse. Il rapporto Na2O/P2O5 è di circa 1,0. Il pH di una sospensione acquosa 1 a 3 è circa 6,5

Denominazione chimica

Polifosfato di sodio

Polimetafosfato di sodio

Metafosfato di sodio

Einecs

272-808-3

Formula chimica

Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(3n + 1), dove "r" è pari o superiore a 2

Peso molecolare

(102)n

Tenore

Contenuto di P2O5 compreso tra 68,7% e 70%

Descrizione

Polvere bianca cristallina

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua, solubile negli acidi minerali e in soluzioni di cloruri di potassio e ammonio (ma non di sodio)

B. Prove positive per sodio e fosfato

C. pH di una sospensione acquosa 1 a 3

Circa 6,5

Purezza

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 452 (ii) POLIFOSFATO DI POTASSIO

Sinonimi

Metafosfato di potassio

Polimetafosfato di potassio

Sale di Kurrol

Definizione

Denominazione chimica

Polifosfato di potassio

Einecs

232-212-6

Formula chimica

(KPO3)n

Miscele eterogenee di sali di potassio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(3n + 1), dove "n" è pari o superiore a 2

Peso molecolare

(134)n

Tenore

Contenuto di P2O5 compreso tra 53,5% e 61,5% su base combusta

Descrizione

Polvere bianca fine, cristalli o scaglie vitree incolori

Identificazione

A. Solubilità

1 g si dissolve in 100 ml di una soluzione di acetato di sodio 1/25

B. Prove positive per potassio e fosfato

C. pH di una soluzione all'1%

Non più di 7,8

Purezza

Perdita per combustione

non più del 2% (105°C, 4 h, seguito da combustione a 550°C, 30 min)

Sostanze insolubili in acqua

non più dello 0,2%

Fosfato ciclico

non più dell'8% sul tenore di P2O5

Fluoruro

non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 452 (iv) POLIFOSFATO DI CALCIO

Sinonimi

Metafosfato di calcio

Polimetafosfato di calcio

Definizione

Denominazione chimica

Polifosfato di calcio

Einecs

236-769-6

Formula chimica

(CaP2O6)n

Miscele eterogenee di sali di calcio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(n + 1), dove "n" è pari o superiore a 2

Peso molecolare

(198)n

Tenore

Contenuto di P2O5 compreso tra 50% e 71% su base combusta

Descrizione

Cristalli inodori e incolori o polvere bianca

Identificazione

A. Solubilità

In genere, moderatamente solubile in acqua. Solubile in ambiente acido

B. Prove positive per calcio e fosfato

C. Contenuto di CaO

27%-29,5%

Purezza

Perdita per combustione

non più del 2% (105°C, 4 h, seguito da combustione a 550°C, 30 min)

Fosfato ciclico

non più dell'8% sul tenore di P2O5

Fluoruro

non più di 30 mg/kg (espresso come fluoro)

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 460 (i) CELLULOSA MICROCRISTALLINA

Sinonimi

Gel di cellulosa

Definizione

La cellulosa microcristallina è una cellulosa purificata e parzialmente depolimerizzata preparata trattando l'alfacellulosa con acidi minerali; l'alfacellulosa è ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali. Il grado di polimerizzazione è di norma inferiore a 400

Denominazione chimica

Cellulosa

Einecs

232-674-9

Formula chimica

(C6H10O5)n

Peso molecolare

Circa 36 000

Tenore

Non meno del 97% (calcolato come cellulosa su base anidra)

Descrizione

Polvere fine, bianca o quasi bianca, inodore

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido di sodio

B. Reazione cromatica

Ad 1 mg del campione aggiungere 1 ml di acido fosforico e riscaldare a bagnomaria per 30 min. Aggiungere 4 ml di una soluzione 1/4 di pirocatecolo con acido fosforico e riscaldare per 30 min. Si ottiene un colore rosso

C. Da identificare con spettroscopia IR

D. Prova di sospensione

Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in un miscelatore ad elevata velocità (12 000 g/m) per 5 min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scarsamente fluida, con un leggero deposito e numerose bolle d'aria trattenute. Se si ottiene una sospensione fluida, travasare 100 ml della miscela in un cilindro graduato da 100 ml e lasciar riposare per 1 h. I solidi si depositano e si forma un liquido sopranatante

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 7% (105°C, 3 h)

Sostanze solubili in acqua

non più dello 0,24%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

pH della sospensione acquosa al 10%

il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5

Amido

non rilevabile

a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di identificazione D, aggiungere alcune gocce di soluzione di iodio e mescolare, non si deve formare alcuna colorazione blu-violacea o blu

Dimensione delle particelle

non meno di 5 òm (non più del 10% di particelle di dimensioni inferiori a 5 òm)

Gruppi carbossilici

non più dell'1%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 460 (ii) CELLULOSA IN POLVERE

Definizione

La cellulosa in polvere è una cellulosa disintegrata meccanicamente e preparata trattando l'alfacellulosa ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali

Denominazione chimica

Cellulosa

Polimero lineare di residui di glucosio legati in posizione 1:4

Einecs

232-674-9

Formula chimica

(C6H10O5)n

Peso molecolare

(162)n (essendo n prevalentemente pari o superiore a 1 000)

Tenore

Non inferiore al 92%

Descrizione

Polvere bianca e inodore

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido di sodio

B. Prova di sospensione

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 7% (105°C, 3 h)

Sostanze solubili in acqua

non più dell'1,0%

Ceneri solfatate

non più dello 0,3% determinato a 800 ± 25°C

pH della sospensione acquosa al 10%

il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5

Amido

non rilevabile

a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di identificazione B, aggiungere alcune gocce di soluzione di iodio e mescolare. Non si deve formare alcuna colorazione blu-violacea o blu

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Dimensione delle particelle

non meno di 5 òm (non più del 10% di particelle di dimensioni inferiori a 5 òm)

E 461 METILCELLULOSA

Sinonimi

Etere metilico di cellulosa

Definizione

La metilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente esterificata dai gruppi metilici

Denominazione chimica

Etere metilico di cellulosa

Formula chimica

I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale:

C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1, R2 R3 possono essere:

- H

- CH3 oppure

- CH2CH3

Peso molecolare

Da 20 000 circa a 380 000 circa

Tenore

Non meno del 25% e non più del 33% di gruppi metossilici (-OCH3) e non più del 5% di gruppi idrossietossilici (-OCH2CH2OH)

Descrizione

Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore

Identificazione

A. Solubilità

La metilcellulosa si dilata nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente. Insolubile in etanolo, etere o cloroformio. Solubile in acido acetico glaciale

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 10% (105°C, 3 h)

Ceneri solfatate

non più dell'1,5% determinato a 800 ± 25°C

pH di una soluzione colloidale all'1%

non meno di 5,0 e non più di 8,0

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 463 IDROSSIPROPILCELLULOSA

Sinonimi

Etere idrossipropilico di cellulosa

Definizione

L'idrossipropilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente esterificata con gruppi idrossipropilici

Denominazione chimica

Etere idrossipropilico di cellulosa

Formula chimica

I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale:

C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2 R3 possono essere:

- H

- CH2CHOHCH3

- CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3

- CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3

Peso molecolare

Da 30 000 circa a 1 000 000 circa

Tenore

Non meno dell'80,5% di gruppi idrossipropilici (-OCH2CHOHCH3) equivalenti a non più di 4,6 gruppi idrossipropilici per unità d'anidroglucosio su base anidra

Descrizione

Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore

Identificazione

A. Solubilità

La metilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere

B. Cromatografia in fase gassosa

Determinare i sostituenti per cromatografia in fase gassosa

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 10% (105°C, 3 h)

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

pH di una soluzione colloidale all'1%

non meno di 5,0 e non più di 8,0

Cloridrine di propilene

non più di 0,1 mg/kg

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 464 IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA

Definizione

L'idrossipropilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente eterificata con gruppi metilici e contenente una piccola quantità di sostituenti idrossipropilici

Denominazione chimica

Etere 2 idrossipropilico di metilcellulosa

Formula chimica

I polimeri contengono unità anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale

C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2 R3 possono essere:

- H

- CH3

- CH2CHOHCH3

- CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3

- CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3

Peso molecolare

Da 13 000 circa a 200 000 circa

Tenore

Non meno del 19% e non più del 30% di gruppi metossilici (-OCH3),non meno di 3% e non più del 12% di gruppi idrossipropilici (-OCH2CHOHCH3) su base anidra

Descrizione

Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore

Identificazione

A. Solubilità

L'idrossipropilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente. Insolubile in etanolo

B. Cromatografia in fase gassosa

Determinare i sostituenti per cromatografia in fase gassosa

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 10% (105°C, 3 h)

Ceneri solfatate

non più dell'1,5% per prodotti con viscosità pari o superiore a 50 mPa.s.

non più del 3% per prodotti con viscosità inferiore a 50 mPa.s.

pH di una soluzione colloidale all'1%

non meno di 5,0 e non più di 8,0

Cloridrine di propilene

non più di 0,1 mg/kg

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 465 ETILMETILCELLULOSA

Sinonimi

Metiletilcellulosa

Definizione

L'etilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente eterificata con gruppi metilici ed etilici

Denominazione chimica

Etere metiletilico della cellulosa

Formula chimica

I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale:

C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2 R3 possono essere

- H

- CH3

- CH2CH3

Peso molecolare

Da 30 000 circa a 40 000 circa

Tenore

Su base anidra, non meno del 3,5% e non più del 6,5% di gruppi metossilici (-OCH3), non meno del 14,5% e non più del 19% di gruppi etossilici (-OCH2CH3), non meno del 13,2% e non più del 19,6% di gruppi alcossilici totali, espressi in gruppi metossilici

Descrizione

Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore

Identificazione

A. Solubilità

L'etilmetilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 15% per la forma fibrosa e non più del 10% per la forma in polvere (essiccando a 105°C fino a peso costante)

Ceneri solfatate

non più dello 0,6%

pH di una soluzione colloidale all'1%

non meno di 5,0 e non più di 8,0

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

E 466 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA

Sinonimi

Carbossimetilcellulosa

CMC

NaCMC

CMC di sodio

Gomma di cellulosa

Definizione

La carbossimetilcellulosa è un sale sodico parziale di un etere carbossimetilico della cellulosa, che è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali

Denominazione chimica

Sale sodico dell'etere carbossimetilico della cellulosa

Formula chimica

I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale:

C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2 R3 possono essere

- H

- CH2COONa

- CH2COOH

Peso molecolare

Superiore a 17 000 circa (grado di polimerizzazione circa 100)

Tenore

Non inferiore a 99,5% su base anidra

Descrizione

Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore

Identificazione

A. Solubilità

In acqua forma una soluzione colloidale viscosa. Insolubile in etanolo

B. Prova della schiuma

Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1% del campione. Non deve formarsi uno strato di schiuma. (Questa prova permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa)

C. Formazione di precipitato

A 5 ml di una soluzione allo 0,5% del campione, aggiungere 5 ml di una soluzione al 5% di solfato di rame oppure di solfato d'alluminio. Si forma un precipitato. (Questa prova permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa e da gelatina, farina di semi di carruba e gomma adragante)

D. Reazione cromatica

Aggiungere 0,5 g di carbossimetilcellulosa di sodio in polvere a 50 ml d'acqua e mescolare sino ad ottenere una dispersione uniforme. Continuare a mescolare sino ad ottenere una soluzione limpida, da utilizzare per la prova successiva. In una provetta aggiungere ad 1 mg del campione, diluito con un uguale volume d'acqua, 5 gocce di una soluzione di 1-naftolo. Inclinare la provetta e introdurre con cautela lungo la parete della provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un colore rosso porpora

Purezza

Grado di sostituzione

non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimetilici (-CH2COOH) per unità di anidroglucosio

Perdita per essiccamento

non più del 12% (105°C a peso costante)

pH di una soluzione colloidale all'1%

non meno di 5,0 e non più di 8,5

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 20 mg/kg

Glicolato totale

non più dello 0,4% (espresso in glicolato di sodio su base anidra)

Sodio

non più del 12,4% su base anidra

E 470 a SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO DEGLI ACIDI GRASSI

Definizione

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili oppure da acidi grassi alimentari distillati

Tenore

Non inferiore a 95% su base anidra

Descrizione

Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco crema

Identificazione

A. Solubilità

Sali di sodio e di potassio: solubili in acqua ed in etanolo; sali di calcio insolubili in acqua, etanolo ed etere

B. Prove positive per cationi e per acidi grassi

Purezza

Sodio

non meno del 9% e non più del 14% espresso in Na2O

Potassio

non meno del 13% e non più del 21,5% espresso in K2O

Calcio

non meno dell'8,5 e non più del 13% espresso in CaO

Sostanze insaponificabili

non più del 2%

Acidi grassi liberi

non più del 3% stimato in acido oleico

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Alcali libero

non più dello 0,1% espresso in NaOH

Sostanze insolubili in alcole

non più dello 0,2% (unicamente sali di sodio e di potassio)

E 470 b SALI DI MAGNESIO DEGLI ACIDI GRASSI

Definizione

Sali di magnesio degli acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili oppure da acidi grassi alimentari distillati

Tenore

Non inferiore a 95% su base anidra

Descrizione

Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco crema

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua, parzialmente solubile in etanolo ed etere

B. Prove positive per magnesio e per acidi grassi

Purezza

Magnesio

non meno del 6,5% e non più dell'11% espresso in MgO

Alcale libero

non più dello 0,1% espresso in MgO

Sostanze insaponificabili

non più del 2%

Acidi grassi liberi

non più del 3% stimato in acido oleico

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 471 MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Monostearato di glicerile

Monopalmitato di glicerile

Monooleato di glicerile

Monostearina, monopalmitina, monooleina

GMS (monostearato di glicerile)

Definizione

I mono e i digliceridi degli acidi grassi sono costituiti da miscele di mono-, di- e triesteri del glicerolo con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere piccole quantità di acidi grassi e di glicerolo liberi

Tenore

Tenore di mono-e diesteri: non meno del 70%

Descrizione

Il prodotto si presenta in forma di liquido oleoso di colore da giallo chiaro a marrone chiaro oppure in forma di solido di consistenza cerosa di colore bianco o biancastro. I solidi possono presentarsi in forma di scaglie, polvere o granuli

Identificazione

A. Spettro infrarosso

Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di polioli

B. Prove positive per glicerolo e per acidi grassi

C. Solubilità

Insolubile in acqua, solubile in etanolo e toluene

Purezza

Tenore d'acqua

non più del 2% (Metodo Karl Fischer)

Indice d'acidità

non più di 6

Glicerolo libero

non più del 7%

Poligliceroli

non più del 4% di diglicerolo e non più dell'1% degli altri poligliceroli, espressi in base al tenore di glicerolo totale

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Glicerolo totale

non meno del 16% e non più del 33%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio)

E 472 a ESTERI ACETICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Esteri acetici acidi di mono e digliceridi

Acetogliceridi

Mono- e digliceridi acetilati

Esteri acetici ed esteri di acidi grassi di glicerolo

Definizione

Esteri del glicerolo con acido acetico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido acetico e gliceridi

Descrizione

Liquidi chiari e mobili oppure solidi, con colore da bianco a giallo pallido

Identificazione

A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per l'acido acetico

B. Solubilità

Insolubile in acqua, solubile in etanolo

Purezza

Altri acidi oltre all'acido acetico e agli acidi grassi

non rilevabili

Glicerolo libero

non più del 2%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Tenore totale di acido acetico

non meno del 9% e non più del 32%

Acidi grassi liberi (e acido acetico)

non più del 3% stimato in acido oleico

Glicerolo totale

non meno del 14% e non più del 31%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

E 472 b ESTERI LATTICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Esteri lattici acidi di mono- e digliceridi

Lattogliceridi

Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido lattico

Definizione

Esteri del glicerolo con acido lattico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido lattico e gliceridi

Descrizione

Liquidi chiari e mobili oppure solidi di consistenza cerosa variabile, di colore da bianco a giallo pallido

Identificazione

A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per l'acido lattico

B. Solubilità

Insolubile in acqua fredda, disperdibile in acqua calda

Purezza

Altri acidi oltre all'acido lattico e agli acidi grassi

non rilevabili

Glicerolo libero

non più del 2%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Tenore totale di acido lattico

non meno del 13% e non più del 45%

Acidi grassi liberi (e acido lattico)

non più del 3% espresso in acido oleico

Glicerolo totale

non meno del 13% e non più del 30%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

E 472 c ESTERI CITRICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Esteri citrici acidi di mono- e digliceridi

Citrogliceridi

Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterifacti con acido citrico

Definizione

Esteri del glicerolo con acido citrico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido citrico e gliceridi. Possono essere parzialmente o totalmente neutralizzati con idrossido di sodio o di potassio

Descrizione

Liquidi oppure solidi o semisolidi di consistenza cerosa, di colore giallastro o marrone chiaro

Identificazione

A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per acido citrico

B. Solubilità

insolubile in acqua fredda

dispersibile in acqua calda

solubile negli oli e nei grassi

insolubile in etanolo freddo

Purezza

Altri acidi oltre all'acido citrico e agli acidi grassi

non rilevabili

Glicerolo libero

non più del 2%

Glicerolo totale

non meno dell'8% e non più del 33%

Tenore totale di acido citrico

non meno del 13% e non più del 50%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinate a 800 ± 25°C

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Acidi grassi liberi

non più del 3% espresso in acido oleico

E 472 d ESTERI TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Esteri tartarici acidi di mono- e digliceridi

Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido tartarico

Definizione

Esteri del glicerolo con acido tartarico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido tartarico e gliceridi

Descrizione

Liquidi giallastri viscosi e collosi oppure cere gialle dure

Identificazione

A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per acido tartarico

Purezza

Altri acidi oltre all'acido tartarico e agli acidi grassi

non rilevabili

Glicerolo libero

non più del 2%

Glicerolo totale

non meno del 12% e non più del 29%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Tenore totale di acido tartarico

non meno del 15% e non più del 50%

Acidi grassi liberi

non più del 3% espresso in acido oleico

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

E 472 e ESTERI MONO- E DIACETILTARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Esteri diacetiltartarici acidi di mono- e digliceridi

Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido mono- e diacetiltartarico

Esteri diacetiltartarici ed esteri di acidi grassi di glicerolo

Definizione

Miscele di esteri del glicerolo con acidi mono- e diacetiltartarici (ottenuti da acido tartarico) ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico e delle loro combinazioni, nonché di glicerici. Essi contengono inoltre esteri tartarici ed acetici degli acidi grassi

Descrizione

Liquidi viscosi e collosi oppure di consistenza oleosa oppure cere gialle, che in aria umida si idrolizzano liberando acido acetico

Identificazione

A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi, per acido tartarico e per acido acetico

Purezza

Altri acidi oltre all'acido acetico, all'acido tartarico e agli acidi grassi

non rilevabili

Glicerolo libero

non più del 2%

Glicerolo totale

non meno dell'11% e non più del 28%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Tenore totale di acido tartarico

non meno del 10% e non più del 40%

Tenore totale di acido acetico

non meno dell'8% e non più del 32%

Acidi grassi liberi

non più del 3% espresso in acido oleico

I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di iodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio)

E 472 f ESTERI MISTI ACETICI-TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido acetico e acido tartarico

Definizione

Esteri del glicerolo con acido acetico e tartarico ed acidi grassi, presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico, nonché di gliceridi. Possono contenere anche esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

Descrizione

Liquidi viscosi oppure solidi, con colore da bianco a giallo pallido

Identificazione

A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi, per acido tartarico e per acido acetico

Purezza

Altri acidi oltre all'acido acetico, all'acido tartarico e agli acidi grassi

non rilevabili

Glicerolo libero

non più del 2%

Glicerolo totale

non meno del 12% e non più del 27%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Tenore totale di acido acetico

non meno del 10% e non più del 20%

Tenore totale di acido tartarico

non meno del 20% e non più del 40%

Acidi grassi liberi

non più del 3% espresso in acido oleico

E 473 ESTERI DI SACCAROSIO CON GLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Sucresteri

Esteri del saccarosio

Definizione

Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono costituiti essenzialmente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono essere ottenuti dal saccarosio e dagli esteri metilici ed etilici degli acidi grassi alimentari, oppure per estrazione dai sucrogliceridi. Nella loro preparazione non possono essere impiegati solventi organici diversi dal dimetilsolfossido, dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile, dal propan-2-olo, dal 2-metilpropan-1-olo, dal propilenglicole e dal metiletilchetone

Tenore

Non inferiore all'80%

Descrizione

Gel compatti, solidi molli oppure polveri di colore da bianco a grigiastro

Identificazione

A. Prove positive per saccarosio e per acidi grassi

B. Solubilità

Moderatamente solubile in acqua

Solubile in etanolo

Purezza

Ceneri solfatate

non più del 2% determinato a 800 ± 25°C

Saccarosio libero

non più del 5%

Acidi grassi liberi

non più del 3% espresso in acido oleico

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più gi 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Metanolo

non più di 10 mg/kg

Dimetilsolfossido

non più di 2 mg/kg

Dimetileformammide

non più di 1 mg/kg

2-metilpropan-1-olo

non più di 10 mg/kg

Etilacetato

Propan-2-olo }

non più di 350 mg/kg singolarmente o in combinazione

Propilenglicole

Metiletilchetone

non più di 10 mg/kg

E 474 SUCROGLICERIDI

Sinonimi

Gliceridi del saccarosio

Definizione

I sucrogliceridi vengono prodotti facendo reagire il saccarosio con un grasso o un olio commestibile, in modo da ottenere una miscela costituita essenzialmente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi, con residui di mono-, di-e trigliceridi provenienti dal grasso o dall'olio. Nella loro preparazione non possono essere impiegati solventi organici diversi dal cicloesano, dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile, dal 2-metilpropan-1-olo e dal propan-2-olo

Tenore

Tenore di saccaroesteri di acidi grassi non inferiore al 40% e non superiore al 60%

Descrizione

Masse molli, gel compatti oppure polveri di colore da bianco a biancastro

Identificazione

A. Prove positive per saccarosio e per acidi grassi

B. Solubilità

Insolubile in acqua fredda

Solubile in etanolo

Purezza

Ceneri solfatate

non più del 2% determinato a 800 ± 25°C

Saccarosio libero

non più del 5%

Acidi grassi liberi

non più del 3% espresso in acido oleico

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Metanolo

non più di 10 mg/kg

Dimetileformammide

non più di 1 mg/kg

2-metilpropan-1-olo}

non più di 10 mg/kg singolarmente o in combinazione

Cicloesano

Etilacetato}

non più di 350 mg/kg singolarmente o in combinazione

Propan-2-olo

E 475 ESTERI POLIGLICERICI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi

Esteri della poliglicerina degli acidi grassi

Definizione

Gli esteri poliglicerici degli acidi grassi vengono prodotti per esterificazione del poliglicerolo con grassi ed oli commestibili oppure con acidi grassi presenti in grassi ed oli commestibili. La porzione poliglicerolica è costituita essenzialmente da di-, tri- e tetragliceroli e non contiene più del 10% di poligliceroli pari o superiori all'eptaglicerolo

Tenore

Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore al 90%

Descrizione

Liquidi oleosi o molto viscosi, di colore da giallo chiaro ad ambra, solidi plastici o molli, di colore da marrone molto chiaro a marrone medio e solidi duri di consistenza cerosa, di colore marrone molto chiaro o marrone

Identificazione

A. Prove positive per glicerolo, per poligliceroli e per acidi grassi

B. Solubilità

Gli esteri possono essere tanto idrofili quanto liposolubili, ma in generale sono disperdibili in acqua e solubili in solventi organici e in oli

Purezza

Ceneri solfatate

non più dello,0,5% determinato a 800 ± 25°C

Acidi diversi dagli acidi grassi

non rilevabili

Acidi grassi liberi

non più del 6% espresso in acido oleico

Tenore totale di glicerolo e poliglicerolo

non meno del 18% e non più del 60%

Glicerolo e poliglicerolo liberi

non più del 7%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 476 POLIRICINOLEATO DI POLIGLICEROLO

Sinonimi

Esteri glicerolici degli acidi grassi dell'olio di ricino condensato;

Esteri poliglicerolici degli acidi grassi policondensati dell'olio di ricino;

Esteri poliglicerolici dell'acido ricinoleico interesterificato;

PGPR

Definizione

Il poliricinoleato di poliglicerolo si ottiene per esterificazione del poliglicerolo con gli acidi grassi dell'olio di ricino condensato

Descrizione

Liquido fortemente viscoso e limpido

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua ed etanolo. Solubile in etere, negli idrocarburi e idrocarburi alogenati

B. Prove positive per glicerolo, poliglicerolo e acido ricinoleico

C. Indice di rifrazione [n]65D

Compreso tra 1,4630 e 1,4665

Purezza

Poligliceroli

La frazione di poliglicerolo deve essere composta da almeno il 75% di di-, tri- e tetragliceroli e non deve contenere più del 10% di poligliceroli pari o superiori all'eptaglicerolo

Indice di ossidrile

tra 80 e 100

Indice di acidità

non più di 6

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 477 ESTERI DELL'1,2 PROPANDIOLO DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

Esteri del propilenglicole degli acidi grassi

Definizione

Questi prodotti sono costituiti essenzialmente da miscele di mono- e diesteri di 1,2-propandiolo con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. La parte alcoolica è costituita essenzialmente da 1,2-propandiolo e da un dimero con tracce di trimero. Sono assenti gli acidi organici diversi dagli acidi grassi alimentari

Tenore

Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore all'85%

Descrizione

Liquidi limpidi o scaglie, granuli o solidi bianchi e cerosi, con un odore leggero

Identificazione

A. Prove positive per propilenglicole e per acidi grassi

Purezza

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

Altri acidi oltre agli acidi grassi

non rilevabili

Acidi grassi liberi

non più del 6% espresso in acido oleico

Tenore totale di 1,2-propandiolo

non meno dell'11% e non più del 31%

Tenore di 1,2-propandiolo libero

non più del 5%

Dimero e trimero del propilenglicole

non più dello 0,5%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 479b PRODOTTO DI REAZIONE DELL'OLIO DI SOIA OSSIDATO TERMICAMENTE CON MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI

Sinonimi

TOSOM

Definizione

Il prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi è una miscela complessa di esteri del glicerolo e di acidi grassi che si trovano nei grassi alimentari e negli acidi grassi che derivano dall'olio di soia ossidato termicamente. Esso è prodotto per interazione e disodorizzazione sotto vuoto a 130°C del 10% di olio di soia ossidato termicamente e del 90% di mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari.

L'olio di soia è ottenuto esclusivamente da varietà naturali di semi di soia

Descrizione

Consistenza cerosa o solida e colore da giallo pallido a marrone chiaro

Identificazione

A. Solubilità

Insolubile in acqua

Solubile in oli e grassi bollenti

Purezza

Intervallo di fusione

55-65°C

Acidi grassi liberi

non più dell'1,5% calcolati come acido oleico

Glicerolo libero

non più del 2%

Acidi grassi totali

83%-90%

Glicerolo totale

16%-22%

Esteri di metile degli acidi grassi che non formano prodotti di addizione con l'urea

non più del 9% degli esteri di metile degli acidi grassi totali

Acidi grassi insolubili in etere di petrolio

non più del 2% degli acidi grassi totali

Indice di perossido

non più di 3

Epossidi

non più dello 0,03% di ossigeno ossiranico

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 481 STEAROIL-2-LATTILATO DI SODIO

Sinonimi

Stearoil-lattilato di sodio

Stearoil-lattilato sodico

Definizione

Miscela di sali sodici degli acidi stearoil-attilici e dei loro polimeri e di quantità minori di sali sodici di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti dall'acido stearico impiegato

Denominazione chimica

2-stearoillattato di sodio

Di(2-stearoilossi) propionato di sodio

Einecs

246-929-7

Formula chimica

C21H39O4Na

(principali componenti)

C19H35O4Na

Descrizione

Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente giallastro, con un odore caratteristico

Identificazione

A. Prove positive per sodio, per acidi grassi e per acido lattico

B. Solubilità

Insolubile in acqua, solubile in etanolo

Purezza

Sodio

non meno del 2,5% e non più del 5%

Indice di esterificazione

non meno di 90 e non più di 190

Indice d'acidità

non meno di 60 e non più di 130

Tenore totale di acido lattico

non meno del 15% e non più del 40%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 482 STEAROIL-2-LATTILATO DI CALCIO

Sinonimi

Stearoil-lattilato di calcio

Definizione

Miscela di sali di calcio degli acidi stearoil-lattici e dei loro polimeri e di quantità minori di sali di calcio di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti dall'acido stearico impiegato

Denominazione chimica

2-stearoillattato di calcio

Di(2-stearoilossi) propionato di calcio

Einecs

227-335-7

Formula chimica

C42H78O8Ca

C38H70O8Ca

Descrizione

Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente giallastro, con un odore caratteristico

Identificazione

A. Prove positive per calcio, per acidi grassi e per acido lattico

B. Solubilità

Poco solubile in acqua calda

Purezza

Calcio

non meno dell'1% e non più del 5,2%

Indice di esterificazione

non meno di 125 e non più di 190

Tenore totale di acido lattico

non meno del 15% e non più del 40%

Indice d'acidità

non meno di 50 e non più di 130

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 483 TARTRATO DI STEARILE

Sinonimi

Palmitiltartrato di stearile

Definizione

Il tartrato di stearile viene ottenuto per esterificazione dell'acido tartarico con alcole stearilico commestibile, costituito essenzialmente da alcole stearilico e palmitilico. Esso è costituito essenzialmente da diestere, con piccole quantità di monoestere e dei prodotti di base non modificati

Denominazione chimica

Disteariltartrato

Dipalmitiltartrato

Formula chimica

da C38H74O6 a C40H78O6 a

Peso molecolare

tra 627 e 655

Tenore

Tenore totale di esteri non inferiore al 90%, corrispondente ad un indice di esterificazione non inferiore a 163 e non superiore a 180

Descrizione

Solido untuoso (a 25°C) di colore crema

Identificazione

A. Prova positiva per tartrato

B. Intervallo di fusione

Tra 67°C e 77°C. Dopo la saponificazione gli alcoli grassi saturi a catena lunga hanno un intervallo di fusione compresa tra 49°C e 55°C

Purezza

Indice di ossidrile

non meno di 200 e non più di 220

Indice d'acidità

non più di 5,6

Tenore totale di acido tartarico

non meno del 18% e non più del 35%

Ceneri solfatate

non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

Sostanze insaponificabili

non meno del 77% e non più dell'83%

Indice di iodio

non più di 4 (metodo di Wijs)

E 491 MONOSTEARATO DI SORBITANO

Definizione

Una miscela di esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale

Einecs

215-664-9

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide

Descrizione

Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in toluene, diossano, tetracloruro di carbonio, etere, metanolo, etanolo e anilina;

insolubile in etere di petrolio e acetone; insolubile in acqua fredda, si disperde però in acqua calda;

solubile a temperature superiori a 50°C in olio minerale e acetato di etile (provoca intorbidimento)

B. Intervallo di congelamento

50°C-52°C

C. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo

Purezza

Acqua

non più del 2% (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

non più dello 0,5%

Indice di acidità

non più di 10

Indice di saponificazione

compreso tra 147 e 157

Indice di ossidrile

compreso tra 235 e 260

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 492 TRISTEARATO DI SORBITANO

Definizione

Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido stearico alimentare commestibile

Einecs

247-891-4

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide

Descrizione

Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero odore

Identificazione

A. Solubilità

Moderatamente solubile in toluene, etere, tetracloruro di carbonio e acetato di etile; si disperde in etere di petrolio, olio minerale, oli vegetali, acetone e diossano; insolubile in acqua, metanolo ed etanolo

B. Intervallo di congelamento

47°C-50°C

C. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo

Purezza

Acqua

non più del 2% (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

non più dello 0,5%

Indice di acidità

non più di 15

Indice di saponificazione

compreso tra 176 e 188

Indice di ossidrile

compreso tra 66 e 80

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 493 MONOLAURATO DI SORBITANO

Definizione

Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido laurico alimentare commestibile

Einecs

215-663-3

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide

Descrizione

Liquido oleoso viscoso di colore ambra, fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore

Identificazione

A. Solubilità

Si disperde in acqua calda e fredda

B. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo

Purezza

Acqua

non più del 2% (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

non più dello 0,5%

Indice di acidità

non più di 7

Indice di saponificazione

compreso tra 155 e 170

Indice di ossidrile

compreso tra 330 e 358

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 494 MONOOLEATO DI SORBITANO

Definizione

Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido oleico alimentare commestibile. Il componente principale è 1,4-monooleato di sorbitano. Altri componenti sono il monooleato di isosorbide, il dioleato di sorbitano e il triioleato di sorbitano

Einecs

215-665-4

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide

Descrizione

Liquido viscoso di colore ambra, fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in etanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di carbonio.

Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda

B. Indice di iodio

Il residuo di acido oleico, ottenuto dalla saponificazione del monooleato di sorbitano, presenta nel tenore un indice di iodio compreso tra 80 e 100

Purezza

Acqua

non più del 2% (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

non più dello 0,5%

Indice di acidità

non più di 8

Indice di saponificazione

compreso tra 145 e 160

Indice di ossidrile

compreso tra 193 e 210

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 495 MONOPALMITATO DI SORBITANO

Sinonimi

Palmitato di sorbitano

Definizione

Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido palmitico alimentare commestibile

Einecs

247-568-8

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide

Descrizione

Fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in etanolo, metanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di carbonio.

Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda

B. Intervallo di congelamento

45°C-47°C

C. Spettro di assorbimento infrarosso

Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo

Purezza

Acqua

non più del 2% (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate

non più dello 0,5%

Indice di acidità

non più di 7,5

Indice di saponificazione

compreso tra 140 e 150

Indice di ossidrile

compreso tra 270 e 305

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 508 CLORURO DI POTASSIO

Sinonimi

Silvine

Silvita

Definizione

Denominazione chimica

Cloruro di potassio

Einecs

231-211-8

Formula chimica

KCl

Peso molecolare

74,56

Tenore

Contenuto non inferiore al 99% su base essiccata

Descrizione

Cristalli incolori di forma allungata, prismatica e cubica o polvere bianca granulosa. Inodore

Identificazione

A. Solubilità

Facilmente solubile in acqua

Insolubile in etanolo

B. Prove positive per cloruro e potassio

Purezza

Perdita all'essiccamento

non più dell'1% (105°C, 2 h)

Sodio

prova negativa

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb)

non più di 10 mg/kg

E 579 GLUCONATO FERROSO

Definizione

Denominazione chimica

Di-D-gluconato ferroso diidrato

Ferro (II)-di-D-gluconato diidrato

Einecs

206-076-3

Formula chimica

C12H22FeO14•2H2O

Peso molecolare

482,17

Tenore

Contenuto non inferiore al 95% su base anidra

Descrizione

Granuli o polvere di colore da verdino-giallo a giallo-grigio con leggero odore di zucchero bruciato

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua moderatamente riscaldata

Praticamente insolubile in etanolo

B. Prova positiva per gli ioni ferrosi

C. Formazione di fenilidrazina derivante dall'acido gluconico positivo

D. pH di una soluzione al 10%

Compreso tra 4 e 5,5

Purezza

Perdita all'essiccamento

non più del 10% (105°C, 16 h)

Acido ossalico

non rintracciabile

Ferro (Fe III)

non più del 2%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg

Sostanze riduttrici

non più dello 0,5% espresse come glucosio

E 585 LATTATO FERROSO

Sinonimi

Lattato di ferro (II)

2-idrossi-propionato di ferro (II)

Acido propionico, sale (2:1) di 2-idrossi-ferro(2+)

Definizione

Denominazione chimica

2-idrossi-propionato ferroso

Einecs

227-608-0

Formula chimica

C6H10FeO6•xH2O (x = 2 o 3)

Peso molecolare

270,02 (diidrato)

288,03 (triidrato)

Tenore

Contenuto non inferiore al 96% su base anidra

Descrizione

Cristalli bianco-verdastri o polvere verdina con un odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità

Solubile in acqua.

Praticamente insolubile in etanolo

B. Prova positiva per gli ioni ferrosi e il lattato

C. pH di una soluzione al 2%

Compreso tra 4 e 6

Purezza

Perdita per essiccamento

non più del 18% (100°C, sottovuoto, approssimativamente 700 mm Hg)

Ferro (Fe III)

non più dello 0,6%

Arsenico

non più di 3 mg/kg

Piombo

non più di 5 mg/kg

Mercurio

non più di 1 mg/kg

Cadmio

non più di 1 mg/kg"

Allegato II [5]

[Parte 3/5]

POLIETILENGLICOLE 6000

Sinonimi	PEG 6000
	Macrogol 6000
Definizione	Il polietilenglicole 6000 è una miscela di polimeri con formula generale H-(OCH2-CH)-OH corrispondente a un peso molecolare relativa media di circa 6 000.
Formula chimica	(C2H4O)n H2O (n = numero di unità di ossido di etilene, circa 140 corrispondenti a un peso molecolare di 6 000.
Peso molecolare	5 600-7 000
Tenore	Non meno del 90,0% e non più del 110,0%
Descrizione	Solido bianco o biancastro con aspetto ceroso o simile a paraffina
Identificazione
A. Solubilità	Molto solubile in acqua e in cloruro di metilene
	Praticamente insolubile in alcool, in etere, in oli, grassi e minerali
B. Intervallo di fusione	55 °C - 61 °C
Purezza
Viscosità	0,220-0,275 kgm-1 s-1 a 20 °C
Indice di ossidrile	16-22
Ceneri solfatate	Non più dello 0,2%
Ossido di etilene	Non più di 1 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 296 ACIDO MALICO

Sinonimi	Acido DL-malico; acido di mele
Definizione
Denominazione chimica	Acido DL-malico, acido idrossibutandioico, acido idrossisuccinico
EINECS	230-022-8
Formula chimica	C4H6O5
Peso molecolare	134,09
Tenore	Non meno del 99,0%
Descrizione	Polvere cristallina o granuli di colore bianco o biancastro
Identificazione
A. Intervallo di fusione 127 °C - 132°C
B. Saggio positivo per malato
C. Le soluzioni di questa sostanza, in tutte le concentrazioni, non mostrano attività ottica
Purezza
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Acido fumarico	Non più dell'1,0%
Acido malico	Non più dello 0,05%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 297 ACIDO FUMARICO

Definizione
Denominazione chimica	Acido trans-butenedioico, acido trans-1,2-etilene-bicarbossilico
EINECS	203-743-0
Formula chimica	C4H4O4
Peso molecolare	116,07
Tenore	Non meno del 99,0% su base anidra
Descrizione	Polvere cristallina o granuli di colore bianco
Identificazione
A. Intervallo di fusione	286 °C - 302°C (capillare chiuso, riscaldamento rapido)
B. Saggi positivi per doppi legami e per acido 1,2-bicarbossilico
C. pH di una soluzione allo 0,05% a 25°C	3,0-3,2
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più dello 0,5% (120°C, 4h)
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Acido maleico	Non più dello 0,1%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 343 (i) FOSFATO DI MAGNESIO

Sinonimi	Diidrogeno fosfato di magnesio
	Fosfato di magnesio monobasico
	Ortofosfato monomagnesico
Definizione
Denominazione chimica	Diidrogeno monofasfato monomagnesico
EINECS	236-004-6
Formula chimica	Mg(H2PO4)2 •nH2O (dove n = da 0 a 4)
Peso molecolare	218,30 (anidro)
Tenore	Non meno del 51,0% dopo combustione
Descrizione	Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solubile in acqua
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e fosfati
B. Contenuto di MgO	Non meno del 21,5% dopo combustione
Purezza
Floruro	Non più di 10 mg/kg (come fluoro)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 4 mg/kg
Cadmio	Non più di 1 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg".

E 343 (ii) FOSFATO DI DIMAGNESIO

Sinonimi	Fosfato di magnesio dibasico
	Ortofosfato bimagnesico
Definizione
Denominazione chimica	Monoidrogeno monofosfato bimagnesico
EINECS	231-823-5
Formula chimica	MgHPO4 • nH2O (dove n = 0-3)
Peso molecolare	120,30 (anidro)
Tenore	Non meno di 96% dopo combustione
Descrizione	Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solubile in acqua
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e fosfati
B. Contenuto di MgO:	Non meno del 33,0% calcolato su base anidra
Purezza
Floruro	Non più di 10 mg/kg (come fluoro)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 4 mg/kg
Cadmio	Non più di 1 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 350 (i) MALATO DI SODIO

Sinonimi	Sale sodico dell'acido malico, sodio malato
Definizione
Denominazione chimica	Disodio DL-malato, sale disodico dell'acido idrossibutandioico
Formula chimica	Emiidrato: C4H4Na2O5 • 1/2H2O
	Triidrato: C4H4Na2O5 • 3H2O
Peso molecolare	Emiidrato: 187,05
	Triidrato: 232,10
Tenore	Non meno del 98,0% su base anidra
Descrizione	Polvere cristallina o grumi di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-dicarbossilico e sodio
B. Formazione di azocoloranti	Positiva
C. Solubilità	Facilmente solubile in acqua
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 7,0% (130°C, 4h) per l'emiidrato, o il 20,5%-23,5 % (130°C, 4h) per il triidrato
Alcalinità	Non più dello 0,2% (come Na2CO3)
Acido fumarico	Non più dell'1,0%
Acido maleico	Non più dello 0,05%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 350 (ii) MALATO ACIDO DI SODIO

Sinonimi	Sale monosodico dell'acido DL-malico
Definizione
Denominazione chimica	Monosodio DL-malato, monosodio 2-DL-idrossi-succinato
Formula chimica	C4H5NaO5
Peso molecolare	156,07
Tenore	Non meno di 99,0% su base anidra
Descrizione	Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicarbossilico e sodio
B. Formazione di azocoloranti	Positiva
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 2,0% (110°C, 3h)
Acido maleico	Non più dello 0,05%
Acido fumarico	Non più dell'1,0%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 351 MALATO DI POTASSIO

Sinonimi	Sale potassico dell'acido malico
Definizione
Denominazione chimica	Bipotassio DL-malato, sale bipotassico dell'acido idrossibutandioico
Formula chimica	C4H4K2O5
Peso molecolare	201,27
Tenore	Non meno di 59,5%
Descrizione	Soluzione acquosa incolore o quasi incolore
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicarbossilico e potassio
B. Formazione di azocoloranti	Positiva
Purezza
Alcalinità	Non più dello 0,2% come K2CO3
Acido fumarico	Non più dell'1,0%
Acido maleico	Non più dello 0,05%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 352 (i) MALATO DI CALCIO

Sinonimi	Sale calcico dell'acido malico
Definizione
Denominazione chimica	calcio DL-malato, calcio-α-idrossisuccinato, sale di calcio dell'acido idrossibutandioico
Formula chimica	C4H5CaO5
Peso molecolare	172,14
Tenore	Non meno di 97,5% su base anidra
Descrizione	Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per malato, acido 1,2-dicarbossilico e calcio
B. Formazione di azocoloranti	Positiva
C. Solubilità	Leggermente solubile in acqua
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più del 2% (100°C, 3 h)
Alcalinità	Non più dello 0,2% (come CaCO3)
Acido maleico	Non più dello 0,05%
Acido fumarico	Non più dell'1,0%
Fluoruro	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 352 (ii) MALATO ACIDO DI CALCIO

Sinonimi		Sale monocalcico dell'acido DL-malico
Definizione
Denominazione chimica		monocalcio DL-malato, monocalcio 2-DL-idrossisuccinato
Formula chimica		(C4H5O5)2 Ca Peso molecolare 306,24
Tenore		Non meno di 97,5% su base anidra
Descrizione		Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicarbossilico e calcio
B. Formazione di azocoloranti		Positiva
Purezza
Perdita all'essicamento		Non più del 2,0% (110°C, 3 h)
Acido maleico		Non più dello 0,05%
Acido fumarico		Non più dell'1,0%
Fluoruro		Non più di 30 mg/kg
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 355 ACIDO ADIPICO

Definizione
Denominazione chimica	Acido esandioico, acido 1,4-butandicarbossilico
EINECS	204-673-3
Formula chimica	C6H10O4
Peso molecolare	146,14
Tenore	Non meno del 99,6%
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina di colore bianco, inodore
Identificazione
A. Intervallo di fusione	151,5 °C - 154,0 °C
B. Solubilità	Leggermente solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
Purezza
Acqua	Non più dello 0,2% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate	Non più di 20 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 363 ACIDO SUCCINICO

Definizione
Denominazione chimica	Acido butandioico
EINECS	203-740-4
Formula chimica	C4H6O4
Peso molecolare	118,09
Tenore	Non meno del 99,0%
Descrizione	Cristalli inodori, incolori o bianchi
Identificazione
A. Intervallo di fusione	185,0 °C - 190,0 °C
Purezza
Residuo alla combustione	Non più dello 0,025% (800°C, 15 min.)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 380 CITRATO TRIAMMONICO

Sinonimi	Ammonio citrato tribasico
Definizione
Denominazione chimica	Sale di triammonio dell'acido 2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilico
EINECS	222-394-5
Formula chimica	C6H17N3O7
Peso molecolare	243,22
Tenore	Non meno del 97,0%
Descrizione	Cristalli o polvere di colore da bianco a bianco sporco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e citrato
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua
Purezza
Ossalato	Non più dello 0,04% (come acido ossalico)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 452 (iii) POLIFOSFATO DI SODIO E CALCIO

Sinonimo	Polifosfato di sodio e calcio
Definizione
Denominazione chimica	Polifosfato di sodio e calcio
EINECS	233-782-9
Formula chimica	(NaPO3)n CaO dove n è solitamente 5
Tenore	Non meno del 61,0% e non più del 69% come P2O5
Descrizione	Cristalli vitrei bianchi, sfere
Identificazione
A. pH di un impasto all'1% m/m	Circa 5 - 7
B. Contenuto di CaO	7 - 15% m/m
Purezza
Fluoruro	Non più di 10 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 4 mg/kg
Cadmio	Non più di 1 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 459 BETA-CICLODESTRINA

Definizione	La beta-ciclodestrina è un saccaride ciclico non riducente formato da sette unità di D-glucopiranosile con legame α-1,4. Il prodotto si crea per l'azione dell'enzima cicloglicosiltransferasi (CGTasi) ottenuto da Bacillus circulans su amido parzialmente idrolizzato
Denominazione chimica	Cicloeptaamilosio
EINECS	231-493-2
Formula chimica	(C6H10O5)7
Peso molecolare	1 135
Tenore	Non meno del 98,0% di (C6H10O5)7 su base anidra
Descrizione	Solido cristallino bianco o quasi bianco, praticamente inodore
Identificazione
A. Solubilità	Poco solubile in acqua, facilmente solubile in acqua calda; leggermente solubile in etanolo
B. Potere rotatorio specifico	[α]25D: da +160° a + 164° (soluzione all'1%)
C. Spettro di assorbimento infrarosso	Lo spettro di assorbimento infrarosso di una dispersione di bromuro di potassio della sostanza di prova corrisponde a quella di uno standard di riferimento
Purezza
Acqua	Non più del 14% (metodo di Karl Fischer)
Altre ciclodestrine	Non più del 2% su base anidra
Solventi residui (toluene e tricloroetilene)	Non più di 1 mg/kg per ciascun solvente
Sostanze riducenti (come il glucosio)	Non più dell'1%
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 1 mg/kg

E 468 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA RETICOLATA

Sinonimi	Carbossimetilcellulosa reticolata
	CMC reticolata
	CMC di sodio reticolata
	Gomma di cellulosa reticolata
Definizione	La carbossimetilcellulosa sodica reticolata è il sale sodico della cellulosa parzialmente O-carbossimetilata reticolata termicamente
Denominazione chimica	Sale sodico dell'etere carbossimetilico reticolato della cellulosa
Formula chimica	I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti con la seguente formula generale:
	C6H7O2(OR1) (OR2)(OR3)
	dove R1, R2 e R3 possono essere:
	- H
	- CH2COONa
	- CH2COOH
Descrizione	Polvere lievemente igroscopica, di colore bianco o bianco sporco, inodore
Identificazione
A.	Agitare 1 g con 100 ml di una soluzione contenente 4 mg/kg di blu di metilene e lasciar riposare. La sostanza da esaminare assorbe il blu di metilene e forma una massa blu fibrosa.
B.	Agitare 1 g con 50 ml di acqua. Trasferire 1 ml della miscela in una provetta, aggiungere 1 ml di acqua e 0,05 ml di soluzione di 40g/l di alfa-naftolo in metanolo, preparata di fresco. Inclinare la provetta e introdurre con cautela lungo la parete della provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un colore rosso violetto
C.	Saggio positivo per sodio
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più del 6% (105°C, 3h)
Ssotanze solubili in acqua	Non più del 10%
Grado di sostituzione	Non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimetilici per unità di anidroglucosi
pH di una soluzione all'1%	Non meno di 5,0 e non più di 7,0
Contenuto di sodio glycolate	Non più di 12,4% su base anidra
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Cadmio	Non più di 1 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 469 CARBOSSIMETILCELLULOSA IDROLIZZATA ENZIMATICAMENTE

Sinonimi	Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente
Definizione	La carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente si ottiene dalla carbossimetilcellulosa per digestione enzimatica con una cellulasi prodotta dal Trichoderma longibrachiatum (precedentemente detto T. reesei)
Denominazione chimica	Carbossimetilcellulosa sodica parzialmente idrolizzata mediante enzimi
Formula chimica	I sali sodici dei polimeri contengono unità di anidroglucosio sostituiti aventi la seguente formula generale:
	[C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y] n
	dove n è il grado di polimerizzazione
	- x = 1,50 - 2,80
	- y = 0,2 - 1,50
	- x + y = 3,0
	(y = grado di sostituzione)
Peso formula	178,14 dove y = 0,20
	282,18 dove y = 1,50
	Macromolecole: non meno di 800 (n = circa 4)
Tenore	Non meno del 99,5%, compresi mono- e disaccaridi, su base essicata
Descrizione	Polvere fibrosa o granulare leggermente igroscopica, inodore, bianca o lievemente giallastra o grigiastra
Identificazione
A. Solubilità	Solubile in acqua, insolubile in etanolo
B. Prova della schiuma	Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1% del campione: non deve formarsi uno strato di schiuma. Questa prova permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio, idrolizzata o meno, dagli altri eteri di cellulosa e dagli alginati e dalle gomme naturali
C. Formazione di precipitato	A 5 ml di una soluzione allo 0,5% del campione, aggiungere 5 ml di una soluzione al 5% di solfato di rame oppure di solfato di alluminio. Si forma un precipitato. Questa prova permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio, idrolizzata o meno, dagli altri eteri di cellulosa e da gelatina, farina di semi di carruba e gomma adragante.
D. Reazione cromatica	Aggiungere 0,5 g del campione in polvere a 50 ml di acqua e mescolare fino ad ottenere una dispersione uniforme. Continuare a mescolare fino ad ottenere una soluzione limpida. In una piccola provetta, diluire 1 ml della soluzione con uguale volume d'acqua e aggiungere 5 gocce di 1-naftolo TS. Inclinare la provetta e introdurre con cautela lungo la parete della provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un colore rosso porpora
E. Viscosità (60% di solidi)	Non meno di 2.500 kg-1s-1 (a 25 °C) corrispondente a un peso molecolare medio di 5 000 D
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più del 12% (105° C a peso costante)
Grado di sostituzione	Non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimetilici per unità di anidroglucosio su base essicata
pH di una soluzione colloidale all'1 %	Non meno di 6,0 e non più di 8,5
Cloruro di sodio e glicolato di sodioglycolate	Non più dello 0,5% singolarmente o in combinazione
Attività enzimale residua	Saggi positivi. Non si verificano alterazioni della viscosità della soluzione in esame che indicano idrolisi della carbossimetilcellulosa di sodio
Piombo	Non più di 3 mg/kg

E 500 (i) CARBONATO DI SODIO

Sinonimi	Soda
Definizione
Denominazione chimica	Carbonato di sodio
EINECS	207-838-8
Formula chimica	Na2CO3 • nH2O (n = 0,1 o 10)
Peso molecolare	106,00 (anidro)
Tenore	Non meno del 99% di Na2CO3 su base anidra
Descrizione	Cristalli incolori o polvere cristallina o polvere granulare bianca
	La forma anidra è igroscopica, il decaidrato è efflorescente
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonato
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più del 2% (anidro), 15% (monoidrato) o 55-65% (decaidrato) (da 70 °C salendo gradualmente a 300 °C, fino a peso costante)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 500 (ii) CARBONATO ACIDO DI SODIO


Sinonimi		Bicarbonato di sodio, carbonato acido di sodio
		Bicarbonato di soda
Definizione
Denominazione chimica		Idrogenocarbonato di sodio
EINECS		205-633-8
Formula chimica		NaHCO3
Peso molecolare		84,01
Tenore		Non meno del 99% su base anidra
Descrizione		Masse cristalline o polvere cristallina incolori o bianche
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonato
B. pH di una soluzione all'1%		8,0 - 8,6
C. Solubilità		Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essicamento		Non più dello 0,25% (su gel di silice, 4h)
Sali di ammonio		Dopo riscaldamento non si individua odore di ammoniaca
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg

E 500 (iii) SESQUICARBONATO DI SODIO

Definizione
Denominazione chimica	Sodio monoidrogeno bicarbonato
EINECS	208-580-9
Formula chimica	Na2(CO)3 • NaHCO3 • 2H2O
Peso molecolare	226,03
Tenore	Compreso fra 35,0 e 38,6% di NaHCO3 e fra 46,4 e 50,0% di Na2CO3
Descrizione	Scaglie, cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonato
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua
Purezza
Cloruro di sodio	Non più dello 0,5%
Ferro	Non più di 20 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 501 (i) CARBONATO DI POTASSIO

Sinonimi	Potassa
Definizione
Denominazione chimica	Cabonato di potassio
EINECS	209-529-3
Formula chimica	K2CO3 • nH2O (n = 0 o 1,5)
Peso molecolare	138,21 (anidro)
Tenore	Non meno del 99,0% su base anidra
Descrizione	Polvere bianca molto deliquescente
	L'idrato si presenta in cristalli o granuli traslucidi, bianchi e piccoli
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e carbonato
B. Solubilità	Molto solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più del 5% (anidro) o 18% (idrato) (180°C, 4h)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 501 (ii) CARBONATO ACIDO DI POTASSIO

Sinonimi	Bicarbonato di potassio, carbonato acido di potassio
Definizione
Denominazione chimica	Idrogenocarbonato di potassio
EINECS	206-059-0
Formula chimica	KHCO3
Peso molecolare	100,11
Tenore	Non meno del 99,0% e non più del 101,0% KHCO3 su base anidra
Descrizione	Cristalli incolori o polvere o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e carbonato
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più dello 0,25% (su gel di silice, 4h)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 503 (i) CARBONATO D'AMMONIO

Definizione	Il carbonato di ammonio è formato da carbammato di ammonio, carbonato d'ammonio e carbonato acido d'ammonio in proporzioni variabili
Denominazione chimica	Carbonato di ammonio
EINECS	233-786-0
Formula chimica	CH6N2O2 CH8N2O3 e CH5NO3
Peso molecolare	Carbammato di ammonio 78,06; carbonato d'ammonio 98,73; carbonato acido d'ammonio 79,06
Tenore	Non meno del 30,0% e non più del 34,0% di NH3
Descrizione	Polvere bianca o masse o cristalli duri, bianchi o traslucidi. Diventa opaco dietro esposizione all'aria, trasformandosi alla fine in grumi porosi bianchi o polvere (di bicarbonato di ammonio) a causa della perdita di ammoniaca e anidride carbonica
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e carbonato
B. pH di una soluzione al 5%: circa 8,6
C. Solubilità	Solubile in acqua
Purezza
Materia non volatile	Non più di 500 mg/kg
Cloruri	Non più di 30 mg/kg
Solfato	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 503 (ii) CARBONATO ACIDO DI AMMONIO

Sinonimi	Bicarbonato di ammonio
Definizione
Denominazioni chimiche	Idrogenocarbonato di ammonio
EINECS	213-911-5
Formula chimica	CH5NO3
Peso molecolare	79,06
Tenore	Non meno del 99,0 %
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e carbonato
B. pH di una soluzione al 5%: circa 8,0
C. Solubilità	Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Materia non volatile	Non più di 500 mg/kg
Cloriuri	Non più di 30 mg/kg
Solfato	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 507 ACIDO CLORIDRICO

Sinonimi	Clorulo di idrogeno, acido muriatico
Definizione
Denominazione chimica	Acido cloridrico
EINECS	231-595-7
Formula chimica	HCl
Peso molecolare	36,46
Tenore	L'acido cloridrico è in commercio in diverse concentrazioni. L'acido cloridrico concentrato contiene non meno del 35,0% di HCl
Descrizione	Liquido corrosivo trasparente, incolore o leggermente giallastro con odore pungente
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e cloruro
B. Solubilità	Solubile in acqua e in etanolo
Purezza
Composti organici totali	Composti organici totali (non contenenti fluoro): non più di 5 mg/kg
	Benzene: non più di 0,05 mg/kg
	Composti fluororati (totali): non più di 25 mg/kg
Materia non volatile	Non più dello 0,5 %
Sostanze riducenti	Non più di 70 mg/kg (come SO2)
Sostanze ossidanti	Non più di 30 mg/kg (come Cl2)
Solfato	Non più dello 0,5 %
Ferro	Non più di 5 mg/kg
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 1 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 509 CLORURO DI CALCIO

Definizione
Denominazioni chimica	Cloruro di calcio
EINECS	233-140-8
Formula chimica	CaCl2•nH2O (n = 0,2 o 6)
Peso molecolare	110,99 (anidro), 147,02 (diidrato), 219,08 (esaidrato)
Tenore	Non meno del 93,0 % su base anidra
Descrizione	Polvere igroscopica o cristalli deliquescenti di colore bianco, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e cloruro
B. Solubilità	Cloruro di calcio anidro: facilmente solubile in acqua e in etanolo
	Diidrato: facilmente solubile in acqua, solubile in etanolo
	Esaidrato: molto solubile in acqua e in etanolo
Purezza
Sali di magnesio e di metalli alcalini	Non più del 5 % su base anidra
Fluoruro	Non più di 40 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 511 CLORURO DI MAGNESIO

Definizione
Denominazioni chimica	Cloruro di magnesio
EINECS	232-094-6
Formula chimica	MgCl2•6H2O
Peso molecolare	203,30
Tenore	Non meno del 99,0 %
Descrizione	Scaglie molto deliquescenti o cristalli incolori, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e cloruro
B. Solubilità	Molto solubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
Purezza
Ammonio	Non più di 50 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 512 CLORURO STANNOSO

Sinonimi	Cloruro stannoso
Definizione
Denominazioni chimica	Cloruro di stagno diidrano
EINECS	231-868-0
Formula chimica	SnCl2•2H2O
Peso molecolare	225,63
Tenore	Non meno del 98,0 %
Descrizione	Cristalli incolori o bianchi
	Può avere un lieve odore di acido cloridrico
Identificazione
A. Saggi positivi per stagno (II) e cloruro
B. Solubilità	Acqua: è solubile in una quantità d'acqua inferiore al proprio peso, ma con una quantità di acqua eccessiva forma un sale basico insolubile
	Etanolo: solubile
Purezza
Solfato	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 513 ACIDO SOLFORICO

Definizione
Denominazione chimica	Acido solforico
EINECS	231-639-5
Formula chimica	H2SO4
Peso molecolare	98,07
Tenore	L'acido solforico è in commercio in diverse concentrazioni. La forma concentrata contiene non meno del 96,0 %
Descrizione	Liquido oleoso, molto corrosivo, trasparente incolore o brunastro
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e per solfato
B. Solubilità		Miscibile con acqua, con sviluppo di molto calore, nonché con etanolo
Purezza
Ceneri		Non più dello 0,02 %
Sostanze riducenti		Non più di 40 mg/kg (come SO2)
Nitrato		Non più di 10 mg/kg (come H2SO4)
Cloruro		Non più di 50 mg/kg
Ferro		Non più di 20 mg/kg
Selenio		Non più di 20 mg/kg
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg

E 514 (i) SOLFATO DI SODIO

Definizione
Denominazioni chimica	Solfato di sodio
Formula chimica	Na2SO4•nH2O (n = 0 o 10)
Peso molecolare	142,04 (anidro)
	322,04 (decaidrato)
Tenore	Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione	Cristalli incolori o polvere fine, bianca
	Il decaidrato efflorescente
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per solfato
B. Acidità di una soluzione al 5%: neutra o lievemente alcalina al tornasole
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dell'1,0 % (anidro) o non più del 57 % (decaidrato) a 130 °C
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

Allegato II [6]

[Parte 4/5]

E 514 (ii) SOLFATO ACIDO DI SODIO

Sinonimi	Sodio acido di sodio, bisolfato di sodio
Definizione
Denominazioni chimica	Idrogenosolfato di sodio
Formula chimica	NaHSO4
Peso molecolare	120,06
Tenore	Non meno del 95,2 %
Descrizione	Cristalli o granuli bianchi inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per solfato
B. Le sue soluzioni sono molto acide
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più dello 0,8 %
Sostanze insolubili in acqua	Non più dello 0,05 %
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 515 (i) SOLFATO DI POTASSIO

Definizione
Denominazioni chimica	Solfato di potassio
Formula chimica	K2SO4
Peso molecolare	174,25
Tenore	Non meno del 99,0 %
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina incolore o bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e per solfato
B. pH di una soluzione al 5 %	5,5-8,5
C. Solubilità	Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 515 (ii) SOLFATO ACIDO DI POTASSIO

Definizione
Sinonimi	Bisolfato di potassio, solfato acido di potassio
Denominazione chimica	Idrogenosolfato di potassio
Formula chimica	KHSO4
Peso molecolare	136,17
Punto di fusione	197 °C
Descrizione	Cristalli, bianchi deliquescenti, scaglie o granuli
Identificazione
A. Saggi positivo per potassio
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 516 SOLFATO DI CALCIO

Sinonimi	Gesso, Selenite, Anidride
Definizione
Denominazioni chimica	Solfato di calcio
EINECS	231-900-3
Formula chimica	CaSO4•nH2O (n = 0 o 2)
Peso molecolare	136,14 (anidro), 172,18 (diidrato)
Tenore	Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione	Polvere fine, inodore, da bianca a leggermente bianca-giallastra
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per solfato
B. Solubilità	Leggermente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essicamento	Anidro: non più dell'1,5 % (250 °C fino a peso costante)
	Diidrato: non più del 23 % (ibid.)
Fluoruro	Non più di 30 mg/kg
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 517 SOLFATO DI AMMONIO

Definizione
Denominazione chimica	Solfato di ammonio
EINECS	231-984-1
Formula chimica	(NH4)2SO4
Peso molecolare	132,14
Tenore	Non meno del 99,0 % e non più del 100,5 %
Descrizione	Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e per solfato
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione	Non più dello 0,25 %
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 520 SOLFATO DI ALLUMINIO

Sinonimi	Allume
Definizione
Denominazione chimica	Solfato di alluminio
EINECS	233-135-0
Formula chimica	Al2(SO4)3
Peso molecolare	342,13
Tenore	Non meno del 99,5 % su base combusta
Descrizione	Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio e per solfato
B. pH di una soluzione al 5 %: 2,9 o superiore
C. Solubilità	Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione	Non più del 5 % (500 °C, 3 h)
Alcali e terre alcaline	Non più del 0,4 %
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Fluoruro	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 521 SOLFATO DI ALLUMINIO E SODIO

Sinonimi	Allume di sodio
Definizione
Denominazione chimica	Solfato di alluminio e sodio
EINECS	233-277-3
Formula chimica	AlNa(SO4)2 · nH2O (n = 0 o 12)
Peso molecolare	242,09 (anidro)
Tenore	Non meno del 96,5 % (anidro) e del 99,5% (dodecaidrato), su base anidra
Descrizione	Cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, sodio e per solfato
B. Solubilità	Il dodecaidrato è facilmente solubile in acqua. La forma anidra si scioglie lentamente in acqua. Entrambe le forme sono insolubili in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento	Forma anidra: non più del 10,0 % (220 °C, 16h)
	Dodecaidrato: non più del 47,2 % (50-55 °C, 1h poi 200 °C, 16h)
Sali di ammonio	Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniaca
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Fluoruro	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 522 SOLFATO DI ALLUMINIO E POTASSIO

Sinonimi	Allume di potassio, allume potassico
Definizione
Denominazione chimica	Solfato di alluminio e potassio dodecaidrato
EINECS	233-141-3
Formula chimica	AlK(SO4)2 · 12H2O
Peso molecolare	474,38
Tenore	Non meno del 99, 5 %
Descrizione	Grandi cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per potassio e per solfato
B. pH di una soluzione al 10% 3,0-4,0
C. Solubilità	Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Sali di ammonio	Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniaca
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Fluoruro	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 523 SOLFATO DI ALLUMINIO E AMMONIO

Sinonimi	Allume di ammonio, allume ammonico
Definizione
Denominazione chimica	Solfato di alluminio e ammonio
EINECS	232-055-3
Formula chimica	AlNH4(SO4)2 · 12H2O
Peso molecolare	453,32
Tenore	Non meno del 99,5 %
Descrizione	Grandi cristalli trasparenti o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per ammonio e per solfato
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua, solubile in etanolo
Purezza
Metalli alcalini e terre alcaline	Non più dello 0,5 %
Selenio	Non più di 30 mg/kg
Fluoruro	Non più di 30 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 524 IDROSSIDO DI SODIO

Sinonimi	Soda caustica
Definizione
Denominazione chimica	ldrossido di sodio
EINECS	215-185-5
Formula chimica	NaOH
Peso molecolare	40,0
Tenore	Nn meno del 98,0 % degli alcali totali (come NaOH). Libera soluzioni di conseguenza, in base alla percentuale di NaOH dichiarata o indicata sull'etichetta
Descrizione	Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme, di colore bianco o quasi bianco. Le soluzioni sono limpide o lievemente torbide, incolori o lievemente colorate, molto caustiche e igroscopiche e, se esposte all'aria, assorbono anidride carbonica, formando carbonato di sodio
Identificazione
A. Saggio positivo per sodio
B. Una soluzione all'1 % è fortemente alcalina
C. Solubilità	Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
Purezza
Insolubile in acqua e materia organica	Una soluzione al 5 % è perfettamente limpida e da incolore a lievemente colorata
Carbonati	Non più dello 0,5 % (come Na2CO3)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più dello 0,5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 525 IDROSSIDO DI POTASSIO

Sinonimi		Potassa caustica
Definizione
Denominazione chimica		Idrossido di Potassio
EINECS		215-181-3
Formula chimica		KOH
Peso molecolare		56,11
Tenore		Non meno dell'85,0% di alcali calcolati come KOH
Descrizione		Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme, di colore bianco o quasi bianco
Identificazione
A. Saggio positivo per potassio
B. Una soluzione all'1 % è fortemente alcalina
C. Solubilità		Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
Purezza
Sostanze insolubili in acqua	Una soluzione al 5 % è del tutto limpida e incolore
Carbonati	Non più del 3,5 % (come K2CO3)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 526 IDROSSIDO DI CALCIO

Sinonimi	Calce spenta
Definizione
Denominazione chimica	Idrossido di calcio
EINECS	215-137-3
Formula chimica	Ca(OH)2
Peso molecolare	74,09
Tenore	Non meno del 92,0 %
Descrizione	Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per idrossido e per calcio
B. Solubilità	Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo. Solubile in glicerolo
Purezza
Ceneri insolubili in soluzione acida	Non più dell'1,0 %
Sali di magnesio e di metalli alcalini	Non più dell'1,0 %
Bario	Non più di 300 mg/kg
Fluoruro	Non più di 50 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg

E 527 IDROSSIDO DI AMMONIO

Sinonimi	Idrato ammonico
Definizione
Denominazione chimica	Idrossido di ammonio
Formula chimica	NH4OH
Peso molecolare	35,05
Tenore	Non meno del 27 % di NH3
Descrizione	Soluzione limpida, incolore, con un caratteristico odore molto pungente
Identificazione
A. Saggio positivo per ammoniaca
Purezza
Materia non volatile	Non più dello 0,02 %
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 528 IDROSSIDO DI MAGNESIO

Definizione
Denominazione chimica	Idrossido di magnesio
EINECS	215-170-3
Formula chimica	Mg(OH)2
Peso molecolare	58,32
Tenore	Non meno del 95,0 % su base anidra
Descrizione	Polvere grossolana bianca inodore
Identificazione
A. Prova positiva per magnesio e alcali
B. Solubilità	Praticamente insolubile in acqua e in etanolo.
Purezza.
Perdita all'essiccamento	Non più del 2,0 % (105 °C, 2h)
Perdita alla combustione	Non più del 33 % (800 °C fino a peso costante)
Ossido di calcio	Non più dell'1,5 %
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg

E 529 OSSIDO DI CALCIO

Sinonimi	Calce viva
Definizione
Denominazione chimica	Ossido di calcio
EINECS	215-138-9
Formula chimica	CaO
Peso molecolare	56,08
Tenore	Non meno del 95,0 % su base combusta
Descrizione	Masse bianche di granuli inodori, duri, o polvere da bianca a grigia
Identificazione
A. Prova positiva, per alcali e calcio
B. Inumidendo il campione con acqua si genera calore
C. Solubilità	Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo. Solubile in glicerolo
Purezza
Perdita alla combustione	Non più di 10,0 % (circa 800 °C fino a peso costante)
Sostanze insolubili in soluzione acida	Non più di 1,0 %
Bario	Non più di 300 mg/kg
Sali di magnesio e di metalli alcalini	Non più dell'1,5 %
Fluoruro	Non più di 50 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg

E 530 OSSIDO DI MAGNESIO

Definizione
Denominazione chimica	Ossido di magnesio
EINECS	215-171-9
Formula chimica	MgO
Peso molecolare	40,31
Tenore	Non meno del 98,0 % su base combusta
Descrizione	Polvere bianca molto grossolana nota come ossido di magnesio leggero, o polvere bianca relativamente densa nota come ossido di magnesio pesante. 5 g di ossido di magnesio leggero occupano un volume di 40-50 ml, mentre 5 g di ossido di magnesio pesante occupano un volume di 10-20 ml
Identificazione
A. Saggi positivi per alcali e magnesio
B. Solubilità	Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione	Non più del 5,0 % (circa 800 °C fino a peso costante)
Ossido di calcio	Non più dell'1,5 %
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg

E 535 FERROCIANURO DI SODIO

Sinonimi	Esacianoferrato di sodio
Definizione
Denominazione chimica	Ferrocianuro di sodio
EINECS	237-081-9
Formula chimica	Na4Fe(CN)6 · 10H2O
Peso molecolare	484,1
Tenore	Non meno del 99,0 %
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e ferrocianuro
Purezza
Umidità libera	Non più dell'1,0 %
Sostanze insolubili in acqua	Non più dello 0,03 %
Cloruro	Non più dello 0,2 %
Solfato	Non più dello 0,1 %
Cianuro libero	Non rilevabile
Ferricianuro	Non rilevabile
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 536 FERROCIANURO DI POTASSIO

Sinonimi	Esacianoferrato di potassio
Definizione
Denominazione chimica	Ferrocianuro di potassio
EINECS	237-722-2
Formula chimica	K4Fe(CN)6 · 3H2O
Peso molecolare	422,4
Tenore	Non meno del 99,0 %
Descrizione	Cristalli giallo limone
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e ferrocianuro
Purezza
Umidità libera	Non più dell'1,0 %
Sostanze insolubili in acqua	Non più dello 0,03 %
Cloruro	Non più dello 0,2 %
Solfato	Non più dello 0,1 %
Cianuro libero	Non rilevabile
Ferricianuro	Non rilevabile
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 538 FERROCIANURO DI CALCIO

Sinonimi	Esacianoferrato di calcio
Definizione
Denominazione chimica	Ferrocianuro di calcio
EINECS	215-476-7
Formula chimica	Ca2Fe(CN)6 · 12H2O
Peso molecolare	508,3
Tenore	Non meno del 99,0 %
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e ferrocianuro
Purezza
Umidità libera	Non più dell'1,0 %
Sostanze insolubili in acqua	Non più dello 0,03 %
Cloruro	Non più dello 0,2 %
Solfato	Non più dello 0,1 %
Cianuro libero	Non rilevabile
Ferricianuro	Non rilevabile
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 541 FOSFATO ACIDO DI SODIO E ALLUMINIO

Sinonimi	Idrogenofosfato (doppio) di alluminio e sodio
Definizione
Denominazione chimica	Fosfato acido di alluminio e sodio
EINECS	232-090-4
Formula chimica	NaAl3H14(PO4) · 4H2O (A)
	Na3Al2H15(PO4)8 (B)
Peso molecolare	949,88 (A)
	897,82 (B)
Tenore	Non meno del 95,0 % (in entrambe le forme)
Descrizione	Polvere bianca inodore
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio, alluminio e fosfato
B. pH	Acido al tornasole
C. Solubilità	Insolubile in acqua. Solubile in acido cloridico
Purezza
Perdita alla combustione	19,5-21,0 % (A)} (750-800°C, 2 h)
	15-16 % (B)} (750-800 °C, 2 h)
Fluoruro	Non più di 25 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 4 mg/kg
Cadmio	Non più di 1 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 551 BIOSSIDO DI SILICIO

Sinonimi	Silice - Anidride silitica
Definizione	Il biossido di silicio è una sostanza amorfa che viene prodotta sinteticamente mediante un processo di idrolisi in fase vapore, che dà silice pirogenica, o mediante un processo a umido che dà silice precipitata, gel di silice o silice idrata. La silice pirogenica viene prodotta essenzialmente in uno stato anidro, mentre i prodotti del processo a umido si ottengono come idrati o contengono acqua assorbita in superficie
Denominazione chimica	Biossido di silicio
EINECS	231-545-4
Formula chimica	(SiO2)n
Peso molecolare	60,08 (SiO2)
Tenore	Dopo combustione non meno del 99,0 % (silice pirogenica) o del 94,0% (forme idrate)
Descrizione	Polvere impalpabile o granuli di colore bianco
	Igroscopica
Identificazione
A. Saggio positivo per silice
Purezza
Perdita all'essicamento	Non più del 2,5 % (silice pirogenica, 105 °C, 2 h)
	Non più dell'8,0 % (silice precipitata e gel di silice, 105 °C, 2 h)
	Non più del 70 % (silice idrata, 105 °C, 2 h)
Perdita alla combustione	Non più del 2,5 % dopo essiccamento (1 000 °C, silice pirogenica)
	Non più dell'8,5 % dopo essiccamento (1 000 °C, forme idrate)
Sali ionizzabili solubili	Non più del 5,0 % (come Na2SO4)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 552 SILICATO DI CALCIO

Definizione	Il silicato di calcio è un silicato idratato o anidro con proporzioni variabili di CaO e SiO2
Denominazione chimica	Silicato di calcio
EINECS	215-710-8
Tenore	Su base anidra:
		- come SiO2 non meno del 50 % e non più del 95 %
		- come CaO non meno del 3 % e non più del 35 %
Descrizione		Polvere fluida da bianca a bianco sporco che resta tale dopo assorbimento di quantità relativamente elevate di acqua e altri liquidi
Identificazione
A. Saggi positivi per silicato e per calcio
B. Forma un gel con gli acidi minerali
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più del 10 % (105 °C, 2 h)
Perdita alla combustione		Non meno del 5 % e non più del 14 % (1 000 °C, fino a peso costante)
Sodio		Non più del 3 %
Fluoruro		Non più di 50 mg/kg
Arsenico		Non più di 3 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg

E 553a (i) SILICATO DI MAGNESIO

Sinonimi	Triossisilicato di magnesio
Definizione	Il silicato di magnesio è composto di sintesi nel quale il rapporto molare fra ossido di magnesio e biossido di silicio è di circa 2:5
Tenore	Non meno del 15 % di MgO e non meno del 67 % di SiO2 su base combusta
Descrizione	Polvere inodore bianca, molto fine, non sabbiosa
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e silicato
B. pH di una emulsione al 10 %	Fra 7,0 e 10,8
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 15 % (105 °C, 2 h)
Perdita alla combustione	Non più del 15 % dopo essiccamento (1 000 °C, 20 min)
Sali solubili in acqua	Non più del 3 %
Alcali liberi	Non più dell'1 % (come NaOH)
Fluoruro	Non più di 10 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 553a (ii) TRISILICATO DI MAGNESIO

Sinonimi	Ottaossisilicato di magnesio
Definizione
Denominazione chimica	Trisilicato di magnesio
EINECS	239-076-7
Formula chimica	Mg2Si3Os · xH2O (composizione approssimativa)
Tenore	Non meno del 29,0 % di MgO e non meno del 65,0 % di SiO2, entrambi su base combusta
Descrizione	Polvere inodore bianca, fine, non sabbiosa
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e silicato
B. pH di un impasto al 5 %	6,3-9,5
Purezza
Perdita alla combustione	Non meno del 17 % e non più del 34 % (1 000 °C)
Sali solubili in acqua	Non più del 2 %
Alcali liberi	Non più dell'1 % (come NaOH)
Fluoruro	Non più di 10 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 570 ACIDI GRASSI

Definizione	Acidi grassi lineari: acido caprilico (C8), acido caprico (C10), acido laurico (C12), acido miristico (C14), acido palmitico (C16), acido stearico (C18), acido oleico (C18:1)
Denominazione chimica	Acido ottanoico (C8), acido decanoico (C10), acido dodecanoico (C12), acido tetradecanoico (C14), acido esadecanoico (C16), acido ottadecanoico (C18), acido 9-ottadecenoico (C18:1)
Tenore	Non meno del 98 % mediante cromatografia
Descrizione	Liquido incolore o solido bianco ottenuto dagli oli e dai grassi
Identificazione
A. I singoli acidi grassi sono identificabili mediante indice di acidità, indice di iodio, gastromatografia e peso molecolare
Purezza
Residuo alla combustione	Non più dello 0,1 %
Sostanze insaponificabili	Non più dell'1,5 %
Acqua	Non più dello 0,2 % (Karl-Fischer)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 1 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 574 ACIDO GLUCONICO

Sinonimi	Acido D-gluconico, acido destrosico
Definizione	L'acido gluconico è una soluzione acquosa di acido gluconico e gluconedeltalattone
Denominazione chimica	Acido gluconico
Formula chimica	C6H12O7 (acido gluconico)
Peso molecolare	196,2
Tenore	Non meno del 50,0 % (come acido gluconico)
Descrizione	Liquido sciropposo limpido da incolore a giallino
Identificazione
A. Reagisce con fenilidrazina formando il derivato	Il composto formatosi fonde fra 196 °C e 202 °C con decomposizione
Purezza
Residuo alla combustione	Non più dell'1,0 %
Sostanze riducenti	Non più dello 0,75 % (come D-glucosio)
Cloruro	Non più di 350 mg/kg
Solfato	Non più di 240 mg/kg
Solfito	Non più di 20 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 575 GLUCONEDELTALATTONE

Sinonimi	Gluconelattone, GDL, delta-lattone dell'acido D-gluconico, delta-gluconolattone
Definizione	Il gluconedeltalattone è l'estere ciclico 1,5-intramolecolare dell'acido D-gluconico. In mezzi acquosi viene idrolizzato fino a una miscela di equilibrio di acido D-gluconico (55-66 %) e delta- e gamma-lattoni
Denominazione chimica	D-Glucone-1,5-lattone
EINECS	202-016-5
Formula chimica	C6H10O6
Peso molecolare	178,14
Tenore	Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione	Polvere cristallina quasi inodore, bianca e fine
Identificazione
A. Reagisce con fenilidrazina formando il derivato	Il composto formatosi fonde fra 196 °C e 202 °C con decomposizione
B. Solubilità	Facilmente solubile in acqua. Poco solubile in etanolo
C. Punto di fusione	152 °C ± 2 °C
Purezza
Acqua	Non più dell'1,0 % (Karl-Fischer)
Sostanze riducenti	Non più dello 0,75 % (come D-glucosio)
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 576 GLUCONATO DI SODIO

Sinonimi	Sale sodico dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazione chimica	D-gluconato di sodio
EINECS	208-407-7
Formula chimica	C6H11NaO7 (anidro)
Peso molecolare	218,14
Tenore	Non meno del 98,0 %
Descrizione	Polvere cristallina da bianca a bruno chiaro, da granulare a fine
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e gluconato
B. Solubilità	Molto solubile in acqua. Modestamente solubile in etanolo
C. pH di una soluzione al 10 %	6,5-7,5
Purezza
Sostanze riducenti	Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 577 GLUCONATO DI POTASSIO

Sinonimi	Sale potassico dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazione chimica	D-gluconato di potassio
EINECS	206-074-2
Formula chimica	C6H11KO7 (anidro)
	C6H11KO7 · H2O (monoidrato)
Peso molecolare	234,25 (anidro)
	252,26 (monoidrato)
Tenore	Non meno del 97,0 % e non più del 103,0 % su base essiccata
Descrizione	Polvere cristallina o granuli inodori, fluida, di colore da bianco a giallino-bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e gluconato
B. pH di una soluzione al 10 %	7,0-8,3
Purezza
Perdita all'essiccamento	Anidro: non più del 3,0 % (105 °C, 4 h, sottovuoto)
	Monoidrato: non meno del 6 % e non più del 7,5 % (105 °C, 4 h, sottovuoto)
Sostanze riducenti	Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 578 GLUCONATO DI CALCIO

Sinonimi	Sale di calcio dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazione chimica	Di-D-gluconato di calcio
EINECS	206-075-8
Formula chimica	C12H22CaO14 (anidro)
	C12H22CaO14 · H2O (monoidrato)
Peso molecolare	430,38 (forma anidra)
	448,39 (monoidrato)
Tenore	Non meno del 98,0 % e non più del 102 % su base anidra e monoidrata
Descrizione	Granuli cristallini o polvere di colore bianco, inodore, stabili all'aria
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e gluconato
B. Solubilità	Solubile in acqua, insolubile in etanolo
C. pH di una soluzione al 5 %	6,0-8,0
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 3,0 % (105 °C, 16 h) (anidro)
	Non più del 2,0 % (105 °C, 16 h) (monoidrato)
Sostanze riducenti	Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 640 GLICINA E SUO SALE DI SODIO

Sinonimi (glicina)	Acido amminoacetico, glicocolla
(sale di Na)	Glicinato di sodio
Definizione
Denominazione chimica (glicina)	Acido amminoacetico
(sale di Na)	Glicinato di sodio
Formula chimica (glicina)	C2H5NO2
(sale di Na)	C2H4NO2Na
EINECS (glicina)	200-272-2
(sale di Na)	227-842-3
Peso molecolare (glicina)	75,07
(sale di Na)	97
Tenore	Non meno del 98,5 % su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggio positivo per aminoacido (glicina e sale di Na)
B. Saggio positivo per sodio (sale di Na)
Purezza
Perdita all'essiccamento (glicina)	Non più dello 0,2 % (105 °C, 3 h)
(sale di Na)	Non più dello 0,2 % (105 °C, 3 h)
Residuo alla combustione (glicina)	Non più dello 0,1 %
(sale di Na)	Non più dello 0,1 %
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 900 DIMETILPOLISILOSSANO

Sinonimi	Fluido di silicone, olio di silicone
Definizione	Il dimetilpolisilossano è una miscela di polimeri silossani lineari completamente metilati contenenti unità ripetute della formula (CH2)2 SiO e stabilizzati con gruppi terminali trimetilsilossici della formula (CH3)3 SiO
Denominazione chimica	Silossani e siliconi dimetilici
Formula chimica	(CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
Tenore	Contenuto di silicone totale non inferiore al 37,3 e non superiore al 38,5 %
Descrizione	Liquido viscoso limpido e incolore
Identificazione
A. Densità relativa (25°/25 °C)	0,964-0,977
B. Indice di rifrazione [n]D25	1,400-1,405
C. Spettro di assorbimento infrarosso caratteristico del composto
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,5 % (150 °C, 4h)
Viscosità	Non meno di 1,00 · 10-4m2s-1 a 25 °C
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 901 CERA D'API

Sinonimi	Cera vergine, cera gialla
Definizione	La cera d'api gialla è la cera che si ottiene fondendo con acqua calda le pareti del favo costruito dalle api mellifere, Apis mellifera L., e rimuovendo le sostanze estranee
	La cera d'api bianca si ottiene sbiancando la cera gialla
EINECS	232-383-7 (cera d'api)
Descrizione	Pezzi o lastre di colore bianco-giallastro (forma bianca) o da giallastro a grigio-bruno (forma gialla) con frattura a grana fine e non cristallina, con un odore piacevole simile al miele
Identificazione
A. Intervallo di fusione	62 °C-65 °C
B. Densità relativa	circa 0,96
C. Solubilità	Insolubile in acqua
	Poco solubile in alcool
	Molto solubile in cloroformio e in etere
Purezza
Indice di acidità	Non meno di 17 e non più di 24
Indice di saponificazione	87-104
Indice di perossido	Non più di 5
Glicerolo e altri polioli	Non più dello 0,5 % (come glicerolo)
Ceresina, paraffine e alcune altre cere	Assenti
Grassi, cera del Giappone, colofonia e saponi	Assenti
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 902 CERA CANDELILLA

Definizione	La cera candelilla è una cera purificata ottenuta dalle foglie dell'Euphorbia antisyphilitica
EINECS	232-347-0
Descrizione	Cera di consistenza dura, giallastra-bruna, da opaca a traslucida
Identificazione
A. Densità relativa	Circa 0,983
B. Intervallo di fusione	68,5 °C-72,5 °C
C. Solubilità	Insolubile in acqua
	Solubile in cloroformio e toluene
Purezza
Indice di acidità	Non meno di 12 e non più di 22
Indice di saponificazione	Non meno di 43 e non più di 65
Glicerolo e altri polioli	Non più dello 0,5 % (come glicerolo)
Ceresina, paraffine e alcune altre cere	Assenti
Grassi, cera del Giappone, colofonia e saponi	Assenti
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 903 CERA CARNAUBA

Definizione	La cera carnauba è una cera purificata ottenuta dalle gemme fogliari e dalle foglie della Copernicia cerefera Mart
EINECS	232-399-4
Descrizione	Polvere o scaglie di colore da bruno chiaro a giallino, o solido duro e friabile con frattura resinosa
Identificazione
A. Densità relativa	Circa 0,997
B. Intervallo di fusione	82 °C-86 °C
C. Solubilità	Insolubile in acqua
	Parzialmente solubile in etanolo bollente
	Solubile in cloroformio ed etere etilico
Purezza
Ceneri solfatate	Non più dello 0,25 %
Indice di acidità	Non meno di 2 e non più di 7
Indice di esterificazione	Non meno di 71 e non più di 88
Sostanze insaponificabili	Non meno del 50 % e non più del 55 %
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 904 GOMMALACCA

Sinonimi	Gomma lacca bianca - gomma lacca sbiancata
Definizione	La gommalacca è lacca purificata e sbiancata, ottenuta dalla secrezione resinosa dell'insetto Laccifer (Tachardia) lacca (Fam. Coccidae)
EINECS	232-549-9
Descrizione	Gommalacca sbiancata - Resina granulare biancastra, amorfa
	Gommalacca sbiancata senza cera - Resina granulare giallina, amorfa
Identificazione
A. Solubilità	Insolubile in acqua: facilmente solubile (sebbene molto lentamente) in alcool: moderatamente solubile in acetone
B. Indice di acidità	60-89
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 6,0 % (40 °C, su gel di silice, 15h)
Colofonia	Assente
Cera	Gommalacca sbiancata: non più del 5,5 %
	Gommalacca sbiancata senza cera: non più dello 0,2 %
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 920 L-CISTEINA

Sinonimi	L-cisteina cloridrato o cloridrato monoidrato
Definizione	I capelli umani non possono essere utilizzati come fonte per questa sostanza
EINECS	200-157-7 (anidro)
Formula chimica	C3H7NO2S · HCl · nH2O (dove n = 0 o 1)
Peso molecolare	157,62 (anidro)
Tenore	Non meno del 98,0 % e non più del 101,5 % su base anidra
Descrizione	Polvere bianca o cristalli incolori
Identificazione
A. Solubilità	Facilmente solubile in acqua e in etanolo
B. Intervallo di fusione	La forma anidra fonde a circa 175 °C
C. Potere rotatorio specifico	[a]20D: fra + 5,0° e + 8,0° · o
	[a]25D: fra +4,9° e 7,9°
Purezza
Perdita all'essiccamento	8,0 %-12,0 %
	Non più del 2,0 % (forma anidra)
Residuo alla combustione	Non più dello 0,1 %
Ione ammonio	Non più di 200 mg/kg
Arsenico	Non più di 1,5 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 927b CARBAMMIDE

Sinonimi	Urea
Definizione
EINECS	200-315-5
Formula chimica	CH4N2O
Peso molecolare	60,06
Tenore	Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione	Polvere cristallina prismatica da incolore a bianca o piccoli grumi bianchi
Identificazione
A. Solubilità	Molto solubile in acqua
	Solubile in etanolo
B. Precipitazione con acido nitrico	Per superare il test deve formarsi un precipitato bianco cristallino
C. Reazione cromatica	Per superare il test deve prodursi una colorazione rosso-violetto
D. Intervallo di fusione	132 °C-135 °C
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dell'1,0 % (105 °C, 1h)
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1 %
Materia insolubile in etanolo	Non più dello 0,04 %
Alcalinità	Supera il test
Ione ammonio	Non più di 500 mg/kg
Biureto	Non più dello 0,1 %
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 938 ARGON

Sinonimi	Argon
Definizione
Denominazione chimica	Argon
EINECS	231-147-0
Formula chimica	Ar
Peso molecolare	40
Tenore	Non meno del 99 %
Descrizione	Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua	Non più dello 0,05 %
Metano e altri idrocarburi calcolati come metano	Non più di 100 òl/l

E 939 ELIO

Definizione
Denominazione chimica	Elio
EINECS	231-168-5
Formula chimica	He
Peso molecolare	4
Tenore	Non meno del 99 %
Descrizione	Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua	Non più dello 0,05 %
Metano e altri idrocarburi calcolati come metano	Non più di 100 òl/l

E 941 AZOTO

Definizione
Denominazione chimica	Azoto
EINECS	231-783-9
Formula chimica	N2
Peso molecolare	28
Tenore	Non meno del 99 %
Descrizione	Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua	Non più dello 0,05 %
Ossido di carbonio	Non più di 10 òl/l
Metano e altri idrocarburi calcolati come metano	Non più di 100 òl/l
Biossido di azoto e ossido di azoto	Non più di 10 òl/l
Ossigeno	Non più di 1 %

E 942 PROTOSSIDO DI AZOTO

Sinonimi	Ossidulo di azoto, gas esilarante
Definizione
Denominazione chimica	Ossido di diazoto
EINECS	233-032-0
Formula chimica	N2O
Peso molecolare	44
Tenore	Non meno del 99 %
Descrizione	Gas incolore, non infiammabile, odore dolciastro
Purezza
Acqua	Non più dello 0,05 %
Ossido di carbonio	Non più di 30 òl/l
Biossido di azoto e ossido di azoto	Non più di 10 òl/l

E 948 OSSIGENO

Definizione
Denominazione chimica	Ossigeno
EINECS	231-956-9
Formula chimica	O2
Peso molecolare	32
Tenore	Non meno del 99 %
Descrizione	Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua	Non più dello 0,05 %
Metano e altri idrocarburi calcolati come metano	Non più di 100 òl/l

E 999 ESTRATTO DI QUILLAIA


Sinonimi		Estratto di legno Panama
Definizione		L'estratto di quillaia si ottiene per estrazione acquosa dalla Quillai saponaria Molina, o da altre specie di Quillaia, alberi della famiglia delle Rosaceae. Contiene numerose saponine triterpeniche formate da glicosidi dell'acido quillaico. Sono presenti anche alcuni zuccheri come il glucosio, il galattosio, l'arabinosio, lo xilosio e il ramnosio, nonché tannino, ossalato di calcio e altri componenti minori
Descrizione		L'estratto di quillaia nella forma in polvere è di colore bruno chiaro con una sfumatura rosa. E' disponibile anche in soluzione acquosa
Identificazione
A. pH di una soluzione al 2,5 %		4,5-5,5
Purezza
Acqua		Non più del 6,0 % (Karl Fischer) (solo la forma in polvere)
Arsenico		Non più di 2 mg/kg
Piombo		Non più di 5 mg/kg
Mercurio		Non più di 1 mg/kg

E 1103 INVERTASI

Sinonimi	Saccarasi
Definizione	L'invertasi viene prodotta dal Saccharomyces cerevisiae
Denominazione tassonomica	ß-D-Frutto furanoside fruttoidrolasi
Numero della commissione per gli enzimi	EC 3.2.1.26
EINECS	232-615-7
Purezza
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Cadmio	Non più dello 0,5 mg/kg
Conteggio totale su piastra	Non più di 50 000 colonie/g
Salmonella spp.	Assente in 25 g
Coliformi	Non più di 30/g
E.coli	Assente in 25 g

E 1200 POLIDESTROSIO

Sinonimi	Poliestrosi modificati
Definizione	Polimeri di glucosio legati in modo randomizzato con alcuni gruppi terminali di sorbitolo e con residui di acido citrico o acido fosforico uniti ai polimeri tramite legami mono- o diesterici. Si ottengono per condensazione degli ingredienti e sono formati da circa 90 parti di D-glucosio, 10 parti di sorbitolo e 1 parte di acido citrico o 0,1 parti di acido fosforico. Nei polimeri predomina il legame 1,6-glucosidico, sebbene siano presenti altri legami. I prodotti contengono piccole quantità di glucosio libero, sorbitolo, levoglucosano (1,6-anidro-D-glucosio) e acido citrico e sono neutralizzabili mediante qualsiasi base commestibile e/o decolorati e deionizzati per essere ulteriormente purificati. Inoltre, i prodotti possono essere parzialmente idrogenati con catalizzatori al nichel Raney per ridurre il glucosio residuo. Il polidestrosio-N è un polidestrosio neutralizzato
Tenore	Non meno del 90 % di polimero su base anidra e esente da ceneri
Descrizione	Solido da bianco a lievemente bruno. I polidestrosi si dissolvono in acqua dando soluzioni da incolori a giallo paglierino
Identificazione
A. Saggi positivi per zucchero e zucchero riducente
B. pH di una soluzione al 10 %	2,5-7,0 per il polidestrosio
	5,0-6,0 per il polidestrosio-N
Purezza
Acqua	Non più del 4,0 % (Karl Fischer)
Ceneri solfatate	Non più dello 0,3 % (polidestrosio)
	Non più del 2,0 % (polidestrosio-N)
Nichel	Non più di 2 mg/kg per i polidestrosi idrogenati
1,6-anidro-D-glucosio	Non più del 4,0 % su base essiccata ed esente da ceneri
Glucosio e sorbitolo	Non più del 6,0 % combinato su base essiccata ed esente da ceneri; glucosio e sorbitolo vengono determinati separatamente
Peso molecolare limite	Prova negativa per polimeri di peso molecolare superiore a 22,000
5-idrossimetilfurfurale	Non più dello 0,1 % (polidestrosio)
	Non più dello 0,05 % (polidestrosio-N)
Piombo	Non più dello 0,5 mg/kg

E 1404 AMIDO OSSIDATO

Definizione	L'amido ossidato è amido trattato ipoclorito di sodio
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi carbossilici	Non più dell'1,1 %
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1410 FOSFATO DI MONOAMIDO

Sinonimi	Fosfato di amido monobasico
Definizione	Il fosfato di monoamido è amido esterificato con acido ortofosforico, o ortofosfato di sodio o di potassio o tripolifosfato di sodio
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo	Non più dello 0,5 % (come P) per amido di frumento o fecola di patate
	Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1412 FOSFATO DI DIAMIDO

Definizione	Il fosfato di diamico è amido reticolato con trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo	Non più dello 0,5 % (come P) per amido di frumento o fecola di patate
	Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1413 FOSFATO DI DIAMIDO FOSFATATO

Definizione	Il fosfato di diamico fosfatato è amido sottoposto a una combinazione di trattamenti come quelli descritti per il fosfato di monoamido e il fosfato di diamido
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo	Non più dello 0,5 % (come P) per amido di frumento o fecola di patate
	Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1414 FOSFATO DI DIAMIDO ACETILATO

Definizione	Il fosfato di diamico acetilato è amido reticolato con trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo ed esterificato mediante anidride acetica o vinilacetato
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici	Non più del 2,5 %
Fosfato residuo	Non più dello 0,14 % (come P) per amido di frumento o fecola di patate
	Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Vinilacetato	Non più di 0,1 mg/kg
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1420 AMIDO ACETILATO

Sinonimi	Acetato di amido
Definizione	L'amido acetilato è amido esterificato con anidride acetica o vinilacetato
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici	Non più del 2,5 %
Vinilacetato	Non più di 0,1 mg/kg
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1422 ADIPATO DI DIAMIDO ACETILATO

Sinonimi
Definizione		L'adipato di diamico acetilato è amido reticolato con anidride adipica ed esterificato con anidride acetica
Descrizione		Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento		Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
		Non più del 21,0 % per la fecola di patate
		Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici		Non più del 2,5 %
Gruppi di adipati	Non più dello 0,135 %
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1440 AMIDO IDROSSIPROPILATO

Sinonimi	Idrossipropil amido, amido ossipropilato
Definizione	L'amido idrossipropilato è amido eterificato con ossido di propilene
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi idrossipropilici	Non più del 7,0 %
Cloroidrine di propilene	Non più di 1 mg/kg
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1442 FOSFATO DI DIAMIDO IDROSSIPROPILATO

Definizione	Il fosfato di diamido idrossipropilato è amido reticolato con trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo ed esterificato mediante ossido di propilene
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi idrossipropilici	Non più del 7,0 %
Fosfato residuo	Non più dello 0,14 % (come P) per amido di frumento o fecola di patate
	Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Cloroidrine di propilene	Non più di 1 mg/kg
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1450 OTTENILSUCCINATO DI AMIDO E SODIO

Sinonimi	SSOS
Definizione	L'ottenilsuccinato di amido e sodio è amido esterificato con anidride ottenilsuccinica
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi ottenilsuccinilici	Non più del 3 %
Residuo di acido ottenilsuccinilico	Non più del 0,3 %
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1451 AMIDO ACETILATO OSSIDATO

Definizione	L'amido acetilato ossidato è amido trattato con ipoclorito di sodio seguito da esterificazione mediante anidride acetica
Descrizione	Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osservazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva (colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su base anidra salvo che per perdita all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
	Non più del 21,0 % per la fecola di patate
	Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi carbossilici	Non più dell'1,3 %
Gruppi acetilici	Non più del 2,5 %
Anidride solforosa	Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
	Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato
Arsenico	Non più di 1 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Mercurio	Non più di 0,1 mg/kg

E 1505 CITRATO DI TRIETILE

Sinonimi	Etil citrato
Definizione
Denominazione chimica	Trietil-2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilato
EINECS	201-070-7
Formula chimica	C12H20O7
Peso molecolare	276,29
Tenore	Non meno del 99,0 %
Descrizione	Liquido oleoso inodore, praticamente incolore
Identificazione
A. Densità relativa	d2525:1.135-1.139
B. Indice di rifrazione	[n]D20:1.439-1.441
Purezza
Acqua	Non più dello 0,25 % (Karl Fischer)
Acidità	Non più dello 0,02 % (come acido citrico)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 1518 TRIACETATO DI GLICERILE

Sinonimi	Triacetina
Definizione
Denominazione chimica	Triacetato di glicerile
EINECS	203-051-9
Formula chimica	C9H14O6
Peso molecolare	218,21
Tenore	Non meno del 98,0 %
Descrizione	Liquido piuttosto oleoso, incolore, con un odore lievemente grasso
Identificazione
A. Saggi positivi per acetato e glicerolo
B. Indice di rifrazione	1,429-1,431 a 25 °C
C. Densità relativa (25 °C/25 °C)	1,154-1,158
D. Intervallo di ebollizione	258 °C-270 °C
Purezza
Acqua	Non più dello 0,2 % (Karl Fischer)
Ceneri solfatate	Non più dello 0,02 % (come acido citrico)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 1520 1,2-PROPANDIOLO

Sinonimi	Propilenglicole
Definizione
Denominazione chimica	1,2-diidrossipropano
EINECS	200-338-0
Formula chimica	C3H8O2
Peso molecolare	76,10
Tenore	Non meno del 99,5 % su base anidra
Descrizione	Liquido viscoso igroscopico limpido, incolore
Identificazione
A. Solubilità	Solubile in acqua, etanolo e acetone
B. Densità relativa	d2020:1,035-1,040
C. Indice di rifrazione	[n]D20:1,431-1,433
Purezza
Intervallo di distillazione	99 % v/v distilla fra 185 °C e 189 °C
Ceneri solfatate	Non più dello 0,07 %
Acqua	Non più dell'1,0 % (metodo Karl Fischer)
Piombo	Non più di 5 mg/kg

Allegato II [7]

[Parte 5/5]

E 353 ACIDO METATARTARICO

Sinonimi	Acido ditartarico
Definizione
Denominazione chimica	Acido metatartarico
Formula chimica	C4H6O6
Tenore	Non meno del 99,5%
Descrizione	Forma cristallina o in polvere di colore bianco o giallastro. Molto delinquescente con leggero odore di caramello.
Identificazione
A.	Estremamente solubile in acqua ed etanolo
B.	Porre un campione di 1-10 mg della sostanza in una provetta contenente 2 ml di acido solforico concentrato e 2 gocce di reattivo alla resorcina. Alla temperatura di 150°C appare un'intensa colorazione violetta.
Purezza
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 354 TARTRATO DI CALCIO

Sinonimi	L-tartrato di calcio
Definizione
Denominazione chimica	Calcio L(+)-2,3diidrossibutandioato diidrato
Formula chimica	C4H4CaO6.2H2 O
Peso molecolare	224,18
Tenore	Non meno del 98,0%
Descrizione	Polvere cristallina fine di colore bianco e biancastro
Identificazione
A.	Leggermente solubile in acqua. Solubilità circa 0,01 g/100 ml acqua (20 °C). Poco solubile in etanolo. Leggermente solubile in ossido di dietile. Solubile negli acidi
B. Rotazione specifica [α]20D	+7,0° e +7,4° (0,1% in una soluzione di HCl 1N)
C. pH di una sospensione al 5 %	Tra 6,0 e 9,0
Purezza
Solfati (come H2SO4)	Non più di 1g/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 356 ADIPATO DI SODIO

Definizione
Denominazione chimica	Adipato di sodio
EINECS	231-293-5
Formula chimica	C6H8Na2O4
Peso molecolare	190,11
Tenore	Non inferiore al 99,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina, bianca ed inodore
Identificazione
A. Intervallo di fusione	151°C-152°C (per l'acido adipico)
B. Solubilità	Circa 50g/100 ml di acqua (20°C)
C. Saggio positivo per il sodio
Purezza
Acqua	Non più del 3% (metodo Karl Fischer)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 357 ADIPATO DI POTASSIO

Definizione
Denominazione chimica	Adipato di potassio
EINECS	242-838-1
Formula chimica	C6H8K2O4
Peso molecolare	222,32
Tenore	Non inferiore al 99,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere cristallina, bianca ed inodore
Identificazione
A. Intervallo di fusione	151°C-152°C (per l'acido adipico)
B. Solubilità	Circa 60g/100 ml di acqua (20°C)
C. Saggio positivo per il potassio
Purezza
Acqua	Non più del 3% (metodo Karl Fischer)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 425 (i) GOMMA DI KONJAC

Definizione	La gomma di Konjac è un idrocolloide solubile in acqua ottenuto dalla farina di Konjac mediante estrazione acquosa. La farina di Konjac è il prodotto grezzo non depurato della radice della pianta perenne Amorphophallus Konjac. Il principale componente della gomma di Konjac è il polisaccaride, ad alto peso molecolare, solubile in acqua, glucomannano, che consiste in unità di D-mannosio e D-glucosio in proporzione molare 1,6:1,0, unite da legami glicosidici β (1-4). Le catene laterali brevi sono attaccate mediante legami glicosidici β (1-3) e gruppi acetilici si formano aleatoriamente in proporzione di circa 1 gruppo per 9-19 unità di zucchero
Peso molecolare	Il principale componente, il glucomannano, ha un peso molecolare compreso fra 200000 e 2000000
Tenore	Non meno del 75% di carboidrati
Descrizione	Polvere di colore che va dal bianco crema al marrone chiaro
Identificazione
A. Solubilità	Disperdibile in H2O calda o fredda, con formazione di una soluzione viscosa con un pH compreso fra 4,0 e 7,0
B. Formazione di gel.	Aggiungere 5 ml di una soluzione di borato di sodio al 4% ad una soluzione all'1% del campione in una provetta e scuotere vigorosamente. Si forma un gel.
C. Formazione di gel termostabile	Preparare una soluzione al 2% del campione riscaldandolo a bagnomaria per 30 minuti con continuo mescolamento e raffreddando quindi la soluzione a temperatura ambiente. Per ogni g del campione utilizzato per preparare 30 g della soluzione al 2% aggiungere 1 ml di soluzione di carbonato di potassio al 10% al campione interamente idratato a temperatura ambiente. Riscaldare il miscuglio a bagnomaria fino a 85°C e tenere per due ore senza mescolare. In queste condizioni si forma un gel termicamente stabile
D. Viscosità (soluzione all'1%)	Non meno di 3 kgm-1 s-1 a 25 °C
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 12% (105 °C, 5 h)
Amido	Non più del 3%
Proteine	Non più del 3% (N x 5,7)
	Determinare l'azoto con il metodo di Kjeldahl. La percentuale di azoto del campione moltiplicata per 5,7 fornisce la percentuale di proteine del campione
Materiale solubile in etere	Non più dello 0,1%
Ceneri totali	Non più del 5,0% (800°C, 3-4 h)
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg
Salmonella spp.	Assenza in 12,5 g
E. coli	Assenza in 5 g

E 425 (ii) GLUCOMANNANO DI KONJAC

Definizione	Il glucomannano di Konjac è un idrocolloide solubile in acqua ottenuto da farine di Konjac mediante lavaggio con acqua contenente etanolo. La farina di Konjac è il prodotto grezzo non depurato della radice della pianta perenne Amorphophallus Konjac. Il principale componente della gomma di Konjac è il polisaccaride, ad alto peso molecolare, solubile in acqua, glucomannano, che consiste in unità di D-mannosio e D-glucosio in proporzione molare 1,6:1,0, unite da legami glicosidici β (1-4), con una ramificazione a circa ogni 50a o 60a unità. Circa ogni 19° residuo di zucchero è acetilato
Peso molecolare	Tra 500000 e 2000000
Tenore	Fibra dietetica totale: non meno del 95% su peso secco
Descrizione	Polvere a granulometria fine da bianca a leggermente marrone, fluida e inodore
Identificazione
A. Solubilità	Disperdibile in acqua calda o fredda con formazione di una soluzione viscosa e con un pH compreso fra 5,0 e 7,0. La solubilità aumenta con il calore e il mescolamento meccanico
B. Formazione di gel termostabile	Preparare una soluzione al 2% del campione riscaldandolo a bagnomaria per 30 minuti con continuo mescolamento e raffreddando quindi la soluzione a temperatura ambiente. Per ogni g del campione utilizzato per preparare 30 g della soluzione al 2% aggiungere 1 ml di soluzione di carbonato di potassio al 10% al campione interamente idratato a temperatura ambiente. Riscaldare il miscuglio a bagnomaria fino a 85°C e tenere per due ore senza mescolare. In queste condizioni si forma un gel termicamente stabile
C. Viscosità (soluzione all'1%)	Non meno di 20 kgm-1s-1 a 25°C
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dell'8% (105 °C, 3h)
Amido	Non più dell'1%
Proteine	Non più dell'1,5% (N x 5,7) Determinare l'azoto con il metodo di Kjeldahl. La percentuale di azoto del campione moltiplicata per 5,7 fornisce la percentuale di proteine del campione
Materiale solubile in etere	Non più dello 0,5%
Solfiti (come SO2)	Non più di 4 mg/kg
Cloruro	Non più dello 0,02%
Sostanze solubili in alcool al 50%	Non più del 2,0% del materiale
Ceneri totali	Non più del 2,0% (800°C, 3-4h)
Piombo	Non iù di 1 mg/kg
Salmonella spp.	Assenza in 12,5 g
E. coli	Assenza in 5 g

E 504 (ii) CARBONATO ACIDO DI MAGNESIO

Sinonimi	Idrogenocarbonato di magnesio, sottocarbonato di magnesio (leggero o pesante), carbonato di magnesio idrato basico, idrossido carbonato di magnesio.
Definizione
Denominazione chimica	Idrossido carbonato di magnesio idrato
EINECS	235-192-7
Formula chimica	4MgCO3 Mg(OH)2. 5H2O
Peso molecolare	485
Tenore	Non inferiore al 40,0% e non superiore al 45,0% calcolato come MgO
Descrizione	Massa bianca leggera friabile o polvere bianca voluminosa
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e carbonato
B. Solubilità	Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Sostanze insolubili in soluzione acida	Non più dello 0,05%
Sostanze solubili in acqua	Non più dell'1,0%
Calcio	Non più dell'1,0%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 553b TALCO

Sinonimi	Talcum
Definizione	Silicato idrato di magnesio naturale contenente vari tenori di minerali associati quali quarzo alfa, calcite, clorite, dolomite, magnesite e flogopite
Denominazione chimica	Metasilicato acido di magnesio
EINECS	238-877-9
Formula chimica	Mg3(Si4010)(OH)2
Peso molecolare	379,22
Descrizione	Polvere bianca o biancastra, leggera, omogenea, untuosa al tatto
Identificazione
A. Assorbimento IR	Punte caratteristiche a 3 677, 1 018 e 669 cm-1
B. Diffrazione dei raggi X	Punte a 9,34/4,66/3,12 Å
C. Solubilità	Insolubile in acqua ed etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,5% (105 °C, 1h)
Sostanze solubili in acidi	Non più del 6%
Sostanze solubili in acqua	Non più dello 0,2%
Ferro solubile in acido	Non rilevabile
Arsenico	Non più di 10 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg

E 554 SILICATO DI SODIO E ALLUMINIO

Sinonimi	Silicoalluminato di sodio, alluminosilicato di sodio, silicato di alluminio e sodio
Definizione
Denominazione chimica	Silicato di sodio e alluminio
Tenore	Non meno del 66,0% e non oltre l'88,0% su base anidra come SiO2
	Non meno del 5,0% e non oltre il 15,0% su base anidra come Al 2O3
Descrizione	Polvere bianca, fine, amorfa o granuli
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio, alluminio e silicato
B. pH di una sospensione al 5%	Tra 6,5 e 11,5
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dell'8,0% (105°C, 2h)
Perdita alla combustione	Non meno del 5,0% e non oltre l'11,0% su base anidra (1000°C, peso costante)
Sodio	Non meno del 5% e non oltre l'8,5% (come Na2O) su base anidra
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 555 SILICATO DI POTASSIO ED ALLUMINIO

Sinonimi		Mica
Definizione		La mica naturale consiste sostanzialmente di silicato di potassio ed alluminio (muscovite)
EINECS		310-127-6
Denominazione chimica		Silicato di potassio e alluminio
Formula chimica		KA12 (AlSi3O10)(OH)2
Peso molecolare		398
Tenore		Non inferiore al 98%
Descrizione		Scaglie o polvere cristallina di colore bianco o grigio
Identificazione
A. Solubilità		Insolubile in acqua, acidi diluiti e basi e solventi organici
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più dello 0,5% (105°C, 2h)
Antimonio		Non più di 20 mg/kg
Zinco		Non più di 25 mg/kg
Bario		Non più di 25 mg/kg
Cromo		Non più di 100 mg/kg
Rame		Non più di 25 mg/kg
Nickel	Non più di 50 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg
Cadmio	Non più di 2 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg

E 556 SILICATO DI CALCIO E ALLUMINIO

Sinonimi	Alluminosilicato di calcio, silicoalluminato di calcio, silicato di alluminio e calcio
Definizione
Denominazione chimica	Silicato di calcio e alluminio
Tenore su base anidra	come SiO2 non meno del 44,0% e non oltre il 50,0%
	come Al2O3 non meno del 3,0% e non oltre il 5,0%
	come CaO non meno del 32,0% e non oltre il 38,0%
Descrizione	Polvere fine, fluida
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio, alluminio e silicato
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 10,0% (105°C, 2h)
Perdita per combustione	Non meno del 14,0% e non oltre il 18,0% su base anidra (1000°C, peso costante)
Fluoruro	Non più di 50 mg/kg
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 10 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 558 BENTONITE

Definizione	La bentonite è un'argilla naturale contenente un elevato tenore di montmorillonite, silicato idratato di alluminio nativo in cui alcuni atomi di alluminio e di silice sono stati sostituiti naturalmente da altri atomi come magnesio o ferro. Gli ioni di calcio e sodio sono ingabbiati fra gli strati del minerale. Vi sono quattro tipi comuni di bentonite: bentonite naturale di sodio, bentonite naturale di calcio, bentonite di sodio attivo e bentonite di sodio acido
EINECS	215-108-5
Formula chimica	(AlMg)8(Si4 O10)4(OH)8. 12H2O
Peso molecolare	819
Tenore	Non inferiore all'80% come montmorillonite
Descrizione	Polvere molto fine o granuli di colore giallastro o grigio bianco. La struttura della bentonite le consente di assorbire acqua nella sua struttura e sulla superficie esterna (proprietà di rigonfiamento)
Identificazione
A.	Prova al blu di metilene
B. Diffrazione dei raggi X	Punte caratteristiche a 12,5/15 Å
C. Assorbimento IR	Punte a 428/470/530/1110-1020/3750-3400 cm-1
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 15,0% (105°C, 2 h)
Arsenico	Non più di 2 mg/kg
Piombo	Non più di 20 mg/kg

E 559 SILICATO DI ALLUMINIO (CAOLINO)

Sinonimi	Caolino, leggero o pesante
Definizione	L'idrosilicato di alluminio (caolino) è un'argilla plastica depurata composta di caolinite, silicato di potassio e alluminio, feldspato e quarzo. Il trattamento non prevede la calcinazione.
EINECS	215-286-4 (caolinite)
Formula chimica	Al2Si2O5 (OH)4 (caolinite)
Peso molecolare	264
Tenore	Non inferiore al 90,0% (come somma di silice ed ossido di alluminio dopo combustione)
	Silice (Si O2) fra 45 e 55%
	Ossido di alluminio (Al2O3) fra 30 e 39%
Descrizione	Polvere untuosa fine, bianca o grigiastra. Il caolino è costituito da libere aggregazioni di colonne a orientamento aleatorio, di fiocchi di caolinite o di fiocchi esagonali
Identificazione
A.	Saggi positivi per l'ossido di alluminio e per il silicato
B. Diffrazione dei raggi X	Punte caratteristiche a 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
C. Assorbimento IR	Punte a 3700 e 3620 cm-1
Purezza
Perdita per combustione	Fra 10 e 14% (1000°C fino a peso costante)
Sostanze solubili in acqua	Non più dello 0,3%
Sostanze solubili in soluzione acida	Non più del 2%
Ferro	Non più del 5%
Ossido di potassio (K2O)	Non più del 5%
Carbonio	Non più dello 0,5%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 5 mg/kg
Mercurio	Non più di 1 mg/kg

E 620 ACIDO GLUTAMMICO

Sinonimi	Acido L-glutammico, acido L-α- amminoglutarico
Definizione
Denominazione chimica	Acido L-glutammico, acido L-ammino-2 pentandioico
EINECS	200-293-7
Formula chimica	C5H9NO4
Peso molecolare	147,13
Tenore	Non inferiore al 99,0% e non superiore al 101,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca
identificazione
A.	Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromatografia su strato sottile
B. Rotazione specifica [α]D20	Fra + 31,5 e + 32,2°
	[soluzione al 10% (base anidra) in HCl 2N provetta da 200 mm]
C. pH di una soluzione satura	Fra 3,0 e 3,5
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,2% (80°C, 3h)
Ceneri solfatate	Non più dello 0,2%
Cloruro	Non più dello 0,2%
Acido pirrolidoncarbossilico	Non più dello 0,2%
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 621 GLUTAMMATO MONOSODICO

Sinonimi	Glutammato di sodio, MSG
Definizione
Denominazione chimica	L-glutammato di monosodio monoidrato
EINECS	205-538-1
Formula chimica	C5H8NaNO4. H2O
Peso molecolare	187,13
Tenore	Non inferiore al 99,0% e non superiore al 101,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca praticamente inodori
Identificazione
A. Saggio positivo per il sodio
B. Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromatografia su strato sottile
C. Rotazione specifica [α]D20	Compresa tra +24,8 e + 25,3°
	(soluzione al 10% (su base anidra) in HCl 2N provetta da 200mm)
D. pH di una soluzione al 5%	Fra 6,7 e 7,2
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,5% (98°C, 5 h)
Cloruro	Non più dello 0,2%
Acido pirrolidoncarbossilico	Non più dello 0,2%
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 622 GLUTAMMATO MONOPOTASSICO

Sinonimi	Glutammato di potassio, MPG
Definizione
Denominazione chimica	L-glutammato di monopotassio monoidrato
EINECS	243-094-0
Formula chimica	C5H8KNO4 .H2O
Peso molecolare	203,24
Tenore	Non inferiore al 99,0% e non superiore al 101,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca praticamente inodori
Identificazione
A.	Saggio positivo per il potassio
B.	Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromatografia su strato sottile
C. Rotazione specifica [α]D20	Fra + 22,5 e + 24,0°
	[soluzione al 10% (su base anidra) in HCl 2N provetta da 200 mm]
D. pH di una soluzione al 2%	Fra 6,7 e 7,3
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,2% (80°C, 5 h)
Cloruro	Non più dello 0,2%
Acido pirrolidoncarbossilico	Non più dello 0,2%
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 623 DIGLUTAMMATO DI CALCIO

Sinonimi	Glutammato di calcio
Definizione
Denominazione chimica	Di-L-glutammato di monocalcio
EINECS	242-905-5
Formula chimica	C10H16CaN2 O8.x H2O (x = 0, 1, 2 o 4)
Peso molecolare	332,32 (anidro)
Tenore	Non inferiore al 98,0% e non superiore al 102,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca praticamente inodori
Identificazione
A.	Saggio positivo per il calcio
B.	Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromatografia su strato sottile
C. Rotazione specifica [α]D20	Fra + 27,4 e + 29,2° (per il diglutammato di calcio con x = 4)
	[ soluzione al 10% (base anidra) in HCl 2N provetta da 200 mm]
Purezza
Acqua	Non più del 19,0% (per il diglutammato di calcio con x = 4) (metodo Karl Fischer)
Cloruro	Non più dello 0,2%
Acido pirrolidoncarbossilico	Non più dello 0,2%
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 624 GLUTAMMATO DI MONOAMMONIO

Sinonimi	Glutammato di ammonio
Definizione
Denominazione chimica	L-glutammato di monoammonio monoidrato
EINECS	231-447-1
Formula chimica	C5H12N2O4.H2O
Peso molecolare	182,18
Tenore	Non inferiore al 99,0% e non superiore al 101,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca, praticamente inodori
Identificazione
A.	Saggio positivo per l'ammonio
B.	Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromatografia su strato sottile
C. Rotazione specifica [α]D20	Tra + 25,4 e + 26,4°
	[soluzione al 10% (base anidra) in HCl 2N provetta da 200mm]
D. pH di una soluzione al 5%	Tra 6,0 e 7,0
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più dello 0,5% (50°C, 4 h)
Ceneri solfatate	Non più dello 0,1%
Acido pirrolidoncarbossilico	Non più dello 0,2%
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 625 DIGLUTAMMATO DI MAGNESIO

Sinonimi	Glutammato di magnesio
Definizione
Denominazione chimica	Di-L-glutammato di monomagnesio tetraidrato
EINECS	242-413-0
Formula chimica	C10H16MgN2O8.4H2O
Peso molecolare	388,62
Tenore	Non inferiore al 95,0% e non superiore al 105,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca, praticamente inodori
Identificazione
A.	Saggio positivo per il magnesio
B.	Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromatografia su strato sottile
C. Rotazione specifica [α]D20	Tra + 23,8 e + 24,4°
	[soluzione al 10% (base anidra) in HCl 2N provetta da 200 mm]
D. pH di una soluzione al 10%	Tra 6,4 e 7,5
Purezza
Acqua	Non più del 24% (metodo Karl Fischer)
Cloruro	Non più dello 0,2%
Acido pirrolidoncarbossilico	Non più dello 0,2%
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 626 ACIDO GUANILICO

Sinonimi	Acido 5' -guanilico
Definizione
Denominazione chimica	Acido - 5'-monofosforico di guanosina
EINECS	201-598-8
Formula chimica	C10H14N5O8P
Peso molecolare	363,22
Tenore	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca, praticamente inodori
Identificazione
A.	Saggi positivi per il ribosio e fosfato organico
B. pH di una soluzione allo 0,25%	Fra 1,5 e 2,5
C. Spettrometria	Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in HCl 0,01N a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 1,5% (120°C, 4 h)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 627 GUANILATO DISODICO

Sinonimi	Guanilato sodico, 5'-guanilato sodico
Definizione
Denominazione chimica		5'-monofosfato di guanosina bisodica
EINECS		221-849-5
Formula chimica		C10H12N5Na2O8P. x H2O (x= circa 7)
Peso molecolare		407,19
Tenore		Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione		Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca, inodore ed incolore
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5%		Tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria		Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in HCl 0,01 N a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento		Non più del 25% (120°C, 4h)
Altri nucleotidi		Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo		Non più di 2mg/kg

E 628 GUANILATO DIPOTASSICO

Sinonimi	Guanilato dipotassico, 5'-guanilato potassico
Definizione
Denominazione chimica	5'-monofosfato di guanosina dipotassica
EINECS	226-914-1
Formula chimica	C10H12K2N5O8P
Peso molecolare	439,40
Tenore	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli bianchi o polvere bianca cristallina, inodore ed incolore
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e potassio
B. pH di una soluzione al 5%	Tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria	Assorbimento massimo di una soluzione di 20mg/l in HCl 0,01N a 256nm
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 5% (120°C,4h)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 629 GUANILATO DI CALCIO

Sinonimi	5'-guanilato di calcio
Definizione
Denominazione chimica	5'-monofosfato di guanosina calcica
Formula chimica	C10H12CaN5O8P .n H2O
Peso molecolare	401,20 (anidro)
Tenore	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli o polvere bianca o biancastra, inodore
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e calcio
B. pH di una soluzione allo 0,05%	Tra 7,0 ed 8,0
C. Spettrometria	Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in HCl 0,01N a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 23,0% (120°C, 4h)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 630 ACIDO INOSINICO

Sinonimi	Acido 5'-inosinico
Definizione
Denominazione chimica	Acido 5'-monofosforico di inosina
EINECS	205-045-1
Formula chimica	C10H13N4O8P
Peso molecolare	348,21
Tenore	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli inodori ed incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio e fosfato organico
B. pH di una soluzione al 5%	Tra 1,0 e 2,0
C. Spettrometria	Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in HCl 0,01N a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento	Non più del 3,0% (120°C, 4h)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 631 INOSINATO DISODICO

Sinonimi	Sodio inosinato, sodio 5'-inosinato
Definizione
Denominazione chimica	5'-monofosfato di inosina bisodica
EINECS	225-146-4
Formula chimica	C10H11N4Na2 O8P .H2O
Peso molecolare	392,17 (anidro)
Tenore	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5%	Tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria	Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in HCl 0,01N a 256 nm
Purezza
Acqua	Non più del 28,5% (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 632 INOSINATO DIPOTASSICO

Sinonimi	Potassio inosinato, potassio 5'-inosinato
Definizione
Denominazione chimica	5'-monofosfato di inosina dipotassica
EINECS	243-652-3
Formula chimica	C10H11K2N4O8P
Peso molecolare	424,39
Tenore	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli inodori e incolori, polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e potassio
B. pH di una soluzione al 5%	Tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria	Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in HCl 0,01N a 256 nm
Purezza
Acqua	Non più del 10,0% (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 633 CALCIO INOSINATO

Sinonimi	Calcio 5'-inosinato
Definizione
Denominazione chimica	5'-monofosfato di inosina calcica
Formula chimica	C10H11CaN4O8P .n H2O
Peso molecolare	386,19 (anidro)
Tenore	Non inferiore al 97,0% su base anidra
Descrizione	Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e calcio
B. pH di una soluzione al 5%	Tra 7,0 e 8,0
C. Spettrometria	Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in HCl 0,01N a 256 nm
Purezza
Acqua	Non più del 23,0% (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 634 5'-RIBONUCLEOTIDI DI CALCIO

Definizione
Denominazione chimica	Il 5'-ribonucleotide di calcio è sostanzialmente una miscela di 5'-monofosfato di inosina calcica e 5'-monofosfato di guanosina calcica
Formula chimica	C10H11N4CaO8P .n H2O
	C10H12N5CaO8P .n H2O
Tenore	Non inferiore al 97% per ciascun componente
	Non inferiore al 47% e non superiore al 53% su base anidra per ciascun componente
Descrizione	Cristalli inodori ed incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e calcio
B. pH di una soluzione allo 0,05%	Tra 7,0 e 8,5
Purezza
Acqua	Non più del 23,0% (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 635 5'-RIBONUCLEOTIDI DI SODIO

Sinonimi	5'-ribonucleotidi di sodio
Definizione
Denominazione chimica	Il 5'-ribonucleotide di sodio è sostanzialmente una miscela di 5'-monofosfato di inosina disodica e 5'-monofosfato di guanosina disodica
Formula chimica	C10H11N4O8P .n H2O
	C10H12N5Na2O8P .n H2O
Tenore	Non inferiore al 97,0% per ciascun componente
	Non inferiore al 47,0% e non superiore al 53% su base anidra per ciascun componente
Descrizione	Cristalli inodori ed incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5%	Tra 7,0 e 8,5
Purezza
Acqua	Non più del 26,0% (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi	Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E905 CERA MICROCRISTALLINA

Sinonimi	Paraffina
Definizione	La cera microcristallina, ottenuta per raffinazione dal petrolio, è una miscela di idrocarburi solidi saturi, in prevalenza paraffina a catena ramificata.
Descrizione	Cera inodore di colore bianco ambrato
Identificazione
A. Solubilità	Insolubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
B. Indice di rifrazione	n D100 1,434-1,448
Purezza
Peso molecolare	Media non inferiore a 500
Viscosità a 100°C	Non meno di 1,1 .10-5m2s-1
Ceneri totali	Non più dello 0,1%
Numero di carbonio al punto di distillazione del 5%	Non più del 5% di molecole a numero di carbonio inferiore a 25
Colore	Saggio positivo
Zolfo	Non più dello 0,4%
Arsenico	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 3 mg/kg
Composti policiclici aromatici	Gli idrocarburi policiclici aromatici, ottenuti per estrazione con dimetilsolfossido devono rispettare i seguenti limiti di assorbimento ultravioletto:
nm	Assorbimento massimo per cm di percorso
280-289	0,15
290-299	0,12
300-359	0,08
360-400	0,02

E 912 ESTERI DELL'ACIDO MONTANICO

Definizione	Acidi e/o esteri montanici con glicole di etilene e/o 1,3 butanediolo e/o glicerolo
Denominazione chimica	Esteri dell'acido montanico
Descrizione	Fiocchi, polvere, granuli o scaglie di colore bianco giallastro
Identificazione
A. Densità (20°C)	Compresa tra 0,98 e 1,05
B. Punto di sgocciolamento	Superiore a 77°C
Purezza
Indice di acidità	Non superiore a 40
Glicerolo	Non più dell'1% (gascromatografia)
Altri polioli	Non più dell'1% (gascromatografia)
Altri tipi di cera	Non rilevabili mediante analisi calorimetrica differenziale e/o spettroscopia ai raggi infrarossi
Arsenico	Non più di 2 mg/kg
Cromo	Non più di 3 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg

E 914 CERA POLIETILENICA OSSIDATA

Definizione	Prodotti di reazione polare provenienti da ossidazione moderata del polietilene
Denominazione chimica	Polietilene ossidato
Descrizione	Fiocchi, polvere, granuli o scaglie di colore biancastro
Identificazione
A. Densità (20°C)	Tra 0,92 e 1,05
B. Punto di sgocciolamento	Superiore a 95°C
Purezza
Indice d'acidità	Fino a 70
Viscosità a 120°C	Non meno di 8,1 .10-5m2s-1
Altri tipi di cera	Non rilevabili mediante analisi calorimetrica differenziale e/o spettroscopia a raggi infrarossi
Ossigeno	Non più del 9,5%
Cromo	Non più di 5 mg/kg
Piombo	Non più di 2 mg/kg

[1] Abrogato dall'art. 4 del D.M. 11 novembre 2009, n. 199. L'art. 1 del D.M. 26 febbraio 2001, aveva abrogato le disposizioni del presente decreto limitatamente all'additivo E 320 butilidrossianisolo (BHA). Per un'ulteriore abrogazione vedi l'art. 3 del D.M. 4 marzo 2008.

[2] Allegato già modificato dall'art. 1 del D.M. 16 giugno 1999 e dall'art. 1 del D.M. 26 febbraio 2001 e così ulteriormente modificato dall'art. 1 del D.M. 6 maggio 2002.

[3] Allegato già modificato dall'art. 1 del D.M. 16 giugno 1999 e dall'art. 1 del D.M. 26 febbraio 2001 e così ulteriormente modificato dall'art. 1 del D.M. 6 maggio 2002.

[4] Allegato già modificato dall'art. 1 del D.M. 16 giugno 1999 e dall'art. 1 del D.M. 26 febbraio 2001 e così ulteriormente modificato dall'art. 1 del D.M. 6 maggio 2002.

[5] Allegato già modificato dall'art. 1 del D.M. 16 giugno 1999 e dall'art. 1 del D.M. 26 febbraio 2001 e così ulteriormente modificato dall'art. 1 del D.M. 6 maggio 2002.

[6] Allegato già modificato dall'art. 1 del D.M. 16 giugno 1999 e dall'art. 1 del D.M. 26 febbraio 2001 e così ulteriormente modificato dall'art. 1 del D.M. 6 maggio 2002.

[7] Allegato già modificato dall'art. 1 del D.M. 16 giugno 1999 e dall'art. 1 del D.M. 26 febbraio 2001 e così ulteriormente modificato dall'art. 1 del D.M. 6 maggio 2002.

Settore:	Normativa nazionale
Materia:	4. Alimenti e bevande
Capitolo:	4.1 additivi, conservanti e coloranti
Data:	04/08/1997
Numero:	356